Dao Xa شہد کیک خوشبودار جڑی بوٹیاں

جب تہوار کے ڈھول ڈاؤ ژا، تھانہ تھوئے ضلع میں گونجنے لگے تو محلے ہلچل مچا رہے تھے اور نذرانے کی تیاری میں مصروف تھے۔ فوری طور پر زون 4 کے ثقافتی گھر کا دورہ کیا، سرخ آگ پر پکائے جانے والے شہد کے کیک کے برتن سے آنے والی خوشبو نے ہمارے دور دراز کے مہمانوں کی مہک کا احساس جگا دیا۔ ایک طویل عرصے سے شہد کا کیک نہ صرف ایک منفرد ڈش رہا ہے بلکہ پرساد پر ایک ناگزیر پیشکش بھی ہے، جو اپنے وطن میں روایتی تہوار میں ملک کی تعمیر اور دفاع کرنے کی اہلیت رکھنے والے سنتوں کو داؤ ژا کے لوگوں کے خوشبودار دل دکھاتا ہے۔

خواتین وہ ہیں جو اجزاء کی تیاری اور شہد کی کیک کو پکانے اور لپیٹنے کا کام کرتی ہیں۔

ڈاؤ ژا ٹیمپل ہاتھی جلوس میلہ تھانہ تھوئے ضلع کے خاص تہواروں میں سے ایک ہے، یہ تہوار پہلے قمری مہینے کی 27 سے 29 تاریخ تک منایا جاتا ہے۔ تہوار شروع ہونے سے تقریباً 1 ہفتہ قبل، کمیون کے رہائشی علاقوں میں لوگ قربان گاہ کی ٹرے تیار کرنا شروع کر دیں گے۔ کمیون کے بزرگوں کے مطابق، پانچ پھلوں کی ٹرے کے علاوہ، مرغی کی پوجا، میٹھا سوپ، شہد کیک قربان گاہ کی ٹرے میں ایک انوکھا نذرانہ ہے جو صرف ڈاؤ Xa میں دستیاب ہے۔ Dao Xa شہد کیک کاکروچ رنگ کا ہوتا ہے، نرم اور ہموار ہوتا ہے، گڑ کی مٹھاس تازہ ادرک کے مسالیدار ذائقے کے ساتھ مل جاتی ہے۔

اگرچہ ان کی عمر 70 سال ہے، لیکن ہر سال مسز ہا تھی وین (زون 4) پیشکش کرنے میں حصہ لیتی ہیں۔ اسے شہد کے کیک پکانے کے لیے تفویض کیا گیا ہے۔ مسز ویین نے پرجوش انداز میں کہا: "کیک بنانے کا طریقہ بہت آسان ہے، لیکن اس کیک کی خاص بات یہ ہے کہ کیک بنانے کے عمل میں مرد اور خواتین دونوں کا امتزاج ہے۔ جس میں، خواتین اجزاء کی تیاری، پکانے اور کیک کو لپیٹنے کی ذمہ دار ہوں گی، جبکہ مرد کیک کو کھینچنے کے ذمہ دار ہوں گے۔ یہ اقدامات آسان معلوم ہوتے ہیں لیکن کیک کو زیادہ گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔ جلنا بہت آسان ہے، اور نیچے سے چپک جائے گا، کھانا پکاتے وقت آپ کو گرمی کو دیکھنا ہوگا اور جب آٹا پک جائے گا تو آٹا آہستہ آہستہ گاڑھا ہو جائے گا اور ہلانا مشکل ہو جائے گا، اس لیے پکانے کو بھی لچکدار ہونا چاہیے۔

شہد کیک نہ صرف ایک منفرد ڈش ہے بلکہ ڈاؤ ژا لوگوں کی قربان گاہ پر ایک ناگزیر پیشکش بھی ہے۔

مزیدار مولاسز کیک بنانے کے لیے اجزاء کو احتیاط سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے، اہم اجزاء چاول اور گڑ ہیں۔ بھگونے کے بعد، چاولوں کو باریک پیس کر پاؤڈر بنا کر پانی میں ملا دیا جائے گا، پھر صاف پانی نکال کر چھان کر باریک سفید پاؤڈر حاصل کر لیا جائے گا، اس پاؤڈر کو پانی اور گڑ کے ساتھ 8:1 کے تناسب سے ملایا جائے گا (8 حصے پانی کا پاؤڈر/1 حصہ گڑ)۔ پھر تھوڑا سا تازہ ادرک کا رس شامل کریں اور اسے ہلکی آنچ پر پکانے کے لیے چولہے پر رکھیں یہاں تک کہ یہ سنہری بھوری، گاڑھا اور چپچپا ہو جائے، چینی کاںٹا سے چپک نہ جائے۔ کھانا پکانے کے عمل کے دوران، کیک کو ایک مخصوص خوشبو دینے کے لیے تھوڑا سا کیلے کا تیل ڈالیں۔ کیک کے آٹا پکنے کے بعد، اسے پلاسٹک کی شفاف شیٹ پر رکھا جائے گا، جب کہ آٹا ابھی بھی گرم ہے، خواتین جلدی سے کیک کے لمبے لمبے بلاکس بنائیں گی، باہر سے لپیٹنے کے لیے صاف کھردرا کپڑا استعمال کریں گی۔ پھر، مرد آٹے کو میز پر رکھی 10 سینٹی میٹر قطر کی لوہے کی ٹیوب میں ڈالیں گے، آٹے کو گول اور ہموار بنانے کے لیے آگے پیچھے کھینچیں گے۔ اس قدم کو کیک کھینچنا کہا جاتا ہے، جب آٹا ٹیوب کے ذریعے آسانی سے پھسل جاتا ہے، یہ اس بات کی علامت ہے کہ آٹا مطلوبہ سطح پر پہنچ گیا ہے، آٹا نکالا جاتا ہے، اسے سبز ڈونگ پتوں میں لپیٹ کر تار سے باندھ کر 1-2 گھنٹے کے لیے بھاپ دیا جاتا ہے۔ جب کیک پک جائے تو اسے ٹکڑوں میں کاٹ کر قربان گاہ کی ٹرے پر رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیں۔

شہد کیک ایک خوشبودار تحفہ ہے جو گاؤں کی محبت کی گرمجوشی سے پیدا ہوتا ہے۔

Dao Xa لوگوں کی جانب سے قربان گاہ کی باریک بینی سے تیاری کا مشاہدہ کرتے ہوئے، کوئی بھی گائوں کی گرمجوشی کو محسوس کر سکتا ہے تاکہ ملک کی تعمیر اور دفاع کرنے والے آباؤ اجداد کا شکریہ ادا کرنے کے لیے خوشبودار نذرانہ پیش کیا جا سکے۔ مسز ہا تھی وین نے شیئر کیا: "ماضی میں شہد کے کیک صرف Tet اور Dao Xa Communal House Festival کے دوران بنائے جاتے تھے۔ اب زندگی بہت زیادہ ہے، بہت سے خاندان اپنے بھائیوں اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے شہد کے کیک بھی بناتے ہیں۔ میرا خاندان ایک جیسا ہے، کبھی کبھی مجھے ذائقہ یاد نہیں آتا، میں کھانے کے لیے شہد کے کیک بناتی ہوں اور اپنے پڑوسیوں کے ساتھ شئیر کرتی ہوں، ہر بار میں پورے محلے اور محلے کے ساتھ مل کر اسے بناتا ہوں۔ خوش کن" Dao Xa لوگوں کے لیے، شہد کیک صرف عام کیک نہیں ہیں۔ جب شہد کے کیک کا چولہا جلتا ہے، تو یہ نسلوں کے بوڑھے اور جوان، مرد اور خواتین کے لیے آگ کے پاس بیٹھنے، پکانے، کیک بنانے، ماضی کی یادیں تازہ کرنے اور حال کی کہانیاں سنانے کا موقع ہوتا ہے۔ شہد کے کیک اس اجتماع، اشتراک اور یکجہتی کی وجہ سے مزیدار اور خاص ہوتے ہیں۔

تھیو فونگ

ماخذ: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm