سرفہرست 6 مشہور Pu Luong خصوصیات: شمال مغربی پہاڑوں کے دہاتی ذائقوں سے بھرپور

Thanh Hoa کی جنگلی اور شاعرانہ فطرت میں واقع، Pu Luong نہ صرف اپنے سرسبز پہاڑی مناظر بلکہ اپنے مقامی کھانوں سے بھی سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ Pu Luong کی خصوصیات میں پہاڑوں اور جنگلات کے قدیم ذائقے ہوتے ہیں، جو یہاں کے تھائی اور موونگ لوگوں کے تازہ اجزاء اور کھانا پکانے کے روایتی طریقوں سے تیار کیے جاتے ہیں۔ اگر آپ اس سرزمین کو تلاش کرنے کا ارادہ کر رہے ہیں، تو مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ضائع نہ کریں جو پہلے تجربے سے ہی لوگوں کو موہ لیتے ہیں۔

1. وادی کی بطخ

پو لوونگ میں گرل شدہ پھیپھڑوں کی بطخ کا لطف اٹھائیں (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Co Lung Duck ایک نایاب مقامی بطخ کی نسل ہے جسے تھائی لوگوں نے Hieu گاؤں، Pu Luong میں آزادانہ انداز میں پالا ہے۔ دیگر عام بطخوں سے مختلف، اس بطخ کی نسل کا جسم چھوٹا، گردن چھوٹی اور گردن اور سر پر سفید پنکھوں کی ایک خاصیت ہے۔ ندیوں اور چھتوں والے چاول کے کھیتوں پر پرورش پانے کی بدولت، بطخ کا گوشت مضبوط، چکنائی میں کم اور ایک بہت ہی عام پہاڑی کی خوشبو ہے۔
Pu Luong کے پکوان کے خزانے میں، Moc Mat کے پتوں کے ساتھ بھنی ہوئی بطخ کھانا پکانے کا سب سے مشہور طریقہ ہے۔ بطخ کو صاف کیا جاتا ہے، روایتی مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، اسے موک میٹ کے پتوں سے بھرا جاتا ہے اور چارکول کے چولہے پر بھونا جاتا ہے۔ جب پکایا جائے تو بطخ کی جلد چمکدار بھوری ہوتی ہے، اندر کا گوشت نرم اور خوشبودار ہوتا ہے، ہڈیاں چھوٹی ہوتی ہیں اور بالکل خشک نہیں ہوتیں۔ خاص طور پر، جب چام چیو نمک میں مک کھن، ڈوئی کے بیجوں اور پسے ہوئے بطخ کے جگر کو ملا کر ڈش کیا جائے گا تو یہ ڈش زیادہ ذائقہ دار ہو جائے گی - ایک اعلیٰ ذائقہ جس میں ہائی لینڈ کی خصوصیت کا نشان ہوتا ہے۔ یہ ان مقامی پکوانوں میں سے ایک ہے جسے پو لوونگ کی شاعرانہ سرزمین میں Thanh Hoa کی خصوصیات کو تلاش کرتے وقت زائرین کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔

2. اسٹریم گوبی

Thanh Hoa ہائی لینڈز کے کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر میں، سٹریم گوبی کو مقامی تھائی لوگوں کی مضبوط شناخت کے ساتھ Pu Luong کی خاص ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ یہاں کا گوبی چھوٹا لیکن مضبوط، مزیدار اور قدرتی ندیوں سے پکڑا جاتا ہے۔ صاف کرنے کے بعد، مچھلی کو جنگل کے مسالوں اور مقامی جڑی بوٹیوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، پھر اسے کوئلے کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے یا پان کے پتوں سے تلا جاتا ہے۔ یہ ڈش اپنی خستہ کرسٹ، نرم ہڈیوں کے ساتھ نمایاں ہے جسے کھایا جا سکتا ہے، سفید چاول یا چپکنے والے چاولوں کے ساتھ لطف اندوز ہونے کے لیے موزوں ہے، جو زائرین کے لیے دہاتی لیکن ناقابل فراموش ذائقہ کا تجربہ لاتا ہے۔
  3. Pu Luong جنگل سے کڑوی بانس کی ٹہنیاں

جنگلی کڑوی بانس کی ٹہنیاں (فوٹو ماخذ: جمع)

شمال مغربی پہاڑوں کے کھانوں کو دریافت کرنے کے سفر میں، کڑوی بانس کی ٹہنیاں Pu Luong کی ایک خاصیت ہے جسے دیکھنے والوں کو یاد نہیں کرنا چاہیے۔ اس قسم کی بانس کی ٹہنیاں بارش کے موسم میں مقامی لوگ جنگل سے براہ راست چنتے ہیں - وہ وقت جب بانس کی ٹہنیوں کی بناوٹ، ایک میٹھا ذائقہ اور ایک خاصی معمولی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ کڑوی بانس کی ٹہنیوں کو مختلف قسم کے پرکشش پکوانوں میں پروسیس کیا جا سکتا ہے جیسے کہ لہسن کے ساتھ تلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ ابلی ہوئی بانس کی ٹہنیاں یا ذائقہ کو بڑھانے کے لیے گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ابتدائی کڑواہٹ آہستہ آہستہ ایک نازک میٹھے ذائقے کو راستہ دے گی، جس سے Pu Luong پہاڑی علاقوں کا ایک بہت ہی منفرد پاک نشان بن جائے گا۔ یہ نہ صرف ایک دہاتی ڈش ہے بلکہ یہاں کے تھائی لوگوں کی زندگی سے وابستہ ایک منفرد ثقافتی خصوصیت بھی ہے۔
  4. جنگلی کیلے کے پھول کا ترکاریاں

