آم کو ایک ماہ تک تازہ رکھنے کا آسان طریقہ

آسٹریلیا کی نئی تحقیق نے آم کو زیادہ سردی سے بچنے اور اشنکٹبندیی پھلوں کی شیلف لائف کو بڑھانے کا ایک آسان طریقہ تلاش کیا ہے۔

آم کو اوزون کے پانی میں 10 منٹ تک بھگو کر رکھنے سے آم کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنے میں مدد ملتی ہے - فوٹو: ای سی یو

17 جولائی کو سائنس ڈیلی کے مطابق، ایڈتھ کوون یونیورسٹی (ECU - آسٹریلیا) کے سائنسدانوں نے دریافت کیا ہے کہ کولڈ اسٹوریج سے پہلے آم کو اوزون کے پانی میں 10 منٹ تک بھگونے سے آم کی شیلف لائف دو ہفتوں تک بڑھ سکتی ہے، معمول کے وقت سے دوگنا، جبکہ سردی سے ہونے والے نقصان کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے ۔

ECU کے سکول آف سائنس کی ایک لیکچرار ڈاکٹر میخلا وتھانہ نے کہا، "آم کی شیلف لائف کو بڑھانا کاشتکاروں اور کاروباروں کے لیے اہم ہے، جس سے کٹائی کے بعد ہونے والے نقصانات کو کم کرنے اور مارکیٹ میں وقت بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔"

ایک اندازے کے مطابق آسٹریلیا کی آم کی تقریباً 20% فصل کو سپلائی چین کے ساتھ نقصان پہنچا ہے، اس لیے تحقیقی ٹیم نے ماحول دوست اور کم لاگت والی ٹیکنالوجیز تلاش کرنے پر توجہ مرکوز کی جو فصل کے بعد ہونے والے نقصانات کو کم کر سکیں۔

ٹیم نے کینسنگٹن پرائیڈ آم کی قسم پر تحقیق کی، جو آسٹریلیا میں ایک مقبول قسم ہے۔ آموں کو اوزون کے پانی میں 10 منٹ تک ڈبونے کے بعد 5 ڈگری سینٹی گریڈ پر منجمد کرنے کے بعد، ٹیم نے پایا کہ وہ سردی سے کم نقصان کے ساتھ آم کو زیادہ دیر تک تازہ رکھ سکتے ہیں۔

عام طور پر، کینسنگٹن پرائیڈ آموں کو 13 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکنے کے بغیر صرف دو ہفتوں تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ کچے کٹے ہوئے آموں کو 12.5 ڈگری سینٹی گریڈ سے نیچے ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے کیونکہ وہ سرد درجہ حرارت کے لیے حساس ہوتے ہیں اور خراب ہونے کے لیے حساس ہوتے ہیں۔ تاہم، اوزون کے پانی میں 10 منٹ تک بھگوئے ہوئے آموں کو 28 دن تک اچھی طرح سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، بغیر علاج کیے جانے والے آموں کے مقابلے میں ٹھنڈک کے خراب ہونے کا خطرہ 40 فیصد کم ہوتا ہے۔

اوزون ایک مرکب ہے جو بڑے پیمانے پر پھلوں اور سبزیوں کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ ڈاکٹر وتھانہ نے کہا کہ یہ ٹیکنالوجی سائٹ پر کی جا سکتی ہے، جو کہ محنت کشوں کے لیے کم خرچ اور محفوظ ہے۔

ٹیم آم کی دیگر اقسام پر مزید تحقیق کرنے کی امید رکھتی ہے تاکہ اوزون ٹیکنالوجی کے بارے میں ان کے ردعمل کو جانچا جا سکے اور طویل مدتی کولڈ اسٹوریج کے دوران آم کے مجموعی نقصانات کو مزید کم کیا جا سکے۔

اے این ایچ ٹی یو

ماخذ: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm