ڈاکٹر لی کووک ہنگ ، شعبہ اشنکٹبندیی امراض کے سربراہ، چو رے ہسپتال نے جواب دیا: بوٹولینم ٹاکسن کلسٹریڈیم بوٹولینم نامی بیکٹیریا سے پیدا ہوتا ہے، یہ ایک انتہائی مضبوط زہر ہے جو تھوڑی مقدار میں موت کا سبب بن سکتا ہے۔
کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا انیروبک ماحول میں رہتے ہیں، یعنی ہوا کے بغیر ماحول، آکسیجن کی بہت کم تعداد کے ساتھ۔ عام طور پر، ہمارے زندہ ماحول میں، یہ بیکٹیریا زیادہ آکسیجن کی سطح کی وجہ سے زندہ نہیں رہ سکتے۔ لہذا، وہ خود بخود spores پیدا کر کے موافقت اختیار کر لیں گے - جو کہ ایسے خول ہیں جو بیکٹیریا کو وہاں ہائبرنیٹ کرنے میں مدد کرتے ہیں، غیر فعال لیکن مردہ بھی نہیں۔
کھانے کی تیاری کے دوران، بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لیے حفظان صحت پر توجہ دی جانی چاہیے جو فوڈ پوائزننگ کا سبب بنتی ہے۔
کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا ہمارے ارد گرد ہر جگہ موجود ہیں، خاص طور پر ریتلی مٹی میں۔
جب ہم آکسیجن کے بغیر پلاسٹک کے تھیلوں میں خوراک کو پروسیس، پیک کرتے، کین، سیل، یا لپیٹتے ہیں، تو یہ کلوسٹریڈیم بوٹولینم کے بیکٹیریا کے دوبارہ فعال ہونے اور بڑھنے کے لیے حالات پیدا کرے گا، جو بوٹولینم پوائزننگ کا سبب ہے۔
لہذا، ہمیں پروسیسنگ اور تحفظ کے عمل کے دوران توجہ دینے کی ضرورت ہے. تازہ کھانے کی پروسیسنگ کا پہلا مرحلہ صاف ماحول میں ہونا چاہیے۔ اس کا مطلب ہے کہ دھول اور ریت سے چپکنے سے بچنے کے لیے پروسیسنگ ایریا اور فوڈ سٹوریج کے جار کو باقاعدگی سے صاف اور سینیٹائز کریں۔
دوسرا مرحلہ مصنوعات کو محفوظ کرنے کے لیے پیکیجنگ کا عمل ہے۔ جب ہم کھانا پیک کرتے ہیں تو یہ بوٹولینم بیکٹیریا کے دوبارہ فعال ہونے کے لیے حالات پیدا کرے گا۔ فوڈ مینوفیکچررز کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اکثر پیکیجنگ کو روشن کرتے ہیں۔ گھر میں، اگر آپ کے پاس پیشہ ورانہ تکنیک نہیں ہے، تو آپ کو کھانا مضبوطی سے پیک نہیں کرنا چاہیے۔
تیسرا مرحلہ خوراک کے استعمال کا مرحلہ ہے، ہمیں ایکسپائری ڈیٹ چیک کرنا چاہیے۔ عام طور پر کارخانہ دار حساب کرے گا، مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لئے وقت کی کس مدت میں استعمال کیا جا سکتا ہے، کوئی بیکٹیریا کی ترقی نہیں ہے. اس لیے میعاد ختم ہونے والے کھانے کو بالکل استعمال نہ کریں۔
اچار والے کھانے کے لیے، تیزابیت یا نمکین پن 5% سے زیادہ ہونا چاہیے، یعنی 5% گرام نمک/100 گرام خوراک۔ ایسے ماحول میں جو بہت زیادہ نمکین ہو، بیکٹیریا بڑھ نہیں سکتے۔
کھانے کا استعمال نہ کریں جب اس کا قدرتی ذائقہ نہ ہو یا رنگ یا بو بدل جائے۔
اس کے علاوہ، 100 ڈگری سیلسیس پر 10 سے 15 منٹ تک کھانا پکانا بھی بوٹولینم پوائزننگ کو محدود کر دے گا۔
قارئین کالم کے لیے سوالات پوچھ سکتے ہیں۔ ڈاکٹر 24/7 مضمون کے نیچے تبصرے درج کرکے یا ای میل کے ذریعے بھیج کر: suckhoethanhnien247@gmail.com
قارئین کے جوابات کے لیے سوالات ڈاکٹروں، ماہرین کو بھیجے جائیں گے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)