کھانے کی اشیاء میں آیوڈین شامل کرنا: انتخابی یا لازمی؟

خوراک کے کاروبار شکایت کرتے ہیں کہ پیداواری عمل میں خلل پڑتا ہے، لاگت میں اضافہ ہوتا ہے، اور مصنوعات میں آیوڈین والے نمک شامل کرنے کے ضوابط کو لاگو کرتے وقت کسی کو تاثیر کا علم نہیں ہوتا۔

وزارت صحت ضروری اور مقبول کھانوں میں مائیکرو نیوٹرینٹس کے اضافے کو منظم کرتی ہے - مثال: D.LIEU

حال ہی میں، وزارت صحت نے خوراک میں مائیکرو نیوٹرینٹس کو مضبوط بنانے سے متعلق حکمنامہ 09 کے متعدد مضامین میں ترمیم اور ان کی تکمیل کے مسودے پر تبصرے حاصل کرنے کے لیے ایک میٹنگ کی۔ اس میں یہ شرط رکھی گئی ہے کہ فوڈ پروسیسنگ کے اداروں (گھریلو استعمال کے لیے) کو آئوڈین فورٹیفائیڈ نمک، کوکنگ آئل میں وٹامن اے اور گندم کے آٹے میں زنک اور آئرن کا استعمال کرنا چاہیے۔

تاہم، کھانے کے کاروبار شکایت کرتے ہیں کہ پیداوار میں خلل پڑتا ہے، لاگت میں اضافہ ہوتا ہے، اور مصنوعات میں آیوڈین والے نمک کو شامل کرنے کے ضابطے کو لاگو کرتے وقت کسی کو تاثیر کا علم نہیں ہوتا۔

ویتنام اب بھی آیوڈین کی کمی والے 26 ممالک میں شامل ہے۔

وزارت صحت کے مطابق، 2021 میں، آئیوڈین کی کمی کے امراض کی روک تھام کے لیے عالمی نیٹ ورک کے مطابق، ویتنام دنیا کے ان 26 ممالک میں شامل ہے جہاں آیوڈین کی کمی ہے۔ فی الحال، صرف 27% گھرانوں میں کوالیفائیڈ آئوڈائزڈ نمک استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) 90% سے زیادہ کی سفارش کرتی ہے۔

میڈین یورینری آئوڈین انڈیکس اور گھریلو انڈیکس جس میں آئوڈائزڈ نمک استعمال کیا جاتا ہے جو بیماری سے بچاؤ کے معیارات پر پورا اترتا ہے، دونوں خطرے کی کم سطح پر ہیں اور ڈبلیو ایچ او کی سفارشات پر پورا نہیں اترتے۔ سینٹرل اینڈو کرائنولوجی ہسپتال اور انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ آیوڈین کی زیادتی کا کوئی کیس ریکارڈ نہیں کیا گیا ہے۔

وزارت صحت کا خیال ہے کہ ویتنامی لوگوں نے ابھی تک تجویز کردہ یومیہ آیوڈین کی مقدار حاصل نہیں کی ہے اور انہیں روزانہ کے کھانوں اور پراسیس شدہ کھانوں میں آیوڈین والے نمک کا استعمال جاری رکھنے کی ضرورت ہے۔

وزارت صحت نے کہا کہ "مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی ایک 'چھپی ہوئی بھوک' ہے کیونکہ ویتنام کے لوگوں کی موجودہ خوراک ضروری مائیکرو نیوٹرینٹس کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی ہے۔ ویتنام میں آیوڈین کی کمی اس قدر سنگین ہے کہ اس کے صحت عامہ پر اثرات مرتب ہوتے ہیں،" وزارت صحت نے کہا۔

Tuoi Tre سے بات کرتے ہوئے، ڈاکٹر Tran Thi Hieu - محکمہ غذائیت اور غذایات، Thu Duc ریجنل جنرل ہسپتال - نے کہا کہ لوگوں کے لیے غذائیت اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے 2021-2030 کے عرصے کے لیے قومی غذائیت کی حکمت عملی میں مائیکرو نیوٹرینٹ سپلیمنٹیشن شامل ہے۔

پروگراموں کو اچھی طرح سے نافذ کیا جا رہا ہے، جیسے کہ 6 سے 36 ماہ کے بچوں کو وٹامن اے دینا، حاملہ خواتین کو آئرن اور فولک ایسڈ کی سپلیمنٹس، آئوڈائزڈ نمک کا استعمال کرکے مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانا، آٹا، کوکنگ آئل، مچھلی کی چٹنی وغیرہ جیسے ضروری کھانے میں مائیکرو نیوٹرینٹس شامل کرنا۔

