Dao Xa سے خوشبودار شہد کیک

جیسے ہی تہوار کے ڈھول ڈاؤ ژا، تھانہ تھوئے ضلع میں گونجنے لگتے ہیں، گاؤں سرگرمی سے ہلچل مچا دیتے ہیں، اور آبائی قربان گاہ کے لیے نذرانے تیار کرنے میں مصروف ہو جاتے ہیں۔ زون 4 کے ثقافتی مرکز کا دورہ کرتے ہوئے، بھڑکتی ہوئی آگ پر ابلنے والے شہد کے کیک کی خوشبو نے فوراً ہی ہم دیکھنے والوں کے ہوش و حواس کو جگا دیا۔ ایک طویل عرصے سے، شہد کے کیک نہ صرف ایک منفرد پکوان رہے ہیں بلکہ آبائی قربان گاہ میں ایک ناگزیر پیشکش بھی ہیں، جو ڈاؤ ژا کے لوگوں کی ان قابل احترام شخصیات کے تئیں دلی عقیدت کا اظہار کرتے ہیں جنہوں نے اپنے وطن میں روایتی تہوار کے دوران قوم کی بنیاد اور تحفظ میں کردار ادا کیا۔

خواتین وہ ہیں جو شہد کے کیک کو تیار کرتی ہیں، پکاتی ہیں اور لپیٹتی ہیں۔

Dao Xa Elephant Procession Festival تھانہ تھوئے ضلع کے منفرد تہواروں میں سے ایک ہے، جو پہلے قمری مہینے کی 27 سے 29 تاریخ تک منعقد ہوتا ہے۔ تہوار سے تقریباً ایک ہفتہ قبل، کمیون کے رہائشی علاقوں میں لوگ قربان گاہ کے لیے نذرانے تیار کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ کمیون کے بزرگوں کے مطابق، پانچ پھلوں، چکن اور میٹھے سوپ کے علاوہ، شہد کیک ایک منفرد پیشکش ہے جو صرف ڈاؤ ژا میں پائی جاتی ہے۔ Dao Xa شہد کیک کا رنگ سرخی مائل بھورا ہے، ایک ہموار اور چبانے والی ساخت، اور گنے کے گڑ کا میٹھا ذائقہ تازہ ادرک کے مسالیدار ذائقے کے ساتھ ملا ہوا ہے۔

70 سال کی ہونے کے باوجود، مسز ہا تھی وین (زون 4) ہر سال آبائی عبادت کی تقریب کے لیے پرساد تیار کرنے میں حصہ لیتی ہیں۔ اسے شہد کے کیک پکانے کے لیے تفویض کیا گیا ہے۔ مسز وین نے پرجوش انداز میں کہا: "کیک بنانے کا طریقہ بہت آسان ہے، لیکن اس ڈش کی خاص بات یہ ہے کہ کیک بنانے کے عمل میں مرد اور خواتین دونوں کا امتزاج ہے۔ خواتین اجزاء کی تیاری، کھانا پکانے اور کیک کو لپیٹنے کی ذمہ دار ہیں، جبکہ مرد کیک کو کھینچنے کے ذمہ دار ہیں۔ یہ اقدامات آسان معلوم ہوتے ہیں لیکن بلے کو تیز کرنے کے لیے زیادہ مہارت کی ضرورت ہوتی ہے۔ نچلا حصہ، جب کہ کھانا پکانے کے دوران آپ کو گرمی کی مسلسل نگرانی کرنی پڑتی ہے اور بلے باز کو مسلسل ہلانا پڑتا ہے، جب یہ پک جاتا ہے، تو یہ بہت بھاری ہو جاتا ہے اور ہلانا مشکل ہو جاتا ہے۔

شہد کیک نہ صرف ایک منفرد ڈش ہے بلکہ ڈاؤ ژا کے لوگوں کی آبائی عبادت کی دعوت میں ایک ناگزیر پیشکش بھی ہے۔

