آگ اڑانے کے لیے بانس کا پائپ

( کوانگ نگائی اخبار) - ماضی میں دیہی خاندانوں کے کچن میں جب بھی وہ کھانا پکاتے تھے بانس کے ٹیوبیں آگ روشن کرنے کے لیے ناگزیر اوزار تھے۔ آگ کی تصویر، بانس کے نلکوں اور پرانے کچن سے نکلنے والی آوازیں آج بھی بہت سے لوگوں کی یادوں میں محفوظ ہیں۔

قدیم عقائد کے مطابق، باورچی خانہ وہ جگہ ہے جہاں باورچی خانے کا خدا رہتا ہے۔ ابتدائی طور پر، کھانا پکانے کے چولہے صرف تین بیلناکار پتھر تھے، بعد میں تین ٹانگوں والے اسٹینڈ یا دو پتھروں کے دونوں سروں پر لوہے کی دو سلاخوں کی جگہ لے لی گئی۔ باورچی خانے کے جدید آلات جیسے تیل، گیس، یا انڈکشن سٹو سے پہلے، باورچی خانے میں آگ میں ہوا اڑانے کے لیے بانس کا پائپ ہونا ضروری تھا، جس سے چاول کو تیزی سے ابلنے اور سوپ کو زیادہ تیزی سے پکنے میں مدد ملتی تھی۔

بانس سے آگ بجھانے والے پائپ بہت سے خاندانوں کے کچن میں ایک مانوس چیز تھے۔ ماضی میں دیہی علاقوں میں

ماضی میں بہت سے دیہی خاندانوں کے کچن میں بانس سے آگ بجھانے والے پائپ ایک مانوس چیز تھے۔

بانس کا پائپ اسی نام کے پودے سے بنایا جاتا ہے۔ ایک پختہ بانس کا درخت جس کا ایک پتلا تنے ہے، جس کا قطر تقریباً 5 میٹر ہے، کا انتخاب کیا جاتا ہے، اور پائپ بنانے کے لیے تقریباً 40 سینٹی میٹر لمبا حصہ کاٹا جاتا ہے۔ پائپ اتنا چھوٹا ہے کہ ہاتھ میں آرام سے فٹ ہو سکتا ہے، اس کا استعمال آسان ہے۔ پائپ کو سیدھا کھڑا کیا جا سکتا ہے یا کچن میں چاروں طرف لیٹا چھوڑا جا سکتا ہے۔ اس کے دو سرے ہیں: ایک اڑانے کے لیے اور ایک ہوا سے بچنے کے لیے۔ شعلے کے بار بار رابطے سے ایک سرہ تھوڑا سا جل گیا ہے۔

باورچی خانے کے دھوئیں اور راکھ سے بانس کے پائپ ہمیشہ چمکدار اور سیاہ ہوتے تھے۔ چاول پکانے کے بعد، لوگ فوری طور پر چولہا بند نہیں کرتے تھے لیکن عام طور پر راکھ میں چند چمکتے انگارے چھوڑ دیتے تھے۔ گھر کے اندر، چولہا ہمیشہ صاف رکھا جاتا تھا۔ جانے سے پہلے لوگ اسے جھاڑو سے صاف کر کے تمام آگ کو بجھا دیتے تھے، آگ کو جلانے کے لیے صرف لکڑی کا ایک ٹکڑا راکھ میں دفن کیا جاتا تھا۔ جب انہیں آگ کو ہلکا کرنے کی ضرورت ہوتی تو وہ شعلوں کو ہلا دیتے۔

صرف ایک مٹھی بھر دیودار کی سوئیاں، بانس کے پتے، گنے کے پتے، بھوسا، یا چورا جلانے کے طور پر، اور بانس کی نلی میں پھونکنے سے آگ بھڑک اٹھے گی۔ بانس کی ٹیوب کے ذریعے پھونکنے کے لیے ایک مخصوص تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے۔ باورچی بیٹھتا ہے یا چھوٹے پلیٹ فارم پر بیٹھتا ہے، ٹیوب کو پکڑ کر، تھوڑا سا آگے جھکتا ہے، اور اپنے ہونٹوں کو ٹیوب کے منہ میں لمبی، کھینچی ہوئی سانسیں اڑانے کے لیے دباتا ہے۔ بانس کی ٹیوب کا کام لوہار کے بنانے والے، ہاتھ کے پنکھے، یا بجلی کے پنکھے کی طرح ہے - یہ سب ہوا کا بہاؤ پیدا کرتے ہیں، آگ کو بھڑکانے کے لیے چارکول کو آکسیجن فراہم کرتے ہیں۔

بانس کے پائپ سادہ اوزار ہیں، پھر بھی وہ دیہی علاقوں میں دادیوں، ماؤں اور بہنوں کی زندگیوں سے گہرے طور پر جڑے ہوئے ہیں۔ وہ محنتی اور لچکدار لوگ ہیں، ہمیشہ دیر سے جاگتے ہیں اور آگ کو جلانے کے لیے جلدی جاگتے ہیں۔ خاموش رات اور صبح سویرے گونجنے والی آگ کی آواز، "فو فو"، زندگی کے راگ کی طرح اور بھی پُرسکون اور مانوس ہو جاتی ہے۔

اس آواز کو پیدا کرنے کے لیے، انہیں اپنی "اندرونی طاقت" بنانے اور اچھی صحت میں رہنے کی بھی ضرورت تھی۔ کیونکہ آگ کو غلط طریقے سے پھونکنے سے آکسیجن کی کمی کی وجہ سے وقتی چکر آ سکتے ہیں۔ اگر کوئی شخص تھکا ہوا اور کمزور ہے، پھونکنے کی طاقت نہیں رکھتا ہے، تو آگ کو جلنے میں زیادہ وقت لگے گا، خاص طور پر جب کوئلے یا لکڑی کے ساتھ کام کیا جائے جو آسانی سے نہیں جلتی ہے۔ ماضی میں، دیہی علاقوں میں، لوگ اکثر ایندھن کے لیے لکڑیاں کاٹنے اور دیودار کی سوئیاں جمع کرنے جاتے تھے۔ چاول، جانوروں کا کھانا، یا کیک پکاتے وقت، آگ پر نظر رکھنے کے لیے انہیں ہمیشہ چولہے کے پاس "اسٹینڈ بائی پر" ہونا پڑتا ہے۔

لوگ اٹھائے ہوئے چبوترے پر بیٹھ کر چولہے میں ایندھن ڈال رہے ہیں جبکہ بانس کی نلی سے آگ پر بار بار پھونک رہے ہیں۔ یہ کھانے پینے کی اشیاء اور کھانا پکانے کے طریقہ کار پر منحصر ہے، جیسے کہ "چاول کے ابلنے پر گرمی کو کم کرنا" پر منحصر ہے، یہ آگ کو مضبوطی سے اور یکساں طور پر جلتا رہتا ہے،... جب سوپ پکایا جاتا ہے، مچھلی اور گوشت کو پکایا جاتا ہے، اور چاول کے برتن میں بھاپ لگنا ختم ہو جاتی ہے، وہ برتن کو چولہے سے اٹھاتے ہیں، اور راکھ کے برتن میں سے کچھ کو ہٹا دیتے ہیں۔ تب ہی آگ پر "روشنی" اور پھونکنے کا عمل مکمل ہوتا ہے۔

چولہا وہ جگہ ہے جہاں پورا خاندان سردیوں میں خود کو گرم کرتا ہے، اور یہاں تک کہ کتے اور بلیوں جیسے پالتو جانور بھی سردی سے بچنے کے لیے اسے سونے کی جگہ کے طور پر منتخب کرتے ہیں۔ اور، باورچی خانے میں، مائیں اور دادی سخت محنت کرتی ہیں، خاص طور پر گرمی کے تیز دنوں میں چاول پکاتی ہیں۔ وہ تندہی کے ساتھ دن میں تین بار آگ کے ذریعے گرم چاول اور مزیدار سوپ فراہم کرنے کے لیے کام کرتے ہیں، جس سے پورے خاندان کے لیے رزق کا ذریعہ بنتا ہے۔

پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کے لیے، چولہا ان کے رسم و رواج اور روزمرہ کی زندگی میں ناگزیر ہے، یہی وجہ ہے کہ بانس کے نلکے آج بھی موجود ہیں۔ خاص طور پر کچن کے لوفٹ کو لوگ مختلف کھانوں جیسے گوشت اور مچھلی کو خشک کرنے کے لیے بھی استعمال کرتے ہیں تاکہ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھا جا سکے۔ کچن کی چوٹی ایک "گرم الماری" کے طور پر کام کرتی ہے جو لوگوں کو کھانے کو ذخیرہ کرنے اور محفوظ کرنے میں مدد دیتی ہے۔

پہاڑی علاقوں میں نسلی اقلیتوں کے بہت سے پکوان اپنے مخصوص ذائقوں کو حاصل کرنے کے لیے گرمی اور باورچی خانے کے چولہے سے نکلنے والے دھوئیں پر انحصار کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول ڈش، اور ایک جو نسلی اقلیتوں کی خاصیت بن گئی ہے، تمباکو نوشی کا گوشت ہے۔ باورچی خانے کا چولہا نسلی اقلیتوں کو اگلے سیزن کے لیے بیجوں کو محفوظ رکھنے اور کیڑوں کے نقصان سے مواد کی حفاظت کرنے میں بھی مدد کرتا ہے...

آج کل، تقریباً ہر گھر میں گیس کا چولہا، انڈکشن ککر، یا بجلی کا چولہا ہے... بس ایک بٹن دبائیں اور آپ کے پاس کھانا پکانے کے لیے گرمی اور آگ ہے۔ دیہی علاقوں کی زندگی سے روایتی کھلے چولہے آہستہ آہستہ غائب ہو رہے ہیں۔ تعطیلات اور ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، لوگ بنہ چنگ اور بنہ ٹیٹ (روایتی ویتنامی چاول کیک) پکانے کے لیے باہر عارضی چولہے بناتے ہیں۔ بجلی کے پنکھے بڑے لاگوں کو جلانے کے لیے ہوا کا بہاؤ پیدا کرنے کے لیے چکر لگاتے ہیں، آگ اڑانے کے لیے استعمال ہونے والے بانس کے پائپوں کی جگہ لے رہے ہیں جو بہت عرصہ پہلے نہیں گزرے تھے۔ تاہم، آگ کی تصویر اور پرانے کچن سے آنے والی آوازیں اب بھی بہت سے لوگوں کی یادوں میں موجود ہیں، خاص طور پر جب ان دادیوں اور ماؤں کو یاد کیا جائے جنہوں نے اپنی زندگیاں آگ کو جلانے، ان کی پرورش اور انہیں بالغ افراد بننے کی تعلیم دینے کے لیے وقف کر دیں۔

متن اور تصاویر: TAN VINH

متعلقہ خبریں اور مضامین:

ماخذ