Que Tran اور سبزی خور پکوانوں سے اس کی محبت۔

بہت سے بہترین کرداروں کے ساتھ ایک ابھرتا ہوا ستارہ ہونے کے ساتھ ساتھ Cai Luong (ویتنامی روایتی اوپیرا) مقابلوں میں جج بننے کا بھروسہ رکھنے کے بعد، Que Tran نے غیر متوقع طور پر سبزی خور ریسٹورنٹ کھولنے کی سمت بدل دی۔

گرین ماسٹر شیف ویتنام 2025 مقابلے میں Que Tran - تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ۔

100 سالہ گانے کی روایت کے حامل خاندان کے پانچویں نسل کے شاندار نمائندے Que Tran کو کس چیز نے خاص طور پر ان صحت بخش پکوانوں میں دلچسپی پیدا کی؟

کوئی بھی سبزی خور ہو سکتا ہے۔

Quế Trân نے کہا کہ وہ سخت سبزی خور نہیں ہیں، لیکن کبھی کبھار صحت کی وجوہات کی بنا پر سبزی خور کھانا کھاتی ہیں، جب وہ اپنے گوشت کی کھپت کو کم کرنا چاہتی ہیں اور سبز، صحت مند اور صاف ستھرے کھانے کا انتخاب کرنا چاہتی ہیں۔

جب اس نے ریستوران کھولنے کا فیصلہ کیا تو سب سے پہلے جو چیز ذہن میں آئی وہ ایک سبزی خور ریسٹورنٹ تھا۔ Que Tran نے حوالہ کے لیے بہت سے سبزی خور ریستورانوں کا دورہ کیا اور آخر کار اپنے ریستوران کے لیے ایک ڈیزائن کا انتخاب کیا جو آرام دہ، سبز اور کسی خاص مذہب پر مبنی نہ ہو۔

اس کا مطلب ہے کہ یہ صرف راہبوں یا راہباؤں کے لیے نہیں ہے۔ کوئی بھی آ سکتا ہے، سبزی خور کھانا کھا سکتا ہے، اور پرامن ماحول سے لطف اندوز ہو سکتا ہے۔

اس نے کہا کہ وہ بہت متاثر ہوئیں کہ بہت سے ناظرین، یہ جاننے کے بعد کہ اس نے ایک ریستوراں کھولا ہے، اپنی حمایت کا اظہار کرنے آئے۔ یہاں تک کہ صوبوں کے بہت سے ناظرین نے Quế Trân ریستوران میں سبزی خور پکوان آزمانے کے لیے "صرف یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ کیسا تھا" شہر جانے کے لیے بسیں کرائے پر لیں۔

Quế Trân نے کہا کہ وہ مزیدار اور خوبصورت کھانا کھانا پسند کرتی ہیں، اس لیے معیار کے علاوہ، وہ سبزی خور پکوانوں کی پیشکش پر بہت توجہ دیتی ہیں تاکہ انہیں جمالیاتی لحاظ سے خوش کن اور دلکش بنایا جا سکے۔ تصویر: انٹرویو لینے والے نے فراہم کی ہے۔

تاہم، Quế Trân نہیں چاہتی کہ گاہک صرف اس کے نام کی وجہ سے اس کے ریستوراں میں آئیں۔ وہ اپنے کھانے اور خدمت کے معیار کے ذریعے انہیں برقرار رکھنا چاہتی ہے۔

اس نے اعتراف کیا: "اس ریستوراں کے ساتھ، میں صرف کاروبار نہیں کرنا چاہتی؛ میں ایک سبز طرز زندگی کو بھی پھیلانا چاہتی ہوں جو ماحول کے لیے اچھا اور ہماری صحت کے لیے اچھا ہو۔"

ہمیں خوشی ہے کہ کچھ وقت کام کرنے کے بعد، ہم روزانہ اپنے دوپہر کے کھانے کے مینو میں بہت سے دفتری کارکنوں کو باقاعدگی سے خوش آمدید کہتے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ وہ سبزی خور پکوان اپنے روزمرہ کے مینو کے حصے کے طور پر منتخب کرتے ہیں، نہ صرف سخت سبزی خوروں کے لیے۔"

فی الحال، Que Tran مختلف خطوں کی پکوان کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے سبزی خور پکوان تیار کرتا ہے، جیسے کہ گرے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ ٹوٹے ہوئے چاول، کیکڑے کے ساتھ ورمیسیلی سوپ، Que Son pho، جنوبی طرز کا کھٹا سوپ، کیلے کا کھلنا اور ناریل کے دل کا سلاد، کریمی مشروم سوپ کے ساتھ، کریمی مشروم اور سوپ کے ساتھ۔ پینکیکس…

مزید برآں، ہر ماہ اپنے ریسٹورنٹ میں، وہ غریبوں، فنکاروں، کارکنوں، اور بزرگ اور بیمار بیک اسٹیج عملے کی مدد کے لیے چندہ اکٹھا کرنے کے لیے ایک ثقافتی پروگرام کا اہتمام کرتی ہے۔ اپنا سبزی خور ریستوران کھولنے کے بعد سے، اس نے باقاعدگی سے سبزی خور کھانا پکایا اور ضرورت مندوں میں مفت تقسیم کیا۔

Que Tran اس بات سے خوش ہے کہ دفتر کے بہت سے کارکنان اپنے روزمرہ کے کھانے کے مینو کے حصے کے طور پر سبزی خور پکوانوں کا انتخاب کر رہے ہیں۔ اس کا ریسٹورنٹ روزمرہ کے کھانوں کے لیے مختلف قسم کے سبزی خور اختیارات پیش کرتا ہے، جیسے سٹو، سوپ اور اسٹر فرائز۔ تصویر میں جنوبی ویتنامی طرز کا سبزی خور سوپ دکھایا گیا ہے - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔

سبزی خور بریزڈ ڈشز چاولوں کے ساتھ بہت بھاتی ہیں - تصویر: مصنف کے ذریعہ فراہم کردہ

Quế Trân کے ریستوراں کے شیف نے سبزی خور کھانا پکانے کے مقابلے میں انعام جیتا۔

Binh Phu Park (Binh Phu Ward) میں 2025 کے سبزی خور فوڈ فیسٹیول کے بہت سے زائرین یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ فنکار Que Tran خوشی سے ایک بوتھ کے سامنے کھڑے ہیں اور لوگوں کو سبزی خور کھانے سے لطف اندوز ہونے کی دعوت دے رہے ہیں۔ پتہ چلا کہ Que Tran کا میلے میں ایک بوتھ تھا۔

اس سے بھی زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ جب منتظمین نے سبزی خور کھانا پکانے کے پیشہ ور باورچیوں کے لیے گرین ماسٹر شیف ویتنام 2025 مقابلے کے لیے انعامات کا اعلان کیا تو Que Tran کے سبزی خور ریسٹورنٹ کے دو باورچیوں کو فاتح قرار دیا گیا۔

سونے کا تمغہ ایشین-یورپی کُلنری اسکول کو دیا گیا، جب کہ چاندی کا تمغہ آرٹسٹ Que Tran کے Visatra ریستوراں کے باورچی Tran Ninh اور Huynh Bao Khanh کو دیا گیا۔

Tuoi Tre آن لائن سے بات کرتے ہوئے، Que Tran نے کہا کہ یہ دونوں شیف شروع سے ہی ان کے ساتھ ہیں، جب سے انہوں نے اپنا سبزی خور ریسٹورنٹ کھولا ہے، ایک سال سے زائد عرصے سے ہے۔

سبزی خور تلی ہوئی چپچپا چاول کی ڈش - تصویر: مصنف کے ذریعہ فراہم کردہ

سلاد ڈش - تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ

اس نے اعتراف کیا کہ اس کے دو دوست صرف محنت کرنا جانتے ہیں، اور جب اس نے اس مقابلے کے بارے میں سنا تو Quế Trân نے اس کے دو باورچیوں کو حصہ لینے کی ترغیب دی تاکہ انہیں سیکھنے، خیالات کا تبادلہ کرنے اور اپنی صلاحیتوں کو بہتر بنانے کا موقع مل سکے۔

"آپ سب کو چاندی کے تمغے جیتتے ہوئے دیکھ کر مجھے بہت خوشی ہوئی کیونکہ، میں نے جو مشاہدہ کیا ہے، اس مقابلے میں بہت سے پیشہ ور اور معروف سبزی خور ریستوراں اور ادارے حصہ لے رہے ہیں۔"

"یہ کامیابی آپ کی زبردست کاوشوں کا نتیجہ ہے۔ تاہم، یہ ایوارڈ صرف ایک حوصلہ افزائی ہے؛ سب سے اہم چیز گاہکوں کو مزیدار سبزی خور پکوان پیش کرنا ہے، ایک ایسا مقصد جسے حاصل کرنے اور برقرار رکھنے کے لیے ہمارا ریسٹورنٹ ہمیشہ کوشش کرتا ہے تاکہ اپنے صارفین کی بہترین خدمت ہو،" Quế Trân نے اظہار کیا۔

لن دون

ماخذ: https://tuoitre.vn/que-tran-va-tinh-yeu-voi-nhung-mon-chay-20251103085438104.htm