ڈاکٹر ہیو نے وضاحت کی کہ "ضروری اور مقبول غذاؤں میں مائیکرو نیوٹرینٹس کو درج ذیل اصول کے مطابق شامل کیا جانا چاہیے: کھانے کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جانا چاہیے جیسے کہ نمک، کھانا پکانے کا تیل، اور گندم کا آٹا، محفوظ خوراک، مناسب قیمت، آسان رسائی اور عالمگیریت کو یقینی بنانا۔ اگر یہ بہت مہنگا ہو تو لوگوں کی اکثریت کے لیے اس تک رسائی مشکل ہو جائے گی،" ڈاکٹر ہیو نے وضاحت کی۔

انتخابی یا جامع؟

وزارت صحت کے مطابق، خوراک میں شامل مائیکرو نیوٹرینٹ مواد کو قومی تکنیکی ضوابط میں شمار کیا جائے گا تاکہ جسم کی تقریباً 30 فیصد غائب ضروریات کو پورا کیا جا سکے، بہت کم مقدار میں (مائیکرو گرام یا ملیگرام میں)، جو انسانی جسم کی نشوونما، نشوونما اور زندگی کی بحالی کے لیے ضروری ہے۔

بہت سے لوگ یہ سوچتے ہیں کہ کیا کھانے کی اشیاء کو لازمی طور پر مائیکرو نیوٹرینٹ فورٹیفیکیشن مائکرو نیوٹرینٹ کی زیادتی یا متعلقہ بیماریوں کا باعث بنے گا؟ خاص طور پر ان کمیونٹیز کے لیے جن میں غذائی اجزاء کی کمی نہیں ہے، کیا یہ ضروری ہے؟

وزارت صحت کا خیال ہے کہ عوام کے استعمال کے لیے خوراک کی لازمی مائیکرو نیوٹرینٹ فورٹیفیکیشن انسانی جسم میں اضافی مائیکرو نیوٹرینٹس کا باعث نہیں بنتی اور نہ ہی بیماری کا باعث بنتی ہے، حتیٰ کہ ان علاقوں میں رہنے والے لوگوں کے لیے بھی جو مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی نہیں رکھتے۔

ڈاکٹر رولینڈ کپکا کے مطابق - مشرقی ایشیا اور بحرالکاہل کے لیے یونیسیف کے غذائیت کے مشیر، ڈبلیو ایچ او نے یہ بھی کہا کہ غذائی اجزاء کے ساتھ غذائی اجزاء کو مضبوط بنانے سے زیادہ تر جذب کے خطرے، یا عام کمیونٹی یا مخصوص گروہوں کے لیے مضر اثرات پیدا کیے بغیر، کمی کے خطرے میں زیادہ تر لوگوں کو فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

"ویتنامی لوگوں میں اب بھی مختلف عمر کے گروپوں میں اہم وٹامنز اور معدنیات کی کمی ہے، جو معاشی اور انسانی ترقی کو نقصان پہنچاتی ہے۔ بڑے پیمانے پر خوراک کی مضبوطی ایک مداخلت ہے جس سے بہت سے مختلف کمیونٹی گروپس کو فائدہ ہوتا ہے۔

ہم وٹامن اور معدنیات کی کمی کو دور کرنے کے لیے کھانا پکانے کے تیل، آٹے اور نمک کی لازمی غذائیت کی سفارش کرتے ہیں جو اس وقت ویتنام میں موجود ہیں،" ڈاکٹر رولینڈ کپکا نے زور دیا۔

Tuoi Tre سے بات کرتے ہوئے، خوراک کے ماہر Vu The Thanh نے اس بات کی تصدیق کی کہ عام طور پر صحت عامہ کے لیے اور خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے آیوڈین کی اضافی خوراک ضروری ہے۔ تاہم، انہوں نے مقامی طور پر استعمال ہونے والے تمام قسم کے کھانے میں آئیوڈین کو "ڈھکنے" کے ضابطے کے بارے میں بھی تشویش کا اظہار کیا اور سفارش کی کہ مزید مخصوص تحقیق کی جائے۔

مسٹر تھانہ نے کہا کہ فی الحال تمام ممالک میں آیوڈین کی اضافی پالیسیاں موجود ہیں، تاہم، یہ سپلیمنٹیشن ہر ملک کی اصل صورتحال، فکری ترقی کی سطح اور معاشی حالات پر منحصر ہے۔

"وہ اسے ایسی کھانوں میں شامل کریں گے جن میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے اور لوگوں کی اس پروڈکٹ کی مانگ زیادہ ہوتی ہے۔ آیوڈین کی کوریج کی پالیسی کا یہ مطلب نہیں ہے کہ تمام صنعتی کھانوں میں آیوڈین والا نمک استعمال کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے مصنوعات کے معیار پر اثر پڑے گا یا پروسیسنگ کے بعد، اضافہ اب کوئی معنی نہیں رکھتا۔

