ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند الطهي

لا يقتصر تأثير الطقس الحار لفترات طويلة على التسبب بالإرهاق فحسب، بل يزيد أيضاً من خطر التسمم الغذائي في حال إعداد الطعام وتخزينه بشكل غير صحيح. كما أن بعض العادات التي تبدو غير ضارة في المطبخ قد تتسبب في تكاثر البكتيريا بسرعة.

بحسب الحاصلة على درجة الماجستير والدكتورة فو ثي تو هي، وهي أخصائية تغذية في مدينة هو تشي منه، فإن الطقس الحار الذي تتراوح درجات حرارته بين 30 و40 درجة مئوية يمثل "منطقة خطر" على سلامة الغذاء، حيث يمكن أن تتضاعف أنواع عديدة من البكتيريا في غضون 20-30 دقيقة فقط.

لحماية صحة عائلتك خلال فصل الصيف، ينصح الدكتور هاي بتذكر "الأمور الثلاثة التي يجب تجنبها".

لا تترك الطعام المطبوخ مكشوفاً لفترة طويلة.

هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا في فصل الصيف. اعتادت العديد من العائلات طهي كميات كبيرة من الطعام لتناولها طوال اليوم، تاركةً إياه على المائدة لساعات دون تبريد. مع ذلك، في درجات حرارة خارجية تتجاوز 32-35 درجة مئوية، يجب ألا يُترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعة واحدة تقريبًا. بعد هذه المدة، تبدأ البكتيريا بالتكاثر بسرعة، وقد تُنتج سمومًا تُسبب التسمم الغذائي.

وعلى وجه الخصوص، تعتبر الأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان أو الأطعمة ذات المحتوى المائي العالي هي الأكثر عرضة للتلف.

عندما تظهر على الطعام علامات رائحة غير عادية، أو لزوجة، أو تغير في اللون، أو طعم غير طبيعي، يجب على الناس ألا يترددوا إطلاقاً في الاستمرار في استخدامه.

لا ينبغي طهي الطعام وتركه معرضًا للهواء لفترة طويلة. الصورة: ثانه لوان

2. تجنب إعادة تسخين الطعام عدة مرات.

يعتقد الكثيرون أن مجرد غلي الطعام مرة أخرى يجعله آمناً. مع ذلك، ووفقاً للدكتور هاي، فإن بعض السموم التي تنتجها البكتيريا لا تُقضى عليها تماماً حتى بعد إعادة تسخينها جيداً.

كما أن إعادة تسخين الطعام عدة مرات يقلل من قيمته الغذائية ويزيد من خطر التلوث البكتيري أثناء التخزين.

ينصح الخبراء بتقسيم الطعام إلى حصص أصغر قبل تبريده لتبريده بشكل أسرع، وإعادة تسخين كمية كافية لكل وجبة فقط بدلاً من إعادة تسخين وعاء كامل عدة مرات.

3. لا تترك الطعام مكشوفاً أو غير مغطى.

في الطقس الحار والرطب، يتعرض الطعام المكشوف للتلوث بسهولة بالبكتيريا الموجودة في البيئة، أو الغبار، أو الحشرات. وتحدث العديد من حالات التسمم الغذائي ببساطة لأن الطعام لا يُغطى جيدًا عند تركه في الخارج أو في الثلاجة. لذا، ينبغي تخزين الطعام في عبوات محكمة الإغلاق، وتغطيته بعناية، وتبريده في الثلاجة فور طهيه.

بالإضافة إلى ذلك، يوصي الخبراء بإعطاء الأولوية لطهي كمية كافية من الطعام وتجنب تخزين كميات كبيرة على مدار اليوم لتقليل خطر التلف.

وأشار الدكتور هاي أيضاً إلى أنه في الطقس الحار، يسهل "إخفاء" التسمم الغذائي على شكل أعراض مألوفة مثل ضربة الشمس أو اضطرابات الجهاز الهضمي.

تشمل الأعراض الشائعة الغثيان والقيء وآلام البطن والإسهال والتعب والدوار أو ارتفاع طفيف في درجة الحرارة. هذه أعراض غير محددة، لذا يميل الكثير من الناس إلى تجاهلها.

ينبغي على الناس أن يأخذوا في الاعتبار احتمال التسمم الغذائي إذا عانوا من أعراض مثل: القيء المتكرر أو الإسهال بعد تناول الطعام؛ تقلصات شديدة في البطن؛ ظهور الأعراض في غضون بضع ساعات إلى 24 ساعة بعد تناول الوجبة؛ وتناول عدة أشخاص لنفس الطبق وظهور أعراض مماثلة عليهم.

إذا استمر القيء والإسهال، وخاصة عند الأطفال الصغار أو كبار السن أو أولئك الذين يعانون من حالات صحية كامنة، فإن الرعاية الطبية الفورية ضرورية لمنع الجفاف والمضاعفات الخطيرة.

ثلاثة أخطاء يجب تجنبها عند استخدام مكيفات الهواء في الأيام الحارة : يؤدي الطقس الحار لفترات طويلة إلى استخدام مكيفات الهواء بشكل مستمر في العديد من المنازل والمكاتب. ومع ذلك، فإن استخدام هذا الجهاز بشكل خاطئ قد يسبب العديد من المشاكل الصحية، بدءًا من ضربة الشمس والجفاف وصولًا إلى أمراض الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية.

شاب في هانوي في حالة حرجة نتيجة خطأ ارتكبه في يوم حار . نُقل إلى المستشفى وهو في حالة حرجة، وشُخِّصت حالته بفشل كلوي حاد لأنه عمل تحت أشعة الشمس الحارقة دون أن يشرب كمية كافية من الماء.

قد يؤدي التعرض لأشعة الشمس لبضع دقائق إلى الإصابة بضربة شمس؛ ويشير الأطباء إلى أمرين فقط يجب القيام بهما فورًا . تُعد ضربة الشمس حالة طبية طارئة خطيرة شائعة الحدوث خلال الأيام شديدة الحرارة. عندما ترتفع درجة حرارة الجسم فوق الحد المسموح به، يمكن أن تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على مجموعة من الأعضاء الحيوية مثل الدماغ والقلب والكبد والكليتين.

المصدر: https://vietnamnet.vn/3-khong-khi-nau-an-ngay-nang-nong-de-tranh-ngo-doc-thuc-pham-2520170.html