جنگلی کیلے کے پھولوں کا سلاد (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جنگلی کیلے کے پھولوں کا ترکاریاں اس کے دہاتی، سادہ لیکن نشہ آور ذائقے کی وجہ سے پرکشش ہے۔ یہ ڈش تازہ جنگلی کیلے کے پھولوں کی کلیوں سے تیار کی جاتی ہے، اسے باریک کاٹ کر نمکین پانی کے بیسن میں بھگو کر سیاہ ہونے سے بچایا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انہیں باہر نکالیں، انہیں دھو لیں، ان کا پانی نکالیں اور ان میں کچھ باریک کٹے ہوئے سور کے کان، جڑی بوٹیاں اور خاص طور پر کھٹے، مسالیدار، نمکین اور میٹھے ذائقوں کی مکمل رینج کے ساتھ ملائیں۔ پو لوونگ میں ایسی جگہیں ہیں جہاں کیلے کے پھولوں کا سلاد بھینس کے جھٹکے کے ساتھ بھی بہت لذیذ ہوتا ہے، اوپر کچھ بھنی ہوئی مونگ پھلی چھڑکیں اور آپ کے پاس ایک ناشتہ ہے جو انتہائی لذیذ ہے۔
  5. کڑوے پتوں کا سوپ

کڑوے پتوں کا سوپ (تصویر ماخذ: جمع)

کڑوے پتوں کا سوپ تھائی لوگوں کے روایتی پکوانوں میں سے ایک ہے، جو Pu Luong کی خصوصیات کی فہرست میں نمایاں طور پر ظاہر ہوتا ہے جسے دیکھنے والوں کو یاد نہیں کرنا چاہیے۔ سوپ کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والے کڑوے پتوں کے اکثر دانے دار کنارے ہوتے ہیں، جو عام طور پر تھانہ ہو کے اونچے پہاڑوں، خاص طور پر پو لوونگ کے علاقے میں اگائے جاتے ہیں۔ دھونے کے بعد، پتوں کو ہلکے سے کچل دیا جاتا ہے یا کاٹ لیا جاتا ہے، پھر چکن کی آنتیں، سور کی آنتیں، خون، اور کچھ جگہوں پر بھینس کی آنتیں بھی بھرپور ذائقے کو بڑھانے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔
ذائقہ پر منحصر ہے، باورچی ڈش کو مزید پرکشش بنانے کے لیے لیمن گراس، چاول کا سرکہ، مرچ یا کیکڑے کا پیسٹ ڈال سکتا ہے۔ لطف اندوز ہوتے وقت، کڑوا ذائقہ آہستہ آہستہ زبان کی نوک پر پھیلتا ہے اور پھر اچانک ایک میٹھا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے، جو ایک عجیب لیکن پرکشش احساس لاتا ہے۔ کڑوے پتوں کا سوپ نہ صرف پرسکون، جسم کو صاف کرنے میں مدد کرتا ہے بلکہ ہاضمے میں بھی مدد کرتا ہے، جو پہاڑی علاقوں کے لوگوں کے روایتی کھانوں میں کھانے کے لیے بہت موزوں ہے۔ پہاڑوں اور جنگلوں کے دہاتی لیکن گہرے ذائقے کے ساتھ، یہ ڈش Thanh Hoa ہائی لینڈ کی خصوصیات کا ایک مخصوص نمائندہ ہے۔
  6. راک گھونگا

راک گھونگا (تصویری ماخذ: جمع)

چٹانی گھونگے پو لوونگ ہائی لینڈ کے کھانوں کی منفرد پکوانوں میں سے ایک ہیں، جنہیں اکثر مقامی لوگ چٹانوں کی دراڑوں میں پکڑتے ہیں، خاص طور پر برسات کے موسم میں۔ گھونگوں کو لیموں گراس، لیموں کے پتوں سے بھاپ لیا جاتا ہے یا لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، کھانے والے پہاڑوں اور جنگلوں کے مخصوص ذائقے کے ساتھ میٹھا، قدرتی طور پر کرچی ذائقہ محسوس کریں گے۔ یہ Pu Luong کی ایک خاص ڈش ہے جو نہ صرف سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے بلکہ یہاں کی فطرت اور مقامی ثقافت کو تلاش کرنے کے سفر میں ایک ناگزیر تجربہ بھی ہے۔
Pu Luong نہ صرف پہاڑوں اور جنگلات کی اپنی قدیم خوبصورتی کی وجہ سے پرکشش ہے بلکہ پہاڑی علاقوں کے لوگوں کے مخصوص کھانوں کے ذائقوں سے بھی گہرا تاثر چھوڑتا ہے۔ ہر Pu Luong خاص ڈش شناخت کے جوہر کو سمیٹتی ہے، دہاتی اجزاء سے لے کر پروسیسنگ کے منفرد طریقوں تک۔ اگر آپ کو اس سرزمین میں قدم جمانے کا موقع ملے تو صرف سیر و تفریح ​​پر ہی نہ رکیں بلکہ پکوانوں کو تلاش کرنے کے لیے وقت نکالیں - جہاں ہر ڈش Pu Luong ثقافت اور لوگوں کا ایک روشن ٹکڑا ہے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-pu-luong-v17086.aspx