ظهور طبقين فيتناميين في قائمة الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024

يعد حساء الفو ولفائف الربيع المقلية من الأطباق الفيتنامية التقليدية التي أدرجتها فرنسا، الدولة المضيفة، في قائمة الطعام المخصصة للرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024.

طبقان فيتناميان ضمن قائمة طعام الرياضيين المشاركين في أولمبياد 2024 في فرنسا. (المصدر: VNA)

مؤخرًا، ذكر موقع "سيايا" الإخباري، المتخصص في نشر أخبار منطقة جنوب شرق آسيا، أن الجناح الآسيوي يُقدم حساء الفو في ثلاث وجبات رئيسية. كما تُنشر المعلومات الغذائية للطبق على النظام الرسمي ليتمكن الرياضيون من الرجوع إليه.

ليس هذا فحسب، بل تُولي اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 اهتمامًا خاصًا أيضًا للفائف الربيع النباتية. عند تقديمها كـ" مطبخ فيتنامي"، استخدمت اللجنة المنظمة لأولمبياد باريس 2024 كلمة "nem" كاسم لهذا الطبق في الشمال، بدلًا من استخدام الكلمة الإنجليزية "spring roll" الشائعة لوصفه.

التركيبة الغذائية لشاي الفو في قائمة الرياضيين المشاركين في أولمبياد باريس 2024. (المصدر: أولمبياد باريس 2024)

فو هو طبق فيتنامي تقليدي نشأ في الشمال، ويعتبر أحد الأطباق النموذجية في المطبخ الفيتنامي.

المكونات الرئيسية لطبق الفو هي نودلز الفو ومرق لحم البقر أو الدجاج المقطع إلى شرائح رفيعة. عادةً ما يكون مرق الفو مرقًا صافيًا يُطهى على نار هادئة من عظام البقر (أو عظام الخنزير)، مع العديد من التوابل، بما في ذلك القرفة واليانسون النجمي والزنجبيل المشوي والهيل وديدان البحر والقرنفل وبذور الكزبرة والبصل المشوي.

اللحم المستخدم في تحضير الفو هو لحم البقر (مع جميع أنواع اللحوم، مثل الفخذ والجنب والصدر، مطبوخًا نيئًا أو كامل النضج) أو الدجاج (دجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح رفيعة للحصول على لحم حلو وغني). تُصنع "نودلز الفو" تقليديًا من دقيق الأرز، وتُفرد على شكل شرائح رقيقة ثم تُقطع إلى خيوط. يُستمتع بالفو ساخنًا دائمًا، مما يُضفي نكهة غنية لا تُنسى على رواد المطعم.

التوابل التقليدية في مرق حساء الفو. (صورة: ديو لينه)

لفائف الربيع المقلية طبق فيتنامي شهير. يُطلق عليه عادةً "نيم" في الشمال. في المنطقة الوسطى، يُطلق عليه غالبًا اسم "رام" (في ثانه هوا، يُسمى تشا)، وفي الجنوب يُسمى تشا جيو.

عادةً ما تتكون لفائف الربيع التقليدية من مكونات رئيسية مثل لحم الخنزير، والشعيرية، وبيض الدجاج، وفطر الأذن الخشبية، والخضراوات... وبعض التوابل الشائعة في المطبخ الفيتنامي مثل البصل الأخضر، والفلفل، وصلصة السمك، ملفوفة بورق الأرز ومقلية. غالبًا ما تُؤكل لفائف الربيع مع صلصة السمك المختلطة، والمخللات، والخس، والأعشاب مثل الريحان، والبريلا، ونعناع السمك...

بالإضافة إلى الحشوات المعتادة، تقوم بعض الأماكن أيضًا بإضافة المأكولات البحرية والقواقع لصنع لفائف الربيع الخاصة، أو استخدام الشعيرية، وفطر الأذن الخشبية، والخضروات والفطر لصنع أطباق نباتية.

سبرينج رولز مشروم نباتية لذيذة ومقرمشة. (المصدر: دان تري)

تُعدّ إضافة فرنسا لطبق الفو ولفائف الربيع المقلية إلى قائمة الطعام خلال دورة الألعاب الأولمبية في باريس فرصةً رائعةً للارتقاء بالمطبخ الفيتنامي. وبفضل ذلك، سيعرف الكثير من الأصدقاء ورواد المطاعم حول العالم هذه الخطوة.

في كل دورة ألعاب أولمبية، يجب على الرياضيين دائمًا اتباع نظام غذائي محدد ليناسب منافساتهم، ولكن لا يزال بإمكانهم استكشاف الأطباق الشهيرة الأخرى حول العالم إذا رغبوا في ذلك.

من المعروف أن الأطباق الفيتنامية ظهرت في قوائم الطعام عدة مرات في دورات أولمبية سابقة. على سبيل المثال، في أولمبياد طوكيو ٢٠٢٠، قُدّم حساء الفو الفيتنامي للضيوف والرياضيين.

ومع ذلك، أجرت الدولة المضيفة بعض التغييرات الطفيفة باستبدال لحم البقر بلحم واغيو المميز لها. وقبل ذلك، في أولمبياد ريو دي جانيرو عام ٢٠١٦ في البرازيل، استمتع الرياضيون أيضًا بفو المقلي.

المصدر: https://baoquocte.vn/2-mon-an-viet-nam-xuat-hien-trong-thuc-don-cua-cac-van-dong-vien-olympic-2024-280833.html