دنیا کے 11 ویں امیر ترین امریکی ارب پتی نے ہنوئی کا دورہ کرتے وقت فٹ پاتھ پر بیف نوڈل شاپ کا انتخاب کیا۔

دسمبر 2023 میں، تائیوانی-امریکی ارب پتی جینسن ہوانگ نے ویتنام میں سیمی کنڈکٹر انڈسٹری کو فروغ دینے کے لیے تعاون کرنے کے لیے ایک کاروباری دورہ کیا۔

وہ دنیا کے 11ویں امیر ترین ارب پتی اور Nvidia (ایک چپ کمپنی جس کی مالیت 1,000 بلین USD تک ہے) کے سی ای او ہیں۔ اس لیے اس مشہور ارب پتی کے سفر کو ملکی اور بین الاقوامی میڈیا کی خصوصی توجہ حاصل ہوئی۔

اس کاروباری سفر کے دوران، گفت و شنید کے کام کے علاوہ، مسٹر جینسن ہوانگ ویتنامی کھانوں کو بھی دریافت کرنا اور تجربہ کرنا چاہتے تھے۔ اس لیے، ارب پتی کے ہنوئی پہنچنے سے پہلے، Nvidia نے ریستورانوں کا سروے کرنے کے لیے ایک خصوصی ایڈوانس ٹیم بھیجی جو CEO کی ترجیحات کے مطابق تھے۔

سال کے آخری دن کی ایک شام، ہمیشہ کی طرح، مسٹر نگوین لی اور مسز نگوین تھی تھو (ہینگ نان فٹ پاتھ پر مشہور فو ٹرے ریستوراں کے مالکان) کھانا تیار کرنے اور گاہکوں کو pho پیش کرنے میں مصروف تھے۔ آج رات، ریستوراں تقریباً بھر چکا تھا۔

جب مسز تھو نوڈلز کو بلینچ کرنے میں مصروف تھیں، ایک نوجوان جو ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک تھا وہاں سے گزرا۔ اس نے مالک سے سرگوشی کی کہ تقریباً 15 لوگوں کا ایک خاص گروپ ہونے والا ہے۔ ان میں ایک تائیوان کا صدر بھی تھا جو فو کھانے کے لیے آنا چاہتا تھا اور اس نے ریسٹورنٹ سے نشست کا بندوبست کرنے کو کہا۔

یہ دیکھ کر مسٹر نگوین لی تیزی سے باہر بھاگے اور ریستوراں میں موجود صارفین سے کہا کہ وہ ایک طرف چلے جائیں۔ سب، اگرچہ وہ ابھی تک کھانا کھا رہے تھے، اس خبر پر متفق ہو گئے اور ساتھ والے کافی شاپ پر اپنی نشستوں پر بھاگ گئے۔

مسز تھو نے پکوان کا انتظام ہی کیا تھا جب مہمانوں کا گروپ آگیا۔ چیئرمین کی ٹرے پہلی پوزیشن پر تھی۔ پہلے تو ریسٹورنٹ کے مالک نے پہچانا ہی نہیں کہ وی آئی پی مہمان کون ہے۔

جہاں تک مجھے یاد ہے چیئرمین سیاہ خاکی پینٹ اور کالی ٹی شرٹ میں بہت سادگی سے ملبوس تھے، گروپ بڑا تھا لیکن حقیقت میں 4 میزوں میں 8 مہمان 2 قطاروں میں بٹے ہوئے تھے، 4 لمبے لمبے غیر ملکی محافظوں کے علاوہ باہر کی حفاظت کے لیے بازو باندھے کھڑے تھے، چند ویتنامی گارڈز بھی تھے جو ان کے ساتھ کھڑے ہو کر صورت حال کا مشاہدہ کر رہے تھے۔ محترمہ تھو نے کہا۔

جب ان سے پوچھا گیا کہ گروپ کیا کھانا چاہتا ہے، مترجم نے کہا کہ ریستوراں بہترین ڈش پیش کرے گا، اس لیے مسز تھو نے سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ بیف فو کا انتخاب کیا۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے بہت سے کھانے والے اس کے خاص ذائقے کی وجہ سے ریستوراں کا "ستارہ" سمجھتے ہیں۔ گائے کے گوشت کو بدبو دور کرنے کے لیے احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے، اسے 7 مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر اسے کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔

ایک جھٹکے میں گرم فو کے 8 پیالے نکالے گئے۔ ہر حصے کی قیمت وہی 50,000 VND ہے، وہی قیمت جو دوسرے صارفین کے لیے ہے۔

ریسٹورنٹ کے مالک کے مشاہدے کے مطابق چیئرمین نے پیو کا پیالہ ختم کیا اور پیالے کے نیچے صرف تھوڑا سا پانی چھوڑا۔ گروپ میں موجود دیگر مہمانوں نے بھی خوشی خوشی اس سب کا لطف اٹھایا۔

ادائیگی کرتے وقت، مترجم نے مسٹر لی اور محترمہ تھو کا شکریہ ادا کیا اور کہا کہ چیئرمین نے کھانے کو مزیدار قرار دیتے ہوئے اس کی تعریف کی اور وعدہ کیا کہ اگلی بار ویتنام کا دورہ کرنے کا موقع ملے گا۔

pho کے 8 پیالوں کی کل قیمت 400,000 VND تھی۔ گاہک نے 600,000 VND دیا، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ وہ ریستوران کے عملے کے لیے شکریہ کے طور پر تبدیلی چھوڑنا چاہتا ہے۔ یہ گروپ تقریباً 20 منٹ تک ریستوران میں ٹھہرا، جانے سے پہلے کچھ دیر کے لیے مالک سے بات چیت کی۔

"اس وقت ریسٹورنٹ میں بہت ہجوم تھا اور میں نے دیکھا کہ چیئرمین اپنے شیڈول میں مصروف دکھائی دے رہے تھے اس لیے میرے پاس صرف مصافحہ کرنے اور ہیلو کہنے کا وقت تھا۔ بدقسمتی سے، ہمارے پاس مہمانوں کے گروپ کے ساتھ کوئی تصویر کھینچنے کا وقت نہیں تھا،" محترمہ لی نے افسوس کا اظہار کیا۔

مہمانوں کے گروپ کے جانے کے بعد، اصل باقاعدہ مہمان مسٹر اور مسز لی کے ساتھ پرائیویٹ طور پر بات کرنے کے لیے پیچھے رہ گئے۔ اس وقت دونوں یہ جان کر حیران رہ گئے کہ چیئرمین کی شناخت تائیوانی نژاد امریکی ارب پتی جینسن ہوانگ ہے جب انہیں اس بار ویتنام کا دورہ کرنے کا موقع ملا۔

معمول سے زیادہ ہجوم والی شام کے بعد صفائی کے بعد، مسٹر اور مسز لی آرام کرنے کے لیے گھر چلے گئے۔ اگلے دن، جب ان کے پاس کچھ فارغ وقت تھا، جوڑے نے جلدی سے اپنے فون نکالے تاکہ کل ریستوراں میں آنے والے امریکی ارب پتی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کی جا سکیں۔

"میرے شوہر اور میں دونوں یہ جان کر حیران رہ گئے کہ یہ دنیا کے امیر ترین ارب پتیوں میں سے ایک ہے۔ ہم نے مترجم سے پوچھا کہ اس نے کسی فینسی ریسٹورنٹ کے بجائے فٹ پاتھ کے اسٹال پر کھانا کھانے کا انتخاب کیوں کیا۔

اور مترجم نے کہا کہ جب یہ ارب پتی ویتنام آیا تو وہ ہنوئی میں ایک عام لذیذ فو ریستوراں کا انتخاب کرنا چاہتا تھا۔ ان کا ماننا ہے کہ فٹ پاتھ والے ریستورانوں میں کھانا چکھتے وقت وہ مقامی ذائقہ کو واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں،" محترمہ تھو نے اعتراف کیا۔

مالک کی یاد میں، ارب پتی جینسن ہوانگ نے ایک دہاتی لیکن قابل رسائی رویہ ظاہر کیا۔ اس کا سب سے بڑا فرق یہ تھا کہ اس کے پاس لمبے قد کے محافظوں کی ایک ٹیم اس کی حفاظت کے لیے کھڑی تھی، اور اس کے دوستانہ برتاؤ نے مسز تھو کو قریب اور گرم محسوس کیا۔

"جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ خوشی دی وہ یہ تھا کہ پورے گروپ نے اپنے پیو کے پیالوں کو ختم کیا۔

ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ کاروبار شروع کرنے کے پہلے دنوں کے بارے میں بتاتے ہوئے، مسز تھو نے کہا کہ 1993 کے آخر میں، جوڑے نے ہینگ نان اسٹریٹ پر ایک گلی میں ایک گھر خریدا اور رہنے کے لیے یہاں منتقل ہو گئے۔

مسٹر لی آرٹس اینڈ کلچر کی صنعت میں کام کرتے تھے اور پھر ایک سال کے لیے برآمدی مزدور کے طور پر کام کرنے کے لیے جرمنی چلے گئے، جب کہ مسز تھو ٹیکسٹائل کی صنعت میں کام کرتی تھیں۔ جب وہ واپس آیا، جوڑے کو معلوم نہیں تھا کہ کیا کرنا ہے، لیکن اس کی بھابھی، جو نگا ٹو سو میں رہتی تھی اور کئی دہائیوں سے گائے کا گوشت اور چکن فو بیچ رہی تھی، نے اپنی صلاحیتوں کو آگے بڑھانے کی خواہش ظاہر کی۔

اپنی بہن کے بتائے ہوئے نسخے کے بعد، مسز تھو تقریباً آدھے مہینے تک تجارت سیکھنے وہاں گئیں۔ 1994 کے اوائل میں، pho ریستوراں باضابطہ طور پر کھولا گیا۔

ریستوراں کہلاتا ہے، پہلے تو ایک چھوٹی سی گلی میں چند سادہ میزیں اور کرسیاں رکھی ہوئی تھیں۔ بعد میں، ریسٹورنٹ کھول دیا گیا تاکہ لوگوں کو باہر فٹ پاتھ پر بیٹھنے کی اجازت دی جا سکے۔ شروع میں، ریستوراں صرف روایتی pho ڈشوں میں مہارت رکھتا تھا جیسے نایاب اور اچھی طرح سے، نایاب فلانک، اور بریسکیٹ، لیکن اس میں آج کی طرح ریڈ وائن ساس کے ساتھ بیف فو نہیں تھا۔

اصل ترکیب سے، محترمہ تھو نے تجربہ کیا اور اسے اپنے صارفین کے ذائقہ کے مطابق بنایا۔ پہلے دن، ریستوراں صرف 3 گھنٹے کے اندر صبح کے وقت فروخت ہوا۔ خاص بات یہ ہے کہ ریستوراں دوسرے pho ریستوراں کی طرح میزیں استعمال نہیں کرتا، بلکہ ایلومینیم کی ٹرے استعمال کرتا ہے۔

اس کی وضاحت کرتے ہوئے مسٹر لی نے کہا کہ یہ مہمانوں کے لیے یاد رکھنے کی ایک منفرد خصوصیت ہے۔

"شروع میں، pho ریستوراں میں صرف پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں تھیں۔ لیکن میں کچھ انوکھا لانا چاہتا تھا جو ویتنامی کھانوں کی طرح ہو۔ باہر کھانا کھانے والے صارفین کو اب بھی ایک میز پر بیٹھ کر خاندانی کھانے سے لطف اندوز ہونے کا احساس ہوتا ہے،" ریسٹورنٹ کے مالک نے شیئر کیا۔

پرانا شہر فطری طور پر تنگ ہے۔ اگر آپ بہت زیادہ میزیں اور کرسیاں لگاتے ہیں، تو یہ جگہ لے لے گا، اس لیے گاہکوں کی خدمت کے لیے pho ٹرے رکھنا کئی طریقوں سے آسان ہے۔ اس کے بعد سے، صارفین کو صرف ہینگ نان اسٹریٹ پر جانے کی ضرورت ہے اور فٹ پاتھ پر رکھی ایلومینیم کی ٹرے دیکھیں، اور فوری طور پر Ly Beo beef pho کے بارے میں سوچیں۔

31 سال تک فروخت اور گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے، محترمہ تھو نے کہا کہ یہ آسان نہیں ہے۔ پیشے کے دل کے علاوہ، ریستوراں کے مالک کے پاس pho کا مزیدار پیالہ حاصل کرنے کے لیے ان پٹ اجزاء کے لیے بہت سخت تقاضے ہیں۔

"میرا 31 سال کا رشتہ ہے اور صبح سویرے گاہکوں کو سامان پہنچاتا ہوں۔ ہم سب سے زیادہ قیمت قبول کرتے ہیں لیکن یہ سامان منتخب ہونا چاہیے، ہم بڑی تعداد میں نہیں خرید سکتے اور منجمد کھانے کو نہیں کہہ سکتے،" محترمہ تھو نے شیئر کیا۔

تحقیق کے مطابق، ریسٹورنٹ ہر روز تقریباً 20 کلو مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کرتا ہے تاکہ نایاب ڈشز، فلانک، ریڈ وائن ساس اور 20 سے 30 کلوگرام فو نوڈلز پیش کیے جائیں۔ چھٹیوں کے دوران کھانے کی مقدار زیادہ ہو گی۔

میٹھا اور صاف شوربہ حاصل کرنے کے لیے مسز تھو کو ہڈیوں اور گوشت کو پراسیس کرنے سے پہلے نمکین پانی میں لمبے عرصے تک بھگو کر ان کی بدبو کو دور کرنا پڑتا ہے۔ شوربے کو صبح 8:30 بجے سے ابلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ اتنا ابل نہ جائے کہ یہ صاف ہو جائے اور ابر آلود نہ ہو۔

ریستوراں میں تمام پکوانوں کی قیمت 50,000 VND ہے۔ اگر آپ زیادہ گائے کے گوشت کے ساتھ ایک خاص حصہ آرڈر کرتے ہیں تو اس کی قیمت 70,000 VND ہوگی۔ ریستوراں ہر روز شام 6 بجے سے آدھی رات تک کھلا رہتا ہے۔

"ہم نے اپنے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے مہمانوں کے بہت سے اہم گروپوں کا خیرمقدم کیا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر میں بالکل خفیہ رہنے کی مشترکہ خصوصیت ہے۔ امریکی ارب پتیوں کے اس گروپ کے لیے بھی یہی بات ہے۔ خواہ وہ مشہور ہوں یا عام لوگ، ہم ان کی خدمت اسی لگن کے ساتھ کرتے ہیں۔ ریستوراں چلانا مشکل کام ہے، لیکن جذبہ اور جوش نے ہمیں اب تک جاری رکھا ہوا ہے،" مسٹر لی نے شیئر کیا۔

ڈان ٹری کے رپورٹر کے ساتھ بات چیت میں، سان فرانسسکو (امریکہ) میں ویتنام کے قونصل جنرل مسٹر ہونگ آنہ توان اور ارب پتی جینسن ہوانگ کے ساتھ آنے والے وفد میں شامل ایک سفارتی افسر نے وفد کے استقبال کے ساتھ ساتھ بہت سی یادیں بھی سنائیں۔

مسٹر ٹوان نے کہا کہ قونصلیٹ جنرل کو مسٹر جینسن ہوانگ کے دسمبر 2023 میں ویتنام کے دورے کی حمایت کرنے کا اعزاز حاصل ہے۔ تیاری کے عمل کے دوران، سفارتی وفد نے سیکیورٹی ایجنسی، استقبالیہ اور میزبان یونٹ کے ساتھ قریبی رابطہ قائم کیا تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ امریکی ارب پتی کو دورے کے دوران اعلیٰ ترین سیکیورٹی حاصل ہے لیکن پھر بھی وہ آرام اور راحت محسوس کرتے ہیں۔

"مسٹر جینسن ہوانگ کے کھانے کے انتخاب کے بارے میں، ہم جانتے ہیں کہ یہ ارب پتی ویتنامی کھانوں کا بہت بڑا پرستار ہے اور اکثر سان فرانسسکو اور سیلیکون ویلی میں ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

