پھو تھو کرافٹ دیہات میں بن چنگ اور بن گیا کے برانڈ کی تعمیر

ٹیٹ کے لیے بنہ چنگ کو لپیٹنا۔ تصویر: من سون/ویتنام+

نئے قمری سال سے پہلے کے دنوں کے دوران، پھو تھو صوبے میں بن چنگ اور بن گیا بنانے والے دیہات مسلسل آگ کی لپیٹ میں رہتے ہیں، جو روزانہ ہزاروں کیک مارکیٹ میں لاتے ہیں، جس سے بہت سے مقامی کارکنوں کے لیے روزگار پیدا ہوتا ہے۔

کرافٹ گاؤں جیسے کیٹ ٹرو (ہنگ ویت کمیون، کیم کھے ضلع)؛ زوم گاؤں (ہنگ لو کمیون)، مو چو ہا گاؤں (باچ ہاک وارڈ، ویت ٹرائی شہر)؛ Truc Phe گاؤں (ہنگ ہوا ٹاؤن، تام نونگ ضلع) نے طویل عرصے سے اپنے برانڈز بنائے ہیں، جس سے گاؤں کی بان چنگ اور بن گیا مصنوعات کی شہرت پیدا ہو رہی ہے۔

خاندانی رازوں اور پیشے میں آگ کو جلانے کے جذبے کے ساتھ، کیم کھی ضلع، ویت ٹرائی سٹی، اور تام نونگ ضلع میں بن چنگ اور بن گیا بنانے والے گاؤں کو وزیر ثقافت، کھیل اور سیاحت کے ذریعہ قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہونے کا اعزاز حاصل ہوا۔

خاص طور پر، بان چنگ ڈیٹ ٹو پروڈکٹ، ہنگ ویت کمیون نے ہزاروں سے زیادہ خصوصی پکوانوں میں شاندار کارکردگی کا مظاہرہ کیا اور 2023 میں ویتنام کلینری کلچر ایسوسی ایشن کی طرف سے 2023 میں سرفہرست 121 عام ویتنام کے کھانے کے پکوانوں میں سے ایک کے طور پر سرٹیفکیٹ حاصل کرنے کا اعزاز حاصل کیا۔

کیٹ ٹرو گاؤں بن چنگ ریپنگ سہولت (ہنگ ویت کمیون، کیم کھے ضلع) کے مالک کاریگر نگوین تھی انہ نے کہا کہ ٹیٹ سیزن کے دوران، اس کے خاندان کو کیک سمیٹنے میں حصہ لینے کے لیے تمام اراکین کو متحرک کرنا پڑتا تھا، اوسطاً 5,000-6,000 کیک فی دن لپیٹتے تھے۔ صوبے کے اندر اور باہر تمام بازاروں میں Cat Tru Village banh Chung کی مصنوعات دستیاب ہیں، اور ملک کی بہت سی بڑی سپر مارکیٹوں نے بھی Tet مارکیٹ کو سپلائی کرنے کے آرڈر دے دیے ہیں۔ محترمہ انہ کے مطابق، ان کے آبائی شہر میں بان چنگ بنانے کے پیشے کو کئی سالوں سے ہمیشہ محفوظ، برقرار اور ترقی یافتہ بنایا گیا ہے۔

بان چنگ بنانے کے لیے جو کہ بادشاہ کو پیش کیے جانے کے معیار پر پورا اترتا ہو، کیک میں خوبصورت شکل، مربع اور تیز دھار، چمکدار رنگ اور خوشبودار، خوشبودار چاول ہونا ضروری ہے۔ اپنے منفرد ذائقے کی بدولت، اس کی ملکیت والی بان چنگ چن انہ اسٹیبلشمنٹ نے پھو تھو میں ہنگ کنگز کو پیش کرنے کے لیے بان چنگ بنانے کے مقابلے میں 7 اعلیٰ انعامات جیتے ہیں۔

Xom گاؤں (Hung Lo Commune، Viet Tri City) کو ہنگ کنگ کو پیش کرنے کے لیے بان چنگ کی جائے پیدائش سمجھا جاتا ہے۔ 2017 سے، دیہاتیوں نے کامیابی کے ساتھ برانڈ نام "بان چنگ ہنگ لو" بنایا ہے اور اسے ایک روایتی دستکاری گاؤں میں تیار کیا ہے۔

روایتی ہنگ لو بان چنگ اور بن گیا گاؤں کے سربراہ مسٹر نگوین وان نین نے کہا کہ ہنگ لو بان چنگ کو "بادشاہ کے لئے" کے عنوان سے مشہور کرنا کئی نسلوں سے گزرے ہوئے تجربے کو جمع کرنے کا عمل ہے۔ روایتی ذائقے کے ساتھ مزیدار بان چنگ بنانے کا راز اجزاء کے انتخاب اور تیاری کا سب سے اہم مرحلہ ہے۔

چسپاں چاول کیک کا بنیادی جزو ہے، احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، عام طور پر پیلے چپچپا چاول۔ تازہ خنزیر کا پیٹ، بولڈ ہری پھلیاں، چھلکوں کے ساتھ بھگو دی جاتی ہیں اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے چھیل جاتی ہیں۔ فی الحال، ہنگ لو کرافٹ ولیج نے 30 گھرانوں کو کام کرنے کی طرف راغب کیا ہے، جو سارا سال بان چنگ فراہم کرتا ہے۔ گاؤں کی بن چنگ پروڈکٹ کو بھی صوبے کی سیاحت کی صنعت کی خدمت کے لیے ایک پروڈکٹ کے طور پر منتخب کیا گیا ہے۔

Banh Giay بنانا۔ تصویر: Quy Trung/VNA

مو چو ہا کرافٹ ولیج (باچ ہیک وارڈ، ویت ٹرائی سٹی) چپچپا چاول کیک بنانے کے لیے مشہور ہے۔ فی الحال، کیک کی پیداوار کو ابھی بھی پتھر کے مارٹر اور بانس کے پیسٹلز سے گولی مار کر برقرار رکھا جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی ثقافتی خوبصورتی ہے جو نسل در نسل محفوظ ہے اور یہ سب سے زیادہ خوشبودار، نرم، سفید اور لذیذ چپچپا چاول کیک بنانے کا راز بھی ہے جو ہر علاقہ نہیں کر سکتا۔

مو چو ہا کرافٹ گاؤں میں چاول کے کیک بنانے والے مسٹر ڈو کوانگ لی نے کہا کہ ہر جنوری میں اور ہنگ کنگ کی برسی کے موقع پر، دیہاتی "جب پانی پیتے ہیں تو اس کے منبع کو یاد رکھیں" کی روایت کو یاد کرنے کے لیے چاولوں کے کیک کو پاؤنڈ کرنے کا مقابلہ منعقد کرتے ہیں اور چاول کے کیک کو پیش کرنے کے لیے نرم، خوشبودار اور ذائقہ دار تیار کرتے ہیں۔

تاریخ کی کتابوں کے مطابق، بن چنگ اور بن گیا کا تعلق ہنگ کنگ کے دور میں پرنس لینگ لیو کی فائلیل تقویٰ کی افسانوی کہانی سے ہے۔ ہزاروں سال کی تاریخ کے بعد، بن چنگ اور بن گیا کو ویتنامی لوگوں نے اپنی شکل اور ذائقے میں برقرار رکھا ہے اور انہیں اپنے آباؤ اجداد کی عبادت کرنے کی پیشکش کی جاتی ہے۔

آج کل، پھو تھو میں بن چنگ اور بن گیا بنانے کا ہنر اب بھی نسل در نسل منتقل ہوتا ہے۔ روایتی دستکاری دیہات کے بان چنگ اور بن گیاے نہ صرف نئے قمری سال کے دوران لوگوں کی خدمت کرتے ہیں بلکہ لوگوں اور سیاحوں کی کھانا پکانے کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے روزانہ ہزاروں کیک بھی تیار کرتے ہیں۔

محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کے ڈائریکٹر جناب Nguyen Dac Thuy نے کہا کہ ویتنام کے لوگوں کے ہنگ کنگ کی عبادت کرنے والے عقیدے کے بہاؤ کے اندر، لیجنڈ کے مربع چنگ کیک اور گول گیا کیک کو کمیونٹی نے موجودہ چنگ کیک اور گیا کیک بنانے کے پیشے میں منتقل کیا، محفوظ کیا اور ترقی دی۔

تزئین و آرائش، معاشی ترقی کے دور میں داخل ہوتے ہوئے، لوگوں کی زندگیاں مستحکم ہوئیں، بن چنگ اور بن گیا بنانے کا پیشہ تیزی سے ایک ناگزیر ضرورت بن گیا ہے، جو تہواروں کی خدمت اور لوگوں کی روحانی سیاحت کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

پیشے کی ترقی کے ذریعے، اس نے ثقافتی اقدار کے تحفظ اور فروغ میں کردار ادا کیا ہے، قوم کی تاریخی روایات میں فخر پیدا کیا ہے۔ لوگوں کی محنت میں کامیابیوں اور تخلیقی صلاحیتوں کا احترام کرنا۔ اس کے ساتھ ساتھ، اس نے آبائی اور غیر ملکی سیاحوں کے لیے آبائی سرزمین کی منفرد ثقافتی اور پاک خصوصیات کو فروغ دینے اور متعارف کرانے میں اپنا حصہ ڈالا ہے۔

ماخذ: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html