Phu Luong پہاڑوں اور پہاڑیوں سے مالا مال ہے: [حصہ 1] چائے 'کھانے' چکن انڈے یورپ کو برآمد

تھائی اینگوئین وہ چائے بنانے کے لیے واپس آیا، پودوں کو 'مرغی کے انڈے' کھلایا، اور پرندوں کو گاتے ہوئے سننے اور شہد کی مکھیوں اور تتلیوں کو واپس اڑتے ہوئے دیکھنے کی خواہش کے ساتھ ان پر نامیاتی کھاد ڈالی۔

ایڈیٹر کا نوٹ: Phu Luong تھائی نگوین صوبے کا ایک پہاڑی ضلع ہے جس میں مٹی کے متنوع حالات ہیں، جو بہت سی خاص فصلوں کی نشوونما اور نشوونما کے لیے سازگار ہیں۔ یہ تھائی نگوین صوبے میں ڈائی ٹو ضلع کے بعد چائے پیدا کرنے والا دوسرا بڑا علاقہ ہے۔ لوونگ پر چپچپا چاول اور لیچی کا علاقہ ملک کا مشہور بو ڈاؤ بن چنگ گاؤں بناتا ہے۔ دواؤں کی جڑی بوٹیوں کا ایک بڑا علاقہ...

جاپانی طرز کے نامیاتی چائے کے کھیتوں کا خواب دیکھنا

Khe Coc گاؤں، Tuc Tranh commune (Phu Luong District, Thai Nguyen صوبہ) چائے کی لمبی پہاڑیوں اور ٹھنڈی ہواؤں کے ساتھ میدان کی طرح خوبصورت ہے۔ شہد کی مکھیوں کے گروہ چائے کے پھولوں کے پستول سے شہد لینے آتے ہیں۔ Khe Coc Safe Tea Cooperative کے ڈائریکٹر مسٹر ٹو وان کھیم نے کہا کہ شہد کی مکھیاں بہت ذہین اور حساس ہوتی ہیں، اگر پھول صاف نہ ہوتے تو اتنی بڑی تعداد میں نہ آتے۔ وہ شہد چوسنے کے اتنے ہی شوقین ہیں جتنے لوگ یہاں کی پہاڑیوں کی چائے کے ذائقے کے بارے میں۔

مسٹر ٹو وان کھیم، کھی کوک سیف ٹی کوآپریٹو کے ڈائریکٹر (بائیں) اپنے خاندان کے نامیاتی چائے کے باغ کے ساتھ۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔

مسٹر کھیم تھائی نگوین صوبے کے پہلے کاریگروں میں سے ایک ہیں جنہیں چائے کی پروسیسنگ کاریگر کے خطاب سے نوازا گیا ہے۔ اس کا آبائی شہر Phu Xuyen ضلع، ہنوئی میں ہے۔ 5 سال کی عمر میں، کھیم نے اپنے والدین کی پیروی کرتے ہوئے ایک نیا اقتصادی زون بنایا اور چائے کے درختوں سے معیشت کو ترقی دی۔ پھر، معاشی کساد بازاری کے دور میں، چائے کے درختوں نے اپنی قدر کھو دی اور تاجروں کی طرف سے ان کی قیمتیں کم کرنے پر مجبور کیا گیا، اس لیے ان جیسے چائے بنانے والوں کو روزی کمانے کے لیے دوسری ملازمتیں تلاش کرنے کے لیے چائے چھوڑنی پڑی۔

مسٹر کھیم نے کہا کہ وہ چائے کے پودے کے ساتھ رہنا بھی چاہتے تھے، لیکن دو بچوں کو اسکول جانے کے لیے اٹھانے کا بوجھ، اگر وہ چائے کی صنعت کو جاری رکھتے ہیں، تو انھیں ہائی اسکول اور یونیورسٹی کے ذریعے بھیجنے کے لیے کافی نہیں ہوگا۔ اسے چائے کا پلانٹ ترک کرنا پڑا، اپنا آبائی شہر چھوڑ کر شہر کے لیے ایک ریستوران کھولنا پڑا اور کاروبار شروع کرنا پڑا۔

میں نے پوچھا: ریسٹورنٹ کھولنے اور چائے کے درختوں کا کوئی تعلق نہیں لگتا۔ تو کس چیز نے آپ کو چائے کے درختوں پر واپس آنے پر مجبور کیا؟

اس نے جواب دیا: 2011 میں، ایک ریستوران کھولنے کے علاوہ، اس نے بیرون ملک دوروں کا اہتمام کیا، جس میں جاپان کا دورہ بھی شامل تھا جہاں اس نے جاپان کے چیبا چائے کے علاقے میں ایک گروپ کی پیروی کی۔ یہاں، چائے کی پہاڑیاں موٹی اور خوبصورت ہیں، اور وہ کہتے ہیں کہ وہ نامیاتی طور پر اگائی جاتی ہیں۔ اس وقت اسے یہ سمجھ نہیں آئی تھی کہ نامیاتی کیا ہے، وہ صرف اتنا جانتا تھا کہ یہ کیمیائی کھاد یا کیڑے مار دوا استعمال کیے بغیر کھاد ڈالنے کا ایک طریقہ ہے۔ "ہمارے آباؤ اجداد ایک طویل عرصے سے یہ کام کر رہے ہیں، پچھلی صدی کے 80 اور 90 کی دہائی سے، کیمیائی کھاد نہیں تھی، تو ہم کیوں نہ کریں؟"، اس نے سوچا۔

نامیاتی معیار کے مطابق پودے لگانے اور اس کی دیکھ بھال کرنے کے بعد سے، مسٹر کھیم کے چائے کے باغ نے شہد کی مکھیوں کی بہت سی کالونیوں کو شہد جمع کرنے کی طرف راغب کیا ہے۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔

نامیاتی چائے بنانے کے جاپانی طریقے نے اسے پریشان کیا اور اسے کھی کوک واپس جانے کی تلقین کی، وہ پہاڑی مقام جس نے اس کے بچپن کی پرورش کی تھی، جہاں وہ چائے کے کھیت چھوڑ گئے تھے۔ اس نے ایک کوآپریٹو بنانے کے لیے اسی نئے آئیڈیاز کے ساتھ لوگوں کو اکٹھا کیا۔

اس وقت کوئی بھی اس کی پیروی نہیں کرنا چاہتا تھا۔ ان کا کہنا تھا کہ اس کی کہانی سننا بادلوں پر چلنے جیسا تھا۔ کیونکہ لوگوں نے چائے کے کھیتوں میں کیڑے مار ادویات کا چھڑکاؤ کیا لیکن کیڑے پھر بھی موجود تھے، چائے کو بغیر کسی چھڑکاؤ کے اگنے دیں۔ یہ ناقابل تصور تھا۔ ان کا یہاں تک کہنا تھا کہ صاف ستھری چائے سیاحوں کو راغب کرے گی۔ کون سی سیاح کھی کوک جیسی دور دراز جگہ جانا چاہے گا؟

صاف چائے بنانے کے پہلے سالوں میں، اس نے گائے کے گوبر سے بنی کھاد کے ساتھ مل کر اپنے خاندان اور کوآپریٹو کے لیے درجنوں ٹن کیلے خریدے۔ گلنے والا حیاتیاتی حل۔ نامیاتی کھادوں کے استعمال سے چائے کے پودوں کی پیداوار میں تقریباً 40 فیصد کمی واقع ہوئی ہے۔ اس سے وہ اور گاؤں والے کافی پریشان تھے۔ اگرچہ یہ مشکل تھا، لیکن اس نے حوصلہ نہ ہارنے کا عزم کیا۔ کیونکہ اگر چائے والے اپنی پیٹھ پر دوائی کی بوتل اٹھائے رہیں تو یہ آہستہ آہستہ خود کو موت کے گھاٹ اتارنے کے مترادف ہوگا۔ اس طرح، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ انہوں نے کتنا پیسہ کمایا، کتنا سونا بچایا، جب وہ بیمار ہوتے تو وہ سب کچھ ہسپتال پر خرچ کرتے۔

2018 سے، مسٹر کھیم کے چائے کے کھیت کیمیکلز سے پاک ہیں۔ اب ان کے کوآپریٹو کے پاس سینکڑوں ہیکٹر ارگینک چائے ہے، جس میں سے 20 ہیکٹر کو آرگینک کے طور پر تصدیق شدہ ہے۔

انہوں نے کہا کہ وہ اس وقت بھی زیادہ خوش تھے جب کامیابی بتدریج پھولنے لگی، بہت سے دوسرے کسانوں کے ہاتھ بھی ان کے ہاتھ میں تھے، جو آگے کی سڑک کی طرف بڑھ رہے تھے، مشکل لیکن مشہور اور نامور آرگینک چائے والے علاقے کے لیے امید سے بھری ہوئی تھی۔

