ہو چی منہ شہر کی سب سے اونچی عمارت میں سونے سے چڑھائے ہوئے پیو کے پیالے کی قیمت 4 ملین VND ہے۔

ہو چی منہ شہر میں ایک فلک بوس عمارت میں ایک ریستوراں 4 ملین VND کی قیمت والی pho ڈش پیش کر رہا ہے جس میں سونے کی پتی، واگیو بیف، اور ٹرفل مشروم جیسے مہنگے اجزاء شامل ہیں۔

چھ سال پہلے، $100 pho (2 ملین سے زیادہ VND) نے ٹن دیٹ ڈیم مارکیٹ میں ایک ریسٹورنٹ کے لیے دھوم مچا دی، جو کہ ہو چی منہ شہر کا پہلا ریستوراں بھی تھا جسے جون میں مشیلین اسٹار موصول ہوا۔ 2017 میں pho کٹورا ویتنام میں سب سے مہنگا سمجھا جاتا تھا۔ تاہم، اس اگست میں، اسے 4 ملین VND کی قیمت والے pho کے پیالے کے ذریعے "تباہ" کر دیا گیا تھا۔

یہ ایک نئی ڈش ہے جسے ہوٹل کے ریستوراں نے ہو چی منہ سٹی کے بن تھن ڈسٹرکٹ میں 81 منزلہ عمارت کی 66 ویں منزل پر شروع کیا ہے۔ آٹوگراف کلیکشن ہوٹل کے ایگزیکٹو شیف مسٹر لی ٹرنگ نے کہا کہ pho کا VND4 ملین کٹورا "اسکائی ہائی فو" ڈش کا اپ گریڈ ہے جو ہوٹل کے ریسٹورنٹ میں پچھلے 5 سالوں سے پیش کیا جا رہا ہے۔ مسٹر ٹرنگ نے خود تبصرہ کیا کہ pho ڈش لفظی اور علامتی دونوں لحاظ سے "آسمان سے زیادہ قیمت" ہے کیونکہ استعمال ہونے والے اجزاء تمام اعلی درجے کے ہیں، بشمول واگیو بیف، گولڈ لیف، فوئی گراس، ٹرفل مشروم، اور آہستہ سے پکی ہوئی اسپیئر پسلیاں۔

اجزاء کی ٹرے مہمانوں کی میز کے ساتھ رکھی جاتی ہے، پھر شیف میز پر کام کرتا ہے۔

گائے کا گوشت A5 گریڈ ہے، جو کہ واگیو بیف کے معیار کا جائزہ لیتے وقت اعلیٰ ترین گریڈ ہے۔ گوشت کو بہت زیادہ چکنائی کے ساتھ مستطیل ٹکڑوں میں باریک کاٹا جاتا ہے، اور جب گرم سوپ کے سامنے آتا ہے، تو یہ نرم ہو جاتا ہے، "منہ میں مکھن کی طرح پگھل جاتا ہے"۔

اس کے بعد ٹرفل، یا ڈائمنڈ مشروم ہے، جو آسٹریلیا سے نکلا ہے، جس کی قیمت 45 ملین VND فی کلوگرام ہے۔ pho کے ہر پیالے میں صرف 10 گرام باریک کٹے ہوئے مشروم کا استعمال ہوتا ہے۔ فو میں ٹرفل استعمال کرنے کی وجہ کے بارے میں بات کرتے ہوئے مسٹر ٹرنگ نے کہا کہ مشروم میں زمین، معدنیات اور لکڑی کے نوٹوں کے ساتھ گرم خوشبو ہوتی ہے۔ روایتی pho اجزاء جیسا کہ گائے کا گوشت، سٹار سونف، دار چینی، ادرک جیسی مہک ملتی ہے تو ہم آہنگی پیدا کرتی ہے۔

پیو کٹوری کی خاص بات سونے کی پتی ہے، جو پیالے کے کنارے پر رکھی گئی ہے۔ مسٹر ٹرنگ نے کہا کہ گولڈ لیف کو دنیا بھر کے مشہور ریستورانوں کے بہت سے باورچی ڈش کو سجانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ آخر میں، فوئی گراس pho پیالے میں چربی ڈالتی ہے اور پسلیوں کو شوربے میں ابال دیا جاتا ہے، "اسے اوپر اٹھائیں اور پسلیاں خود ہی گر جائیں گی"۔

شیف لی ٹرنگ نے کہا، "فو کا پیالہ بنانے کے عمل میں، میرے ساتھی اور کھانا پکانے کے ڈائریکٹر اعلیٰ معیار کے اجزاء کا انتخاب کرنے کے لیے بیٹھ گئے جو ذائقے دار تھے اور ویتنامی فو کی روح کو برقرار رکھتے تھے۔"

اپ گریڈ شدہ ورژن میں ویتنامی فو کی روح شوربہ ہے، جو اجزاء کے تمام ذائقوں کو ملانے میں کردار ادا کرتا ہے۔ شیف پنڈلی کی ہڈی، آکسٹیل، فلانک اور چکن کی ہڈی کے ساتھ فو پکانے کے روایتی طریقے کو برقرار رکھتا ہے، جس میں ادرک، سٹار سونف اور دار چینی سمیت جانے پہچانے مسالوں کا استعمال کرتے ہوئے 48 گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔ pho نوڈلز ہاتھ سے بنے ہوئے ہیں۔ ڈائنرز کی متنوع رینج پیش کرتے ہوئے، سائیڈ ڈشز میں تازہ تلی ہوئی بریڈ اسٹکس، جڑی بوٹیاں، لہسن کا سرکہ، ناردرن چلی ساس، بلیک بین ساس اور سدرن چلی ساس شامل ہیں۔

ہوٹل میں فوڈ اینڈ بیوریج کے ڈائریکٹر مسٹر جارون گوگن ہائیم نے کہا کہ فو کا یہ پیالہ صرف ایک خاص ڈش ہے، روایتی ڈش کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے، عارضی طور پر مقررہ مینو پر نہیں، زیادہ تر کارکردگی کے مقاصد کے لیے۔ شوربے کے ساتھ فو کا گرم پیالہ پیش کرنے کے بجائے، کھانے والے میز پر بیٹھیں گے اور شیف کو ٹرفل مشروم کے ہر ٹکڑے کو شیو کرتے ہوئے دیکھیں گے، پیالے کو گل کر، فوئی گراس، اور بیف کو بھی احتیاط سے فو نوڈلز پر ترتیب دیا گیا ہے۔ جب گرم شوربہ ڈالا جاتا ہے تو فو کے پیالے میں موجود اجزاء کی خوشبو پھیل جاتی ہے۔ ٹرفل مشروم کی مہک مضبوط ہے لیکن فو شوربے کی جانی پہچانی بو کو مغلوب نہیں کرتی ہے۔

Soc Trang سے تعلق رکھنے والی محترمہ Luu Ngoc Thuy نے کہا کہ یہ 66 ویں منزل پر واقع ریسٹورنٹ میں فو سے لطف اندوز ہونے کا پہلا موقع تھا۔ آنے سے پہلے، وہ نہیں جانتی تھی کہ فو باؤل سوشل میڈیا پر بڑے پیمانے پر پھیل رہا ہے۔ یہ تب ہی تھا جب اس نے مینو کو دیکھا اور دیکھا کہ ریستوراں میں "بہت سے دلچسپ اجزاء" کے ساتھ ایک نئی فو ڈش تھی کہ اس نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔

محترمہ Ngoc Thuy نے پہلی بار فلک بوس عمارت میں pho کا لطف اٹھایا۔

"شوربہ صاف، ہڈیوں کے ذائقے کے ساتھ میٹھا ہے اور اتنا فربہ نہیں جتنا کہ کچھ pho پیالوں سے میں نے لطف اٹھایا ہے۔ میں نے جاپان میں A5 واگیو بیف کھایا ہے اور pho پیالے میں گائے کے گوشت کی کوالٹی بالکل ملتی جلتی ہے۔ دیگر اجزاء کو ایک ساتھ ملانے سے بھی ایک ہم آہنگ ذائقہ پیدا ہوتا ہے،" محترمہ تھوئے نے کہا۔

خاتون ڈنر نے کھانے کے بارے میں کھلے خیالات کا اعتراف کیا، لہذا اس نے شیف کے فون بنانے کے نئے طریقے سے اتفاق کیا۔ اس کے علاوہ، محترمہ تھوئے نے کہا کہ 4 ملین VND کی قیمت "مناسب ہے کیونکہ استعمال شدہ اجزاء فطری طور پر مہنگے ہیں"، اور دسترخوان پر کھانے والوں کا بھی خیال رکھا جاتا ہے۔

مسٹر گوگن ہائیم نے کہا کہ فو باؤل نے اپنے آغاز کے بعد سے ہی میڈیا پر وائرل اثر پیدا کیا ہے۔ روایتی pho ڈش کو اپ گریڈ کرنے کے بارے میں بہت سی آراء کے باوجود، pho باؤل سے لطف اندوز ہونے کے لیے ریستوراں میں آنے والے نئے صارفین کی تعداد "توقع سے زیادہ" رہی ہے۔ ریستوراں نے شروع میں خود کو دن میں تین پیالے پیش کرنے تک محدود رکھا تھا لیکن اب اس نے اپنی روزانہ کی اوسط 10 پیالوں تک بڑھا دی ہے۔

"تاہم، VND4 ملین pho صرف اگست میں پیش کیا جاتا ہے۔ ہمارے ریستوراں کی مرکزی pho ڈش اب بھی pho chao troi ہے، جس میں فوئی گراس، گولڈ لیف، ٹرفل مشروم اور پسلیاں جیسے مہنگے اجزاء نہیں ہیں،" مسٹر گوگن ہائیم نے کہا۔

ان لوگوں کے علاوہ جو pho کے مہنگے پیالے کی حمایت کرتے ہیں اور اس کے بارے میں دلچسپی رکھتے ہیں، بہت سے دوسرے لوگوں کا خیال ہے کہ pho صرف "خود" ہونا چاہیے اور "روایتی دائرہ کار سے ہٹنا نہیں چاہیے"۔ ہو چی منہ شہر میں رہنے والی محترمہ تھی وان نے کہا کہ حالیہ دنوں میں انہوں نے سوشل نیٹ ورکس پر فو کے مہنگے پیالوں کے بارے میں کافی معلومات دیکھی ہیں۔ قیمت اس کی مالی استطاعت سے زیادہ ہونے کی وجہ سے وہ اس سے لطف اندوز نہیں ہو سکی۔

"ذاتی طور پر، میں روایتی پکوان کو کسی بھی طرح سے تبدیل کرنا پسند نہیں کرتی۔ Pho اپنی سادگی اور اس میں استعمال کیے جانے والے سادہ اجزاء کی وجہ سے دنیا بھر میں مشہور ہے۔ اگرچہ واگیو بیف نرم ہے اور اس میں غذائیت کی قیمت زیادہ ہے، پھر بھی یہ بیف کے ذائقے سے میل نہیں کھا سکتا جسے ہم اکثر روایتی pho میں استعمال کرتے ہیں،" محترمہ وان نے کہا۔

آرٹیکل اور تصاویر: Bich Phuong

ماخذ لنک