کھانے میں آیوڈین شامل کرنا: انتخابی یا لازمی؟

فوڈ بزنسز شکایت کرتے ہیں کہ پروڈکٹس میں آئوڈائزڈ نمک شامل کرنے کے ضوابط کو لاگو کرتے وقت پیداواری عمل میں خلل پڑتا ہے، لاگت میں اضافہ ہوتا ہے اور تاثیر معلوم نہیں ہوتی۔

وزارت صحت ضروری اور مقبول کھانوں میں مائیکرو نیوٹرینٹس کے اضافے کو منظم کرتی ہے - مثال: D.LIEU

حال ہی میں، وزارت صحت نے خوراک میں مائیکرو نیوٹرینٹس کو مضبوط بنانے سے متعلق حکمنامہ 09 کے متعدد مضامین میں ترمیم اور ان کی تکمیل کے مسودے پر تبصرے حاصل کرنے کے لیے ایک میٹنگ کی۔ جس میں یہ شرط عائد کی گئی ہے کہ فوڈ پروسیسنگ انٹرپرائزز (گھریلو استعمال کے لیے) آئوڈین کے ساتھ مضبوط نمک، کوکنگ آئل میں وٹامن اے، گندم کے آٹے میں زنک اور آئرن کا استعمال کریں۔

تاہم، کھانے کے کاروبار شکایت کرتے ہیں کہ پیداوار میں خلل پڑتا ہے، لاگت میں اضافہ ہوتا ہے، اور مصنوعات میں آیوڈین والے نمک کو شامل کرنے کے ضابطے کو لاگو کرتے وقت کسی کو تاثیر کا علم نہیں ہوتا۔

ویتنام اب بھی آیوڈین کی کمی والے 26 ممالک میں شامل ہے۔

وزارت صحت کے مطابق، 2021 میں، آئیوڈین کی کمی کی خرابیوں کی روک تھام کے لیے عالمی نیٹ ورک (GIDD) کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ویتنام دنیا کے ان 26 ممالک میں شامل ہے جہاں آیوڈین کی کمی ہے۔ فی الحال، صرف 27% گھرانوں میں iodized نمک استعمال کیا جاتا ہے جو معیار پر پورا اترتا ہے، جب کہ عالمی ادارہ صحت (WHO) 90% سے زیادہ تجویز کرتا ہے۔

میڈین یورینری آئوڈین انڈیکس اور گھریلو انڈیکس جس میں آئوڈائزڈ نمک استعمال ہوتا ہے جو بیماری سے بچاؤ کے معیارات پر پورا اترتا ہے، دونوں خطرے کی کم سطح پر ہیں اور ڈبلیو ایچ او کی سفارشات پر پورا نہیں اترتے۔ سینٹرل اینڈو کرائنولوجی ہسپتال اور انسٹی ٹیوٹ آف نیوٹریشن کی رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ آیوڈین کی زیادتی کا کوئی کیس ریکارڈ نہیں کیا گیا ہے۔

وزارت صحت کا خیال ہے کہ ویتنامی لوگ ابھی تک تجویز کردہ یومیہ آئوڈین کی مقدار تک نہیں پہنچے ہیں اور انہیں روزانہ کے کھانوں اور پراسیس شدہ کھانوں میں آیوڈین والے نمک کا استعمال جاری رکھنے کی ضرورت ہے۔

وزارت صحت نے کہا کہ "مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی ایک 'چھپی ہوئی بھوک' ہے کیونکہ ویتنام کے لوگوں کی موجودہ خوراک ضروری مائیکرو نیوٹرینٹس کی ضروریات کو پورا نہیں کرتی ہے۔ ویتنام میں آیوڈین کی کمی اس قدر سنگین ہے کہ اس کے صحت عامہ پر اثرات مرتب ہوتے ہیں،" وزارت صحت نے کہا۔

Tuoi Tre سے بات کرتے ہوئے، ڈاکٹر Tran Thi Hieu - محکمہ غذائیت اور غذایات، Thu Duc ریجنل جنرل ہسپتال - نے کہا کہ لوگوں کے لیے غذائیت اور صحت کو بہتر بنانے کے لیے 2021-2030 کے عرصے کے لیے قومی غذائیت کی حکمت عملی میں مائیکرو نیوٹرینٹ سپلیمنٹیشن شامل ہے۔

پروگراموں کو اچھی طرح سے نافذ کیا جا رہا ہے، جیسے کہ 6 سے 36 ماہ کے بچوں کو وٹامن اے دینا، حاملہ خواتین کو آئرن اور فولک ایسڈ کی سپلیمنٹس، آئوڈائزڈ نمک کا استعمال کرکے مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانا، آٹا، کوکنگ آئل، مچھلی کی چٹنی وغیرہ جیسے ضروری کھانے میں مائیکرو نیوٹرینٹس شامل کرنا۔

