1. پیکنگ بطخ
جب بات چائنیز اسٹریٹ فوڈ کی ہو تو پیکنگ ڈک ایک ڈش ہے جسے ضرور آزمانا چاہیے۔ یہ ڈش دارالحکومت بیجنگ میں مشہور ہے اور چین کی ہر گلی میں مل سکتی ہے۔ اپنی خستہ سنہری جلد، نرم، رسیلی گوشت اور دلکش مہک کے ساتھ، پیکنگ بطخ کھانا پکانے کے فن اور روایتی پاک جوہر کا بہترین امتزاج ہے۔
منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے، بطخ کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، اسے روایتی مصالحے جیسے شہد، سویا ساس، سٹار سونف کے ساتھ میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر چارکول کے تندور میں اس وقت تک بھونا جاتا ہے جب تک کہ جلد چمکدار اور کرکرا نہ ہو جائے۔ جب کھایا جاتا ہے تو، بطخ کے ہر ٹکڑے کو چاول کے پتلے کاغذ میں لپیٹا جاتا ہے، اس کے ساتھ کھیرا، ہری پیاز اور ہوزین کی چٹنی ہوتی ہے، جس سے ذائقوں میں ہم آہنگی پیدا ہوتی ہے۔ یہ ڈش نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو مطمئن کرتی ہے بلکہ چینی اسٹریٹ فوڈ کی عیش و آرام کی علامت بھی ہے۔
چین کے دوروں کی تازہ ترین سیریز دیکھیں:
چین: شنگھائی - ہوانگشان کے چار عظیم پہاڑ - روشن چوٹی - یونگو کیبل کار کا تجربہ - ہینگکون قدیم شہر - کراؤچنگ ٹائیگر کا منظر، پوشیدہ ڈریگن | نیا پروگرام
چین: بیجنگ - سمر پیلس - عظیم دیوار - فتح بادلنگ - شنگھائی - سات خزانے قدیم شہر - شنگھائی فلم اسٹوڈیو
2. مالاتنگ
مالٹانگ، جسے "مصالحہ دار اور بے حس کرنے والا ہاٹ پاٹ" بھی کہا جاتا ہے، سیچوان کے علاقے کے اہم پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بہترین انتخاب ہے جو سخت مسالہ دار ذائقوں کو پسند کرتے ہیں، کیونکہ اس ڈش میں سیچوان کالی مرچ کا استعمال کیا گیا ہے - ایک ایسا مسالا جو زبان کی نوک پر ایک خاص بے حسی پیدا کرتا ہے۔ مالٹانگ کا ذائقہ نہ صرف ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے بلکہ ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ بھی لاتا ہے۔
مالٹانگ کی اپیل اسے کھانے کی آزادی میں مضمر ہے۔ مصروف سڑکوں پر مالٹانگ کے اسٹالز گائے کے گوشت، سمندری غذا، سبزیوں سے لے کر ٹوفو تک مختلف قسم کے اجزاء دکھاتے ہیں، جو کھانے والوں کو اپنی ترجیحات کے مطابق انتخاب کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ اس کے بعد اجزاء کو مسالیدار شوربے کے برتن میں ڈبو کر چند منٹوں تک پکایا جاتا ہے اور ایک خاص چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ یہی تنوع ہے جس نے مالٹانگ کو چینی اسٹریٹ فوڈ کا ایک ناگزیر حصہ بنا دیا ہے، خاص طور پر سردی کے دنوں میں۔
3. مسالیدار اور کھٹی ورمیسیلی
مسالیدار اور کھٹے شیشے کے نوڈلز، جسے Suān Là Fěn کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، سیچوان اور چونگ کنگ میں رات کے بازاروں میں ایک جانا پہچانا پکوان ہے۔ یہ ڈش اپنے نرم اور چبائے ہوئے شیشے کے نوڈلز، سرکہ کے کھٹے ذائقے کے ساتھ ملا ہوا گاڑھا شوربہ اور مرچ کے تیل کے مسالہ دار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ جو لوگ ذائقوں کے دھماکے سے محبت کرتے ہیں وہ یقینی طور پر اس منفرد امتزاج کی طرف متوجہ ہوں گے۔