مثال کے طور پر، گندم کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے سینکا ہوا سامان جیسے کہ روٹی، بسکٹ... آیوڈین والے نمک کا استعمال کریں، کیونکہ آئوڈین گلوٹین کی خصوصیات کو بڑھا سکتی ہے، لیکن مینوفیکچرنگ انٹرپرائز کے ساتھ مخصوص جانچ کی ضرورت ہے کیونکہ گرم کرنے کے بعد، تیار شدہ مصنوعات میں ایک اہم باقی رہ جانا چاہیے، بصورت دیگر آئوڈائزڈ نمک کا استعمال بیکار ہے۔

صحت عامہ کے لیے کھانے میں آیوڈین کی سپلیمنٹ ضروری ہے۔ تاہم، ہمیں ویتنام کے لیے دوسرے ممالک کے 'جامع مائیکرو نیوٹرینٹ کوریج' کے حل کی نقل نہیں کرنی چاہیے۔ ہمیں ایک معقول حل کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے تاکہ مصنوعات کے معیار، کاروباری مسابقت اور صارفین کی پسند پر اثر نہ پڑے،" مسٹر تھانہ نے تجزیہ کیا۔

انہوں نے یہ بھی کہا کہ ہائپر تھائیرائیڈزم کے شکار لوگوں پر آیوڈین والے نمک کے اثرات پر تحقیق ہونی چاہیے۔ اگر تمام پروڈکٹس میں آیوڈین شامل ہو تو اس کا اثر زیر علاج مریضوں پر پڑے گا۔

ایک ہی وقت میں، حوصلہ افزائی کرنے والی مصنوعات اور آئوڈین کے استعمال کو محدود کرنے والی مصنوعات کی درجہ بندی کرنا ضروری ہے۔ بڑے پیمانے پر پروسیس شدہ مصنوعات میں آیوڈین شامل کرنے سے کاروباری لاگت بڑھ جاتی ہے، روایتی مصنوعات کی حسی قدر متاثر ہوتی ہے، جس سے کاروبار کے لیے مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔

وزارت صحت نے کہا کہ وہ کاروبار کی مصنوعات پر آئوڈائزڈ نمک کے اثرات کو واضح کرنے کے لیے فوڈ پروسیسنگ میں آئوڈائزڈ نمک استعمال کرنے والی پیداواری سہولیات پر فیلڈ ریسرچ کرنے کے لیے کاروباری اداروں کے ساتھ ہم آہنگی کے لیے تیار ہے۔

اگر سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے میں آئوڈائزڈ نمک کے استعمال سے رنگ، ذائقہ تبدیل ہوتا ہے یا صارفین کی صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، تو حکومت سے حکم نامے میں ان مصنوعات کو خارج کرنے کے لیے کہا جائے گا۔

فوڈ فورٹیفیکیشن: کیا قیمت مناسب ہے؟

وزارت صحت آیوڈین سے بھرپور نمک کے استعمال کو کنٹرول کرتی ہے - مثال: D.LIEU

وزارت صحت کے مطابق، ویتنام میں، بہت سی مائیکرو نیوٹرینٹ سے بھرپور مصنوعات کافی عرصے سے مارکیٹ میں موجود ہیں، جیسے نمک؛ آئوڈین فورٹیفائیڈ مسالا پاؤڈر؛ کھانا پکانے کا تیل اور پکانے کا پاؤڈر وٹامن اے سے مضبوط؛ مچھلی کی چٹنی اور مسالا پاؤڈر لوہے کے ساتھ مضبوط؛ مسالا پاؤڈر زنک کے ساتھ مضبوط؛ گندم کا آٹا لوہے اور زنک سے مضبوط...

کھانے کو متنوع بنانے کے حل پر ہر سال تقریباً 1,148 ڈالر فی شخص لاگت آئے گی۔ لیکن زبانی راستے سے مائکرو نیوٹرینٹس کی تکمیل کا حل $11.40 فی شخص فی سال سستا ہے۔

یہ دونوں حل جلدی اور فوری طور پر مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کو دور کر سکتے ہیں۔ تاہم حکومت اتنا بڑا بجٹ مختص نہیں کر سکتی۔ لوگ، خاص طور پر غریب، ان حلوں تک رسائی حاصل نہیں کر سکتے۔

وزارت صحت کا تخمینہ ہے کہ خوردنی غذائی اجزاء کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانے کی لاگت صرف $0.06 فی شخص فی سال ہے۔ کم قیمت اور سہولت کے فوائد کے علاوہ، اس کا کمیونٹی پر وسیع پیمانے پر لاگو ہونے کا فائدہ بھی ہے۔

وزارت کا خیال ہے کہ کاروبار صحت عامہ کو یقینی بنانے میں ریاست کے ساتھ سماجی ذمہ داری کے ذمہ دار ہیں۔ کاروبار پیداواری لاگت کو پروڈکٹ کی قیمتوں میں شمار کرکے بازیافت کریں گے اور مصنوعات کی قیمتوں میں خاطر خواہ اضافہ نہیں ہوگا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm