وہ جگہ جو ہنوئی کی خزاں کی خصوصیات کو "روح رکھتی ہے"

اس وقت، می ٹری گاؤں، ٹو لائم وارڈ (ہنوئی) میں لوگ سبز چاول پیدا کرنے کے کام میں مصروف ہیں۔ سبز چاولوں کے موسم میں می ٹرائی میں آتے ہوئے، لوگ باورچی خانے کے دھوئیں کے ساتھ پین پر بھنے ہوئے چاول کے دانوں کی مہک محسوس کریں گے، سبز چاولوں کی تال کی تیز آواز، چھلنی اور چھلنی کی آواز سبز چاولوں کے گاؤں کی مخصوص آواز پیدا کرتی ہے۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ ہنوئی کے مخصوص ذائقے کے ساتھ سبز چاول کے فلیکس بنانے کے لیے اسے بہت سے مراحل سے گزرنا پڑتا ہے، جس میں احتیاط، احتیاط کے ساتھ ساتھ می ٹری گاؤں کے لوگوں کی پیشہ سے محبت کی ضرورت ہوتی ہے۔

ستمبر اور اکتوبر میں، می ٹرائی گاؤں (ٹو لائم وارڈ) کے لوگ سال کی سب سے بڑی سبز چاول کی فصل کی تیاری میں مصروف ہیں۔

چاول کے جوان چپکنے والے دانے، جو ابھی تک دودھ سے بھرے ہوئے ہیں اور دیہی علاقوں کی خوشبو، سبز چاولوں کے فلیکس بنانے کے اجزاء ہیں۔

مرکزی سیزن کے دوران، می ٹرائی گاؤں (ٹو لائم وارڈ) میں سبز چاول کی پیداواری سہولیات کے باورچی خانے ہمیشہ صبح سویرے ہی "آگ پر" رہتے ہیں۔

چمکدار، میٹھے چاول کے دانے حاصل کرنے کے لیے اسے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے جیسے: چاول کی گھسائی، بھوننا، چھلنی کرنا، چھلنی کرنا... جن میں بھوننے کا مرحلہ سب سے اہم ہے۔

اگر صحیح طریقے سے نہ بھونا جائے تو چاول کے دانے چکنا چور ہو جائیں گے، کافی چبا نہیں جائیں گے اور جلدی خراب ہو جائیں گے۔

لہذا، روسٹر کو تجربہ کار، بہت زیادہ توجہ مرکوز، اور باقاعدگی سے پھلیاں چیک کرنا ضروری ہے.

چاولوں کو لکڑی کے چولہے پر مشینری کی مدد سے بھونا جاتا ہے تاکہ اسے یکساں طور پر پک سکے۔

کئی سالوں کے تجربے کی بنیاد پر، سبز چاولوں کے فلیکس بنانے والے شخص کو معلوم ہو گا کہ چاول کب پک چکے ہیں تاکہ اسے بروقت تندور سے باہر نکالا جا سکے۔

می ٹرائی گرین رائس فلیکس اور گرین رائس فلیکس کی دوسری اقسام میں فرق یہ ہے کہ سبز چاول کے دانے اپنا اصل ہلکا پیلا رنگ برقرار رکھتے ہیں۔ جب کھایا جاتا ہے تو، سبز چاولوں کے فلیکس میں خوشبودار، میٹھا، بھرپور اور چپچپا ذائقہ ہوتا ہے۔

محترمہ لی تھی تھی گیانگ (می ٹرائی میں سبز چاول کی پیداوار کی سہولت کی مالک) نے کہا: "ہم اب بھی سبز چاول بنانے کے طریقے کو برقرار رکھتے ہیں جو اس کے منفرد ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے اپنے آباؤ اجداد سے چلتے ہیں۔ صارفین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، روایتی سبز چاولوں کے علاوہ، ہم نے کئی مصنوعات بھی مارکیٹ میں پیش کی ہیں، جیسے: سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول، سبز چاول۔ گرین رائس موچی کیک... برانڈ کو بڑھانے اور می ٹرائی گرین رائس کو مزید بڑھانے کے لیے، ہم، پروڈیوسرز اور ٹریڈرز، کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کو سختی سے نافذ کرتے ہیں، اور مصنوعات کی تشہیر میں اضافہ کرتے ہیں۔

محترمہ گیانگ کے مطابق، ایک پائیدار برانڈ کو محفوظ رکھنے اور تیار کرنے کے لیے، سبز چاول کے فلیک بنانے والوں کو دل ہونا چاہیے، اپنے کام سے پیار کرنا چاہیے، اور اپنی تیار کردہ مصنوعات کی قدر اور احترام کرنا چاہیے۔

سبز چاول کے دانے چھوٹے، شرمیلی موتیوں کی طرح ہوتے ہیں جو لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں سے خوشبو، آسمان و زمین کا جوہر نکالتے ہیں۔

تیار سبز چاول کو کمل کے پتوں کی ایک تہہ میں لپیٹ دیا جائے گا، جس سے سبز چاولوں کو تازہ، کومل اور نرم رہنے میں مدد ملے گی۔

جدید زندگی میں، می ٹرائی گرین رائس اب بھی ہر موسم خزاں میں ہنوائی باشندوں کے دلوں میں ایک خاص مقام رکھتا ہے۔

سبز چاول کے فلیکس نہ صرف ایک پکوان ہیں بلکہ ہنوئی کے لوگوں کی روایتی پاک ثقافت کی علامت بھی ہیں۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/noi-giu-hon-dac-san-mua-thu-ha-noi-716624.html