مسالیدار اور کھٹے نوڈلز کو اکثر خستہ بھنی ہوئی مونگ پھلی، کٹی ہوئی ہری پیاز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس سے کشش میں اضافہ ہوتا ہے۔ کچھ ورژن ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے کیما بنایا ہوا گوشت یا نرم ٹوفو بھی شامل کرتے ہیں۔ جب کھایا جائے تو گرم اور مسالہ دار احساس پہلے گھونٹ سے ہی پھیلتا ہے لیکن انتہائی پرکشش ہے، جس کی وجہ سے کھانے والے بار بار اس سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ یہ چینی گلیوں کے کھانوں کی نفاست اور تخلیقی صلاحیتوں کا واضح ثبوت ہے۔
4. پکوڑی
ابلی ہوئی بن ایک جانی پہچانی ڈش ہے، جو چینی لوگوں کی زندگیوں سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ گلیوں کے دکانداروں سے لے کر سڑک کے کنارے کھانے پینے کی دکانوں تک، گرم ابلی ہوئی بنوں کو دیکھنا مشکل نہیں ہے۔
نرم، فلیکی کرسٹ گندم کے آٹے سے بنائی جاتی ہے اور قدرتی طور پر خمیر کی جاتی ہے، جس سے کامل سپنج کی ساخت بنتی ہے۔ بھرنے میں کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، سبزیوں سے لے کر میٹھی سرخ بین کے پیسٹ تک شامل ہیں۔ کچھ علاقوں کی اپنی مختلف حالتیں ہیں، جیسے کہ مشہور شنگھائی سوپ پکوڑی، ایک بھرپور، کریمی سوپ سے بھری ہوئی ہے۔ ذائقہ میں سادہ لیکن نفیس، پکوڑی نہ صرف ناشتے کا ایک آسان کھانا ہے بلکہ چینی اسٹریٹ فوڈ کی بھرپوری کی علامت بھی ہے۔
5. لیوزہو سنایل نوڈلز
جب بات چائنیز اسٹریٹ فوڈ کی ہو تو لیوزو اسنیل نوڈلز یقینی طور پر ایک ایسا نام ہے جسے یاد نہیں کیا جا سکتا۔ یہ صوبہ گوانگشی کی ایک روایتی ڈش ہے جو اپنے مسالیدار شوربے اور دلکش مہک کے لیے مشہور ہے۔ شوربے کو سور کے گوشت کی ہڈیوں سے ابال کر ٹماٹر، جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے مرچ کا تیل، تلی ہوئی لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو ایک ہم آہنگ کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
لیوزو اسنیل نوڈل سوپ کی خاص خصوصیت تازہ، کرکرے گھونگھے ہیں، جنہیں برتن میں ڈالنے سے پہلے اچھی طرح صاف کیا جاتا ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کھانے والے شوربے کے میٹھے ذائقے، مرچ کی ہلکی مسالیدار اور گھونگوں کی کرچی پن کا شاندار امتزاج محسوس کریں گے۔ یہ ڈش تخلیقی جذبے اور چینی کھانوں کے اجزاء کے ہم آہنگ امتزاج کو ظاہر کرتی ہے۔
6. پائی گو نیان گاو
پائی گو نیان گاو چین میں خاص طور پر شنگھائی میں سب سے زیادہ مقبول اسٹریٹ فوڈز میں سے ایک ہے۔ یہ کرسپی فرائیڈ سور کا گوشت کی پسلیوں اور نرم چپچپا چاول کے کیک کا ایک نازک مجموعہ ہے، جو ذائقہ اور ساخت دونوں میں ہم آہنگی پیدا کرتا ہے۔ سور کے گوشت کی پسلیوں کو احتیاط سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر آٹے میں لیپ کر سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ نیچے چکنائی والے چاول کے کیک کے موٹے، نرم ٹکڑے ہیں، جو سویا ساس، چینی اور روایتی مصالحوں سے بنی بھرپور چٹنی کو جذب کرتے ہیں۔ جب مزہ لیا جاتا ہے تو، چٹنی کی ہلکی مٹھاس گوشت کی کرکرا پن اور چاول کے کیک کی نرمی کے ساتھ مل کر ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ بناتی ہے۔
