کو ٹو لوگوں کی سبزیاں اور پھل نیم کونگ چا فونگ کے اجزاء کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — ڈریگن نما مچھلی کی ڈش ہائی لینڈ کے لوگوں کے اجزاء کے ایک حصے سے تیار کی جاتی ہے — فوٹو: بی ڈی

29 مارچ کی شام کو، پورے ملک کے مشہور باورچیوں نے Furama Danang میں، Vietnamese Origins - Vietnamese Heritage Artisans Culinary Culture Night کے ایونٹ میں اپنے پاک فن کا مظاہرہ کیا۔ اس تقریب کا مقصد کو ٹو لوگوں کے جنگلاتی اجزاء کے امتزاج کے کھانے کا اعزاز دینا تھا۔

اس تقریب کا اہتمام ڈا نانگ کُلنری کلچر ایسوسی ایشن نے کاروباری اداروں کے تعاون سے علاقائی خصوصیات کو متعارف کروانے اور مشکل علاقوں میں لوگوں کی روزی روٹی کو سہارا دینے کے لیے ہائی لینڈ کی زرعی مصنوعات کو مربوط کرنے کے لیے کیا تھا۔

پارٹی کے دوران، مہمانوں نے ویتنام کے چار معروف پاک فنکاروں کے تیار کردہ پکوانوں سے لطف اندوز ہوئے، جن میں فان ٹون جیا ہین، لی نگوین ہون لونگ، لی وان کھنہ، اور ڈوان وان توان شامل ہیں۔

تقریب میں موجود پاک ثقافت کے محقق لی ٹین نے کھانا پکانے کی کارکردگی کی جگہ پر حیرت کا اظہار کیا۔

جنگلی پہاڑوں اور جنگلوں سے، Co Tu لوگوں کے باغات اور جنگلات کے دہاتی پکوان اور اجزاء شیفوں کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں اور پرتعیش کھانے کی میز پر رکھے جاتے ہیں۔

جب باورچیوں نے "نیم کونگ چا فوونگ" (مور اسپرنگ رولز)، "کنہ نگو ہو رونگ" (ڈریگن کی شکل والی مچھلی) جیسی پکوان کی پکوانیاں پیش کیں... بہت سے لوگوں کو یہ جان کر خوشی ہوئی کہ پکوان بنانے کے لیے استعمال ہونے والے اجزاء کا کچھ حصہ جنگلی سبزیوں اور پھلوں کے گچھوں سے آتا ہے جو تُو کونگ ضلع کے لوگوں کے باغات سے لایا جاتا ہے۔

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — ہائی لینڈ کی خصوصیات کے لیے ایک جگہ، نام او، دا نانگ کی روایتی مچھلی کی چٹنی - تصویر: بی ڈی

پارٹی کے دوران، دا نانگ میں روایتی مچھلی کی چٹنی نم او ہوونگ لینگ کو بھی کھانے کی خدمت کے لیے لکڑی کے ڈرم کی شکل میں ڈیزائن کیا گیا تھا۔

دیہاتوں اور چھوٹے بازاروں میں واقع ہونے سے، ہوٹلوں نے کھپت میں مدد اور گاہکوں کی خدمت کے لیے دا نانگ کے نام او کرافٹ گاؤں سے روایتی مچھلی کی چٹنی حاصل کرنا شروع کر دی ہے۔

یہ اجزاء فطری طور پر صاف ہوتے ہیں اور ان میں غذائیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ تاہم، مارکیٹ کی کمی اور تجارتی صلاحیتوں کی کمزوری کی وجہ سے، ایک طویل عرصے سے، اونچے علاقوں میں لوگوں نے انہیں صرف اپنے باغات میں اگایا اور گاؤں والوں کو فروخت کیا۔

5-ستارہ Furama Danang ریزورٹ کے کاروبار کے ایک گروپ کے ساتھ، جنگلی سبزیوں، کیلے اور Tay Giang (Quang Nam)، Hoa Vang (Da Nang)، اور A Luoi (Thua Thien Hue) کے پھلوں کے ساتھ مل کر اب ان کے استعمال کے علاقوں تک پہنچنے کے لیے ایک وسیع راستہ ہوگا۔

سفارت کاروں، سیاحوں کے لیے ہر ایک پرتعیش ضیافت کی میز پر پیش کیا جائے گا۔

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — کوانگ نم صوبے کے شہر تائے گیانگ میں پہاڑی مرچیں باغات کے آس پاس اگائی جاتی ہیں - تصویر: بی ڈی

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — پہاڑوں اور جنگلات کے اجزاء سے تیار کردہ وسیع پکوان - تصویر: بی ڈی

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — کوانگ نام میں جنگلی کیلے کے درختوں کا بنیادی حصہ دا نانگ کے ہوٹلوں کو فروخت کیا جاتا ہے - تصویر: بی ڈی

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — جنگلی کالی مرچ - کو ٹو لوگوں کے پہاڑوں اور جنگلات کا ایک مانوس مسالا - تصویر: بی ڈی

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Furama Danang میں مہمانوں کے لیے پہاڑوں سے خام مال، سبزیاں اور پھل لائے جاتے ہیں - تصویر: BD

5 اسٹار ریزورٹ میں Co Tu کی خصوصیات

پچھلے کچھ دنوں کے دوران، سبز چائے، اسکواش، فرن، پہاڑی مرچ جیسی زرعی مصنوعات لے جانے والے ٹرکوں کو جنگل سے اٹھا کر کھیتوں کے کنارے پر Co Tu لوگوں (Tay Giang District، Quang Nam) نے مہمانوں کی خدمت کے لیے Furama Resort Danang میں لایا ہے۔

ماخذ