دنیا کے 11ویں امیر ترین امریکی ارب پتی نے ہنوئی کا دورہ کرتے وقت فٹ پاتھ پر بیف نوڈل شاپ کا انتخاب کیا۔

دسمبر 2023 میں، تائیوانی-امریکی ارب پتی جینسن ہوانگ نے ویتنام میں سیمی کنڈکٹر انڈسٹری کو فروغ دینے کے لیے تعاون کرنے کے لیے ایک کاروباری دورہ کیا۔

وہ دنیا کے 11ویں امیر ترین ارب پتی اور Nvidia (ایک چپ کمپنی جس کی مالیت 1,000 بلین USD تک ہے) کے سی ای او ہیں۔ اس لیے اس مشہور ارب پتی کے سفر کو ملکی اور بین الاقوامی میڈیا کی خصوصی توجہ حاصل ہوئی۔

اس کاروباری سفر کے دوران، گفت و شنید کے کام کے علاوہ، مسٹر جینسن ہوانگ ویتنامی کھانوں کو بھی دریافت کرنا اور تجربہ کرنا چاہتے تھے۔ اس لیے، ارب پتی کے ہنوئی پہنچنے سے پہلے، Nvidia نے ریستورانوں کا سروے کرنے کے لیے ایک خصوصی ایڈوانس ٹیم بھیجی جو CEO کی ترجیحات کے مطابق تھے۔

سال کے آخری دن کی ایک شام، ہمیشہ کی طرح، مسٹر نگوین لی اور مسز نگوین تھی تھو (ہینگ نان فٹ پاتھ پر مشہور فو ٹرے ریستوراں کے مالکان) کھانا تیار کرنے اور گاہکوں کو pho پیش کرنے میں مصروف تھے۔ آج رات ریستوراں تقریباً بھر چکا تھا۔

جب مسز تھو نوڈلز بلینچ کرنے میں مصروف تھیں، ایک نوجوان جو کہ ریسٹورنٹ کا باقاعدہ گاہک تھا اندر آیا، اس نے مالک سے سرگوشی کی کہ تقریباً 15 لوگوں کا ایک خاص گروپ ہونے والا ہے۔ ان میں ایک تائیوان کا صدر بھی تھا جو فو کھانا چاہتا تھا اور اس نے ریستوراں سے کہا کہ وہ ان کے لیے بیٹھنے کا بندوبست کرے۔

یہ دیکھ کر مسٹر نگوین لی تیزی سے باہر بھاگے اور ریستوراں میں موجود صارفین سے کہا کہ وہ ایک طرف چلے جائیں۔ حالانکہ سب کھانا کھا رہے تھے، وہ متفقہ طور پر اس خبر پر متفق ہو گئے اور ساتھ والے کافی شاپ پر اپنی نشستوں پر بھاگ گئے۔

مسز تھو نے پکوان کا انتظام ہی کیا تھا جب مہمانوں کا گروپ آگیا۔ چیئرمین کی میز پہلی پوزیشن پر تھی۔ پہلے تو مالک نے وی آئی پی مہمان کو نہیں پہچانا جس کا وہ استقبال کر رہا تھا۔

"جہاں تک مجھے یاد ہے، صدر بہت سادگی سے ملبوس تھے، سیاہ خاکی پینٹ اور کالی ٹی شرٹ میں۔ گروپ بڑا تھا لیکن حقیقت میں 4 میزوں میں تقسیم 8 مہمان تھے جو 2 قطاروں میں بیٹھے ہوئے تھے۔ 4 لمبے لمبے غیر ملکی محافظوں کے علاوہ باہر کی حفاظت کے لیے بازو باندھے کھڑے تھے، کچھ ویتنامی لوگ بھی تھے جو ان کے ساتھ کھڑے تھے، انہوں نے کھڑے ہو کر صورت حال کا مشاہدہ نہیں کیا۔" محترمہ تھو نے کہا۔

جب ان سے پوچھا گیا کہ گروپ کیا کھانا چاہتا ہے، مترجم نے کہا کہ ریستوراں بہترین ڈش پیش کرے گا، اس لیے مسز تھو نے سرخ شراب کی چٹنی کے ساتھ بیف فو کا انتخاب کیا۔

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے بہت سے کھانے والے اس کے خاص ذائقے کی وجہ سے ریستوراں کا "ستارہ" سمجھتے ہیں۔ گائے کے گوشت کو بدبو دور کرنے کے لیے احتیاط سے پروسیس کیا جاتا ہے، اسے 7 مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور پھر اسے کئی گھنٹوں تک پکایا جاتا ہے۔

ایک جھٹکے میں 8 پیالے گرم فو پیش کیے گئے۔ ہر حصے کی قیمت وہی 50,000 VND ہے، وہی قیمت جو دوسرے صارفین کی ہے۔

جیسا کہ ریستوران کے مالک نے مشاہدہ کیا، چیئرمین نے pho کا پیالہ ختم کیا اور پیالے کے نیچے صرف تھوڑا سا شوربہ چھوڑا۔ گروپ کے دیگر مہمانوں نے بھی خوشی خوشی اپنے کھانے کا لطف اٹھایا۔

ادائیگی کرتے وقت، مترجم نے مسٹر لی اور محترمہ تھو کا شکریہ ادا کیا اور کہا کہ چیئرمین نے کھانے کو مزیدار قرار دیتے ہوئے تعریف کی اور وعدہ کیا کہ اگلی بار ویتنام آنے کا موقع ملے گا۔

pho کے 8 پیالوں کی کل قیمت 400,000 VND تھی۔ کسٹمر نے 600,000 VND دیا، اور ریسٹورنٹ کے عملے کے لیے شکریہ کے طور پر تبدیلی چھوڑنا چاہتا تھا۔ یہ گروپ تقریباً 20 منٹ تک ریستوران میں ٹھہرا، جانے سے پہلے کچھ دیر کے لیے مالک سے بات چیت کی۔

"اس وقت ریسٹورنٹ میں بہت ہجوم تھا اور میں نے دیکھا کہ چیئرمین اپنے شیڈول میں مصروف دکھائی دے رہے تھے اس لیے میرے پاس صرف مصافحہ کرنے اور ہیلو کہنے کا وقت تھا۔ بدقسمتی سے، ہمارے پاس مہمانوں کے گروپ کے ساتھ کوئی تصویر کھینچنے کا وقت نہیں تھا،" محترمہ لی نے افسوس کا اظہار کیا۔

مہمانوں کے گروپ کے جانے کے بعد، اصل باقاعدہ مہمان مسٹر اور مسز لی کے ساتھ پرائیویٹ طور پر گپ شپ کرنے کے لیے کچھ دیر ٹھہرا۔ اس وقت دونوں یہ جان کر حیران رہ گئے کہ چیئرمین کی شناخت تائیوانی نژاد امریکی ارب پتی جینسن ہوانگ ہے جب انہیں اس بار ویتنام کا دورہ کرنے کا موقع ملا۔

معمول سے زیادہ ہجوم والی شام کے بعد صفائی کے بعد، مسٹر اور مسز لی آرام کرنے کے لیے گھر چلے گئے۔ اگلے دن، جب ان کے پاس کچھ فارغ وقت تھا، جوڑے نے جلدی سے اپنے فون نکالے تاکہ کل ریستوراں میں آنے والے امریکی ارب پتی کے بارے میں مزید معلومات حاصل کی جا سکیں۔

"میرے شوہر اور میں دونوں یہ جان کر حیران رہ گئے کہ یہ دنیا کے امیر ترین ارب پتیوں میں سے ایک ہے۔ ہم نے مترجم سے پوچھا کہ اس نے کسی فینسی ریستوراں کے بجائے سڑک کے اسٹال پر کھانا کھانے کا انتخاب کیوں کیا۔

اور مترجم نے کہا کہ جب یہ ارب پتی ویتنام آیا تو وہ ہنوئی میں ایک عام لذیذ فو ریستوراں کا انتخاب کرنا چاہتا تھا۔ ان کا ماننا ہے کہ فٹ پاتھ والے ریستورانوں میں کھانا چکھتے وقت وہ مقامی ذائقہ کو واضح طور پر محسوس کر سکتے ہیں،" محترمہ تھو نے اعتراف کیا۔

ریستوراں کے مالک کی یاد میں، ارب پتی جینسن ہوانگ نے ایک دہاتی لیکن قابل رسائی رویہ ظاہر کیا۔ اس کا سب سے بڑا فرق یہ تھا کہ اس کے پاس لمبے قد کے محافظوں کی ایک ٹیم اس کی حفاظت کے لیے کھڑی تھی، اور اس کے دوستانہ برتاؤ نے مسز تھو کو قریب اور گرم محسوس کیا۔

"جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ خوشی دی وہ یہ تھا کہ پورے گروپ کو pho کے پیالے کو صاف کرتے ہوئے دیکھ کر۔ وہ بھی بہت مطمئن دکھائی دے رہا تھا،" مسٹر لی نے یاد کیا۔

ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ کاروبار شروع کرنے کے پہلے دنوں کے بارے میں بتاتے ہوئے، مسز تھو نے کہا کہ 1993 کے آخر میں، جوڑے نے ہینگ نان اسٹریٹ پر ایک گلی میں ایک گھر خریدا اور رہنے کے لیے یہاں منتقل ہو گئے۔

مسٹر لی آرٹس اینڈ کلچر کی صنعت میں کام کرتے تھے اور پھر ایک سال کے لیے برآمدی مزدور کے طور پر کام کرنے کے لیے جرمنی چلے گئے، جب کہ مسز تھو ٹیکسٹائل کی صنعت میں کام کرتی تھیں۔ جب وہ واپس آیا، جوڑے کو معلوم نہیں تھا کہ کیا کرنا ہے، لیکن اس کی بھابھی، جو نگا ٹو سو میں رہتی تھی اور کئی دہائیوں سے گائے کا گوشت اور چکن فو بیچ رہی تھی، نے اپنی صلاحیتوں کو آگے بڑھانے کی خواہش ظاہر کی۔

اپنی بہن کے بتائے ہوئے نسخے کے بعد، مسز تھو تقریباً آدھے مہینے تک تجارت سیکھنے کے لیے اس جگہ گئی۔ 1994 کے اوائل میں، pho ریستوراں باضابطہ طور پر کھولا گیا۔

ریستوراں کہلاتا ہے، پہلے تو ایک چھوٹی سی گلی میں چند سادہ میزیں اور کرسیاں رکھی ہوئی تھیں۔ بعد میں، ریسٹورنٹ کھول دیا گیا تاکہ لوگوں کو باہر فٹ پاتھ پر بیٹھنے کی اجازت دی جا سکے۔ شروع میں، ریستوراں صرف روایتی pho ڈشوں میں مہارت رکھتا تھا جیسے نایاب اور اچھی طرح سے، نایاب فلانک، بریسکیٹ، لیکن آج کی طرح شراب کی چٹنی کے ساتھ بیف فو نہیں تھا۔

اصل ترکیب سے، مسز تھو نے خود تحقیق کی اور گاہکوں کے ذائقے کے مطابق تجربہ کیا۔ پہلے دن، ریستوراں صرف صبح فروخت ہوا اور 3 گھنٹے کے اندر ہی فروخت ہوگیا۔ خاص بات یہ ہے کہ ریسٹورنٹ دیگر pho ریستوراں کی طرح ٹیبل استعمال نہیں کرتا بلکہ ایلومینیم کی ٹرے استعمال کرتا ہے۔

اس کی وضاحت کرتے ہوئے مسٹر لی نے کہا کہ یہ مہمانوں کے لیے یاد رکھنے کی ایک منفرد خصوصیت ہے۔

"شروع میں، pho ریستوراں میں صرف پلاسٹک کی میزیں اور کرسیاں تھیں۔ لیکن میں کچھ انوکھا لانا چاہتا تھا جو ویتنامی کھانوں کی طرح ہو۔ باہر کھانا کھانے والے صارفین کو اب بھی ایک میز پر بیٹھ کر خاندانی کھانے سے لطف اندوز ہونے کا احساس ہوتا ہے،" ریسٹورنٹ کے مالک نے شیئر کیا۔

پرانے شہر کا رقبہ تنگ ہے۔ اگر بہت سی میزیں اور کرسیاں ہوں تو یہ جگہ لے لے گا، اس لیے گاہکوں کی خدمت کے لیے pho ٹرے رکھنا کئی طریقوں سے آسان ہے۔ اس کے بعد سے، صارفین کو صرف ہینگ نان اسٹریٹ پر جانے کی ضرورت ہے اور فٹ پاتھ پر رکھی ایلومینیم کی ٹرے دیکھیں، اور فوری طور پر Ly Beo beef pho کے بارے میں سوچیں۔

31 سال تک فروخت اور گاہکوں کو برقرار رکھنے کے لیے، محترمہ تھو نے کہا کہ یہ آسان نہیں ہے۔ پیشے کے دل کے علاوہ، ریستوراں کے مالک کے پاس فو کے مزیدار پیالے کے لیے کھانے کے لیے بہت سخت تقاضے ہوتے ہیں۔

"میرا 31 سال کا رشتہ ہے اور صبح سویرے آپ کی دہلیز پر سامان پہنچا دیتا ہوں۔ ہم سب سے زیادہ قیمتیں قبول کرتے ہیں لیکن سامان کا انتخاب ہونا چاہیے، ہم تھوڑے سے زیادہ نہیں خرید سکتے اور نہ ہی منجمد کھانے کو نہیں کہہ سکتے،" محترمہ تھو نے شیئر کیا۔

تحقیق کے مطابق، ریسٹورنٹ ہر روز تقریباً 20 کلو مختلف قسم کے گوشت کا استعمال کرتا ہے تاکہ نایاب ڈشز، فلانک، ریڈ وائن ساس اور 20 سے 30 کلوگرام فو نوڈلز پیش کیے جائیں۔ چھٹیوں کے دوران کھانے کی مقدار زیادہ ہو گی۔

میٹھا اور صاف شوربہ حاصل کرنے کے لیے مسز تھو کو ہڈیوں اور گوشت کو پراسیس کرنے سے پہلے نمکین پانی میں لمبے عرصے تک بھگو کر ان کی بدبو کو دور کرنا پڑتا ہے۔ شوربے کو صبح 8:30 بجے سے ابلایا جاتا ہے جب تک کہ یہ اتنا ابل نہ جائے کہ یہ صاف ہو اور ابر آلود نہ ہو۔

ریستوراں میں تمام پکوانوں کی قیمت 50,000 VND ہے۔ اگر آپ زیادہ گائے کے گوشت کے ساتھ خصوصی حصے کا آرڈر دیتے ہیں تو اس کی قیمت 70,000 VND ہوگی۔ ریستوراں ہر روز شام 6 بجے سے آدھی رات تک کھلا رہتا ہے۔

"ہم نے اپنے کھانے سے لطف اندوز ہونے کے لیے مہمانوں کے بہت سے اہم گروپوں کا خیرمقدم کیا ہے۔ ان میں سے زیادہ تر امریکی ارب پتیوں کے اس گروپ کی طرح کافی سمجھدار ہونے کی مشترکہ خصوصیت رکھتے ہیں۔ چاہے وہ مشہور ہوں یا عام لوگ، ہم ان کی خدمت اسی لگن کے ساتھ کرتے ہیں۔ ریستوراں چلانا مشکل کام ہے، لیکن جذبہ اور جوش نے ہمیں اب تک جاری رکھا ہوا ہے،" مسٹر لی نے شیئر کیا۔

ڈان ٹری کے رپورٹر کے ساتھ بات چیت میں، سان فرانسسکو (امریکہ) میں ویتنام کے قونصل جنرل مسٹر ہونگ آنہ توان اور ارب پتی جینسن ہوانگ کے ساتھ آنے والے وفد میں شامل ایک سفارتی افسر نے وفد کے استقبال کے ساتھ ساتھ بہت سی یادیں بھی سنائیں۔

مسٹر ٹوان نے کہا کہ قونصلیٹ جنرل کو مسٹر جینسن ہوانگ کے دسمبر 2023 میں ویتنام کے دورے کی حمایت کرنے پر اعزاز حاصل ہوا۔ تیاری کے عمل کے دوران، سفارتی وفد نے سیکورٹی ایجنسی، استقبالیہ اور میزبان یونٹ کے ساتھ قریبی رابطہ کیا تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ امریکی ارب پتی کو دورے کے دوران اعلیٰ ترین سیکورٹی حاصل ہو لیکن پھر بھی وہ پر سکون اور آرام دہ محسوس کر رہے تھے۔

"مسٹر جینسن ہوانگ کے کھانے کے انتخاب کے بارے میں، ہم جانتے ہیں کہ یہ ارب پتی ویتنامی کھانوں کا بہت بڑا پرستار ہے اور اکثر سان فرانسسکو اور سیلیکون ویلی میں ویتنامی کھانوں سے لطف اندوز ہوتا ہے۔

میرے خیال میں ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اسٹریٹ ریستوراں میں کھانے کا اس کا فیصلہ اس کی خصوصی اپیل کی وجہ سے اسٹریٹ فوڈ کے لیے اس کی ذاتی ترجیح کی عکاسی کرتا ہے۔ بہت سے لوگ جانتے ہیں کہ، اپنے کیریئر کی کامیابی کے باوجود، مسٹر ہوانگ اب بھی سادگی اور تعلق کو اہمیت دیتے ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ ہنوئی میں اس کے وقت نے اسے ہنوئی کے اولڈ کوارٹر میں اپنی بچپن کی مشکل یادوں، مانوس کھانوں کے ذائقوں اور متحرک ثقافتی تجربات سے جوڑنے کا ایک بہترین موقع فراہم کیا ہے،" قونصل جنرل ہوانگ انہ توان نے شیئر کیا۔

اپنے ویتنام کے دورے سے پہلے، Nvidia، جہاں ارب پتی جینسن ہوانگ سی ای او ہیں، نے نہ صرف ہنوئی بلکہ ان کے سفر میں متوقع تمام مقامات کا سروے کرنے کے لیے ایک سرشار ایڈوانس ٹیم بھیجی۔

ایڈوانس ٹیم سی ای او کی پاک ترجیحات کے بارے میں بہت زیادہ جانکاری رکھتی ہے۔ وہ ایسے ریستورانوں کی نشاندہی کرنے میں محتاط رہتے ہیں جو اعلیٰ معیار کے کھانے کے ساتھ ساتھ مقامی خصوصیات بھی پیش کرتے ہیں۔ ٹیم اسے ریستوراں اور کھانے کی سفارشات کی فہرست فراہم کرتی ہے جس میں سے انتخاب کرنا ہے۔

ہینگ نان اسٹریٹ پر فو ٹرے ریستوراں پیشگی ٹیم کی تجویز کردہ جگہوں میں سے ایک تھا اور ارب پتی نے آخر کار دیکھنے کا انتخاب کیا۔

قونصل جنرل Hoang Anh Tuan کے مطابق، یہ طریقہ محتاط منصوبہ بندی اور ذاتی ترجیحات کے درمیان توازن کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔ مکمل تحقیق کرنے کے لیے، ایڈوانس ٹیم مقامی عملے اور ارب پتی کی خوراک کی ترجیحات کے بارے میں ان کے علم کا استعمال کرتی ہے، اس طرح مناسب سفارشات کرتی ہے۔

لیکن آخر میں، یہ ارب پتی جینسن ہوانگ پر منحصر ہے کہ وہ فیصلہ کریں کہ وہ کون سی ڈش پسند کرتے ہیں۔

ارب پتی ہوانگ کے ہنوئی فوڈ ٹور میں اس شام پرانے کوارٹر کے بہت سے مشہور ریستوراں شامل تھے جیسے کہ فو ٹرے ہینگ نان، ڈک ہاٹ پاٹ ہینگ تھیک، اور گیانگ کیفے Nguyen Huu Huan سڑک پر۔

"اگرچہ مجھے ہینگ نان سٹریٹ کے ریستوران میں بیف نوڈل سوپ یا دیگر پکوانوں کے بارے میں مسٹر ہوانگ کے تمام تبصرے یاد نہیں ہیں، لیکن ہنوئی کے کھانوں سے ان کی مجموعی اطمینان بہت واضح ہے۔ اس نے کھانے کا ایک حقیقی شوقین کی طرح لطف اٹھایا۔ یہ کہا جا سکتا ہے کہ ہنوئی کے کھانوں نے اس پر بہت اچھا تاثر چھوڑا ہے۔

"حقیقت یہ ہے کہ مسٹر ہوانگ جیسی عالمی شخصیت نے ہنوئی کے اسٹریٹ فوڈ کا تجربہ کیا ہے اور اس سے لطف اندوز ہوا ہے۔ اس سے ویتنام کو مقامی اور بین الاقوامی سیاحوں کے لیے روایتی اشتہارات کے مقابلے میں بہت بہتر مقامی کھانوں کو فروغ دینے میں مدد ملتی ہے۔ یہ ایک مستند تجربہ بھی ہے اور اس کا بہت طاقتور اثر ہے، ہزار الفاظ کو پیچھے چھوڑتا ہے،" مسٹر ہونگ آنہ توان نے زور دیا۔

مواد: ویت ہا، نگوین ہا نام

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/ty-phu-my-giau-thu-11-the-gioi-chon-quan-pho-bo-via-he-khi-toi-ha-noi-20241006221952576.htm