Pho Hoa Pasteur Michelin Guide 2025 سے غائب ہے: مشہور ریستوراں کا اب کیا ہوگا؟

ایک بار مشیلین گائیڈ کی طرف سے اعزاز حاصل کرنے کے بعد، اس سال فو ہوا پاسچر حیرت انگیز طور پر 'اچھے ریستوراں، سستی قیمت' کے زمرے میں نہیں آیا۔ ریستوراں اب کیسا ہے؟

حال ہی میں، ہو چی منہ شہر کے 7 فو ریستورانوں کو اس سال بِب گورمنڈ کیٹیگری (اچھے ریستوراں، سستی قیمت) میں مشیلین گائیڈ نے اعزاز سے نوازا ہے جن میں فو چاو، فو ہوانگ، فو ہوانگ بن، فو لی، فو من، فو فونگ اور فو میین گا کی ڈونگ شامل ہیں۔ دریں اثنا، گزشتہ سال اس فہرست میں ہو چی منہ شہر میں pho ریستورانوں کی تعداد 8 تھی۔ بہت سے کھانے پینے والوں کو یہ جان کر حیرت ہوئی کہ مشہور Pho Hoa Pasteur ریستوراں اس سال اس فہرست میں شامل نہیں تھا۔

ہو چی منہ شہر میں 7 pho ریستوراں ہیں جنہیں 2025 میں مزیدار، سستی ریستوراں کے زمرے میں مشیلین گائیڈ نے اعزاز سے نوازا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

کچھ لوگ حیران ہیں کہ ریستوران فہرست میں کیوں نہیں ہے، کیونکہ 2023 اور 2024 میں یہ ریستوران مسلسل بِب گورمنڈ کیٹیگری میں سامنے آیا۔ مشیلین کی طرف سے اعزاز سے پہلے، یہ pho ریستوراں ہو چی منہ شہر کے مشہور ترین pho ریستوراں میں سے ایک تھا، جس کے کئی صارفین کئی دہائیوں سے اس کی حمایت کے لیے آتے تھے۔

ریستوران اب بھی گاہکوں سے بھرا ہوا ہے۔

6 جون کو Thanh Nien کے مطابق، Da Nang میں مشیلن گائیڈ 2025 کی اعلان کی تقریب کے بعد، Pho Hoa Pasteur ریسٹورنٹ اب بھی ہمیشہ کی طرح گاہکوں سے بھرا ہوا تھا، جن میں سے بہت سے غیر ملکی تھے۔

یہاں آنے والے کھانے والے نہ صرف کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں بلکہ اس ریسٹورنٹ کے لمحات کی تصاویر بھی لیتے ہیں۔ ریستوراں کا عملہ گاہکوں کی تیاری اور خدمت میں مصروف ہے۔

Pho Hoa Pasteur اس وقت بھی صارفین سے بھرا ہوا ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

فو ہوا پاسچر میں کھانے والے جوش و خروش سے تصاویر کھینچ رہے ہیں۔

تصویر: CAO AN BIEN

اس سال مشیلین کی فہرست میں شامل نہ ہونے کے حوالے سے، ریسٹورنٹ نے شیئر کیا کہ مختلف اوقات میں میکلین کے ریسٹورنٹ کے بارے میں مختلف آراء اور آراء ہیں۔ تاہم، ریستوراں ہمیشہ اپنے گاہکوں کو اچھی طرح سے خدمت کرنے کی کوشش کرتا ہے.

صارفین کی موجودہ تعداد کے بارے میں، F&B کی عمومی مشکلات کے ساتھ، ریستوراں نے کہا کہ اس میں پہلے کی طرح ہجوم نہیں ہے۔ تاہم مشاہدات کے مطابق ریسٹورنٹ کو اب بھی بہت سے ملکی اور غیر ملکی صارفین کی حمایت حاصل ہے۔

Pho Hoa Pasteur کی نصف صدی سے زیادہ

اس ریسٹورنٹ کی اصلیت کے بارے میں تھانہ نین کے ساتھ شیئر کرتے ہوئے، فو ریسٹورنٹ کی نمائندہ محترمہ ٹرام نے کہا کہ ان کی والدہ مسز نگوین تھی زیم (فو ریسٹورنٹ کی مالک) نے بڑھاپے کی وجہ سے اس کا انتظام اپنے بھائی اور بہن کو سونپ دیا تھا اور وہ اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ کبھی کبھار ہی ریسٹورنٹ میں واپس آتی تھیں۔ محترمہ ٹرام اور ان کے بھائی کے رشتہ داروں نے اس ریستوراں کو برقرار رکھا اور اسے فروغ دیا جو ان کی دادی کی نسل سے 3 نسلوں سے گزرا تھا۔

Pho Hoa نام کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مسٹر Xiem نے ایک بار شیئر کیا کہ تقریباً 60 سال پہلے، Pasteur Street کو "Pho Street" بھی کہا جاتا تھا، کیونکہ اس سڑک پر ایک درجن سے زائد pho carts فروخت ہوتی تھیں، حالانکہ یہ صرف ایک درجن کلومیٹر لمبی تھی۔ اس کے بعد، ہر دوپہر، بوڑھی عورت، اس کی ماں، اور اس کا سوتیلا باپ فو کارٹ کو باہر سڑک پر دھکیل دیتے اور آدھی رات کو 12 بجے اندر چلے جاتے۔ Pho Hoa کا نام Hoa نامی ایک شخص کے نام پر رکھا گیا تھا جو ایک خستہ حال کارٹ کے ساتھ pho وینڈر کے طور پر کام کرتا تھا۔ ہر روز، مسٹر ہوا اکثر گاڑی کو دھکیلتے اور بیچنے کے لیے Xom Moi مارکیٹ (Go Vap District) سے Pasteur Street تک تقریباً 20 کلومیٹر پیدل چلتے تھے۔

"یہ بھی قسمت کی بات تھی کہ اس نے pho سٹال میرے گھر والوں کے لیے چھوڑ دیا اور pho کوکنگ کے بہت سے راز بتانے میں ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی، میری والدہ اور سوتیلے والد بھی سیکھنے اور تحقیق کرنے میں مستعد تھے، اس لیے جب انہوں نے pho سٹال سنبھالا تو انہیں بھی گاہکوں سے اطمینان حاصل ہوا۔ کیونکہ ہم مسٹر ہوا کی مہربانیوں کا بدلہ چکانا چاہتے تھے، لیکن اس دن سے میرے خاندان کا نام Hoa نہیں رکھا گیا، اس لیے اس دن تک میرا نام نہیں رکھا گیا۔ اب، "مسٹر زیم نے شیئر کیا۔

Pho ریستوراں کو کئی سالوں سے ملکی اور غیر ملکی کھانے پینے والوں کی حمایت حاصل ہے۔

تصویر: CAO AN BIEN

2023 کے اوائل میں، فو ہوا ریستوراں نے سوشل نیٹ ورکس پر اس وقت ہلچل مچا دی جب کورین میوزک گروپ سپر جونیئر کے اراکین، ہو چی منہ شہر پہنچنے پر، فوراً اس فو ریسٹورنٹ میں لطف اندوز ہونے کے لیے گئے۔

ڈسٹرکٹ 3، ہو چی منہ سٹی میں ایک اور مشہور فو ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ میکلین کی فہرست میں شامل ہونا ایک خوشی، مسرت اور ریستوران کے مالکان کے لیے حوصلہ افزائی بھی ہے۔ تاہم، مشیلین کی طرف سے اعزاز حاصل نہ کرنا کوئی بہت بڑا مسئلہ نہیں ہے۔

"جب تک ریسٹورنٹ گاہکوں کو اچھی طرح سے خدمت کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے جیسا کہ یہ کئی سالوں سے ہے، اپنی پوری کوشش کر رہا ہے، گاہک اب بھی اس کی حمایت کریں گے، اور ریستوراں میں اب بھی بہت سے گاہک ہوں گے۔ یہ ایک بہت بڑا اعزاز ہے کہ مشیلین کی طرف سے پہچانا جانا، لیکن اگر نہیں، تو ٹھیک ہے، میں اسے زیادہ سنجیدگی سے نہیں لیتا،" مالک نے شیئر کیا۔

نئی مشیلن گائیڈ 2025 کی فہرست میں ہنوئی ، دا نانگ اور ہو چی منہ سٹی میں 181 کھانے کے ادارے شامل ہیں، جن میں نو ریستورانوں کو ایک مشیلین اسٹار (بشمول ایک نیا ریستوراں اور ایک اپ گریڈ شدہ ریستوراں)، 63 بی بی گورمنڈ اسٹیبلشمنٹس (بشمول نو نئے اداروں) اور 109 کھانے کے ادارے شامل ہیں جو نئے معیار کی بنیاد پر منتخب کیے گئے ہیں۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/pho-hoa-pasteur-vang-mat-trong-michelin-guide-2025-quan-noi-tieng-gio-ra-sao-185250606131332613.htm