ڈونگ تاؤ چکن کی پرورش اور پروسیسنگ کا لوک علم ایک قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ ہے۔

اس کے مطابق، ثقافت، کھیل اور سیاحت کے وزیر نے ڈونگ تاؤ کمیون، کھوئی چاؤ ضلع، ہنگ ین صوبے میں ڈونگ تاؤ چکن کی پرورش اور پروسیسنگ کے لوک علم کو قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل کرنے کا فیصلہ کیا۔

عوامی کمیٹی کا چیئرمین ان تمام سطحوں پر جہاں غیر محسوس ثقافتی ورثے موجود ہوں جو غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قومی فہرست میں شامل ہیں، اپنے فرائض اور اختیارات کے دائرہ کار میں، ثقافتی ورثے سے متعلق قانون کی دفعات کے مطابق ریاستی انتظامات انجام دے گا۔

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — ڈونگ تاؤ چکن، کھوئی چاؤ ضلع، ہنگ ین کی ایک مشہور خاصیت۔ مثالی تصویر: Minh Quyet/VNA

ڈونگ تاؤ چکن، جسے ڈونگ کاو چکن بھی کہا جاتا ہے، ڈونگ تاؤ کمیون، کھوئی چاؤ ضلع (ہنگ ین) میں ایک طویل تاریخ ہے۔ یہ چکن کی ایک نایاب نسل ہے جس کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ اسے شاہی نذرانے کے طور پر اور تقریبات اور تہواروں کے دوران بطور نذرانہ استعمال کیا جاتا تھا۔

ڈونگ تاؤ چکن کی نمایاں خصوصیت یہ ہے کہ اس کی بڑی، کھردری ٹانگوں کا ایک جوڑا ہے، جس کے چاروں طرف کھردری جلد کی ایک تہہ ایک غیر قطار میں لگی ہوئی ہے، بقیہ حصہ (3/4 حصہ) شہتوت کے پھل کی سطح کی طرح کھردری جلد ہے، 4 انگلیاں پھیلی ہوئی ہیں، واضح طور پر منقسم ہیں، پاؤں کی انگلیاں مضبوطی سے منقسم ہیں۔ چکن کے جسم پر پنکھوں کے بغیر جلد کے حصے (مرد اور مادہ دونوں) سرخ ہوتے ہیں۔ نوزائیدہ مرغیوں کے سفید پنکھ مبہم ہوتے ہیں۔ نوزائیدہ مرغیوں کا وزن 38 - 40 گرام ہوتا ہے، پنکھوں کی نشوونما سست ہوتی ہے، بالغ ہونے پر نر کا وزن 4.5 کلوگرام (کچھ 7 کلوگرام تک پہنچ جاتا ہے) اور مادہ کا وزن 3.5 کلوگرام سے زیادہ ہوتا ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن کا گوشت مضبوط، لذیذ، چکنائی میں کم، کولیسٹرول کی مقدار کم، انسانی صحت کے لیے فائدہ مند اور ایک خاص ذائقہ کا حامل ہے جسے کسی دوسری مرغے کی نسل کے گوشت سے الجھایا نہیں جا سکتا۔ ڈونگ تاؤ چکن کی پروسیسنگ میں، لوگوں نے چکن کے ذائقے اور غذائیت کی اہمیت کو برقرار رکھتے ہوئے، چکن کو بہترین طریقے سے پروسیس کرنے کے قابل ہونے کے لیے نسلوں کے ذریعے بہت سارے لوک علم کو منتقل کیا ہے۔

ڈونگ تاؤ چکن مویشیوں کی ایک قیمتی نسل ہے، جو سینکڑوں سالوں سے ڈونگ تاؤ کمیون، کھوئی چاؤ ضلع، ہنگ ین صوبے کے لوگوں سے وابستہ ہے۔ کئی نسلوں سے، یہاں کے لوگوں نے مرغیوں کی اس نسل کی حیاتیاتی خصوصیات کے ساتھ عملی تجربے کو یکجا کرتے ہوئے لوک علم اور روایتی تکنیکوں کا ایک نظام جمع کیا ہے، نسلوں کے انتخاب کے مرحلے سے لے کر (بڑے پیروں والی مرغیوں، سرخ جلد، دوہری کنگھیوں کو ترجیح دینا) سے لے کر مقامی حالات کے لیے موزوں طریقے اور اس کی پرورش تک؛ اور روایتی ثقافتی تصورات، ڈونگ تاؤ کمیون، کھوئی چاؤ ضلع، ہنگ ین صوبے کی کمیونٹی زندگی سے وابستہ ثقافتی طریقے۔ اس علم کو زبانی طور پر منتقل کیا جاتا ہے اور ہر خاندان میں اس پر عمل کیا جاتا ہے، جو یہاں پالنے والوں کا "راز" بن جاتا ہے۔