أرز لزج مع فاكهة الجاك
المكونات:
الأرز الذهبي اللزج: 300 غرام.
الفاصوليا الخضراء المقشرة: 100 غرام.
الجاك: 200 جرام من لب الجاك بما في ذلك البذور (إذا كنت تحب الأرز اللزج أن يكون أحمر داكنًا، قم بزيادة كمية الجاك).
النبيذ الأبيض: 1 ملعقة كبيرة.
السكر: ملعقة كبيرة (إذا كنت تحبه حلوًا، يمكنك إضافة المزيد).
الملح: 1 ملعقة صغيرة.
دهن الدجاج (زيت الطبخ): 1 ملعقة صغيرة.
تحضير
الخطوة 1: انقعي الفاصوليا الخضراء في الماء لمدة 5 ساعات تقريباً حتى تنتفخ، ثم نظفيها وأزيلي الفاصوليا السوداء.
الخطوة الثانية: انقع الأرز اللزج في الماء لمدة ٥-٦ ساعات تقريبًا حتى يتمدد. اغسله وصفِّه، ثم قلّبه بالملح.
الخطوة ٣: قطّع ثمرة الجاك إلى نصفين، ثم استخدم ملعقة لاستخراج لب الجاك، وضعه في وعاء. أضف القليل من النبيذ الأبيض، ثم اهرسه بيديك.
الخطوة الرابعة: اخلط الأرز اللزج مع لب الجاك، ثم اعصر بذور الجاك. أضف القليل من السكر إلى الأرز ورجّه جيدًا لخلط السكر والجاك والأرز معًا.
الخطوة 5: ضع الفاصوليا الخضراء في جهاز البخار واتركها على البخار حتى تصبح الفاصوليا طرية.
الخطوة السادسة: اهرسي الفاصولياء المطبوخة هريسًا ناعمًا. ثم شكّليها على شكل كرات صغيرة مستديرة، ثم استخدمي سكينًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا. كرري عملية تشكيل الفاصولياء وتقطيعها مرتين أو ثلاث مرات حتى تصبح طرية جدًا وهشة.
الخطوة ٧: أثناء هرس حبوب المونج، أضف الأرز اللزج إلى القدر واتركه على البخار حتى ينضج. بعد أن ينضج الأرز، خذ نصف كمية حبوب المونج المفرومة ناعماً واخلطها جيداً مع الأرز اللزج. ثم اطبخه على البخار لمدة ١٠ دقائق أخرى.
الخطوة 8: اسكب الأرز اللزج في صينية، ووزّعه بطبقة رقيقة ليبرد بسرعة. اخلط الأرز اللزج مع القليل من دهن الدجاج والنصف المتبقي من حبوب المونج. استخدم يديك للخلط وافرك برفق حتى تلتصق حبوب المونج بالأرز اللزج بالتساوي وتنقسم إلى حبات.
أرز لزج ببذور اللوتس
المكونات:
500 غرام من الأرز اللزج الجيد، 150 غرام من بذور اللوتس المجففة، 2 ملعقة صغيرة من الملح،
تحضير
الخطوة 1: اغسلي الأرز اللزج وأزيلي أي قشور مكسورة، ثم ضعي الأرز في وعاء مناسب وانقعيه في الماء لمدة 1-2 ساعة.
الخطوة 2: في نفس الوقت، اغسلي بذور اللوتس المجففة عدة مرات لتنظيفها، ثم جهزي وعاء منفصلاً من الماء وانقعي فيه بذور اللوتس لمدة ساعة تقريباً.
الخطوة 3: بعد مرور ساعة، ضعي بذور اللوتس في قدر (أو قدر ضغط) واتركيها على نار هادئة حتى تنضج بذور اللوتس.
الخطوة الرابعة: بعد نضج بذور اللوتس، يُنقع الأرز لفترة كافية. أخرج الأرز واتركه حتى يتصفى. ثم أضف بذور اللوتس المطبوخة طريًا إلى الأرز، وتبّلها بقليل من الملح لجعل الأرز اللزج أكثر نكهة. بعد ذلك، أضف الأرز وبذور اللوتس المخلوطة إلى قدر البخار.
الخطوة 5: طهي الأرز اللزج على نار عالية لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج، وتصبح بذور اللوتس طرية وممتدة، وتمتزج مع الأرز اللزج، مما يجعله لذيذًا للغاية.
أرز لزج مع أوراق الباندان
المكونات
بالنسبة للأرز اللزج: 4 أوعية من الأرز اللزج؛ كمية كافية من الماء لطهي الأرز اللزج؛ 20 ورقة باندان طازجة؛ ½ ملعقة صغيرة ملح.
يرش على الأرز اللزج: جوز الهند المبشور، السمسم، 60 غرام من السكر، 5 غرام من الملح.
تحضير
الخطوة ١: اغسل أوراق الباندان، افرمها فرماً ناعماً، ضعها في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. صفّها للحصول على عصير الباندان.
الخطوة الثانية: اغسل الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صفِّه، ثم ضع الأرز وأوراق الباندان والماء في قدر الأرز. قلّب جيدًا. ثم شغّل قدر الأرز على وضع "الطهي". اطبخ حتى يتحول مفتاح القدر إلى زر "الحفاظ على الدفء". افتح القدر، وقلّب الأرز اللزج جيدًا، ثم غطِّ القدر، وشغّل زر "الطهي"، واتركه ينضج لمدة ١٠-١٥ دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز اللزج بالتساوي.
الخطوة ٣: حمّص السمسم حتى ينضج. ضعه في كيس، ثم اسحقه قليلاً لإضفاء رائحة عطرية مميزة.
الخطوة الرابعة: اخلط السكر مع السمسم والملح، ثم ضعه جانبًا. ضع أرز الباندان اللزج في طبق، ثم أضف جوز الهند فوقه، ثم رشّ مزيج السمسم، واستمتع.
كيفية طبخ الأرز اللزج اللذيذ دون أن يصبح قاسيًا
- للحصول على أرز لزج مع فاكهة الجاك، اعصر فاكهة الجاك مع النبيذ وزيت الطهي للحصول على أجمل لون.
- للحصول على أرز لزج، قومي بتحريك الفاصوليا مع دهن البصل المقلي وقليل من مسحوق التوابل لمزيد من النكهة.
- نقع الأرز في حليب جوز الهند (عند طهي الأرز اللزج، نقوم عادة بنقع الأرز طوال الليل أو 3 أو 4 ساعات اعتمادًا على نوع الأرز اللزج).
عند طهي الأرز اللزج على البخار، يجب ترك الماء يغلي قبل وضعه في القدر. لا تضعه في القدر والماء بارد، فهذا سيؤدي إلى تبخير غير متساوٍ، مما قد يجعل قاع القدر مبللاً والأرز اللزج طريًا.
قلّب الأرز اللزج كل ٢٠ دقيقة حتى ينضج بالبخار بالتساوي. إذا كان لديك دهن دجاج، اسكبه في الأرز اللزج مع التقليب حتى يمتص الدهن حبات الأرز ويمنحها لمعانًا.
يمكنكِ طهي الأرز اللزج بالبخار مرتين. اطهيه حتى ينضج، ثم اتركيه يبرد، ثم اطبخيه بالبخار مرة أخرى. سيبقى الأرز اللزج طريًا طوال اليوم دون أن يجف.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm
تعليق (0)