Bun Cha 29 ریستوراں جنوب میں منتقل ہو گیا جس کی بدولت... Tran Thanh، جو کیما بنایا ہوا سور کا گوشت پیٹیز اور گرلڈ سور کے پیٹ کے لیے مشہور ہے

Facebook پر، Tran Thanh نے Bun Cha 29 ریستوراں میں پکوان کی تصاویر شیئر کیں اور مدعو کیا: 'Bun Cha مستند شمالی ذائقہ کے ساتھ۔ یہ اتنا لذیذ ہے کہ آپ کو ان کے لیے پوسٹ کرنا پڑے گا، میں ایڈورٹائزنگ فیس قبول نہیں کرتا!'۔

Tran Thanh اور Hong Dao Bun Cha 29 ریستوراں کی حمایت کے لیے آئے - تصویر: NVCC

Bun Cha 29 Nguyen Dinh Chieu Street, District 3, Ho Chi Minh City پر ایک گلی میں واقع ہے۔ ریستوراں کی سجاوٹ کا انداز آرام دہ پیلے رنگ کے رنگ کے ساتھ ریٹرو ہے۔

مالک، مسٹر کوانگ ہنگ نے کہا کہ بن چا 29 کی ہو چی منہ سٹی برانچ ایک سال سے بھی کم عرصے سے کھلی ہے، لیکن ہنوئی میں اصل ریستوراں 30 سال سے زیادہ عرصے سے کھلا ہے۔

بن چا اور نیم کوا کے ایک خاص حصے کی قیمت 80,000 VND ہے - تصویر: HO LAM

Tran Thanh کی حوصلہ افزائی کی بدولت دکان کھولی۔

مسٹر ہنگ اپنی ماں کے بن چا ریستوران میں پلے بڑھے اور کاروباری عمل کو اچھی طرح جانتے تھے۔ تاہم، یہ اس وقت تک نہیں ہوا تھا جب تک اس نے ہو چی منہ شہر میں ایک ریستوراں کھولنے کا فیصلہ نہیں کیا تھا کہ اس کی والدہ نے اپنے خاندان کی بن چا ترکیب پر عمل کیا۔

Tuoi Tre Online کے ساتھ بات کرتے ہوئے، Bun Cha 29 کے مالک نے کہا کہ Bun Cha برانڈ کو جنوب میں لانے کے لیے ان کے لیے حوصلہ افزائی... فنکار Tran Thanh کی بدولت تھی۔

"میں نے ہو چی منہ شہر میں ریسٹورنٹ کھولنے کا فیصلہ کیا بڑی حد تک ٹران تھانہ کی حوصلہ افزائی کی وجہ سے۔ وہ اکثر ہنوئی میں ریسٹورنٹ جاتے تھے اور کہتے تھے کہ اگر میرے خاندان نے یہاں کوئی ریستوراں کھولا تو وہ دل سے میرا ساتھ دیں گے...

جب سے میں نے یہ برانچ کھولی ہے، مسٹر تھانہ مہینے میں دو یا تین بار آتے ہیں۔

وہ اپنی اہلیہ اور ساتھیوں جیسے مس ٹائیو وی، اداکارہ ویت انہ، ہانگ ڈاؤ... کو بھی لطف اندوز کرنے کے لیے لایا۔" - بن چا 29 کے مالک نے شیئر کیا۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ریستوران کا بن چا مستند ہے، جب یہ پہلی بار کھولا گیا، ہنگ کی والدہ کو اپنے بیٹے کو ہنر سکھانے کے لیے تھوڑی دیر کے لیے ہو چی منہ شہر میں رہنا پڑا۔ دونوں نے گوشت اور مسالوں کے بہترین ذریعہ کی تلاش میں مہینوں گزارے۔

تب ہی اس نے 30 سالہ برانڈ کو اپنے بیٹے کے حوالے کرنے میں خود کو محفوظ محسوس کیا تاکہ وہ کاروبار کرنے کے لیے ہنوئی واپس آ سکے۔

گرل کیما بنایا ہوا میٹ بالز بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں - تصویر: HO LAM

سب سے زیادہ فروخت ہونے والا کیما بنایا ہوا میٹ لوف اور گرلڈ سور کا پیٹ

کچھ گاہک جو ریستوراں میں آتے ہیں وہ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت رول کا مزیدار، فربہ لیکن کبھی بور نہ ہونے والا ذائقہ پسند کرتے ہیں۔ ریسٹورنٹ کے مالک نے کہا کہ گرلڈ سور کا پیٹ اور کیما بنایا ہوا سور کا رول بن چا 29 کے "بیسٹ سیلر" ہیں۔

ریستوراں میں نوڈلز چھوٹے ہیں، سبزیاں صاف اور تازہ ہیں، اور کیما بنایا ہوا سور کا گوشت اور سور کے پیٹ کے ساتھ اچھی طرح سے چلتی ہیں۔ کیما بنایا ہوا سور کا گوشت زیادہ خشک نہیں ہوتا، اس کا ذائقہ چکنائی والا ہوتا ہے، اور اچھی طرح پکایا جاتا ہے، جب کہ گرے ہوئے سور کے پیٹ کا ذائقہ بھرپور ہوتا ہے اور یہ سخت نہیں ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، بن چا 29 میں کیکڑے کے اسپرنگ رولز بھی ہیں جن میں کرکرا کرسٹ اور میٹھا کیکڑے کا گوشت بھرنا ہے۔

تاہم، کیما بنایا ہوا گوشت، گرلڈ سور کا پیٹ، اور کیکڑے کے اسپرنگ رولز میں اب بھی بہت زیادہ تیل ہوتا ہے۔ ریستوران کے مالک کے مطابق، گوشت کو نم رکھنے اور گرل کرنے کے بعد خشک نہ ہونے کا راز زیادہ تر گوشت کے انتخاب میں ہے، جس میں تازہ معیار اور چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کا ہم آہنگ تناسب ہے۔

مسٹر ہنگ نے یہ بھی کہا کہ اگرچہ ان کی والدہ کا گوشت کو میرینیٹ کرنے اور ساسیج بنانے کا طریقہ اب بھی وہی ہے، لیکن انہوں نے مچھلی کی چٹنی کی ترکیب میں کچھ تبدیلی کی ہے تاکہ ڈپنگ ساس کو میٹھا بنایا جا سکے جو کہ جنوبی لوگوں کے ذائقہ کے لیے موزوں ہے۔

کرسپی کریب اسپرنگ رولز - تصویر: HO LAM

گوگل میپس کے جائزے کے صفحے پر، خان فائی نے تبصرہ کیا کہ بون چا 29 نے 5 کے پیمانے پر 3.4 اسکور کیا ہے اس کے مقابلے میں اس نے سائگون اور ہنوئی میں دیگر بن چا ریستورانوں میں کھایا تھا:

"گوشت میں چکنائی اور دبلے پتلے گوشت کی آمیزش ہوتی ہے، اس لیے آپ اس سے بور نہیں ہوتے۔ میٹ بالز ٹھیک ہیں۔ ڈپنگ سوس بھرپور ہے۔ کچھ حالیہ جائزوں کی طرح شاندار نہیں ہے۔ میں اب بھی واپس آؤں گا کیونکہ مجھے بن چا پسند ہے اور اگلی بار میں کرب اسپرنگ رولز آزماؤں گا۔"

کیمیلیا ٹران نے شیئر کیا: "ایک گرم دن میں، میں ہنوئی کے کھانے کو ترس رہی تھی، تو ایک دوست نے مجھے ایک بن چا ریستوران سے ملوایا جس کا مالک اسے ہنوئی سے لے کر آیا۔

میں کھانے کے اسٹالوں کی درجہ بندی نہیں کرتا جو کھانے کو شمال سے جنوب تک لاتے ہیں کیونکہ میں نے بہت کوشش کی ہے لیکن مجھے واقعی ذائقہ محسوس نہیں ہوا۔ تاہم، یہاں کے بن چا نے واقعی مجھے حیران کردیا۔ کیما بنایا ہوا گوشت مزیدار، کافی چبانے والا اور خوشبودار ہوتا ہے۔ سبزیوں کی ٹوکری صاف ہے، یہ ایک پلس پوائنٹ ہے جسے نظر انداز کرنا مشکل ہے۔"

بن چا 29 ریستوراں کو ایک آرام دہ پیلے رنگ کا رنگ دیا گیا ہے۔ مالک کے مطابق، بن چا 29 میں صبح سے دوپہر تک سب سے زیادہ ہجوم ہوتا ہے - تصویر: TO CUONG

محترمہ ہانگ لین کے مطابق، مالک کی بیوی، ٹران تھانہ اور ہری ون جب بھی جاتے ہیں، ہمیشہ گرل شدہ گوشت اور ساسیج کا آرڈر دیتے ہیں، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ یہ ان کی "خاص" ڈشز ہیں۔

مالک نے یہ بھی انکشاف کیا کہ Tran Thanh اپنے مانوس ریستورانوں کو متعارف کرانے والی ایک سیریز شروع کرنے والا ہے اور Bun Cha 29 ان میں سے ایک ہے۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/quan-bun-cha-29-nam-tien-la-nho-tran-thanh-noi-danh-cha-bam-tang-ba-roi-nuong-20250108233429292.htm