سالمونیلا بیکٹیریا کے ساتھ عام طور پر کون سی غذائیں پائی جاتی ہیں؟

کھانے کی آلودگی کا خطرہ

ویتنام پریوینٹیو میڈیسن ایسوسی ایشن کے مطابق، سالمونیلا آنتوں کے بیکٹیریا کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ سالمونیلا جو انسانوں میں بیماری کا سبب بنتا ہے دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے: سالمونیلا جو ٹائیفائیڈ بخار کا سبب بنتا ہے (سالمونیلا ٹائفی) اور سالمونیلا جو دوسری بیماریوں کا سبب بنتا ہے (سالمونیلا نان ٹائیفی)۔ بیکٹیریا بنیادی طور پر کھانے پینے کے ذریعے جسم میں داخل ہوتے ہیں، بشمول سور کا گوشت۔ سالمونیلا کی وجہ سے انسانوں میں ہونے والی عام زہریں ٹائیفائیڈ بخار، فوڈ پوائزننگ اور ہسپتال کے انفیکشن ہیں۔

Vụ ngộ độc sau đêm trung thu: Vi khuẩn Salmonella thường gặp trong thực phẩm nào? - Ảnh 1. — سالمونیلا بیکٹیریا آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔ کھانے کو اچھی طرح پکائیں اور زہر سے بچنے کے لیے کھانے کی حفاظت کو یقینی بنائیں۔

پچھلے 10 سالوں میں (2010 - 2019)، ویتنام میں کچھ مقامی بازاروں، مویشیوں کے فارموں، مذبح خانوں میں لیے گئے چھوٹے نمونے کے سائز کے ساتھ متعدد انفرادی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مارکیٹ میں سالمونیلا سے آلودہ خنزیر کے گوشت کی شرح 20 سے 40% تک تھی۔ مرغی کے گوشت اور چکن کے فضلے پر سالمونیلا کے نمونوں کی شرح تقریباً 8% تھی۔ ہیچریوں میں لیے گئے نمونوں میں سالمونیلا پازیٹیو کی شرح 11% تھی، کھپت کے مقام پر 36% سے زیادہ تھی۔

کھانے میں سالمونیلا آلودگی کے ذرائع ذبح کرنے سے پہلے جانوروں کے آلودہ ہونے کی وجہ سے ہوسکتے ہیں۔ مرغیوں کی کچھ قسمیں جب غیر صحت بخش حالات والی جگہوں پر انڈے دیتی ہیں تو سالمونیلا بیکٹیریا انڈے کے چھلکے پر موجود ہو سکتے ہیں۔

فوڈ سیفٹی کے ماہر کے مطابق سالمونیلا انفیکشن غیر صحت بخش کنٹینرز، آلودہ پانی کے ذرائع، کیڑے مکوڑوں اور درمیانی میزبانوں (مکھیاں، چوہوں) کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔ کیما بنایا ہوا اور کٹا ہوا گوشت... آلودہ یا غلط طریقے سے ذخیرہ کرنے پر اس بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے سازگار حالات ہیں۔

خاص طور پر، فوری طور پر کھایا گیا ٹھنڈا کھانا یا کھانے سے پہلے دوبارہ گرم کیے بغیر کھانے سے پہلے بہت دیر تک تیار کیا گیا کھانا بھی سالمونیلا کی آلودگی کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ رکھتا ہے۔

ایک انفیکشن ماہر نے مزید کہا کہ سالمونیلا ٹائیفائیڈ بخار اور فوڈ پوائزننگ جیسی بیماریوں کا سبب بنتا ہے۔ اس قسم کے بیکٹیریا کچے انڈوں، کم پکے ہوئے گوشت، کچی سبزیوں میں پائے جاتے ہیں۔

سالمونیلا اس وقت پھیل سکتا ہے جب کوئی شخص آلودہ کھانا کھاتا ہے یا کسی متاثرہ جانور یا شخص کے فضلے کے ساتھ رابطے میں آتا ہے۔

گندے ہاتھوں میں سالمونیلا بیکٹیریا ہو سکتا ہے، جو کہ بیکٹیریا کے جسم میں داخل ہونے کے لیے انفیکشن کا راستہ ہے، اگر ہاتھوں کو صحیح طریقے سے صاف نہیں کیا جاتا ہے۔

فوڈ پوائزننگ سے بچنے کے لیے کھانا ابالیں، ہاتھ صاف کریں۔

فوڈ سیفٹی ماہرین کے مطابق، خوراک میں سالمونیلا کو کنٹرول کرنے کے لیے کھیتوں اور مویشیوں کے گھرانوں سے جانوروں کی اصل کی مصنوعات جیسے انڈے، مرغی، مویشیوں اور تازہ مصنوعات کے معائنہ اور نگرانی کے ذریعے سلسلہ کی پیروی کرنے کی ضرورت ہے۔

مویشیوں اور مرغیوں کو ذبح کرنے سے پہلے جانوروں کا معائنہ کرانا چاہیے تاکہ گوشت کے سالمونیلا سے آلودہ ہونے کے خطرے کو کم کیا جا سکے۔ ذبح کے عمل کو بیکٹریا کے پھیلاؤ سے بچنے کے لیے حفظان صحت اور علیحدہ جگہوں کو یقینی بنانا چاہیے، خاص طور پر سہولت کے ناقص حالات کی وجہ سے انفیکشن۔

کھانے کی جگہوں پر، انفیکشن سے بچنے کے لیے، برتنوں کو صاف کرنا، صاف پانی کے ذرائع کو یقینی بنانا، کیڑوں اور چوہوں سے بچنے کے لیے سامان رکھنا، اور کھانے پینے والوں کی ذاتی حفظان صحت کو یقینی بنانا ضروری ہے۔ یہ سالمونیلا انفیکشن کو روکنے کے آسان اور موثر طریقے ہیں۔

کچا یا کچا کھانا نہ کھائیں، کیونکہ ان کھانوں میں سالمونیلا سمیت پرجیویوں سے متاثر ہونے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ کھانا تیار کرنے والے شخص کے ہاتھ سے بھی بیکٹیریا سلمونیلا سے متاثر ہو سکتے ہیں۔

سالمونیلا کو گرمی کے علاج اور کراس آلودگی سے بچنے کے ذریعے مؤثر طریقے سے کنٹرول کیا جا سکتا ہے۔ اچھی حفظان صحت کے طریقوں. کھانے سے پہلے کھانا ابالنا بہترین اقدام ہے۔ نوٹ کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ منجمد کھانے کے اندر کا حصہ اچھی طرح پکا ہوا ہے۔

5 اکتوبر کو دوپہر 12 بجے فوری منظر: پینوراما نیوز

ماخذ لنک