بوٹولینم زہر کو کیسے روکا جائے؟

دستی طور پر سیل کیے گئے کھانے پر نوٹس

بوٹولینم پوائزننگ کے حالیہ واقعات کے بارے میں، تھانہ نین کے نامہ نگاروں کے ساتھ بات کرتے ہوئے، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ - وزارت صحت کے رہنما نے کہا کہ 2020 سے اور اس سال کے اوائل سے، جب کچھ علاقوں میں بوٹولینم پوائزننگ کے شدید کیسز سامنے آئے تھے، محکمہ نے مسلسل فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ اور فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین صوبے کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین کے امتحانات کے لیے درج ذیل دستاویزات بھیجے ہیں۔ پروسیسنگ اور تجارتی ادارے، زہر کا باعث بننے والے اداروں کے کاموں کو معطل کرنا، غیر اہل پیداوار اور تجارتی ادارے، اور ایسے اداروں کو جو فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں۔

بوٹولینم سم ربائی کے لئے 'سنہری وقت' غائب، دو مریض بدتر ہو رہے ہیں۔

محکمہ نے خاص طور پر نوٹ کیا کہ مقامی لوگوں کے لیے فوڈ پوائزننگ سے بچاؤ کے اقدامات کی فراہمی کو مضبوط بنانے کی ضرورت ہے۔ لوگوں کو کھانے کو مضبوطی سے نہ ڈھانپنے کی ہدایت کرنے پر توجہ مرکوز کریں تاکہ انیروبک ماحول میں زہریلے مادوں کی ظاہری شکل سے بچا جا سکے۔ کلوسٹریڈیم بوٹولینم (C.botulinum) بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے سازگار اینیروبک ماحول پیدا کرنے کے لیے ویکیوم بیگنگ آلات کے استعمال کو محدود کریں۔ لوگوں کو کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے حالات کو یقینی بنانے کے لیے صرف محفوظ اصل، پروسیس شدہ اور محفوظ شدہ کھانا استعمال کرنا چاہیے۔

Phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách nào? - Ảnh 1. — لوگوں کو پکا ہوا کھانا کھانے اور اُبلا ہوا پانی پینے کی ضرورت ہے، اور زہر سے بچنے کے لیے واضح غذا کا انتخاب کریں۔

پکے ہوئے کھانے اور ابلے ہوئے مشروبات کی کھپت میں اضافہ کریں

وزارت صحت کے مطابق، بوٹولینم زہر اکثر ایسی غذا کھانے سے ہوتا ہے جس میں یہ زہریلا بیکٹیریا C.botulinum پیدا ہوتا ہے۔

C.botulinum بیکٹیریا بہت سے مختلف ماحول میں موجود ہیں۔ ناموافق ماحول میں، وہ ایک خول (سپورس) بناتے ہیں۔ جب کسی سازگار ماحول کا سامنا ہوتا ہے، جس میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں اور خاص طور پر ہوا کی کمی کے ماحول میں، یہ بیضہ خول کو توڑتے ہیں، بڑھتے ہیں اور زہریلے مواد پیدا کرتے ہیں۔ لہٰذا، کھانے کا استعمال جو کھانے کی حفاظت کو یقینی نہیں بناتا اور ڈبے میں بند، مضبوطی سے پیک کیا جاتا ہے، بوٹولینم پوائزننگ کا سب سے زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ سبزیاں، پھل، سمندری غذا جیسی غذائیں بھی C.botulinum آلودگی کے خطرے میں ہیں اگر کھانے کی حفاظت کو یقینی نہ بنایا جائے اور انکیوبیٹ، مضبوطی سے پیک نہ کیا جائے۔

عام غذا جو آسانی سے بوٹولینم پوائزننگ کا باعث بنتی ہیں وہ ہیں پروسیسرڈ فوڈز، ہاتھ سے پیک شدہ کھانے، چھوٹے پیمانے پر، گھریلو پیداوار، یا ایسی غذائیں جو پیداوار کی شرائط پر پورا نہیں اترتی ہیں۔

خاص طور پر دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کا رحجان بڑھتا جا رہا ہے جس کی وجہ خوراک رکھنے کے لیے ایئر ٹائٹ بیگز کا استعمال، کھانے کو غلط طریقے سے محفوظ کرنا اور کھانے سے پہلے کھانا اچھی طرح نہ پکانا ہے۔

بوٹولینم اینٹی ٹاکسن کی کمی سے، نایاب ادویات کی خریداری اور محفوظ کرنے کے طریقہ کار کی تجویز

کل پٹھوں کے فالج کی پیچیدگیاں

وزارت صحت کے مطابق بوٹولینم پوائزننگ کی اہم علامت دو طرفہ سڈول فالج کا نیچے کی طرف پھیلنا ہے۔ مریض کو مختلف ڈگریوں تک مکمل پٹھوں کا فالج ہو سکتا ہے، حالانکہ ہوش میں ہے۔ شدید زہر تنفس کے پٹھوں کے فالج، سانس کی ناکامی اور موت کا باعث بنتا ہے۔

بوٹولینم زہر سے اموات کی شرح بہت زیادہ ہے اور یہ طویل مدتی فالج کا سبب بن سکتی ہے۔ مکینیکل وینٹیلیشن کے ساتھ، وینٹی لیٹر سے دودھ چھڑانے کا اوسط وقت تقریباً 2 ماہ ہوتا ہے، اور مریض کو اس کے بعد صحت یاب ہونے کے لیے کئی ماہ درکار ہوتے ہیں۔

بوٹولینم پوائزننگ طویل علاج کی وجہ سے دیگر پیچیدگیوں کا سبب بھی بنتی ہے جیسے: ہسپتال میں انفیکشن، نمونیا اور مکینیکل وینٹیلیشن کی پیچیدگیاں؛ عدم استحکام کی وجہ سے پیچیدگیاں، طویل جھوٹ، السر؛ آنتوں کا فالج، قبض، ریفلکس، پلمونری خواہش۔

C.botulinum ٹاکسن دوسرے بیکٹیریا کے زہریلے مادوں سے زیادہ خطرناک ہے، معدے کے ہلکے تیزابی ماحول کو برداشت کر سکتا ہے لیکن الکلی اور 5 منٹ کے لیے 120 ڈگری سیلسیس کے اعلی درجہ حرارت، 10 منٹ کے لیے 80 ڈگری سیلسیس، یا چند منٹ کے لیے ابالنے سے غیر فعال ہو جاتا ہے۔

C.botulinum بیکٹیریا ماحول میں عام ہیں اور غیر محفوظ خوراک کی پیداوار، نقل و حمل، ذخیرہ کرنے اور استعمال کے ذریعے منتقل ہو سکتے ہیں۔ ڈبے میں بند اور مہر بند غذائیں جن پر خام طریقے سے عمل کیا جاتا ہے C.botulinum آلودگی کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ صنعتی ڈبہ بند کھانے اکثر بوٹولینم ٹاکسن کو روکنے کے لیے نائٹرک ایسڈ کا استعمال کرتے ہیں۔

(ماخذ: وزارت صحت)

ماخذ لنک