فوڈ ٹورز - ویتنامی سیاحت کا چمکتا ہوا ستارہ

ماہرین کا کہنا ہے کہ کھانے ہی غیر ملکی سیاحوں کے ویتنام واپس آنے کی وجہ ہے اور بین الاقوامی میدان میں ویتنام کی سیاحت کا ایک نمایاں مسابقتی فائدہ ہے۔

دبئی کے سیاح ہاروی کوئی نے کہا کہ "کھانا کسی منزل کی ثقافت کے بارے میں جاننے کا سب سے مختصر طریقہ ہے۔"

ہاروے پہلی بار 2017 میں ویتنام آیا، ہو چی منہ شہر کا دورہ کیا اور شہر کے کھانے کے تنوع سے متاثر ہوا۔ وہ 2022 میں کوویڈ وبائی مرض کے خاتمے کے بعد واپس آیا کیونکہ اسے ویتنامی کھانے کی خواہش تھی۔ اس کے بعد سے، ہاروے ہر سال ہنوئی اور ہو چی منہ شہر جاتا ہے، بازاروں اور مقامی پکوانوں کو تلاش کرنے کے لیے ہر بار ایک ماہ تک قیام کرتا ہے، جبکہ ویت نام کے دو بڑے شہروں میں غیر ملکیوں کے لیے کھانے کے تجربات کا مشورہ دینے والا مواد بھی تیار کرتا ہے۔

صرف ہاروے ہی نہیں، ویتنام آنے والے بہت سے غیر ملکی سیاح سیر و سیاحت اور تلاشی کی سرگرمیوں کے علاوہ کھانا پکانے کے تجربات کو ترجیح دیتے ہیں۔

ہاروے اکتوبر میں ہنوئی میں فٹ پاتھ پر چپکنے والے چاولوں سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔ تصویر: این وی سی سی

"اگر آپ 10 گاہکوں سے پوچھیں گے تو ان میں سے 9 ہر کھانے کے دورے کے بعد ویتنامی کھانا پسند کریں گے،" Klook ویتنام کے سی ای او مسٹر Nguyen Huy Hoang نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ کھانا خطے اور دنیا کی دیگر مارکیٹوں کے مقابلے ویتنامی سیاحت کا ایک نمایاں مسابقتی فائدہ ہے۔ ویتنامی کھانا متنوع ہے، تین خطوں پر پھیلا ہوا ہے، ہر ایک کا اپنا ذائقہ ہے، اور اسٹریٹ فوڈ سے لے کر اعلیٰ درجے کے ریستوراں تک تمام قسم کے تجربات دستیاب ہیں۔

کلوک کے نمائندے نے کہا کہ 2024 میں، کھانا پکانے سے متعلق خدمات کلیدی پروڈکٹ ہوں گی جو کمپنی کو توڑنے میں مدد کریں گی۔ 2024 میں Klook کے فوڈ ٹور پروڈکٹس (ہر قسم کے کھانے کے دورے)، کھانے کے تجربات (کھانے کے تجربات) اور عمدہ کھانے کے تجربات (اعلی درجے کے کھانے کے تجربات) سے حاصل ہونے والی آمدنی میں اسی مدت کے مقابلے میں 70 فیصد اضافہ ہوا اور توقع ہے کہ اگلے سال اس کے پھٹنے کا سلسلہ جاری رہے گا۔

کھانا پکانے کی مصنوعات تین خطوں میں دستیاب ہیں، جو بڑے شہروں جیسے کہ ہنوئی، ہا لونگ، دا نانگ، ہوئی این، ہو چی منہ سٹی اور کین تھو میں مرکوز ہیں۔ سٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونے کے لیے واکنگ ٹور، سائکلو ٹور، موٹر بائیک ٹور مشہور ہیں۔ کروز پر پاک دوروں؛ ریستوراں اور ہوٹلوں میں بوفے ٹکٹ؛ کھانا پکانے کی کلاسیں لاگت ایک ملین VND سے ہوتی ہے۔

ہو چی منہ سٹی میں ویسپا موٹر بائیکس کے ساتھ پکوان کے دوروں میں مہارت رکھنے والے ایک کاروبار نے کہا کہ کمپنی وبائی مرض کے بعد سے کام کر رہی ہے، اور ہر سال ٹور بک کرنے والے صارفین کی شرح میں مسلسل اضافہ ہوتا جا رہا ہے۔ ٹور پروڈکٹس کی قیمت فی گاہک 20 لاکھ VND سے کم ہے۔ 2025 میں، پہلی سہ ماہی کے اختتام تک ٹور مکمل طور پر بک ہو چکے ہیں۔ گاہک بنیادی طور پر یورپی، امریکی اور آسٹریلوی بازاروں سے آتے ہیں، اور نقل و حمل کے ایک ذریعہ کے طور پر موٹر سائیکلوں سے ان کا بہت کم رابطہ ہوتا ہے۔

کھانے کے معمول کے دوروں کے علاوہ، کھانا پکانے کی کلاسیں بھی غیر ملکی زائرین میں مقبول ہیں۔ مسٹر Nguyen Huy Hoang نے کہا کہ اس قسم کا دورہ 2019 کے آس پاس نمودار ہوا لیکن وبائی مرض کے بعد ہی فروغ پایا۔

ہو چی منہ شہر میں غیر ملکی سیاحوں کے لیے ایک کوکنگ کلاس، MOM کوکنگ کلاس کے بانی Nguyen Dinh Le Hoa نے کہا کہ سیاح اکثر اپنے سفر کے آخری دن کھانا پکانے کی کلاسوں میں آتے ہیں، جب وہ ریستورانوں میں ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بین الاقوامی سیاحت کے کم موسم، جون-ستمبر میں کلاس کی قیمت 30-35 USD تک ہوتی ہے۔ اکتوبر سے مئی تک اعلی موسم میں 40-45 USD۔ کم موسم میں، Hoa کی کلاس ہر روز تقریباً 10 مہمانوں کا استقبال کرتی ہے، اور چوٹی کے موسم میں، مہمانوں کی تعداد 2-3 گنا بڑھ جاتی ہے۔

کلیریسا جولائی میں ہو چی منہ شہر میں ایک کوکنگ کلاس میں بان xeo پکانا سیکھتی ہے۔ تصویر: Bich Phuong

کلریسا، ایک فلپائنی سیاح جس نے جولائی میں ہو چی منہ شہر کا دورہ کیا، نے کہا کہ اس نے چار دن شہر کی تلاش اور گھر واپس آنے سے پہلے ویتنامی کوکنگ کلاس لینے میں گزارے۔ وہ دوسرے ممالک کے ہر سفر پر کھانا پکانے کی کلاسیں تلاش کرنے کی کوشش کرتی ہے۔

"میں گھر واپس آنے پر کھانا پکانے کی مشق کرتی ہوں،" کلریسا نے تبصرہ کرتے ہوئے کہا کہ ویتنامی پکوانوں میں چکنائی کم ہوتی ہے، ذائقے ہم آہنگ ہوتے ہیں، بہت ساری سبزیاں استعمال ہوتی ہیں، اور روزمرہ کے کھانوں میں استعمال کرنا آسان ہوتا ہے۔ کلاس کے ذریعے، کلیریسا کو ویتنامی کھانوں کے لیے "کھول دیا گیا"، جو کہ صرف banh mi یا pho کے بارے میں نہیں ہے۔

ویتنام کی نیشنل ایڈمنسٹریشن آف ٹورازم کے ڈائریکٹر Nguyen Trung Khanh کے مطابق، 2030 تک ویتنام کی سیاحت کو ترقی دینے کی حکمت عملی کھانے کو ایک کلیدی ثقافتی دھارے اور قومی سیاحت کی مسابقت اور برانڈ کو بڑھانے میں اہم مصنوعات میں سے ایک کے طور پر شناخت کرتی ہے۔

بہت سے علاقے سیاحوں کو راغب کرنے کے لیے کھانے کے دوروں کو بھی فروغ دیتے ہیں۔ Hai Phong نے 2022 میں فوڈ ٹور میپ "Hai Phong around check in" کے اجراء کا آغاز کیا، جو سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر ایک دھماکہ خیز رجحان بن گیا۔

دسمبر، Danang شروع ہوتا ہے کھانے کا دورہ 10,000 پاک "پاسپورٹ" کے ساتھ سیاحوں کو دیے گئے عام پکوان جیسے کوانگ نوڈلز، اسپرنگ رولز، اور سینڈوچ کا تجربہ کرنے کے لیے 50 ڈائننگ اسٹیبلشمنٹ میں جو محکمہ سیاحت کے تجویز کردہ ہیں۔ یہ پہلی مہم ہے جو شہر نے کھانوں سے متعلق شروع کی ہے، اس امید کے ساتھ کہ سیاحوں کو دلچسپ تجربات فراہم کیے جائیں گے، مقامی اور علاقائی کھانوں کو فروغ دینے میں مدد ملے گی۔

ہو چی منہ سٹی، نومبر میں ویسپا کے دورے کے دوران غیر ملکی سیاح فٹ پاتھ کے ریستوران میں گھونگے کھا رہے ہیں۔ تصویر: Bich Phuong

ہنوئی اور ہو چی منہ سٹی میں 2023 میں مشیلین کی ظاہری شکل کے ذریعے ویتنامی کھانوں نے بھی دنیا کے نقشے پر اپنی پوزیشن کی تصدیق کی ہے۔ ایک سال کے بعد، کُلنری گائیڈ کا دائرہ دا نانگ تک پھیل گیا۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ اعلیٰ درجے کے کھانوں سے ویتنام کو بین الاقوامی میدان میں مقابلہ کرنے میں مدد ملے گی۔ RMIT یونیورسٹی میں سیاحت اور مہمان نوازی کے انتظام کے لیکچرر ماسٹر ہا کوچ (ونسنٹ) نے کہا کہ 2024 میں F&B صنعت کی غیر معمولی نمو جزوی طور پر "مشیلین اثر" اور ویتنامی کھانوں کی بڑھتی ہوئی ساکھ کی وجہ سے ہے۔ مسٹر ہا نے iPOS.vn کی ایک رپورٹ کا حوالہ دیا، F&B انڈسٹری عروج پر ہے جس کی مارکیٹ ویلیو 2024 میں 2023 کے مقابلے میں تقریباً 11% بڑھنے اور 655 ٹریلین VND سے زیادہ تک پہنچنے کی توقع ہے۔

مشیلن اثر نے سپلائرز، عملے اور کمیونٹی پر مثبت اثر ڈالا ہے۔ RMIT لیکچرر نے کہا کہ "گائیڈ میں شامل ریستورانوں نے فروخت اور بکنگ میں اضافے کی اطلاع دی ہے، جو مجموعی طور پر صنعت کی ترقی میں معاون ہے۔"

سیاحت کی صنعت میں ایک روشن ستارے کے طور پر دیکھے جانے کے باوجود، ویتنامی کھانوں کو اب بھی کچھ چیلنجز کا سامنا ہے۔ RMIT ٹورازم اینڈ ہاسپیٹلیٹی مینجمنٹ کے سینئر ڈین ڈاکٹر جیکی اونگ نے کہا کہ سب سے بڑا چیلنج تمام کاروباروں میں اعلیٰ معیار کو برقرار رکھنا ہے، سٹریٹ فوڈ سٹالز سے لے کر فائن ڈائننگ ریستوران تک۔ اس میں کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کو یقینی بنانا شامل ہے، خاص طور پر کھانے کے آرام دہ اداروں میں۔

محترمہ جیکی اونگ نے کہا، "F&B صنعت کو بیک وقت جدیدیت اور شناخت کے تحفظ میں توازن قائم کرنا چاہیے، روایتی ویتنامی کھانوں کی اصلیت کو کھوئے بغیر بین الاقوامی توقعات پر پورا اترنے کے لیے اختراع کرنے کی ضرورت ہے۔"

ماہرین کا خیال ہے کہ ویتنام کے کھانوں میں اگلے سال بڑھنے کی بہت گنجائش باقی ہے کیونکہ غیر ملکی لگژری ٹریول کمپنیاں ویتنام میں کھانے کے دورے کھولتی ہیں۔ Abercrombie & Kent (A&K)، جو کہ امریکہ میں ایک لگژری ٹریول کمپنی ہے، نے اپنی ویب سائٹ پر اعلان کیا ہے کہ اس نے ویتنام کو اپنی پاک ٹور سیریز کے لیے پہلی منزل کے طور پر منتخب کیا ہے۔ ویتنام میں خوراک کی دریافت کا سفر 2025 میں شروع ہونے کی توقع ہے، جس میں ٹور کی قیمتیں 6,995 USD (178 ملین VND) فی شخص سے شروع ہوں گی، فی ٹور 18 مہمانوں تک محدود ہے۔ ویتنام کے بعد، کمپنی اپنے دورے کو اٹلی، فرانس، جاپان اور چین جیسے ممالک تک پھیلانے کا ارادہ رکھتی ہے۔

کلوک ویتنام کے سی ای او کا خیال ہے کہ ویتنام کے کھانے خطے کے دیگر ممالک کے مقابلے میں زیادہ مسابقتی پوزیشن میں ہیں جو کہ تھائی لینڈ اور سنگاپور جیسے فوڈ ٹورز میں طاقت رکھتے ہیں۔ تھائی لینڈ آہستہ آہستہ ایک مانوس منزل بنتا جا رہا ہے، جبکہ سنگاپور کی قیمت ویتنام سے دوگنا ہے۔

مسٹر Nguyen Huy Hoang نے کہا کہ "ویتنام جنوب مشرقی ایشیائی زائرین کے لیے ایک ابھرتی ہوئی پاک منزل ہے، جو بہت سے انڈونیشیائی، ملائیشیا اور فلپائنی زائرین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، جس میں 2025 کے لیے مثبت علامات کی پیشن گوئی کی گئی ہے"۔

ماخذ: https://baoquangninh.vn/tour-am-thuc-sao-sang-cua-du-lich-viet-3336174.html