7. رو جیا مو
رو جیا مو، جسے ژیان سینڈوچ بھی کہا جاتا ہے، چینی اسٹریٹ فوڈ کی شبیہیں میں سے ایک ہے۔ دنیا کا قدیم ترین ہیمبرگر سمجھا جاتا ہے، اس ڈش کی ابتدا شانسی صوبے میں ہوئی اور یہ 2,000 سال سے زیادہ عرصے سے موجود ہے۔ رو جیا مو کو خمیر شدہ گندم کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، پھر اسے پتھر کے پین پر گرل کیا جاتا ہے تاکہ باہر سے معتدل خستہ ہو لیکن پھر بھی اسے اندر سے نرم رکھا جائے۔ روایتی فلنگ میں عام طور پر سور کا گوشت کئی گھنٹوں تک سٹار سونف، دار چینی اور لونگ جیسے مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت کے ہر ٹکڑے کو بھرپور ذائقہ جذب کرنے میں مدد ملتی ہے۔ آج، کچھ دوسرے ورژن بھی کھانے والوں کے متنوع ذائقوں کو پورا کرنے کے لیے گائے کا گوشت یا میمنے کا استعمال کرتے ہیں۔
جب آپ رو جیا مو کو کاٹتے ہیں، تو گوشت کا بھرپور ذائقہ کرسپی کرسٹ کے ساتھ گھل مل جاتا ہے، جس سے اطمینان کا ایک ناقابل بیان احساس پیدا ہوتا ہے۔ ژیان کی ہلچل بھری سڑکوں پر گھومتے ہوئے لطف اندوز ہونے کے لیے یہ ایک مثالی ڈش ہے، جہاں چین کی دیرینہ ثقافتی ثقافت اب بھی محفوظ ہے۔
8. ابلی ہوئی بنس
منٹو چین میں ایک مانوس اسٹریٹ فوڈ ہے، خاص طور پر شمال میں مقبول۔ یہ خمیر شدہ گندم کے آٹے سے تیار کیا جاتا ہے، ایک خاص نرم اور تیز ساخت بنانے کے لیے ابال کر بنایا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ پہلی نظر میں آسان معلوم ہو سکتا ہے، لیکن منٹو میں بہت سے مختلف تغیرات ہیں، روایتی ورژن سے لے کر سرخ بین کا پیسٹ، گاڑھا دودھ یا بھرپور بریزڈ سور کا گوشت تک۔
معمول کے بھاپ کے طریقے کے علاوہ، بہت سی جگہوں پر بھاپے ہوئے بنوں کو بھون کر ایک نیا طریقہ بھی بنایا جاتا ہے، جس سے کرسٹ کرسپی ہو جاتی ہے جبکہ اندر سے نرم رہتا ہے۔ ابلی ہوئی بنز کو اکثر سویا دودھ یا گرم سوپ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو چینی لوگوں کے لیے ہلکا لیکن غذائیت سے بھرپور ناشتہ بناتا ہے۔
>>> چین کے انتہائی پرکشش دوروں کو دیکھیں:
چین: Chongqing - Jiuzhaigou - Panda Park - Huangjiawan Park - دنیا کے سب سے بڑے ہاٹ پاٹ ریستوراں - Pipayuan میں مفت تجربہ
چین: بیجنگ - سمر پیلس - عظیم دیوار - فتح بادلنگ - شنگھائی - سات خزانے قدیم شہر - شنگھائی فلم اسٹوڈیو
9. Luong bi
گوانژونگ، شانزی صوبے سے شروع ہونے والی لیانگپی چینی اسٹریٹ فوڈ میں ایک مشہور ڈش ہے۔ یہ ایک نوڈل ڈش ہے جو چاول کے آٹے یا آلو کے آٹے سے بنی ہے، جسے آنکھوں کو پکڑنے والے شفاف رنگ کے ساتھ بڑے، لچکدار تاروں میں کاٹا جاتا ہے۔ لیانگپی کو اکثر سرکہ، لہسن، مرچ کے تیل اور بھنی ہوئی مونگ پھلی سے بنی بھرپور چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو ایک ہم آہنگ کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ کچھ جگہوں پر پکوان کی تازگی بڑھانے کے لیے دھنیا اور کٹا ہوا کھیرا بھی شامل کیا جاتا ہے۔ گرمی کے گرم دنوں میں، ٹھنڈا لیانگپی کا ایک پیالہ نہ صرف ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ کھانا پکانے کا ایک دلچسپ تجربہ بھی لاتا ہے۔
10. بدبودار ٹوفو
جب بات چائنیز اسٹریٹ فوڈ کی ہو تو بدبودار ٹوفو ایک ایسی ڈش ہے جو خاص طور پر بہت سے سیاحوں کے لیے دلچسپ ہے۔ صرف اس کے نام سے، یہ ڈش بہت سے لوگوں کو ہچکچاتی ہے، لیکن جو لوگ اسے آزمانے کی ہمت کرتے ہیں وہ اس کے ناقابل فراموش بھرپور ذائقے کی طرف متوجہ ہوتے ہیں۔
بدبودار ٹوفو کو روایتی طریقوں سے خمیر کیا جاتا ہے، جس سے ایک مخصوص بو پیدا ہوتی ہے جسے ہر کوئی پہلے قبول نہیں کر سکتا۔ تاہم، جب گولڈن براؤن ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے اور اسے مسالیدار یا میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تو ذائقہ زیادہ ہم آہنگ ہو جاتا ہے، جو ذائقہ کی کلیوں کو حیران کن انداز میں متحرک کرتا ہے۔ خاص طور پر چانگشا، ہانگژو یا نانجنگ جیسے شہروں میں بدبودار ٹوفو چینی اسٹریٹ فوڈ کی علامت بن گیا ہے، جو نہ صرف مقامی لوگوں کو بلکہ غیر ملکی سیاحوں کو بھی اپنی طرف متوجہ کرتا ہے جو اپنی ذائقہ کی کلیوں کو چیلنج کرنا چاہتے ہیں۔
11. سیخ
چائنیز اسٹریٹ فوڈ میں گرلڈ سکیورز سب سے زیادہ مقبول اور پسندیدہ پکوان ہیں۔ مصروف سڑکوں پر، انکوائری کے سٹالوں کی لمبی قطاریں ہمیشہ بھاپ بھرتی رہتی ہیں، جو ایک پرکشش مہک چھوڑتی ہیں، دور سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہیں۔
انکوائری کی سب سے مشہور قسموں میں سے ایک سنکیانگ میمنے کی سیخ ہے۔ یہ ڈش ٹینڈر میمن کی خصوصیت ہے، اسے چارکول کے چولہے پر گرل کرنے سے پہلے جیرا، مرچ پاؤڈر اور کالی مرچ جیسے مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو، گوشت کی بیرونی تہہ قدرے خستہ ہوتی ہے جب کہ اندر سے اس کی قدرتی مٹھاس برقرار رہتی ہے، جس سے ایک مخصوص مسالہ دار اور چکنائی والا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، رات کے بازاروں میں، سمندری غذا، سبزیاں یا حتیٰ کہ جانوروں کے اعضاء جیسے سیخوں کی دوسری اقسام تلاش کرنا مشکل نہیں ہے - یہ سب ایک عام چینی گلیوں کے انداز میں تیار کیا جاتا ہے۔
12. چینی کریپس
چائنیز کریپس (جیان بِنگ) ناشتے کے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہیں اور سب سے پسندیدہ اسٹریٹ فوڈ بھی ہیں۔ کیک کو پتلے آٹے سے بنایا جاتا ہے، اسے گرم پین پر باریک پھیلایا جاتا ہے، پھر انڈوں سے پیٹا جاتا ہے اور ہری پیاز، سویا ساس، خصوصی چٹنی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے، اس سے پہلے کہ ہیم، ساسیج یا جڑی بوٹیوں جیسے فلنگ کے ساتھ رول کیا جائے۔ جیان بنگ کی کشش کرسپی بیرونی تہہ ہے، جو کہ اندر کی نرم بھرائی کے ساتھ بالکل مل جاتی ہے۔ ذائقہ انڈوں کے چکنائی والے ذائقے، چٹنی کے نمکین ذائقے اور تھوڑا سا مسالیدار کو ملا کر ایک ہم آہنگی پیدا کرتا ہے، جو بہت سے لوگوں کے ذائقے کے لیے موزوں ہے۔ اگرچہ سادہ، کریپ اب بھی وقت کے ساتھ ساتھ اپنی دیرپا کشش کو برقرار رکھتے ہیں، چینی اسٹریٹ فوڈ کا ایک ناگزیر حصہ بنتے ہیں۔
13. چپچپا چاول کیک
چسپاں چاول کا کیک چینی اسٹریٹ فوڈ میں ایک مقبول ڈش ہے، جو اکثر تہواروں یا رات کے بازاروں میں ہلچل کے دوران ظاہر ہوتا ہے۔ ہموار چپچپا چاول کے آٹے سے بنا ہوا، بھرنے میں سرخ پھلیاں، کالے تل یا نمکین انڈے ہوسکتے ہیں، جو ایک ناقابل فراموش چربی والا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ جب میں کاٹتے ہیں تو، ہلکی چبانے والی کرسٹ میٹھی اور خوشبودار بھرنے کے ساتھ مل جاتی ہے تاکہ ایک بہترین امتزاج پیدا ہو سکے۔ آج کل، چپکنے والا چاول کا کیک نہ صرف روایتی ترکیب کو برقرار رکھتا ہے بلکہ اس میں بہت سے مختلف ذائقے بھی ہوتے ہیں جیسے ماچس، چاکلیٹ یا پنیر، نوجوانوں اور بین الاقوامی سیاحوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتے ہیں۔
14. کینڈیڈ شہفنی
بیجنگ کی سڑکوں پر روشن سرخ کینڈی والے پھلوں کے سیخوں کی تصویر طویل عرصے سے چینی اسٹریٹ فوڈ کی علامت رہی ہے۔ شہفنی یا اسٹرابیری سے بنے ہوئے، مالٹوز کی چمکدار تہہ سے ڈھکے ہوئے، کینڈی والے پھل کا ذائقہ ہلکا سا کھٹا ہوتا ہے جس میں کرنچی مٹھاس ملتی ہے، جس سے کھانا پکانے کا ایک دلچسپ تجربہ ہوتا ہے۔ صرف ایک ناشتے سے زیادہ، چینی ثقافت میں کینڈیڈ پھل بھی قسمت اور خوشحالی کی علامت ہے، اور اکثر نئے سال یا روایتی تعطیلات کے دوران فروخت کیا جاتا ہے۔
15. ٹیپانیاکی سکویڈ
اگر چپکنے والے چاول کے کیک اور کینڈی والے پھل کا روایتی ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، تو ٹیپانیاکی اسکویڈ چینی اسٹریٹ فوڈ میں تخلیقی صلاحیتوں کی نمائندگی کرتا ہے۔ گرم ٹیپانیاکی چولہے پر پکایا جاتا ہے، تازہ اسکویڈ کو عام مسالوں جیسے لہسن، مرچ اور سویا ساس کے ساتھ گرل کیا جاتا ہے، جس سے ایک بھرپور، مسالہ دار اور انتہائی پرکشش ذائقہ کے ساتھ ایک ڈش تیار ہوتی ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، سکویڈ کا ہر ٹکڑا خستہ ہوتا ہے، خوشبودار چٹنی کی ایک تہہ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو پہلے کاٹنے سے ذائقہ کی کلیوں کو متحرک کرتا ہے۔ یہ رات کے بازاروں میں ایک بہت مشہور ڈش ہے اور ان لوگوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے جو چائنیز اسٹریٹ فوڈ میں کچھ نیا تجربہ کرنا چاہتے ہیں۔
ہر اسٹریٹ فوڈ صرف ایک ڈش نہیں ہے بلکہ ہر علاقے کی ثقافت اور رسم و رواج کی کہانی بھی ہے۔ بھرپور ذائقے، کھانا پکانے کے تخلیقی طریقے اور بھرپور اجزاء نے ایک متنوع اور پرکشش چینی اسٹریٹ فوڈ کلچر کو تخلیق کیا ہے۔ اگر آپ کے پاس موقع ہے تو، Vietravel کے ساتھ اس ملک میں آئیں، ہلچل سے بھری پکوان والی گلیوں کو تلاش کرنے میں وقت گزاریں اور چینی کھانوں کی خوب صورتی سے لطف اندوز ہوں۔
-
پروگرام کے بارے میں مزید معلومات کے لیے، براہ کرم رابطہ کریں:
VIETRAVEL
190 پاسچر، وو تھی ساؤ وارڈ، ڈسٹرکٹ 3، ایچ سی ایم سی
ٹیلی فون: (028) 3822 8898 - ہاٹ لائن: 1800 646 888
فین پیج: https://www.facebook.com/vietravel
ویب سائٹ: www.travel.com.vn
مضمون کا ماخذ: جمع اور مرتب
@travelguide #travelguide
ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-trung-quoc-v16957.aspx






تبصرہ (0)