غریب دیہی علاقوں سے پانی پالک

کھیت کے پاس جنگلی پرسلین کی ٹوکری۔ تصویر: مثال۔

آپ نے مجھے یاد دلایا کہ جب میں چھوٹا بچہ تھا، اپنے آبائی شہر میں، گرمیوں میں میں اپنے دوستوں کے ساتھ چاول کے کھیتوں کے کناروں سے پالک چننے جاتا تھا۔

موسم گرما میں، پینی ورٹ کے پودے روکے جاتے ہیں کیونکہ ان میں پانی کی کمی ہوتی ہے، لیکن بدلے میں، ہر تنا اعلیٰ معیار کا ہوتا ہے، اور جب اسے مشروب میں پیا جائے تو اس کا ذائقہ ناقابل یقین حد تک لذیذ ہوتا ہے۔

اس وقت، پرسلین واقعی ایک جنگلی سبزی تھی، کیونکہ کسی نے اسے نہیں لگایا اور نہ ہی اس کی دیکھ بھال کی۔ یہ اپنے طور پر اگتا ہے، جب موسم آتا ہے تو چاول کے کھیتوں کے کناروں یا باغات میں گچھوں میں پھوٹتا اور پھیلتا ہے۔

ہر موسم گرما میں، آپ کی والدہ روزانہ مشروب بنانے کے لیے پینی ورٹ کے پتوں کے ایک تھیلے کو اچھی طرح خشک کرتی تھیں۔ وہ پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالے گی، اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرے گی، پھر تھوڑی سی چینی ڈالے گی، اور اگر اسے چند سو ڈونگ مالیت کی برف مل جائے تو یہ حیرت انگیز طور پر تازگی بخش مشروب بن جائے گا۔

آپ کا آبائی شہر مجھ سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ Centella asiatica (Gotu Kola) وہاں کثرت سے اگتا ہے۔ مجھے موسم گرما یاد ہے، جب گرمی ناقابل برداشت تھی اور میرا جسم کھجلی کے ٹکڑوں سے ڈھکا ہوا تھا۔ میری والدہ نے اس کے علاج کے لیے کئی لوک علاج آزمائے، لیکن آخر کار اس نے ہار مان لی۔

لیکن معجزانہ طور پر، جب میں نے پوری تندہی سے پینی ورٹ کا جوس پیا، تو خارش کے دھبے بغیر کسی نشان کے غائب ہو گئے۔ مجھے یاد ہے کہ جب بھی میں کہیں سے کھیل کر گھر آتا، پسینے میں بھیگتا، میں پینی ورٹ کے جوس کے برتن کی طرف بھاگتا جو میری ماں نے دہلیز پر تیار کیا تھا اور اپنے آپ کو کئی پیالے انڈیلتا، ان میں گھس جاتا۔ پینی ورٹ کا جوس قدرے تلخ، خوشبودار ذائقہ رکھتا ہے اور گلے میں ایک میٹھا ذائقہ چھوڑتا ہے۔ اسے پینے کے بعد، میں نے ناقابل یقین حد تک تروتازہ محسوس کیا۔

آپ نے بتایا کہ کس طرح ایک بار، پرسلن چنتے ہوئے، آپ کو سن اسٹروک ہوا اور آپ چاول کے کھیت کے ساتھ گر گئے، جس سے گاؤں میں آپ کے دوست خوفزدہ ہو گئے۔ ہم نے سوچا کہ اس کا خاتمہ ہو جائے گا، لیکن موسم گرما کے پرسلین چننے کا سلسلہ جاری رہا۔ چائے بنانے کے لیے پرسلین کو خشک کرنے کے علاوہ، گرمیوں کی ایک مشہور ڈش پرسلن سوپ کے بارے میں تقریباً ہر کوئی جانتا ہے۔

موسم گرما کی چند بارشوں کے انتظار کے بعد، پینی ورٹ کے ڈنٹھل نمایاں طور پر لمبے اور کم پتلے ہو جاتے ہیں۔ آپ کی والدہ سوپ بنانے کے لیے تازہ ترین، نرم ترین ڈنڈوں کا انتخاب کرتی ہیں۔ آپ نے کہا کہ پینی ورٹ سوپ کے اس پیالے کی بدولت کھانا اور بھی لذیذ ہے۔ پھر ہم دونوں نے کہا، ہمیں اپنے آبائی شہر کا کھانا کتنا یاد آتا ہے۔

ہم اس وقت تک بات چیت کرتے رہے جب تک کہ آپ نے توقف نہیں کیا، میرا ہاتھ پکڑا، اور کہا کہ آپ کو پرانے دن اور کھیتوں کی یاد آتی ہے۔ وہ کھیت جہاں ہر طرف جنگلی جڑی بوٹیوں کے جھنڈ اگتے تھے اب انہیں گارمنٹس انڈسٹریل زون کے حوالے کر دیا گیا ہے۔

ان کھیتوں میں جہاں پرسلین اگنے کی گنجائش ہوتی ہے، لوگ اندھا دھند کیڑے مار ادویات کا استعمال کرتے ہیں، اور اب کوئی بھی اس کو خشک کرنے اور چائے یا سوپ بنانے کی جرات نہیں کرتا۔ کبھی کبھار، جب باغ میں پرسلن کے چند گچھے ہوتے ہیں، تو پورا خاندان اسے استعمال کر سکتا ہے۔ آپ کو اداس دیکھ کر میری بھی آنکھیں نم ہو گئیں۔

لگتا ہے کہ میری اور تمہاری یادیں ہمارے غریب دیہی علاقوں کے پرسلین کے جھرمٹ سے زیادہ پر مشتمل ہیں...

ماخذ: https://baoquangnam.vn/rau-ma-que-ngheo-3136432.html