چائے "کھانے" چکن انڈے کو کھانا کھلانا

مسٹر کھیم کی اپنی چائے کی پتیوں کو کھادنے کے لیے چکن کے انڈے خریدنے کی کہانی Tuc Tranh اور پورے تھائی Nguyen صوبے میں چائے کے کاشتکاروں کو حیران کر رہی ہے۔ کیونکہ مرغی کے انڈے مہنگے ہیں اور چائے کے کھیت سینکڑوں ہیکٹر چوڑے ہیں، کتنے انڈے کافی ہیں؟

مسٹر کھیم نے وضاحت کی: اگر آپ واضح طور پر نہیں سمجھتے ہیں، تو ہر کوئی ایسا ہی سوچے گا، لیکن درحقیقت اس نے مرغی کے جو انڈے خریدے تھے وہ سب کے سب چکن کے انڈے (جوان، بگڑے ہوئے انڈے) بہت سستے داموں (1,000 VND/kg سے کم) تھے، اور ہر کلو میں 10 سے زیادہ انڈے تھے۔ وہ ان انڈوں کو گھر لے آیا، انہیں پانی سے ملایا، اور پھر چائے کی جڑوں پر پانی پلایا۔ جب بھی کٹائی کا وقت آیا، اس چائے کو الگ سے درجہ بندی کیا گیا تاکہ بہتر، زیادہ خوشبودار چائے کے ساتھ خصوصی مصنوعات تیار کی جاسکیں۔

جناب خیم کے خاندان کے چائے کے باغ میں خودکار آبپاشی کا نظام۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔

چکن کے انڈوں کے ساتھ چائے پلانے کا یہ ان کا عجیب عمل تھا جس نے چائے کے علاقے کو تھائی نگوین صوبے کے رہنماؤں کے کانوں تک پہنچنے کا موقع فراہم کیا۔ اور اس پہاڑی دیہی علاقوں میں چائے کے پودوں کے لیے یورپ پہنچنے کا موقع بھی تھا۔

انہوں نے کہا کہ 2019 میں تھائی نگوین صوبے کے رہنما یورپ کے کاروباری دورے پر گئے تھے اور وفد نے صوبے میں چائے کوآپریٹیو کو یورپی ثقافت کے لیے موزوں تحائف دینے کے لیے تفویض کیا تھا۔

اس نے ایسے رشتہ داروں کی تلاش کی جو یورپ میں رہتے تھے اور کام کرتے تھے، یورپی مشروبات کو سمجھتے تھے، اور اپنے آبائی شہر کے نامیاتی چائے والے علاقوں سے اجزاء استعمال کرتے ہوئے چائے کے تھیلے بنانے کے لیے تحقیق کرتے تھے۔ جانچ اور انتخاب کے بعد، تھائی لینڈ میں چائے کے برتنوں میں تیار کی جانے والی بہترین چائے جیسے کہ Tan Cuong اور Trai Cai Dong Hy سب کو مسترد کر دیا گیا، صرف Khe Coc Safe Tea Cooperative کے چائے کے تھیلے باقی رہ گئے اور قبول کیے گئے۔

2019 میں بھی، تھائی نگوین صوبے کے رہنماؤں نے Khe Coc Safe Tea Cooperative کو ایک معاہدے کے لیے متعارف کرایا، جس پر جمہوریہ چیک کی مارکیٹ کے ساتھ تھائی Nguyen کی صوبائی پیپلز کمیٹی میں دستخط کیے گئے۔

اس رات مسٹر خیم سو نہ سکے۔ اس نے پرامن پہاڑیوں کو دیکھا، بغیر انسانی آوازوں کے، صرف کیڑوں کی چہچہاہٹ، اس کے دل اور ان گنت جذبات سے گھل مل گئے۔ اس نے اپنے آپ سے سوچا: اوہ پہاڑیاں، اوہ چائے کے میدان، میں نے یہ کر لیا ہے۔ بس کل ہی میرے وطن کی چائے کی مہک پورے یورپ تک اڑ جائے گی، چائے کے چنے ہوئے مگر پیارے اور قدردان مہمانوں کی خدمت میں۔ اس پرجوش احساس میں، اس نے سحر کا انتظار کیا!

