این جیانگ کے سرحدی علاقے میں نوجوان سانپ ہیڈ مچھلیوں کا موسم ہلچل مچا رہا ہے۔

سیلاب کے موسم کی جلد آمد اپنے ساتھ میکونگ ڈیلٹا کے علاقے کی ایک خاص پیداوار لے کر آئی ہے: نوجوان لن مچھلی، ماہی گیروں اور این جیانگ صوبے کے سرحدی علاقوں میں بہت سے دیہی کارکنوں کو اضافی آمدنی اور بہتر معیار زندگی فراہم کرتی ہے۔

Báo Tin Tức•21/08/2025

فوٹو کیپشن

ابتدائی سیزن کی سانپ ہیڈ مچھلیوں کو کھانے والوں کی طرف سے ہمیشہ بہت زیادہ تلاش ہوتی ہے اور ان کی قیمتیں بہت زیادہ ہوتی ہیں۔

حالیہ دنوں میں، دریائے میکونگ کے اوپری حصے سے آنے والے سیلابی پانی نے این جیانگ صوبے کی سرحدی کمیونز جیسے کہ نہن ہوئی، فو ہوو، اور ون سوونگ کے کھیتوں کو ڈوب دیا ہے۔ سیلاب کا پانی نہ صرف جلی ہوئی مٹی کو جمع کرتا ہے بلکہ کھیتوں میں وافر میٹھے پانی کی مچھلی اور جھینگا بھی لاتا ہے، جس کی سب سے زیادہ متوقع لذت لن مچھلی ہے۔

فوٹو کیپشن

یہ نوجوان سانپ ہیڈ مچھلیوں کی پہلی کھیپ ہیں جنہیں مقامی لوگوں نے سیزن کے آغاز میں کاٹا تھا۔

قدرتی چکر کے مطابق، ہر سال جولائی کے آس پاس، سیلاب کا پانی این جیانگ صوبے کو ڈوبتا ہے اور نومبر کے آس پاس آہستہ آہستہ دریا میں گر جاتا ہے۔ سیلاب کا موسم نوجوان لن مچھلیوں کا موسم بھی ہے، یہ ایک مشہور پکوان ہے جو صرف این جیانگ اور ڈونگ تھاپ صوبوں میں پائی جاتی ہے، اور ایک انتہائی متوقع ڈش۔ جب پانی کھیتوں میں بھر جاتا ہے، تو ماہی گیر موسم کی نوجوان لن مچھلی کی پہلی کھیپ کی کٹائی کے لیے جال اور جال لگانے میں مصروف ہو جاتے ہیں، جو صرف ایک کاپ اسٹک کی نوک کے سائز کے ہوتے ہیں۔

فوٹو کیپشن

ابتدائی موسم کے کارپ چھوٹے ہوتے ہیں، تقریباً ایک کاپ اسٹک ٹپ کے سائز کے۔

بالغ سانپ کے سر مچھلی کے مقابلے میں، نوجوان سانپ ہیڈ مچھلی اپنے میٹھے، فربہ گوشت اور نرم ہڈیوں کی وجہ سے کھانے والوں میں زیادہ مقبول ہیں۔ خاص طور پر سانپ ہیڈ مچھلی کو کئی دلکش پکوانوں میں تیار کیا جا سکتا ہے جیسے پانی کی پالک کے ساتھ اسنیک ہیڈ فش ہاٹ پاٹ، گنے کے ساتھ بریزڈ اسنیک ہیڈ فش، کرسپی فرائیڈ اسنیک ہیڈ فش وغیرہ۔

چونکہ یہ سیزن کا آغاز ہے اور سپلائی ابھی بہت زیادہ نہیں ہے، نوجوان سانپ ہیڈ مچھلی کی قیمت ایک ہفتہ پہلے سے کافی زیادہ اتار چڑھاؤ کے ساتھ 250,000 سے 300,000 VND/kg کے درمیان تھی۔ اب جب کہ مزید سانپ ہیڈ مچھلی دستیاب ہیں، قیمت ٹھنڈی ہونا شروع ہو گئی ہے، جس سے بہت سے صارفین تک رسائی اور لطف اندوز ہونا آسان ہو گیا ہے۔

فوٹو کیپشن

سانپ کے سر کی مچھلیاں پکڑنے کا موسم اس خطے میں بہت سی خواتین اور بچوں کے لیے ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے۔

سانپ ہیڈ مچھلی کے لیے ماہی گیری کا موسم، جو جولائی سے نومبر کے آخر تک رہتا ہے، نہ صرف ماہی گیری کے گھرانوں کی آمدنی کا اہم ذریعہ ہے بلکہ بہت سے دیہی کارکنوں کے لیے موسمی ملازمتیں بھی پیدا کرتا ہے۔ پرچیزنگ سینٹرز پر، مچھلی کی دستی پروسیسنگ کے کاموں جیسے کہ تاجروں کو ڈیلیوری سے پہلے مچھلی کو گٹنا اور صاف کرنا، نے بہت سے لوگوں کو مستحکم اضافی آمدنی حاصل کرنے میں مدد کی ہے۔

فوٹو کیپشن

ہر سال جب سانپ ہیڈ مچھلی کا سیزن آتا ہے تو مچھلی منڈیاں سرگرمی سے بھر جاتی ہیں۔

Nhon Hoi کمیون میں، ہر روز صبح 5 بجے سے شام 4 بجے تک، خواتین اور بچوں کی ایک بڑی تعداد کام کے انتظار میں خریداری کے مقامات پر جمع ہوتی ہے۔ Nhon Hoi کمیون (An Giangصوبہ) کی رہائشی محترمہ Nguyen Thi Oanh نے بتایا: "10 سال سے زیادہ عرصے سے، میں ہر سیلاب کے موسم میں نوجوان سانپ ہیڈ مچھلیوں کو پروسیس کرنے جاتی ہوں۔ یہ کام بہت پیچیدہ ہے، لیکن اس سے مجھے روزانہ 100,000 اور 200,000 VND کے درمیان کمانے میں مدد ملتی ہے تاکہ میں اپنے خاندان کی کفالت کر سکوں۔"

فوٹو کیپشن

سیلاب کے موسم کے آغاز میں نوجوان سانپ کے سر مچھلی ایک خاصیت ہوتی ہے، جو مقامی لوگوں کے لیے آمدنی کا ذریعہ فراہم کرتی ہے۔

صاف ہونے کے بعد، چھوٹے سانپ ہیڈ مچھلیوں کو تھوک فروشوں کے ذریعہ پلاسٹک کے تھیلوں میں پیک کیا جاتا ہے، تازگی برقرار رکھنے کے لیے احتیاط سے برف سے پیک کیا جاتا ہے، اور کئی بڑے صوبوں اور شہروں جیسے کین تھو، ہو چی منہ سٹی، ڈونگ نائی وغیرہ میں استعمال کے لیے لے جایا جاتا ہے، جس سے این جیانگ کے سیلاب کے موسم کا مخصوص ذائقہ ہر جگہ کھانے کے لیے آتا ہے۔

تصویر اور ویڈیو مجموعہ: یادگار/خبریں اور نسلی گروپس اخبار