میرے خیال میں ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اسٹریٹ ریستوراں میں کھانے کا اس کا فیصلہ اس کی خصوصی اپیل کی وجہ سے اسٹریٹ فوڈ کے لیے اس کی ذاتی ترجیح کی عکاسی کرتا ہے۔ بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ، اپنے کیریئر کی کامیابی کے باوجود، مسٹر ہوانگ اب بھی سادگی اور تعلق کو اہمیت دیتے ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ ہنوئی میں اس کے وقت نے اسے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اپنی بچپن کی مشکل یادوں، مانوس کھانوں کے ذائقوں اور متحرک ثقافتی تجربات سے جوڑنے کا ایک بہترین موقع فراہم کیا ہے،" قونصل جنرل ہوانگ انہ توان نے شیئر کیا۔

اپنے ویتنام کے دورے سے پہلے، Nvidia، جہاں ارب پتی جینسن ہوانگ سی ای او ہیں، نے نہ صرف ہنوئی بلکہ ان کے سفر میں متوقع تمام مقامات کا سروے کرنے کے لیے ایک سرشار ایڈوانس ٹیم بھیجی۔

ایڈوانس ٹیم سی ای او کی پاک ترجیحات کے بارے میں بہت زیادہ جانکاری رکھتی ہے۔ وہ ایسے ریستورانوں کی نشاندہی کرنے میں محتاط رہتے ہیں جو اعلیٰ معیار کے کھانے کے ساتھ ساتھ مقامی خصوصیات بھی پیش کرتے ہیں۔ ٹیم اسے ریستوراں اور کھانے کی سفارشات کی فہرست فراہم کرتی ہے جس میں سے انتخاب کرنا ہے۔

ہینگ نان اسٹریٹ پر واقع فو ٹرام ریستوراں پیشگی ٹیم کے ذریعہ تجویز کردہ جگہوں میں سے ایک تھا اور ارب پتی نے آخر کار دیکھنے کا انتخاب کیا۔

قونصل جنرل Hoang Anh Tuan کے مطابق، یہ نقطہ نظر محتاط منصوبہ بندی اور ذاتی ترجیحات کے درمیان توازن کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ارب پتی کو اچھی طرح سے سمجھنے کے لیے، ایڈوانس ٹیم مناسب سفارشات کرنے کے لیے مقامی عملے اور اس کے کھانے کی ترجیحات کے بارے میں ان کے علم کا استعمال کرتی ہے۔

لیکن آخر میں، یہ ارب پتی جینسن ہوانگ پر منحصر ہے کہ وہ فیصلہ کریں کہ وہ کون سی ڈش پسند کرتے ہیں۔

ارب پتی ہوانگ کے ہنوئی فوڈ ٹور میں اس شام پرانے کوارٹر کے بہت سے مشہور ریستوراں شامل تھے جیسے کہ فو ٹرے ہینگ نان، ڈک ہاٹ پاٹ ہینگ تھیک، اور گیانگ کیفے Nguyen Huu Huan سڑک پر۔

"اگرچہ مجھے ہینگ نان سٹریٹ کے ریسٹورنٹ میں بیف نوڈل سوپ کے ساتھ شراب کی چٹنی یا دیگر پکوانوں کے بارے میں مسٹر ہوانگ کے تمام تبصرے یاد نہیں ہیں، لیکن ہنوئی کے کھانوں کے بارے میں ان کی مجموعی اطمینان بہت واضح ہے۔ انہوں نے ایک سچے کھانے والے کی طرح کھانے کا لطف اٹھایا۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ ہنوئی کے کھانوں نے اس پر بہت اچھا تاثر چھوڑا ہے۔

"حقیقت یہ ہے کہ مسٹر ہوانگ جیسی عالمی شخصیت نے ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کیا ہے اور اس سے لطف اندوز ہوا ہے۔ یہ ویتنام کو مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے روایتی اشتہارات کے مقابلے میں بہت بہتر مقامی کھانوں کو فروغ دینے میں مدد کرتا ہے۔ یہ ایک مستند تجربہ بھی ہے اور اس کا ایک بہت ہی طاقتور اثر ہے، جو ہزار الفاظ سے زیادہ ہے،" مسٹر ہوانگ انہ توان نے زور دیا۔

مواد: ویت ہا، نگوین ہا نام

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm