کھانے میں آیوڈین شامل کرنا: انتخابی یا لازمی؟

خوراک کے کاروبار شکایت کر رہے ہیں کہ ان کی پیداوار کے عمل میں خلل پڑا ہے، لاگت میں اضافہ ہوا ہے، اور ان کی مصنوعات میں آیوڈین والے نمک کے اضافے کی ضرورت کے ضابطے کی تاثیر غیر یقینی ہے۔

وزارت صحت ضروری اور عام کھانوں میں مائیکرو نیوٹرینٹس کے اضافے کو لازمی قرار دیتی ہے - مثال: D. LIEU

حال ہی میں، وزارت صحت نے مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانے سے متعلق حکم نامہ 09 کے متعدد مضامین میں ترمیم اور ان کی تکمیل کے مسودے پر رائے اکٹھا کرنے کے لیے ایک میٹنگ کی۔ اس میں وہ ضابطے شامل ہیں جن میں فوڈ پراسیسنگ کے کاروباروں (گھریلو استعمال کے لیے) کو آئوڈائزڈ نمک، کھانا پکانے کے تیل میں وٹامن اے، اور گندم کے آٹے میں زنک اور آئرن کا استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔

تاہم، کھانے کے کاروبار شکایت کر رہے ہیں کہ پیداوار میں خلل پڑا ہے، لاگت میں اضافہ ہوا ہے، اور اس ضابطے کی تاثیر جس میں مصنوعات میں آیوڈین والے نمک کے اضافے کی ضرورت ہوتی ہے، غیر یقینی ہے۔

ویتنام ان 26 ممالک میں شامل ہے جہاں آیوڈین کی کمی ہے۔

وزارت صحت نے آئیوڈین کی کمی کی خرابی کی روک تھام کے لیے عالمی نیٹ ورک کے 2021 کے اعداد و شمار کا حوالہ دیتے ہوئے کہا ہے کہ ویت نام دنیا کے ان 26 ممالک میں شامل ہے جن میں آیوڈین کی کمی ہے۔ فی الحال، صرف 27% گھرانوں میں iodized نمک استعمال کیا جاتا ہے جو معیار پر پورا اترتا ہے، جب کہ عالمی ادارہ صحت (WHO) 90% سے زیادہ تجویز کرتا ہے۔

میڈین یورینری آئوڈین انڈیکس اور آئوڈائزڈ نمک استعمال کرنے کا گھریلو انڈیکس جو بیماری سے بچاؤ کے معیارات پر پورا اترتا ہے، دونوں خطرے کی کم سطح پر ہیں اور ڈبلیو ایچ او کی سفارشات پر پورا نہیں اترتے ہیں۔ سینٹرل اینڈوکرائن ہسپتال اور نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی رپورٹس بتاتی ہیں کہ آیوڈین کی زیادتی کا کوئی کیس ریکارڈ نہیں کیا گیا ہے۔

وزارت صحت کا خیال ہے کہ ویتنام کے لوگ ابھی تک تجویز کردہ مقدار کے مقابلے میں روزانہ مناسب مقدار میں آیوڈین نہیں کھا رہے ہیں، اور یہ کہ روزانہ کے کھانوں اور پراسیس شدہ کھانوں میں آیوڈین والے نمک کا استعمال جاری رہنا چاہیے۔

وزارت صحت نے کہا کہ "مائیکرونیوٹرینٹ کی کمی ایک 'چھپی ہوئی بھوک' ہے کیونکہ ویتنام کے لوگوں کی موجودہ خوراک ضروری مائیکرو نیوٹرینٹس کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی ہے۔ ویتنام میں آیوڈین کی کمی کی صورتحال اتنی سنگین ہے کہ اس کے صحت عامہ پر اثرات مرتب ہوتے ہیں،" وزارت صحت نے کہا۔

Tuoi Tre اخبار سے بات کرتے ہوئے، Thu Duc ریجنل جنرل ہسپتال کے شعبہ غذائیت اور غذائیت سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر Tran Thi Hieu نے کہا کہ 2021-2030 کی مدت کے لیے غذائیت سے متعلق قومی حکمت عملی میں مائیکرو نیوٹرینٹ سپلیمنٹیشن کو شامل کیا گیا ہے جس کا مقصد لوگوں کے لیے غذائیت اور صحت کو بہتر بنانا ہے۔

جو پروگرام اچھی طرح سے کام کر رہے ہیں ان میں 6 سے 36 ماہ کی عمر کے بچوں کو وٹامن اے دینا، حاملہ خواتین کے لیے آئرن اور فولک ایسڈ کی سپلیمنٹ، آئوڈائزڈ نمک کا استعمال کرکے مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانا، اور آٹا، کوکنگ آئل، اور مچھلی کی چٹنی جیسی ضروری کھانوں میں مائیکرو نیوٹرینٹس شامل کرنا شامل ہیں۔

