ہم بوٹولینم زہر کو کیسے روک سکتے ہیں؟

Báo Thanh niên•26/05/2023

براہ کرم ہاتھ سے پیک شدہ، سیل بند کھانے کے بارے میں نوٹ کریں

بوٹولینم پوائزننگ کے حالیہ واقعات کے بارے میں، تھانہ نین اخبار کے ساتھ ایک انٹرویو میں، فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ (FSD) کے ایک رہنما - وزارت صحت نے کہا کہ 2020 سے اور اس سال کے آغاز میں، جب کچھ علاقوں میں بوٹولینم زہر کے شدید کیسز سامنے آئے تھے، FSD نے مسلسل دستاویزات جاری کی ہیں جن میں فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈز اور فوڈ سیفٹی صوبے کے فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈز اور فوڈ سیفٹی صوبے کو مضبوط کرنے کی درخواست کی گئی ہے۔ فوڈ پروسیسنگ اور تجارتی اداروں کا معائنہ اور نگرانی، زہر کا باعث بننے والے اداروں کے آپریشن کو معطل کرنا، اور شرائط کو پورا کیے بغیر یا فوڈ پوائزننگ کا خطرہ پیدا کیے بغیر پیداوار اور تجارت کرنے والے ادارے۔

بوٹولینم سم ربائی کے لیے 'سنہری وقت' سے محروم ہونے کے بعد، دو مریض اب نازک حالت میں ہیں۔

محکمہ نے خاص طور پر نوٹ کیا کہ مقامی لوگوں کے لیے فوڈ پوائزننگ سے بچاؤ کے اقدامات کی فراہمی کو مضبوط بنانے کی ضرورت ہے۔ لوگوں کی رہنمائی پر توجہ مرکوز کرنا کہ وہ کھانے کو مضبوطی سے بند نہ کریں تاکہ انیروبک ماحول میں زہریلے مادوں کی ظاہری شکل سے بچا جا سکے۔ ویکیوم سیل کرنے والے آلات کا استعمال محدود ہونا چاہیے، کیونکہ وہ کلوسٹریڈیم بوٹولینم (سی. بوٹولینم) بیکٹیریا کی افزائش کے لیے سازگار اینیروبک ماحول بناتے ہیں۔ لوگوں کو صرف محفوظ ذرائع سے کھانا استعمال کرنا چاہیے، محفوظ اور حفظان صحت کے حالات میں پروسیس شدہ اور ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

Phòng tránh ngộ độc botulinum bằng cách nào? - Ảnh 1. — لوگوں کو کھانے کو اچھی طرح پکانے اور پینے سے پہلے پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے، اور فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے واضح اصلیت والے کھانے کا انتخاب کریں۔

پکے ہوئے کھانے اور ابلے ہوئے مشروبات کی کھپت میں اضافہ کریں

وزارت صحت کے مطابق، بوٹولینم پوائزننگ عام طور پر اس ٹاکسن پر مشتمل کھانے پینے کی وجہ سے ہوتی ہے، جو کہ بیکٹیریم C. بوٹولینم سے پیدا ہوتا ہے۔

بیکٹیریم C. بوٹولینم بہت سے مختلف ماحول میں موجود ہے۔ ناموافق ماحول میں، یہ ایک حفاظتی بیرونی تہہ (سپورس) بناتا ہے۔ جب اسے غذائی اجزاء کے ساتھ سازگار ماحول کا سامنا ہوتا ہے، اور خاص طور پر آکسیجن کی کمی والے ماحول میں، یہ تخمک بیرونی تہہ کو توڑتے ہیں، بڑھتے ہیں اور زہریلے مادے پیدا کرتے ہیں۔ لہٰذا، وہ کھانا جو محفوظ نہیں ہے اور جو ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں پیک کیا گیا ہے، بوٹولینم پوائزننگ کا سب سے زیادہ خطرہ ہے۔ سبزیاں، پھل، اور سمندری غذا جیسی غذائیں بھی C. بوٹولینم سے آلودگی کا خطرہ رکھتی ہیں اگر وہ محفوظ نہ ہوں اور مناسب طریقے سے پیک نہ ہوں۔