مزیدار چاول کے آٹے کے کیک بنانے کے لیے، اجزاء کو احتیاط سے منتخب کیا جانا چاہیے، اہم اجزاء سفید چاول اور گڑ ہیں۔ بھگونے کے بعد، سفید چاولوں کو باریک پاؤڈر میں پیس کر پانی میں ملا کر حل کرنے دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد صاف پانی کو چھان لیا جاتا ہے، صرف باریک سفید پاؤڈر رہ جاتا ہے۔ اس پاؤڈر کو پھر پانی اور گڑ کے ساتھ 8:1 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے (8 حصے چاول کا آٹا/پانی/1 حصہ گڑ)۔ تھوڑا سا تازہ ادرک کا رس شامل کیا جاتا ہے، اور مرکب کو ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کہ یہ سنہری بھوری، گاڑھا، چپچپا ہو جائے اور چینی کاںٹا سے چپک نہ جائے۔ کھانا پکانے کے دوران، کیک کو اس کی مخصوص خوشبو دینے کے لیے تھوڑا سا کیلے کا تیل ڈالا جاتا ہے۔ آٹا پک جانے کے بعد اسے پلاسٹک کی شفاف شیٹ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ گرم ہونے کے دوران، خواتین جلدی سے آٹے کو لمبے لمبے ٹکڑوں کی شکل دیتی ہیں، انہیں صاف موٹے کپڑے میں لپیٹتی ہیں۔ اس کے بعد، مرد آٹے کے بلاکس کو میز پر رکھی ہوئی 10 سینٹی میٹر قطر کی لوہے کی ٹیوب میں رکھتے ہیں، آٹے کو گول اور ہموار بنانے کے لیے اسے آگے پیچھے کھینچتے ہیں۔ اس عمل کو "آٹا کھینچنا" کہا جاتا ہے۔ جب آٹا ٹیوب کے ذریعے آسانی سے پھسل جاتا ہے، تو یہ اس بات کی علامت ہے کہ آٹا تیار ہے۔ پھر آٹا ہٹا دیا جاتا ہے، تازہ سبز کیلے کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، تار کے ساتھ محفوظ طریقے سے باندھا جاتا ہے، اور 1-2 گھنٹے کے لیے بھاپ جاتا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، کیک کو ٹکڑوں میں کاٹ کر قربان گاہ پر رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے۔

شہد کیک خوشبودار پیشکش ہیں جو کمیونٹی کی گرمجوشی اور پیار سے تیار کی جاتی ہیں۔

Dao Xa کے لوگوں کی طرف سے پیش کشوں کی باریک بینی سے تیاری کا مشاہدہ کرتے ہوئے، کوئی بھی کمیونٹی کی گرمجوشی اور دوستی کو محسوس کر سکتا ہے کیونکہ وہ اپنے آباؤ اجداد کی خوبیوں کا شکریہ ادا کرنے کے لیے یہ خوشبودار پیشکشیں تخلیق کرتے ہیں جنہوں نے قوم کی تعمیر اور دفاع میں اپنا کردار ادا کیا۔ محترمہ ہا تھی وین نے شیئر کیا: "ماضی میں، شہد کے کیک صرف ٹیٹ (قمری سال) اور ڈاؤ Xa اجتماعی گھر کے تہوار کے دوران بنائے جاتے تھے۔ اب، زیادہ خوشحال زندگی کے ساتھ، بہت سے خاندان بھی رشتہ داروں اور دوستوں کے ساتھ بانٹنے کے لیے شہد کے کیک بناتے ہیں۔ میرا خاندان ایک جیسا ہے؛ جب بھی مجھے ذائقہ محسوس نہیں ہوتا، میں کھانے کے لیے شہد کی کیک بناتی ہوں، جب ہم پڑوسیوں کے ساتھ مل کر کیک بناتے ہیں، جب ہم پورے پڑوسیوں کے ساتھ کیک بناتے ہیں۔ خوشگوار ماحول۔" Dao Xa کے لوگوں کے لیے، شہد کا کیک صرف ایک عام کیک سے زیادہ ہے۔ جب شہد کی کیک بنانے کی آگ جلائی جاتی ہے، تو یہ نسلوں، جوانوں اور بوڑھوں، مرد و خواتین کے لیے آگ کے گرد بیٹھنے، پکانے، کیک کھینچنے، ماضی کی یادیں تازہ کرنے اور حال کی کہانیاں بانٹنے کا موقع ہوتا ہے۔ شہد کے کیک کی لذت اور انفرادیت اس اتحاد، اشتراک اور اتحاد سے پیدا ہوتی ہے۔

تھیو فونگ

ماخذ: https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm