HCMC: فٹ پاتھ کی دکان ریستوراں کی طرح لابسٹر فروخت کرتی ہے، لاکھوں گاہک اب بھی قطار میں کھڑے ہیں۔

(ڈین ٹرائی) - کوئی فینسی سائن بورڈ، کوئی پرتعیش جگہ اور یہاں تک کہ بیٹھنے کی جگہ بھی نہیں، لیکن کیکڑے اور جھینگا کے پکوانوں نے ہو چی منہ شہر میں فٹ پاتھ پر چلنے والے ریستوراں کو مقبول ہونے میں مدد فراہم کی ہے۔

Báo Dân trí•17/11/2025

فٹ پاتھ کے اسٹال ریستوراں کی طرح پکتے ہیں۔

شام 5 بجے کے قریب، ہوانگ سا اسٹریٹ (ٹین ڈنہ وارڈ، ایچ سی ایم سی) پر فائی فائی کے سمندری غذا کے اسٹال پر گاہکوں کا ہجوم ہونے لگا۔

"کراب رو 1 ملین VND/kg ہے، کیکڑے کا گوشت 850,000 VND/kg ہے۔ اور لابسٹر آج 1.1 ملین VND/kg ہے،" مسٹر فائی نے صارفین کو سمندری غذا کا انتخاب کرنے کے لیے وزن اور رہنمائی کرتے ہوئے کہا۔

صرف چند سٹینلیس سٹیل کی میزوں کے ساتھ یہ سمندری غذا کا کاؤنٹر پچھلے دو سالوں سے کھچا کھچ بھرا ہوا ہے۔ مسٹر فائی نے کہا کہ اس نے پہلے سمندری غذا کے دو بوفے کھولے تھے لیکن کوویڈ 19 کی وبا کی وجہ سے انہیں بند کرنا پڑا۔ اس واقعے کے بعد، اس نے ماڈل کو کم کرنے کا فیصلہ کیا، عملے کو کم کر کے اپنی تمام کوششوں کو برتنوں کے معیار اور پروسیسنگ کی مہارتوں پر مرکوز کر دیا۔

انہوں نے کہا کہ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ وہ کتنا یا کتنا کم بناتا ہے، جب تک کہ کھانا مزیدار ہو۔ اس طرح وہ گاہکوں کو اپنے ریستوراں میں واپس آنے کو رکھتا ہے۔

سڑک کے کنارے سمندری غذا کا ریستوراں اپنے ریستوراں جیسی ترکیب کی وجہ سے مشہور ہے ( ویڈیو : کیم ٹائین)۔

Phi کی دکان پر، سمندری غذا ہر روز کافی مقدار میں درآمد کی جاتی ہے، ہر قسم کا تقریباً 10-15 کلوگرام، اور جب یہ فروخت ہو جاتا ہے، تو یہ بند ہو جاتا ہے، بلکل کوئی بھی اسے راتوں رات نہیں چھوڑتا۔ کیکڑے Ca Mau سے Ho Chi Minh City لائے جاتے ہیں، اور lobsters کو روزانہ صبح کیم ران (Khanh Hoa) کے پنجروں سے براہ راست دکان پر بھیجا جاتا ہے۔

"کیکڑے میرے بھائیوں نے کھنہ ہو میں پکڑے تھے اور میرے پاس بھیجے تھے۔ میں نے انہیں ٹھنڈا رکھا اور اسی دن بیچ دیا،" اس نے شیئر کیا۔

فائی کا ریستوراں کافی چھوٹا ہے، لیکن مینو کسی ایسے ریستوراں سے کم نہیں ہے جس میں پکوان ہیں جیسے: گرلڈ پنیر، جلے ہوئے لہسن، املی، نمکین انڈے کی چٹنی، لہسن کا مکھن...

مسٹر فائی کے مطابق، سب سے زیادہ فروخت ہونے والے پکوانوں میں نمکین انڈے کی چٹنی کے ساتھ کیکڑے کا گوشت (تقریباً 600,000 VND/حصہ)، لہسن کے تلے ہوئے کیکڑے (تقریباً 600,000 VND/حصہ)، پنیر کے ساتھ گرل شدہ لابسٹر (570,000 VND/یا اس سے زیادہ) شامل ہیں۔

"بڑے کیکڑے (3 کیکڑے/کلوگرام) وہ معیار ہے جسے میں پیش کرنا چاہتا ہوں۔ رو کے ساتھ کیکڑے اتنے بڑے ہوتے ہیں کہ 2-3 لوگ ایک ساتھ کھا سکتے ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ رو اور گوشت کا معیار گاہک کو خوش کرتا ہے،" انہوں نے کہا۔

مسٹر فائی نے مزید کہا کہ انہوں نے گاہکوں کے تاثرات سننے کے بعد دو سال کے دوران خود ریستوراں میں تمام چٹنیوں کی تحقیق اور ترمیم کی۔

"میں چاہتا ہوں کہ ہر گاہک کے پاس بہت سے انتخاب ہوں، وہ بور ہوئے بغیر کئی بار کھائے۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ گاہک وہی پکوان خرید سکتے ہیں جو سڑک کے کنارے والے سٹالوں پر ریستوراں میں خریدتے ہیں۔ عام طور پر، 2 یا اس سے زیادہ خریدنے والے صارفین کو مفت پروسیسنگ ملے گی، اور پروسیسنگ فیس صرف 30,000 VND/حصہ ہے،" انہوں نے کہا۔

گاہک سمندری غذا خریدنے کے لیے لاکھوں خرچ کرتے ہیں۔

دکان 3 بجے سے رات 8 بجے تک کھلتی ہے، لیکن مسٹر فائی کے مطابق، مصروف ترین وقت عام طور پر شام 5 بجے کے قریب ہوتا ہے۔ ایسے دن ہوتے ہیں جب شام 5:30 بجے تک سارا سامان بک جاتا ہے۔

آن سائٹ سروس کے علاوہ، ریستوراں فیس بک کے ذریعے آرڈر بھی قبول کرتا ہے اور آپ کے دروازے تک پہنچاتا ہے، جس سے مصروف صارفین کے لیے سہولت پیدا ہوتی ہے۔

یہاں کے باقاعدہ گاہک معیاری سمندری غذا سے لطف اندوز ہونے کے لیے اکثر لاکھوں خرچ کرنے سے دریغ نہیں کرتے۔ محترمہ ہانگ (ٹین ڈنہ وارڈ) نے دو گوشت کے کیکڑے اور دو رو کیکڑے خریدنے کا انتخاب کیا، جس کی لاگت 5 لوگوں کے کھانے کے لیے تقریباً 2 ملین VND تھی۔

ڈین ٹری کے رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے، اس نے کہا: "میں یہاں کئی مہینوں سے کھا رہی ہوں۔ قیمت سستی نہیں ہے، لیکن معیار اور ذائقے کی وجہ سے پیسے کے قابل ہے۔ یہاں کی کیکڑے مضبوط اور مزیدار ہیں۔ میں اسے بنانے میں سست ہوں، اس لیے اسے یہاں خریدنا بہت آسان ہے۔"

دریں اثنا، محترمہ Thanh Thuy (Tan Dinh وارڈ) نے پہلی بار ریسٹورنٹ کا دورہ کیا اور تبصرہ کیا: "میں کام پر جاتے ہوئے کئی بار ریسٹورنٹ کے پاس سے گزری ہوں لیکن وہاں کبھی کھانا نہیں کھایا۔ ہجوم دیکھ کر میں آج اسے آزمانے کے لیے رک گیا۔ میرے خیال میں قیمت مناسب ہے، کیونکہ اہم بات یہ ہے کہ سمندری غذا تازہ ہے، اگر یہ مزیدار ہے، تو میں تیار ہو کر واپس آؤں گی۔"

یہ تعریفیں جزوی طور پر ریستوراں کی بڑھتی ہوئی کشش کی وضاحت کرتی ہیں، فٹ پاتھ کے اسٹال سے لے کر ہو چی منہ شہر میں بہت سے کھانے والوں کے لیے ایک مانوس منزل تک۔

مسٹر فائی نے بتایا کہ جب اس نے پہلی بار ریستوراں کھولا تو اس نے "100,000 VND میں 3 مچھلیاں فروخت کیں" - ایک مقبول رجحان جس نے گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کیا۔

"اس وقت، بہت سارے گاہک تھے لیکن کیکڑے کا معیار مستحکم نہیں تھا، اس لیے مجھے سمت بدلنا پڑی اور کیکڑے اور کیکڑے کی اقسام کو اپ گریڈ کرنا پڑا۔ جب سے میں نے سمندری غذا کے معیار کو بہتر کیا ہے، "سستے" دور کے مقابلے میں صارفین کی تعداد کم ہوئی ہے، لیکن یہ زیادہ مستحکم اور پائیدار ہے۔ اب بہت سے باقاعدہ گاہک واپس آگئے ہیں۔ کچھ جھینگے کھاتے ہیں، کچھ انڈے میں نمک ڈال کر کھاتے ہیں، کچھ انڈے میں نمک ڈال کر کھاتے ہیں۔ پکوان مزیدار، گاہک قدرتی طور پر آئیں گے،" مسٹر فائی نے کہا۔

انتظار کرنے والوں کی قطار کے درمیان، مسٹر فائی نے جلدی سے ہر آرڈر کو سنبھال لیا۔ ریستوراں چھوٹا اور تھوڑا شور والا ہے، لیکن گاہک پھر بھی خوشی محسوس کرتے ہیں جب وہ ہاتھ میں اپنے پسندیدہ پکوان لے کر جاتے ہیں۔

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/tphcm-quan-via-he-ban-tom-hum-nhu-nha-hang-tien-trieu-khach-van-xep-hang-20251117152820512.htm