"مائیکرونیوٹرینٹس کو ضروری اور عام کھانوں میں درج ذیل اصولوں کے مطابق شامل کیا جانا چاہیے: خوراک کا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جانا چاہیے، جیسے دسترخوان کا نمک، کھانا پکانے کا تیل، اور آٹا؛ خوراک محفوظ ہونی چاہیے؛ قیمت مناسب ہونی چاہیے؛ اور یہ آسانی سے قابل رسائی اور وسیع ہونا چاہیے۔ اگر یہ بہت مہنگا ہے، تو آبادی کی اکثریت کے لیے اس تک رسائی مشکل ہو جائے گی،" Hieu نے وضاحت کی۔

کیا ہمیں انتخابی یا جامع ہونا چاہیے؟

وزارت صحت کے مطابق، خوراک میں شامل مائیکرو نیوٹرینٹس کی مقدار کو قومی تکنیکی معیارات میں شمار کیا جائے گا تاکہ جسم کی بقیہ ضروریات کا تقریباً 30 فیصد پورا کیا جا سکے، بہت کم مقدار میں (مائیکرو گرام یا ملی گرام میں ماپا جاتا ہے) جو انسانی جسم میں نشوونما، نشوونما اور زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ کیا کھانے میں لازمی مائیکرو نیوٹرینٹ کی مضبوطی مائکرو نیوٹرینٹ کی زیادتی یا متعلقہ بیماریوں کا باعث بن سکتی ہے۔ خاص طور پر، کیا یہ ان کمیونٹیز کے لیے ضروری ہے جو مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کا شکار نہیں ہیں؟

وزارت صحت کا استدلال ہے کہ کمیونٹی کے لیے خوراک کو لازمی طور پر مضبوط کرنا مائیکرو نیوٹرینٹ کی زیادتی یا بیماری کا باعث نہیں بنتا، یہاں تک کہ ان علاقوں میں رہنے والے لوگوں کے لیے بھی جو مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی نہیں رکھتے۔

مشرقی ایشیا اور بحرالکاہل کے لیے یونیسیف کے علاقائی غذائیت کے مشیر ڈاکٹر رولینڈ کپکا کے مطابق، ڈبلیو ایچ او یہ بھی کہتا ہے کہ خوراک کو مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ مضبوط کرنا زیادہ تر لوگوں کو کمی کے خطرے سے دوچار ہونے یا عام آبادی یا مخصوص گروہوں پر منفی اثرات کے خطرے کے بغیر فراہم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

"ویتنامی لوگوں کے پاس اب بھی مختلف عمر کے گروپوں میں ضروری وٹامنز اور معدنیات کی کمی ہے، جو معاشی اور انسانی ترقی میں رکاوٹ ہے۔

ڈاکٹر رولینڈ کپکا نے زور دیتے ہوئے کہا، "ہم ویتنام میں اس وقت موجود وسیع پیمانے پر وٹامن اور معدنیات کی کمی کو دور کرنے کے لیے کھانا پکانے کے تیل، آٹے اور نمک کو لازمی طور پر مضبوط کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔"

Tuoi Tre اخبار سے بات کرتے ہوئے، خوراک کے ماہر Vu The Thanh نے اس بات کی تصدیق کی کہ عام طور پر صحت عامہ کے لیے اور خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے آیوڈین کی اضافی خوراک ضروری ہے۔ تاہم، اس نے مقامی طور پر استعمال ہونے والے تمام قسم کے کھانے میں آئوڈین کو "ڈھکنے" کے ضابطے کے بارے میں بھی تشویش کا اظہار کیا اور تجویز پیش کی کہ مزید مخصوص تحقیق کی ضرورت ہے۔

مسٹر تھانہ نے کہا کہ فی الحال، تمام ممالک میں آیوڈین کی اضافی پالیسیاں ہیں۔ تاہم، یہ ضمیمہ اصل صورت حال، آبادی کی تعلیم اور ترقی کی سطح، اور ہر ملک کے معاشی حالات پر منحصر ہے۔

"وہ ان کھانوں میں آیوڈین والا نمک شامل کریں گے جن میں نمک کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اور ان کی زیادہ مانگ ہوتی ہے۔ آیوڈین کی کوریج کی پالیسی کا یہ مطلب نہیں ہے کہ تمام پراسیس شدہ کھانوں میں آیوڈین والا نمک استعمال کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے مصنوعات کے معیار پر اثر پڑے گا یا پروسیسنگ کے بعد اضافہ بے معنی ہو جائے گا۔"

مثال کے طور پر، گندم کے آٹے سے بنی پکی ہوئی اشیا، جیسے روٹی اور بسکٹ، آیوڈین والے نمک کا استعمال کریں کیونکہ آیوڈین گلوٹین کی خصوصیات کو بڑھا سکتی ہے۔ تاہم، مینوفیکچرنگ کمپنی کی طرف سے مخصوص جانچ ضروری ہے کیونکہ گرم کرنے کے بعد، تیار شدہ مصنوعات میں ایک اہم باقیات باقی رہنی چاہئیں؛ دوسری صورت میں، iodized نمک کا استعمال بے فائدہ ہے.

کھانے میں آیوڈین شامل کرنا صحت عامہ کے لیے ضروری ہے۔ تاہم، ویتنام کو صرف دوسرے ممالک کے 'جامع مائیکرو نیوٹرینٹ کوٹنگ' حل کی نقل نہیں کرنی چاہیے۔ مصنوعات کے معیار، کاروباری مسابقت، اور صارفین کی پسند پر منفی اثر ڈالنے سے بچنے کے لیے ایک معقول حل کا انتخاب کیا جانا چاہیے،" مسٹر تھانہ نے تجزیہ کیا۔

انہوں نے یہ بھی تجویز کیا کہ ہائپر تھائیرائیڈزم کے شکار لوگوں پر آئوڈائزڈ نمک کے اثرات پر تحقیق کی ضرورت ہے۔ انہوں نے استدلال کیا کہ اگر تمام مصنوعات میں آیوڈین موجود ہو تو یہ زیر علاج مریضوں پر منفی اثر ڈالے گا۔

ایک ہی وقت میں، آئوڈین کے استعمال کی حوصلہ افزائی یا پابندی کرنے والی مصنوعات کی درجہ بندی کرنا ضروری ہے۔ بڑے پیمانے پر تیار شدہ پروسیس شدہ مصنوعات میں آیوڈین کا تعارف کاروباری لاگت میں اضافہ کرتا ہے، روایتی مصنوعات کی حسی قدر کو متاثر کرتا ہے، اور کاروبار کے لیے مشکلات پیدا کرتا ہے۔

وزارت صحت نے کہا کہ وہ کاروبار کی مصنوعات پر آئوڈائزڈ نمک کے اثرات کو واضح کرنے کے لیے فوڈ پروسیسنگ میں آئوڈائزڈ نمک استعمال کرنے والی پیداواری سہولیات پر سائٹ پر تحقیق کرنے کے لیے کاروبار کے ساتھ تعاون کرنے کے لیے تیار ہے۔

اگر سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے میں آئوڈائزڈ نمک کے استعمال سے اس کا رنگ، ذائقہ تبدیل ہوتا ہے یا صارفین کی صحت پر منفی اثر پڑتا ہے تو حکومت کو ان مصنوعات کو حکم نامے سے خارج کرنے کی تجویز دی جائے گی۔

مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانا: کیا لاگت کی تاثیر جائز ہے؟

وزارت صحت آئیوڈائزڈ نمک کے استعمال کو لازمی قرار دیتی ہے - تصویری تصویر: D. LIỄU

وزارت صحت کے مطابق، ویتنام میں بہت سی مائکرو نیوٹرینٹ سے بھرپور مصنوعات ایک طویل عرصے سے مارکیٹ میں موجود ہیں، جیسے نمک؛ آئوڈائزڈ مسالا پاؤڈر؛ وٹامن اے-فورٹیفائیڈ کوکنگ آئل اور مسالا؛ لوہے سے مضبوط مچھلی کی چٹنی اور مسالا؛ زنک سے مضبوط مسالا؛ آئرن اور زنک سے مضبوط گندم کا آٹا وغیرہ۔

مطالعہ بتاتا ہے کہ متنوع غذا کے حل کی قیمت تقریباً 1,148 ڈالر فی شخص فی سال ہے۔ تاہم، ایک زبانی مائیکرو نیوٹرینٹ سپلیمنٹ سلوشن $11.40 فی شخص فی سال سستا ہے۔

یہ دونوں حل جلدی اور مؤثر طریقے سے مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کو دور کر سکتے ہیں۔ تاہم حکومت اتنے بڑے بجٹ کے فنڈز مختص نہیں کر سکتی۔ لوگ، خاص طور پر غریب، ان حلوں تک رسائی حاصل نہیں کر سکتے۔

وزارت صحت کا تخمینہ ہے کہ خوردنی غذائی اجزاء کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانے کی لاگت صرف $0.06 فی شخص فی سال ہے۔ کم قیمت اور آسان استعمال کے فوائد کے علاوہ، اس کا کمیونٹی پر وسیع پیمانے پر لاگو ہونے کا فائدہ بھی ہے۔

وزارت کا خیال ہے کہ کاروبار صحت عامہ کو یقینی بنانے میں ریاست کے ساتھ ساتھ اپنی سماجی ذمہ داری کو پورا کر سکتے ہیں۔ کاروبار پیداواری لاگت کو پروڈکٹ کی قیمت میں شامل کرکے وصولی کریں گے، اور مصنوعات کی قیمت میں اضافہ نہ ہونے کے برابر ہوگا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm