برانڈ کی تصدیق کے لیے پیداوار کو صاف کریں۔

سینکڑوں سال پہلے پیدا ہوئے اور تیزی سے ترقی کرتے ہوئے، مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے روایتی پیشے نے مائی تھوئے گاؤں، ہائی این کمیون، ہائی لانگ ضلع کے لوگوں کی کئی نسلوں کو سہارا دیا ہے۔ 2012 میں، کوانگ ٹرائی صوبے نے مائی تھوئے کے روایتی فش سوس کرافٹ گاؤں کو تسلیم کیا، اس طرح کرافٹ گاؤں کو وسعت دینے کی ترغیب ملی۔ مصنوعات کے معیار کو برقرار رکھنے اور اسے مسلسل بہتر بنانے کے علاوہ، My Thuy کے لوگ ہمیشہ صاف پیداوار پر توجہ دیتے ہیں، اپنے آبائی شہر مچھلی کی چٹنی کے برانڈ کو برقرار رکھنے کے لیے کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت (FSH) کو یقینی بناتے ہیں۔

میرا Thuy روایتی فش ساس کرافٹ ولیج: برانڈ کی تصدیق کے لیے پیداوار کو صاف کریں۔

مسٹر ڈانگ کوانگ لی کے گھر، مائی تھوئے گاؤں، ہائی این کمیون، ہائی لانگ ضلع میں مچھلی کی چٹنی کی پیداوار - تصویر: ڈی وی

میری تھیو روایتی مچھلی کی چٹنی، ہائی این کمیون طویل عرصے سے دور دور تک مشہور ہے، جس پر ہائی لانگ ضلع اور صوبے کے اندر اور باہر بہت سے علاقوں کے لوگ بھروسہ کرتے ہیں۔ معیار اور روایتی ذائقہ کو برقرار رکھنے کے علاوہ، پیداوار کے مراحل اور My Thuy مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات کے لیے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے پر بھی توجہ مرکوز کی گئی ہے۔

مائی تھوئے فش ساس پروڈکشن کوآپریٹو کے سربراہ مسٹر ڈانگ ہائے نین نے کہا کہ اس گروپ میں حصہ لینے والے 5 گھرانے ہیں اور اوسطاً ہر ماہ تقریباً 10,000 لیٹر مچھلی کی چٹنی مارکیٹ میں فروخت کرتے ہیں۔ کوآپریٹو میں شامل ہو کر، گھر والے مچھلی کی چٹنی تیار کرنے اور بڑے آرڈرز استعمال کرنے کے لیے ایک ساتھ شامل ہوتے ہیں۔

اس کے علاوہ، گھرانے بھی تجربے، سائنس اور ٹیکنالوجی کے اطلاق، پیداوار میں تکنیک اور ماحولیاتی تحفظ کے معاملے میں ایک دوسرے کا اشتراک اور تعاون کرتے ہیں۔ مسٹر نین نے کہا کہ پیشہ کو پائیدار طریقے سے برقرار رکھنے کے لیے، ہر پیداواری گھرانے کو خود آگاہ ہونا چاہیے اور بہترین معیار کو یقینی بنانے کے لیے صحیح معنوں میں صاف ستھری مصنوعات بنانے کے مقصد کے ساتھ پیداوار میں ذمہ داری کو برقرار رکھنا چاہیے۔

"پیداوار کے عمل کے مطابق، ہم مچھلی کی چٹنی میں نمک کو ابالنے کے لیے Cua Viet پورٹ اور Thua Thien Hue سے تازہ مچھلی (یا خمیر شدہ مچھلی) خریدتے ہیں۔ مچھلی کی قسم پر منحصر ہے، 6 ماہ، 9 ماہ یا 12 ماہ کے بعد، ہم مچھلی کی چٹنی کو فلٹر کریں گے۔ پیداواری عمل کے دوران، ہم مچھلی کو صاف ستھرا اور صاف ستھرا ماحول فراہم کرتے ہیں۔ چٹنی ذخیرہ کرنے کا علاقہ، مچھلی کی چٹنی نکالنے کا علاقہ، اور بوٹلنگ ایریا کو انفیکشن کے خطرے سے بچانے کے لیے الگ کیا جاتا ہے تاکہ پیداوار اور پروسیسنگ کے بعد، انہیں اچھی طرح سے صاف کیا جاتا ہے۔

حال ہی میں، Hai An Commune Health Station نے مقامی حکام، متعلقہ ایجنسیوں اور اعلیٰ سطح پر یونٹس کے ساتھ رابطہ قائم کیا ہے تاکہ علاقے میں خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کے اداروں بشمول مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کے اداروں کا فعال طور پر معائنہ اور نگرانی کی جا سکے۔ یہ کام خاص طور پر تعطیلات، ٹیٹ اور فوڈ سیفٹی کے لیے کارروائی کے مہینے پر مرکوز ہے۔ اسی وقت، اسٹیشن کے افسران اور ملازمین خوراک کی پیداوار، پروسیسنگ، اور تجارت میں اداروں، آلات اور آلات کی حفظان صحت کے حالات کے بارے میں باقاعدگی سے ضوابط پھیلاتے ہیں۔ اداروں کو صرف واضح اصل اور اصلیت والے خام مال، فوڈ ایڈیٹیو، پروسیسنگ ایڈز جو استعمال کرنے کی اجازت ہے، صحیح خوراک میں، اور خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ کے ضوابط کے مطابق صحیح مضامین کے لیے استعمال کرنے کا پرچار کریں۔ عام طور پر کھانے اور مچھلی کی چٹنی کی مصنوعات اور بعد از پیداوار ضمنی مصنوعات کو محفوظ رکھنے اور تجارت کرنے کے حالات کو یقینی بنانے کے لیے پروپیگنڈہ کریں... فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو روکنے کے بارے میں علم پھیلانا، فوڈ سیفٹی کے واقعات کے خطرے سے خبردار کرنا۔ فوڈ سیفٹی نگرانی کو نافذ کرنے میں متعلقہ سطحوں، شعبوں اور نچلی سطح پر صحت کی ایجنسیوں کی توجہ نے پوری کمیونٹی کے لیے فوڈ پوائزننگ اور خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کو مؤثر طریقے سے روکنے میں اہم کردار ادا کیا ہے۔

Hai An Commune Health Station کے سربراہ ہو Ngoc Cuong

مائی تھوئے گاؤں میں مچھلی کی چٹنی تیار کرنے والے بہت سے خاندانوں کی طرح، مسٹر ڈانگ کوانگ لی اور ان کی اہلیہ اس پیشے سے وابستہ ہیں جب سے انہوں نے اپنا خاندان شروع کیا۔ چھوٹے پیمانے کی سہولت سے، اس کے خاندان نے آہستہ آہستہ پیداوار کے پیمانے کو بڑھایا ہے۔ اوسطاً، مسٹر لی کی سہولت فی دن 100-150 لیٹر مچھلی کی چٹنی تیار کرتی ہے، جس میں سے زیادہ تر دن میں کھائی جاتی ہے۔

"My Thuy مچھلی کی چٹنی کا اب ایک برانڈ نام ہے اور اسے قریب اور دور کے بہت سے صارفین بھروسہ کرتے ہیں، اس لیے ہمارا کاروبار تیزی سے سازگار ہو رہا ہے۔ اس سے آگاہ ہونے کے بعد، ہر خاندان کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے حالات کو سختی سے یقینی بناتے ہوئے، صاف ستھرا بنانے کی کوشش کرتا ہے،" مسٹر لی نے کہا۔

Hai An Commune People's Committee کے وائس چیئرمین Nguyen Cong Tuan نے کہا کہ Quang Tri Provincial People's Committee کی طرف سے 2012 میں روایتی کرافٹ ولیج کے طور پر تسلیم کیے جانے کے بعد، 2018 میں My Thuy fish sace کے روایتی کرافٹ ولیج کو Intellectual Property Office کی طرف سے "My Thuy fish sace brand" سرٹیفکیٹ دیا گیا تھا۔ اور 2018 میں ضلعی سطح پر عام مصنوعات کا سرٹیفکیٹ دیا گیا۔ مائی تھوئے گاؤں میں فی الحال 41 گھرانے مچھلی کی چٹنی کی پیداوار میں حصہ لے رہے ہیں، جن میں سے 28 گھرانوں نے کاروبار کے لیے رجسٹریشن کرائی ہے اور ان کے پاس فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے رجسٹریشن کے مکمل سرٹیفکیٹ ہیں۔ باقی گھرانوں کو خوراک کی حفاظت اور حفظان صحت کے سرٹیفیکیشن کے طریقہ کار کے لیے رجسٹر کرنے کے لیے مقامی مدد حاصل کرنا جاری ہے۔

حالیہ برسوں میں، My Thuy مچھلی کی چٹنی کے روایتی کرافٹ ولیج نے ہر سال مارکیٹ میں اندازاً 900,000 - 1 ملین لیٹر برآمد کیے ہیں، جس کی کل سالانہ آمدنی 42 - 45 بلین VND ہے۔ اسی وقت، کرافٹ ولیج نے مستحکم آمدنی کے ساتھ تقریباً 200 کارکنوں کے لیے باقاعدہ ملازمتیں بھی پیدا کی ہیں۔

کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین Nguyen Cong Tuan نے کہا کہ علاقہ باقاعدگی سے معائنہ کرتا ہے اور لوگوں کو پیداواری ماحول کو محفوظ رکھنے اور خوراک کی حفاظت سے متعلق ضوابط کی سختی سے تعمیل کرنے کی یاد دلاتا ہے۔ ضوابط کے مطابق ہر گھر میں کچرا جمع کرنے کے لیے ایک کوڑے دان کا ہونا ضروری ہے۔ خراب یا غیر استعمال شدہ اوزار، بوتلیں، جار، اور پیکیجنگ کو علاج اور تباہی کے لیے ڈسٹرکٹ لینڈ فل میں منتقل کیا جانا چاہیے۔ "خاص طور پر، My Thuy کی روایتی مچھلی کی چٹنی میں بالکل کوئی اضافی یا حفاظتی مواد نہیں ہے، لہذا یہ صاف اور محفوظ ہے،" مسٹر ٹوان نے تصدیق کی۔

My Thuy کی روایتی مچھلی کی چٹنی کے معیار کو برقرار رکھنے اور بہتر بنانے کے لیے، مسٹر Tuan نے سفارش کی: "سپریئرز کو تربیتی کلاسیں کھولنے اور کرافٹ گاؤں کے اندر اور باہر لوگوں تک سائنس اور ٹیکنالوجی کی منتقلی پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

کرافٹ دیہاتوں کو ماحولیاتی تحفظ، گندے پانی کی صفائی اور کرافٹ دیہاتوں کو تیار کرنے کے لیے مشینری میں مالی مدد فراہم کرنا۔ طویل مدتی میں، علاقہ تجویز کرتا ہے کہ پائیدار پیداوار کو یقینی بنانے کے لیے تمام سطحوں کو کرافٹ دیہاتوں کے لیے رہائشی علاقوں سے دور، مناسب طریقے سے مرتکز پیداواری علاقوں کی منصوبہ بندی کرنے کی ضرورت ہے۔

ہیو گیانگ

ماخذ