ٹیٹ مارکیٹ کے بارے میں جوش و خروش…

کوانگ ٹرائی – سیلاب کے دو موسموں اور لاؤس سے آنے والی گرم، خشک ہواؤں کی سرزمین، جہاں لوگوں کے لیے زندگی کی رفتار سست اور سستی ہے۔ یہاں تک کہ ٹیٹ (قمری نیا سال) بھی خاموشی سے بازاروں میں پھیلتا ہے، نہ کہ آتش بازی یا چمکیلی رنگین روشنیوں سے۔

سخت آب و ہوا کے ساتھ اس خطے میں ٹیٹ مارکیٹ کا اپنا ایک منفرد کردار ہے: شہری بازار ٹریفک کی آوازوں سے بھری جانی پہچانی سڑکوں کے ساتھ آباد ہیں۔ اور دریا کے کنارے، چاول کے کھیتوں کے ساتھ، اور پرانے بانسوں کی قطاروں کے نیچے دیہی بازار۔ سال کے آخر میں صرف ایک صبح، جب دیہات معمول سے زیادہ مصروف ہوتے ہیں، دکاندار اپنا سامان لے کر روانہ ہوتے ہیں، اور صبح سے گونجتی ہے، اس دھوپ میں بھیگی ہوئی، آندھی سے بھری سرزمین میں ٹیٹ کی روح کو محسوس کرنے کے لیے کافی ہے، جو لوگ صبر سے مشکلات پر قابو پاتے ہیں۔

ڈونگ ہا ٹیٹ مارکیٹ کا ایک گوشہ۔

1. ڈونگ ہا مارکیٹ ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دنوں میں معمول سے زیادہ مصروف ہے۔ بیچنے والے کندھے سے کندھا ملاتے ہیں، خریدار آہستہ آہستہ چلتے ہیں، قدم قدم پر، گویا سال کے آخر کے ماحول کی تال کو برقرار رکھنا ہے۔ Tet اس ہجوم والی جگہ میں دبا ہوا لگتا ہے، گویا ہر کوئی بہت تیزی سے آگے بڑھنے اور Tet کو پھسلنے سے ڈرتا ہے، ان مانوس لمحات کو کھو جانے سے ڈرتا ہے جو سال میں صرف ایک بار آتے ہیں۔ ہنسی، چہچہانا، اور ایک دوسرے کو پکارنے سے ایک ایسی تال پیدا ہوتی ہے جو جلدی اور دل کو گرما دینے والی ہوتی ہے۔

اس بازار میں ٹیٹ (قمری نئے سال) کا سامان صوبے کے دیگر بازاروں کی نسبت بہت زیادہ ہے۔ گوشت، مچھلی، سبزیوں اور پھلوں کے علاوہ، عام ٹیٹ آئٹمز جیسے بنہ چنگ اور بنہ ٹیٹ (روایتی چاول کے کیک) ہر قسم کی کینڈیوں اور محفوظوں کے ساتھ ساتھ اونچی جگہ پر ڈھیر ہوتے ہیں، اور متحرک رنگوں میں کرسنتھیممز اور للی۔ لیکن عجیب بات ہے کہ شہری بازار ہونے کے باوجود لوگ زیادہ خریداری نہیں کرتے۔ ہر شخص صرف ایک چھوٹا سا بیگ لے کر جاتا ہے، تھوڑی دیر کے لیے گھومتا ہے، اور پھر چلا جاتا ہے۔ ایک بوڑھی عورت احتیاط سے بن چنگ کا جوڑا چن رہی ہے۔ ضروری نہیں کہ سب سے خوبصورت ہوں، لیکن وہ جو اس کے ہاتھ میں آرام سے فٹ ہوں اور مضبوطی سے لپٹی ہوں۔ "صاحب، پیشکش کے لیے بس اتنا ہی کافی ہے،" وہ کہتی ہیں، جیسے بیچنے والے سے بات کر رہی ہو، بلکہ اس کے ساتھ ساتھ وہ خود کو ان رسم و رواج اور سادہ روایات کی یاد دلاتی ہے جو اس کے خاندان میں برقرار ہیں۔