عام کھانے کی اقسام جو آسانی سے بوٹولینم پوائزننگ کا باعث بنتی ہیں ان میں وہ چیزیں شامل ہیں جو دستی طور پر پروسیس اور پیک کی جاتی ہیں، چھوٹے پیمانے پر، گھرانوں کے ذریعہ یا غیر معیاری پیداواری حالات میں تیار کی جاتی ہیں۔

خاص طور پر، ویکیوم سے بند فوڈ کنٹینرز کے بڑے پیمانے پر استعمال، خوراک کی ناکافی حفاظت، اور استعمال سے پہلے کھانے کو اچھی طرح سے پکانے میں ناکامی کی وجہ سے دنیا بھر میں فوڈ پوائزننگ کا رجحان بڑھ رہا ہے۔

بوٹولینم اینٹی ٹاکسن کی کمی سے، نایاب ادویات کی خریداری اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ کار تجویز کیا گیا ہے۔

کل پٹھوں کے فالج کی پیچیدگیاں

وزارت صحت کے مطابق بوٹولینم پوائزننگ کی اہم علامت دو طرفہ سڈول فالج کا نیچے کی طرف پھیلنا ہے۔ مریضوں کو مختلف ڈگریوں تک تمام عضلات کے فالج کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، حالانکہ وہ ہوش میں رہ سکتے ہیں۔ شدید زہر تنفس کے پٹھوں کے فالج اور سانس کی ناکامی کا باعث بنتا ہے، جس کے نتیجے میں موت واقع ہوتی ہے۔

بوٹولینم زہر سے اموات کی شرح بہت زیادہ ہے اور یہ طویل عرصے تک فالج کا سبب بن سکتی ہے۔ جن مریضوں کو مکینیکل وینٹیلیشن کی ضرورت ہوتی ہے انہیں عام طور پر وینٹی لیٹر سے دودھ چھڑانے میں تقریباً دو ماہ لگتے ہیں، اور اس کے بعد صحت یاب ہونے میں مزید کئی ماہ لگتے ہیں۔

بوٹولینم پوائزننگ طویل علاج کی وجہ سے دیگر پیچیدگیاں بھی پیدا کر سکتی ہے، جیسے: ہسپتال سے حاصل ہونے والے انفیکشن، نمونیا اور مکینیکل وینٹیلیشن سے ہونے والی پیچیدگیاں؛ متحرک ہونے اور طویل بستر آرام سے پیچیدگیاں، السر؛ مفلوج ileus، قبض، ریفلکس، اور خواہش نمونیا.

C. botulinum کا ٹاکسن دوسرے بیکٹیریا کے ٹاکسن سے زیادہ طاقتور ہے، معدے کے ہلکے تیزابی ماحول کو برداشت کرتا ہے لیکن الکلی اور 5 منٹ کے لیے 120 ° C کے اعلی درجہ حرارت، 10 منٹ کے لیے 80 ° C، یا کئی منٹ تک ابلنے سے غیر فعال ہو جاتا ہے۔

بیکٹیریم C. بوٹولینم ماحول میں عام ہے اور اس وجہ سے پیداوار، نقل و حمل، ذخیرہ کرنے اور استعمال کے دوران غیر محفوظ خوراک کے طریقوں کے ذریعے منتقل کیا جا سکتا ہے۔ ڈبے میں بند اور پیک شدہ کھانے جو خام طریقے سے پروسس کیے جاتے ہیں خاص طور پر C. بوٹولینم آلودگی کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ صنعتی طور پر ڈبہ بند کھانے اکثر بوٹولینم ٹاکسن کو روکنے کے لیے نائٹرک ایسڈ کا استعمال کرتے ہیں۔

(ماخذ: وزارت صحت)

ماخذ لنک