سو ٹن کا ٹھیکہ قبول کرنے کی ہمت نہیں۔

Khe Coc Safe Tea Cooperative کا آرگینک ٹی ایریا 100 ہیکٹر تک کے رقبے پر محیط ہے، جس میں سے 20 ہیکٹر کو آرگینک کی سند دی گئی ہے، باقی کو تبدیل کیا جا رہا ہے۔ مسٹر کھیم نے کہا، 100 ہیکٹر بڑا لگتا ہے لیکن بڑے گاہکوں کے لیے کچھ نہیں ہے۔ حال ہی میں، یورپ میں ایک پارٹنر 100 ٹن کے معاہدے پر دستخط کرنا چاہتا تھا لیکن کوآپریٹو نے قبول کرنے کی ہمت نہیں کی۔

مسٹر کھیم اسمارٹ فون کے ذریعے خودکار آبپاشی کے نظام کو چیک کر رہے ہیں۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔

میں نے پوچھا: آپ قبول کرنے کی ہمت کیوں نہیں کرتے؟ اس نے جواب دیا: کیونکہ تم ڈرتے ہو۔ یورپ کے ساتھ کام کرنا واقعی منافع بخش ہے لیکن ان کی ضروریات بھی بہت سخت ہیں۔ لہذا، ہمیں پیداوار میں بہت محتاط رہنا ہوگا.

پچھلے سال کی طرح، یورپ میں ایک پارٹنر کو 13 ٹن چائے کی برآمد کو یقینی بنانے کے لیے، پارٹنر کو دونوں فریقوں کے درمیان بانڈ بنانے کے لیے 100 ملین VND/ٹن سے زیادہ کی شرط کی ضرورت تھی۔ اگر چائے کا بیچ معیارات پر پورا نہیں اترتا تو اسے تباہ کر دیا جائے گا، کوآپریٹو کو چائے کی مد میں 10 بلین VND سے زیادہ اور ڈیپازٹ میں تقریباً 1.5 بلین VND کا نقصان ہو گا۔ اس طرح، اگر کوآپریٹو اس بات کو یقینی نہیں بناتا کہ چائے حفاظتی معیارات پر پورا اترتی ہے، تو خطرہ بہت زیادہ ہوگا۔

وہاں سے، اس نے محسوس کیا کہ کسان عام طور پر اس وقت مطمئن ہوتے ہیں جب ان کے پاس کھانے اور خرچ کرنے کے لیے کافی ہوتا ہے۔ لیکن جب وہ اعلیٰ مطالبات کے ساتھ گاہکوں سے ملتے ہیں، تو انہیں بڑا کاروبار کرنے، اپنی سوچ کو تبدیل کرنے اور مستقبل کی طرف دیکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے اچھی زراعت کی توسیع اور ترقی بہت ضروری ہے۔

دوپہر کا سورج چائے کے کھیتوں میں چمکتا ہے، اپنے ساتھ چائے کی بھرپور، خوشبودار خوشبو لے کر جاتا ہے۔ مٹی اور پودوں کا جوہر نوجوان چائے کی کلیوں میں ڈالا جاتا ہے، پھر کاریگروں کے ہنر مند ہاتھوں سے اسے بھونا جاتا ہے، بھونا جاتا ہے اور اس میں کھی کوک پہاڑیوں کی بھرپور خوشبو ہوتی ہے - چائے کا ایک انوکھا ذائقہ جسے گھونٹ لیا جائے تو لوگ ہمیشہ یاد رکھیں گے۔

اُس پہاڑ کی چائے کا ذائقہ بھی مٹی کی مہک ہے، زندگی کا سرچشمہ ہے، اُس دور کی خوشبو ہے، جب مٹی اب بھی اس جنگلی فطرت کی طرح صحت مند تھی جو تخلیق میں شامل تھی۔

Khe Coc Safe Tea Cooperative کی چائے کی مصنوعات نے OCOP اسٹار حاصل کیا۔ تصویر: ڈاؤ تھانہ۔

Tuc Tranh Commune People's Committee کے وائس چیئرمین مسٹر Hoang Ngoc Danh نے کہا کہ Khe Coc Safe Tea Cooperative کمیون کا ایک عام موثر چائے کوآپریٹو ہے۔

فی الحال، کوآپریٹو کے پاس 5 OCOP پروڈکٹس ہیں، جن میں 3 4 اسٹار پروڈکٹس اور 2 3 اسٹار پروڈکٹس شامل ہیں۔ Khe Coc Safe Tea Cooperative 500,000 VND سے 1.2 ملین VND/kg تک کی قیمتوں کے ساتھ تقریباً 12 سے 13 مختلف مصنوعات تیار اور مارکیٹ میں لا رہا ہے۔ کوآپریٹو 300 ملین VND سے زیادہ کے کوآپریٹو سے وابستہ گھرانوں کی اوسط آمدنی لاتا ہے، سب سے کم گھرانے بھی 120 ملین VND/سال تک پہنچ جاتے ہیں۔

ماخذ: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html