ان کے اردگرد دکانداروں کی ہلکی ہلکی چیخیں، گرے ہوئے گوشت کی مہک، کیلے کے جوان پتوں کی خوشبو، اور ٹیٹ پھولوں کی خوشبو آپس میں مل جاتی ہے، جس نے ایک منفرد ذائقہ پیدا کیا جو صرف ویتنام کے دھوپ میں بھیگے ہوئے وسطی علاقے میں پایا جاتا ہے۔ بچوں نے سٹال کے پیچھے سے جھانکا، متجسس، ان کی آنکھیں چمک رہی تھیں، لیکن پھر بھی دھکیلنے اور دھکا دینے سے گریز کرتے ہوئے، اپنا سکون برقرار رکھا۔ بوڑھے آرام سے ٹہل رہے تھے، پچھلے سالوں کی مانوس چیزوں کا مشاہدہ کرتے ہوئے، جیسے یادوں کے ایک مسلسل سلسلے کی تصدیق کر رہے ہوں۔

2. دریائے بن ہائی کو عبور کرتے ہوئے، ہوا نمکین ہو جاتی ہے، اور بازار زیادہ دور دریا کے کنارے واقع دیہاتوں کے بازاروں سے بالکل مختلف ہے۔ Cua Tung مچھلی بازار دریا کے منہ پر پھیلے ہوئے پل کے بالکل ساتھ واقع ہے – جہاں دریا کا پانی سمندر سے ملتا ہے – اور روزانہ صرف 3 بجے کے قریب کام کرنا شروع ہوتا ہے، جب سورج غروب ہوتا ہے، سمندر کی لہریں پرسکون ہو جاتی ہیں، اور کشتیاں ساحل پر واپس آ رہی ہیں۔ مارکیٹ کی زندگی کی رفتار اسی کے مطابق سست پڑتی ہے، بالکل اسی طرح جیسے ساحلی لوگ ایک مقررہ شیڈول پر عمل کرنے کے بجائے جواروں کا مشاہدہ کرنے اور سمندری ہوا کا انتظار کرنے کے عادی ہیں۔

Cua Tung مچھلی کا بازار بڑا نہیں ہے، لیکن یہ ساحلی دیہی علاقوں کی بہت سی خصوصیات کو مجسم کرتا ہے۔ ٹیٹ (ویتنامی نئے سال) کے دوران، تازہ سمندری غذا کے علاوہ، مارکیٹ میں منفرد خصوصیات بھی فروخت ہوتی ہیں۔ Con Co سمندری انگور ہے، جس کے بڑے، گول، بولڈ، اور متحرک سبز بیج ہیں، جو دوسرے ساحلی علاقوں کے بیجوں سے بہتر ہیں۔ اور سمندری ککڑی، جو ساحل کے قریب پتھریلی فصلوں سے حاصل کی جاتی ہے، دو اقسام میں دستیاب ہے: ایک براہ راست استعمال کے لیے اور دوسری جسے پکا کر گاڑھا کیا گیا ہے، جسے آگر جیلی کہا جاتا ہے۔ بیچنے والے اور خریدار دونوں جلدی نہیں ہیں۔ کچھ ٹیٹ کے لیے خریدتے ہیں، کچھ دور رشتہ داروں کے لیے تحفے کے طور پر۔ ہر پیکج کو احتیاط سے محفوظ کیا گیا ہے، جس میں زندگی کی تال، خوشبو اور ساحلی علاقے کے نمکین ذائقے کو شامل کیا گیا ہے۔

3. صوبہ کوانگ ٹرائی کے جنوبی حصے میں، کانگ کے علاقے کی مارکیٹیں زیادہ پرسکون دکھائی دیتی ہیں۔ لفظ "کینگ" کے معنی مقامی لوگوں نے اس حقیقت سے بیان کیے ہیں کہ سینکڑوں سال پہلے، ان کے آباؤ اجداد نے دریائے او گیانگ کے نچلے حصے کے دونوں کناروں پر زمین صاف کر کے، بستیاں اور کاشتکاری کی برادریاں قائم کیں، جو کہ دیہات کی حدود کو نشان زد کرنے والے پنجوں سے مشابہت رکھتے تھے، اسی لیے اس کا نام Cang پڑ گیا۔ یہ علاقہ ہر سال سیلاب کا شکار ہوتا ہے، اس لیے ٹیٹ بازاروں میں محفوظ ماحول ہوتا ہے۔ سامان وافر نہیں ہے، بنیادی طور پر چاول، چپکنے والے چاول، پھلیاں اور سبزیاں؛ چند پھول اور مٹھائیاں ہیں۔ لیکن خریدار کسی اور کے مقابلے میں زیادہ محتاط ہوتے ہیں، طوالت سے سوال پوچھتے ہیں اور ہر شے کا بغور جائزہ لیتے ہیں، گویا ہر شے مکمل طور پر قابل استعمال ہونی چاہیے۔ ان بازاروں میں، لوگوں کو اپنے پڑوسیوں کے لیے تھوڑا سا اضافی خریدتے دیکھنا آسان ہے۔ "اس کا خاندان اس سال جدوجہد کر رہا ہے،" ایک عورت بڑبڑائی جب وہ کچھ اضافی سبزیاں خرید رہی ہے۔ کینگ کے علاقے میں ٹیٹ کثرت کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ باہمی تعاون اور دیکھ بھال کے بارے میں ہے۔ وہ بازار لوگوں کو یاد دلاتے ہیں کہ، کوانگ ٹرائی میں، ٹیٹ کی تقریبات ہوتی ہیں جو شور نہیں کرتیں، بلکہ انسانی مہربانی سے گرم ہوتی ہیں، نہ کہ شاندار دعوتوں کے ساتھ۔

Tet (قمری نئے سال) سے پہلے ایک صبح، میں Hai Hoa مارکیٹ گیا – جو پرانے Hai Lang ضلع کے سات بازاروں میں سے ایک ہے، جو اب Nam Hai Lang کمیون کا حصہ ہے۔ یہ بازار، عام دنوں اور ٹیٹ کے دوران، ایک منفرد خاصیت کے لیے جانا جاتا ہے: کھیت میں چوہے کا گوشت، احتیاط سے صاف اور میرینیٹ کیا جاتا ہے، اور پلاسٹک کے جار میں پیک کیا جاتا ہے۔ ایک دکاندار محترمہ Nguyen Thi Thuy نے وضاحت کی کہ سردیوں کے موسم بہار کے موسم میں، جب چاول کے پودے پھولنے والے ہوتے ہیں، کسان اپنی فصلوں کی حفاظت اور مزیدار پکوان بنانے کے لیے مل کر چوہوں کا شکار کرتے ہیں۔ "قصاب اور صفائی کے بعد، چوہوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر مچھلی کی چٹنی، نمک، کالی مرچ، گلانگل، ادرک اور لیمن گراس کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے، پھر احتیاط سے پیک کیا جاتا ہے،" محترمہ تھوئے نے شیئر کیا۔ خریدار نہ صرف اس کے بھرپور ذائقے کے لیے مارکیٹ سے کھیت والے چوہے کے گوشت کو پسند کرتے ہیں بلکہ اس لیے بھی کہ یہ ایک روایتی لذیذ ہے، جو کمیونٹی کے جذبے سے بھرے گرم، سادہ ٹیٹ کی یادوں کو ابھارتا ہے۔

4. شہر کے بازاروں، دیہی بازاروں، دریا اور سمندری راستوں کے ساتھ والے بازاروں، یا سیلاب زدہ علاقوں کے بازاروں کے علاوہ، کوانگ ٹرائی کا ایک بہت ہی خاص بازار بھی ہے جو سال میں صرف ایک بار دوسرے دن رات کو اور تیسرا دن کی صبح کو لگتا ہے: بیچ لا کمیونل مارکیٹ، بیچ لا ڈونگ گاؤں، جو اب ٹریو کومون کا حصہ ہے۔ زمینوں اور دیہاتوں کے نام کئی بار بدلے ہیں، جنگوں، علیحدگیوں اور وقت کی خاموش تبدیلیوں کے ذریعے تاریخ کے نقشے اوور لیپ ہوتے ہیں۔ لیکن ان تمام تبدیلیوں کے درمیان، Bich La کے لوگوں نے صرف ایک علامت کو برقرار رکھا ہے: مٹی کا مرغ - روایتی بازار کا خوش قسمت شوبنکر۔

مقامی اور سیاح ڈنہ بیچ لا مارکیٹ میں مٹی کے مرغ خریدتے ہیں - خوش قسمتی سے۔

دیہاتیوں کے ذہنوں میں مرغیاں صرف مویشی ہی نہیں بلکہ وقت کی ایک تال بھی ہیں۔ فجر کے وقت ان کی بانگ، صبح کی اذان، یا گاؤں کے پیچھے بانس کے باغوں کی سرسراہٹ زندگی کی لکیر بن جاتی ہے، جاگنے اور سونے کی علامت، آغاز اور تسلسل کی علامت بن جاتی ہے۔ اس لیے، گاؤں کا بازار فری رینج مرغیوں کے بغیر نہیں ہو سکتا - چھوٹے، دہاتی، پھر بھی گرم، لوگوں کو ان کی اصلیت کی یاد دلاتے ہیں۔ لوگ نہ صرف خوش نصیبی کے حصول کے لیے مرغیاں خریدنے بازار جاتے ہیں بلکہ سینکڑوں سالوں سے جمع ہونے والی یادداشت اور ثقافت کی تہوں کو چھونے کے لیے بھی بازار جاتے ہیں۔

صبح کے تین یا چار بجے سے، بیچ لا اجتماعی گھر بہار کی دھند، موم بتی کی روشنی اور ہلکی بوندا باندی کے ساتھ مل کر بخور کی خوشبو میں جگمگا رہا تھا۔ سینکڑوں بلکہ ہزاروں، مٹی کے مرغوں نے آنگن بھر دیا، جیسے کسی اجتماعی کوے کا انتظار کر رہے ہوں۔ اس لمحے میں، لوگ بھول گئے کہ وہ مہمان تھے یا میزبان، بھول گئے کہ بہار ابھی آئی ہے، اور صرف بچپن اور پرانے گاؤں کی دور کی یادوں میں آہستہ آہستہ بہتے جانے کا احساس باقی رہ گیا ہے۔

ٹریو فونگ کمیون کی پیپلز کمیٹی کے چیئرمین مسٹر ڈانگ سی ڈنگ نے اعتراف کیا کہ فرقہ وارانہ بازار تہوار کے رنگوں کی وجہ سے نہیں بلکہ نسلوں سے گزرنے والی برادری کی یادوں کی وجہ سے موجود ہے۔ اجتماعی گھر کی کھلی چھت کے نیچے ثقافت زندہ رہتی ہے، سانس لیتی ہے اور روزمرہ کی زندگی میں محفوظ رہتی ہے۔ ہر موسم بہار میں، مرغ اب بھی بانگ دیتا ہے – نہ صرف ایک نئے دن کا اعلان کرتا ہے، بلکہ لوگوں کے دلوں میں گہرے جذبات کو بھی بیدار کرتا ہے…

کوانگ ٹرائی میں، ٹیٹ (ویتنامی نیا سال) کیلنڈر سے نہیں بلکہ بازاروں سے ماپا جاتا ہے۔ دور کوئی بھی شخص، صرف ایک ٹیٹ بازار کو یاد کرتا ہے، اپنے گھر لوٹنے کی تڑپ محسوس کرتا ہے۔

ماخذ: https://cand.com.vn/doi-song/non-nao-cho-tet-i796728/