گھر کے عقب میں باورچی خانے کا دورہ کرنا۔

ہو چی منہ شہر میں تعطیلات کے دوران، بہت سے لوگ اپنے آبائی شہروں کو واپس جانے کے لیے اپنے کام کے نظام الاوقات کو ترتیب دینے کے موقع سے فائدہ اٹھاتے ہیں، یہاں تک کہ اگر یہ صرف چند گھنٹے کی دوری پر ہے، تب بھی وہ پرانی یادوں کی تکلیف محسوس کرتے ہیں۔

کچھ لوگ ہر مہینے گھر آتے ہیں، پھر بھی جب چھٹیاں آتی ہیں تو ان کو ایک تڑپ کا احساس ہوتا ہے، جیسے کوئی نظر نہ آنے والا دھاگہ انہیں پیچھے کھینچ رہا ہو۔ ایک بار گھر آنے کے بعد، وہ اکثر زیادہ دیر تک اندر نہیں رہتے۔ اس کے بجائے، ان کے پاؤں لامحالہ انہیں گھر کے پچھواڑے، مانوس باورچی خانے کے ملحقہ کی طرف لے جاتے ہیں، جہاں ٹھنڈی ہوا چلتی ہے اور ان کے دل ہلکا محسوس کرتے ہیں، گویا ان کے کیریئر اور پڑھائی کے تمام بوجھ اور مشکلات "چنگا" ہو گئی ہیں۔

جنوب میں خشک موسم شدید گرم ہے۔ پھر بھی، گھر کے پیچھے، صرف ایک جھولا لٹکانا ہی ٹھنڈک محسوس کرنے کے لیے کافی ہے۔ باغیچے کی ہوا ناریل اور کٹے کے درختوں کے درمیان سے چلتی ہے، جو بھوسے اور باورچی خانے کے دھوئیں کی ہلکی سی خوشبو لے کر آپ کو نیند کی آغوش میں لے جاتی ہے، آپ کو اس کا احساس بھی نہیں ہوتا۔ کبھی کبھی، کچھ دیر وہاں لیٹنے کے بعد، آپ اپنی ماں کو رات کے کھانے کے لیے بلانے کے لیے اپنی آنکھیں کھولتے ہیں۔

گھر کے عقب میں کچن کا ملحقہ، یا سائیڈ انیکس، پورے خاندان کے لیے ایک جانا پہچانا اجتماع ہے (تصویر: UT TINH'S Family STORY)۔

گھر کے عقب میں باورچی خانہ، یا سائیڈ ملحقہ، پورے خاندان کے لیے اکٹھے ہونے کی ایک مانوس جگہ تھی۔ وہاں، ماں اور میری بڑی بہن نے پیار سے گرم، خاندانی کھانا تیار کیا۔ بعض اوقات پکوانوں میں پانی کی پالک کے ساتھ کھٹے سوپ کا ایک برتن، بریزڈ مچھلی کی ایک پلیٹ، یا مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی کا پیالہ ہوتا تھا، پھر بھی وہ خاندانی محبت کے نمکین اور میٹھے ذائقوں کا کامل توازن رکھتے تھے۔ کچن سے اٹھنے والے دھوئیں نے ہماری آنکھوں کو جھنجھوڑ کر رکھ دیا، لیکن یہ وہ جگہ بھی تھی جس نے بہت سی یادیں سمیٹ رکھی تھیں۔ ایسے وقت بھی تھے جب گھر میں حالات ٹھیک نہیں ہوتے تھے، اور ماں خاموشی سے گھر کے پچھلے حصے میں چلی جاتی تھی، اپنے لباس کے ہیم سے اپنے آنسو پونچھ لیتی تھی، اور پھر کھانا تیار کرنے کے لیے واپس آ جاتی تھی جیسے کچھ ہوا ہی نہ ہو۔

باورچی خانہ بھی ایک ایسی جگہ ہے جو انسان کی زندگی میں آنے والی تبدیلیوں کا گواہ ہے۔ جب ایک بیٹی پہلی بار اپنے شوہر کے خاندان کے ساتھ رہنے آئی تھی، تب بھی اپنے شوہر کے گھر کے رسم و رواج سے عجیب اور ناواقف محسوس کرتی تھی، وہ اکثر گھر کے پچھواڑے میں اکیلی کھڑی رہتی تھی، گھر اور اپنی ماں کو غائب کرتی تھی۔ پھر، جیسے جیسے سال گزرتے گئے، وہی جگہ بن گئی جہاں وہ کھانا پکاتی، اپنے چھوٹے سے خاندان کی دیکھ بھال کرتی، اور صحن میں بچوں کے کھیلنے کی آواز میں سکون پاتی۔

دیہی علاقوں میں، باورچی خانہ کھانا پکانے کی جگہ سے زیادہ ہے۔ یہ ایک اجتماع کی جگہ بھی ہے، کہانی سنانے کی جگہ، بانڈنگ کی جگہ۔ دوپہر کے کھانے کے وقت، بچے بچے ہوئے چاول کو شوربے کے ساتھ کھانے کے لیے اکٹھے ہو جاتے ہیں، خوش گپیوں اور ہنستے ہیں۔ شام کو، جب والد کھیتوں سے گھر آتے ہیں، تو وہ باورچی خانے کے پاس رک کر ماں سے پوچھتے ہیں کہ وہ رات کے کھانے میں کیا کر رہے ہیں، اور جب وہ اس پر ہوتا ہے، تو وہ ایک کالی مرچ چنتا ہے، کچھ سبزیاں اکٹھا کرتا ہے، اور ماں کو تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ شام کو، پورا خاندان کھانے کی میز کے گرد جمع ہوتا ہے، اور بات چیت کھیتوں اور باغات کی کہانیوں سے لے کر محلے کے بارے میں گپ شپ تک ہوتی ہے۔

جدید زندگی نے بہت سے دیہی گھروں میں تبدیلیاں لائی ہیں۔ گیس اور بجلی کے چولہے نے لکڑی جلانے والے چولہے کی جگہ لے لی ہے۔ گھر پہلے سے کم وسیع و عریض پچھواڑے کے ساتھ زیادہ بند بنائے گئے ہیں۔ لیکن بہت سے لوگوں کی یادوں میں، گھر کے پچھواڑے کا کچن باقی ہے، جو جنوبی ویتنامی خاندانی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ ہے۔

شاید اسی لیے، جب بھی لوگ اپنے آبائی شہر لوٹتے ہیں، وہ نہ صرف اپنے گھر والوں اور ماں سے ملنے جاتے ہیں، بلکہ باورچی خانے میں سکون کا احساس حاصل کرنے کے لیے بھی جاتے ہیں۔ وہاں بیٹھ کر ہوا کی آواز سن کر، برتنوں کی ٹہلنا، کچن کا دھواں سونگھنا، وہ فطری طور پر ہلچل اور ہلچل کے درمیان اپنے دل کو سست محسوس کرتے ہیں۔

گھر کے عقب میں باورچی خانہ - صرف ایک چھوٹا سا گوشہ، پھر بھی اس میں بہت پیار ہے۔ آپ کو صرف اس وقت احساس ہوتا ہے جب آپ بہت دور ہوتے ہیں، لیکن ایک بار جب آپ ایسا کرتے ہیں، صرف ایک واپسی، پرانے جھولا کو لٹکا کر، ماں کی طرف سے آپ کو رات کے کھانے کے لیے پکارتے ہوئے سنا، اور ایسا محسوس ہوتا ہے کہ آپ نے وہ جگہ کبھی نہیں چھوڑی ہے۔

آسمانی نیلا

ماخذ: https://www.sggp.org.vn/ve-tham-chai-bep-sau-he-post850836.html