ڈاکٹر ہیو نے وضاحت کی کہ "ضروری اور مقبول غذاؤں میں مائیکرو نیوٹرینٹس کو درج ذیل اصول کے مطابق شامل کیا جانا چاہیے: کھانے کو بڑے پیمانے پر استعمال کیا جانا چاہیے جیسے کہ نمک، کھانا پکانے کا تیل، اور گندم کا آٹا، محفوظ خوراک، مناسب قیمت، آسان رسائی اور عالمگیریت کو یقینی بنانا۔ اگر یہ بہت مہنگا ہو تو لوگوں کی اکثریت کے لیے اس تک رسائی مشکل ہو جائے گی،" ڈاکٹر ہیو نے وضاحت کی۔

انتخابی یا جامع؟

وزارت صحت کے مطابق، خوراک میں شامل مائیکرو نیوٹرینٹ مواد کو قومی تکنیکی ضوابط میں شمار کیا جائے گا تاکہ جسم کی تقریباً 30 فیصد ناپید ضروریات کو پورا کیا جا سکے، بہت کم مقدار میں (مائیکرو گرام یا ملیگرام میں)، انسانی جسم کی نشوونما، نشوونما اور زندگی کی بحالی کے لیے ضروری ہے۔

بہت سے لوگ یہ سوچتے ہیں کہ کیا کھانے پینے کی اشیاء کو لازمی طور پر مائیکرو نیوٹرینٹ مضبوط بنانا مائیکرو نیوٹرینٹ کی زیادتی یا متعلقہ بیماریوں کا باعث بنے گا؟ خاص طور پر ان کمیونٹیز کے لیے جن میں غذائی اجزاء کی کمی نہیں ہے، کیا یہ ضروری ہے؟

وزارت صحت کا خیال ہے کہ عوام کے استعمال کے لیے خوراک کی لازمی مائیکرو نیوٹرینٹ فورٹیفیکیشن انسانی جسم میں اضافی مائیکرو نیوٹرینٹس کا باعث نہیں بنتی اور نہ ہی بیماری کا باعث بنتی ہے، حتیٰ کہ ان علاقوں میں رہنے والے لوگوں کے لیے بھی جو مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی نہیں رکھتے۔

ڈاکٹر رولینڈ کپکا کے مطابق - مشرقی ایشیا اور بحرالکاہل کے لیے یونیسیف کے غذائیت کے مشیر، ڈبلیو ایچ او نے یہ بھی کہا کہ خوراک کو مائیکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ مضبوط بنانے سے زیادہ تر جذب ہونے، یا عام طور پر کمیونٹی کے لیے یا مخصوص گروپوں کے لیے مضر اثرات پیدا کیے بغیر کمی کے خطرے میں زیادہ تر لوگوں کو فراہم کرنے میں مدد ملتی ہے۔

"ویتنامی لوگوں کے پاس اب بھی مختلف عمر کے گروپوں میں اہم وٹامنز اور معدنیات کی کمی ہے، جو معاشی اور انسانی ترقی کو نقصان پہنچاتی ہے۔ بڑے پیمانے پر خوراک کی مضبوطی ایک مداخلت ہے جس سے بہت سے مختلف کمیونٹی گروپس کو فائدہ ہوتا ہے۔

ہم وٹامن اور معدنیات کی کمی کو دور کرنے کے لیے کھانا پکانے کے تیل، آٹے اور نمک کی لازمی غذائیت کی تجویز کرتے ہیں جو اس وقت ویتنام میں بڑے پیمانے پر پھیلی ہوئی ہیں،‘‘ ڈاکٹر رولینڈ کپکا نے زور دیا۔

Tuoi Tre سے بات کرتے ہوئے، خوراک کے ماہر Vu The Thanh نے اس بات کی تصدیق کی کہ عام طور پر صحت عامہ کے لیے اور خاص طور پر بچوں اور حاملہ خواتین کے لیے آیوڈین کی اضافی خوراک ضروری ہے۔ تاہم، انہوں نے مقامی طور پر استعمال ہونے والے تمام قسم کے کھانے میں آئیوڈین کو "ڈھکنے" کے ضابطے کے بارے میں بھی تشویش کا اظہار کیا اور سفارش کی کہ مزید مخصوص تحقیق کی جائے۔

مسٹر تھانہ نے کہا کہ فی الحال تمام ممالک میں آیوڈین کی اضافی پالیسیاں موجود ہیں، تاہم، یہ سپلیمنٹیشن ہر ملک کی اصل صورتحال، فکری ترقی کی سطح اور معاشی حالات پر منحصر ہے۔

"وہ ان کھانوں میں نمک شامل کریں گے جن میں بہت زیادہ نمک ہوتا ہے اور لوگوں کی اس پروڈکٹ کی مانگ زیادہ ہوتی ہے۔ آیوڈین کی کوریج کی پالیسی کا یہ مطلب نہیں ہے کہ تمام صنعتی کھانوں میں آیوڈین والا نمک استعمال کرنا چاہیے، کیونکہ اس سے مصنوعات کے معیار پر اثر پڑے گا یا پروسیسنگ کے بعد، اضافہ اب کوئی معنی نہیں رکھتا۔

مثال کے طور پر، گندم کے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے سینکا ہوا سامان جیسے کہ روٹی، بسکٹ... آیوڈین والے نمک کا استعمال کریں، کیونکہ آئوڈین گلوٹین کی خصوصیات کو بڑھا سکتی ہے، لیکن مینوفیکچرنگ انٹرپرائز کے ساتھ مخصوص جانچ کی ضرورت ہے کیونکہ گرم کرنے کے بعد، تیار شدہ مصنوعات میں باقیات نمایاں رہیں، بصورت دیگر آئوڈین والے نمک کا استعمال بیکار ہے۔

صحت عامہ کے لیے کھانے میں آیوڈین کی سپلیمنٹ ضروری ہے۔ تاہم، ہمیں ویتنام کے لیے دوسرے ممالک سے 'جامع مائیکرو نیوٹرینٹ کوریج' کے حل کو کاپی نہیں کرنا چاہیے۔ ہمیں ایک معقول حل منتخب کرنے کی ضرورت ہے جو مصنوعات کے معیار، کاروباری مسابقت اور صارفین کی پسند کو متاثر نہ کرے،" مسٹر تھانہ نے تجزیہ کیا۔

انہوں نے یہ بھی کہا کہ ہائپر تھائیرائیڈزم کے شکار لوگوں پر آیوڈین والے نمک کے اثرات پر تحقیق ہونی چاہیے۔ اگر تمام پروڈکٹس میں آیوڈین شامل ہو تو اس کا اثر زیر علاج مریضوں پر پڑے گا۔

ایک ہی وقت میں، حوصلہ افزائی کرنے والی مصنوعات اور آئوڈین کے استعمال کو محدود کرنے والی مصنوعات کی درجہ بندی کرنا ضروری ہے۔ بڑے پیمانے پر پروسیس شدہ مصنوعات میں آیوڈین شامل کرنے سے کاروباری لاگت بڑھ جاتی ہے، روایتی مصنوعات کی حسی قدر متاثر ہوتی ہے، جس سے کاروبار کے لیے مشکلات پیدا ہوتی ہیں۔

وزارت صحت نے کہا کہ وہ کاروبار کی مصنوعات پر آئوڈائزڈ نمک کے اثرات کو واضح کرنے کے لیے فوڈ پروسیسنگ میں آئوڈائزڈ نمک استعمال کرنے والی پیداواری سہولیات پر فیلڈ ریسرچ کرنے کے لیے کاروباری اداروں کے ساتھ ہم آہنگی کے لیے تیار ہے۔

ایسے معاملات میں جہاں سائنسی شواہد سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے میں آئوڈائزڈ نمک کے استعمال سے رنگ، ذائقہ تبدیل ہوتا ہے یا صارفین کی صحت پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں، حکومت سے کہا جائے گا کہ وہ ان مصنوعات کو حکم نامہ سے خارج کر دے۔

فوڈ فورٹیفیکیشن: کیا قیمت مناسب ہے؟

وزارت صحت آیوڈین سے بھرپور نمک کے استعمال کو کنٹرول کرتی ہے - مثال: D.LIEU

وزارت صحت کے مطابق، ویتنام میں، بہت سی مائیکرو نیوٹرینٹ سے بھرپور مصنوعات کافی عرصے سے مارکیٹ میں موجود ہیں، جیسے نمک؛ آئوڈین فورٹیفائیڈ مسالا پاؤڈر؛ کھانا پکانے کا تیل اور پکانے کا پاؤڈر وٹامن اے سے مضبوط؛ مچھلی کی چٹنی اور مسالا پاؤڈر لوہے کے ساتھ مضبوط؛ مسالا پاؤڈر زنک کے ساتھ مضبوط؛ گندم کا آٹا لوہے اور زنک سے مضبوط...

کھانے کو متنوع بنانے کے حل پر تقریباً 1,148 USD/شخص/سال لاگت کا تخمینہ ہے۔ لیکن زبانی راستے سے مائیکرو نیوٹرینٹس کی تکمیل کا حل 11.40 USD/شخص/سال میں سستا ہے۔

یہ دونوں حل جلدی اور فوری طور پر مائیکرو نیوٹرینٹ کی کمی کو دور کر سکتے ہیں۔ تاہم حکومت اتنا بڑا بجٹ مختص نہیں کر سکتی۔ لوگ، خاص طور پر غریب، ان حلوں تک رسائی حاصل نہیں کر سکتے۔

وزارت صحت کا تخمینہ ہے کہ خوردنی غذائی اجزاء کے ساتھ خوراک کو مضبوط بنانے کی لاگت صرف $0.06 فی شخص فی سال ہے۔ کم قیمت اور سہولت کے فوائد کے علاوہ، اس کا کمیونٹی پر وسیع پیمانے پر لاگو ہونے کا فائدہ بھی ہے۔

وزارت کا خیال ہے کہ کاروبار صحت عامہ کو یقینی بنانے میں ریاست کے ساتھ اپنی سماجی ذمہ داریوں کے لیے ذمہ دار ہیں۔ کاروبار پیداواری لاگت کو مصنوعات کی قیمتوں میں شامل کرکے وصول کریں گے اور مصنوعات کی قیمتوں میں خاطر خواہ اضافہ نہیں ہوگا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm