ویتنامی کھانوں میں دیہاتی مٹی کے برتنوں میں پکائے جانے والے بہت سے لذیذ پکوان ہوتے ہیں، جس میں ایک خوشبودار سنہری کرسٹ کے ساتھ مٹی کے برتن کے چاول سے لے کر چولہے پر کئی گھنٹوں کے بعد پکنے والے گوشت اور مچھلی تک، یا ٹھنڈی ابلی ہوئی سبزیوں کو ڈبونے کے لیے بھرپور بریزڈ مچھلی کی چٹنی ہوتی ہے۔ دیہاتی مٹی کے برتن کی تصویر روایتی ویتنامی پکوانوں سے واقف ہو گئی ہے، لیکن بہت کم کھانے والے جانتے ہیں کہ ملک کے بہت سے علاقے نگھے این کے دور دراز مغربی علاقے میں بنے ہوئے مٹی کے برتنوں کا استعمال کرتے ہیں۔
ڈو لوونگ ضلع میں ترو سون کمیون صوبہ Nghe An میں مٹی کے برتن بنانے کا ایک دیرینہ اور مشہور پیشہ ہے۔ لوگ اس جگہ کو مزاحیہ انداز میں "مٹی کے برتنوں کی بادشاہی" بھی کہتے ہیں کیونکہ زرعی پیداوار کے علاوہ، یہاں کے لوگ سینکڑوں سالوں سے روایتی پیشے سے منسلک ہیں، وہ ایسی مصنوعات بناتے ہیں جو بہت سے خطوں میں اپنی پائیداری اور خوبصورتی کی وجہ سے مشہور ہیں۔ فی الحال، ٹرو سون کمیون کے بستیوں میں کئی درجن گھرانے ہیں جو اب بھی اپنے آباؤ اجداد کے چھوڑے ہوئے پیشے کی پیروی کر رہے ہیں، روزانہ مٹی کی شکل دیتے ہوئے کئی قسم کے برتن اور مرتبان مارکیٹ میں فراہم کرتے ہیں۔ وو ڈائی گاؤں کی مشہور بریزڈ فش ڈش بنیادی طور پر مٹی کے برتنوں سے بنائی جاتی ہے جو ٹرو سون سے منگوائی جاتی ہے۔
ٹرو سون میں بزرگ لوگ بتاتے ہیں کہ یہ واضح نہیں ہے کہ یہ پیشہ کب شروع ہوا، لیکن خاندانوں کی کئی نسلوں نے برتن بنانے کے پیشے کی پیروی کی ہے۔ یہاں کے بچے، 5 سال کی عمر تک، اپنے والدین اور دادا دادی کے ساتھ زندگی گزارنے کے لیے آسان طریقے سیکھ چکے ہیں۔ ماضی میں، یہ پیشہ بنیادی طور پر خواتین کی طرف سے شروع کیا گیا تھا. زیادہ تر خاندان میں بہوؤں اور بیٹیوں کو یہ پیشہ ان کی ماؤں اور دادیوں نے سکھایا تھا۔ شاید خواتین کی محنت اور صبر کے ساتھ ہنر مند، نرم ہاتھ اس پیشے کے لیے زیادہ موزوں ہوں۔ آج جب ٹرو سون میں آتے ہیں تو نرم ہاتھوں پر ہاتھ پھیرنے والی خواتین کی تصویر آج بھی سیاحوں کے ذہنوں میں نقش ہے لیکن محنتی مردوں نے پیداوار کے کئی مراحل میں حصہ لیا ہے۔ ایک تیار شدہ برتن کو کئی مراحل سے گزرنا چاہیے۔ مٹی کو لپیٹ کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، پھر اسے گوندھ کر ہموار کیا جاتا ہے، نجاست کو دور کیا جاتا ہے۔ اچھی طرح گوندھنے کے بعد، مٹی کو اس کی ابتدائی شکل لینے کے لیے ٹرن ٹیبل پر رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، کاریگر تسلی بخش تیار شدہ پروڈکٹ بنانے کے لیے پالش اور شکل دینا جاری رکھے گا، پھر اسے دھوپ میں خشک کرے گا، اور آخر میں، فائرنگ کا مرحلہ۔ برتن کا فائر کرنا سب سے اہم مرحلہ سمجھا جاتا ہے۔ مصنوعات کو مہارت کے ساتھ ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کیا جاتا ہے تاکہ ایک بڑا ٹیلہ بنایا جا سکے، جس کو تنکے یا سوکھے پائن کے پتوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اور پھر نیچے سے اوپر تک روشن کیا جاتا ہے تاکہ دھواں پورے بھٹے کو ڈھانپ لے۔ تقریباً 30 منٹ کے بعد، آگ کو روک دیا جاتا ہے، برتن کو الٹ دیا جاتا ہے اور دوبارہ فائر کیا جاتا ہے، تیار مصنوعات حاصل کرنے کے لیے 4.5 گھنٹے کے اندر کئی بار ایسا کرتے ہیں۔ دھوئیں، آگ اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنا بھی ایسی مصنوعات رکھنے کا راز ہے جو سخت، پائیدار، اور یکساں، خوبصورت رنگوں والی ہوں۔
برتنوں کو خشک کرنے اور فائر کرنے کا عمل باہر کیا جاتا ہے اور اسے بہت زیادہ سورج کی روشنی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس لیے، اگرچہ ٹرو سون کے دیہاتوں میں بہت سے کشادہ مکانات ہیں، لیکن زائرین کے لیے ایسے پرانے مکانات میں آنا مشکل نہیں ہے جن میں دھوپ والے صحن ہیں جو برتنوں کو خشک کرنے اور فائر کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ یہاں کے لوگ بڑی چالاکی کے ساتھ گاڑیاں سجاتے ہیں جن کے دور دراز صوبوں میں بیچنے کے لیے مٹی کے برتنوں کو لے جانے کے لیے استعمال ہونے والے مشکل وقت کی تصویر ہے۔
ورثہ میگزین
تبصرہ (0)