4 مطاعم في فيتنام تحصل على نجوم ميشلان

[إعلان 1]

تشكل المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان الفئة الأهم، وهي أيضًا الفئة الأخيرة التي تم الإعلان عنها في حفل توزيع جوائز ميشلان للطهي الذي أقيم مساء يوم 6 يونيو في هانوي. هناك أربعة مطاعم حصلت على نجمة ميشلان واحدة. بما في ذلك مطعم أنان سايجون في مدينة هوشي منه؛ وتقع المطاعم الثلاثة المتبقية جميعها في هانوي: GIA، وHibana by Koki، وTam Vi.

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 1. — نجمة ميشلان لمطعم هيبانا باي كوكي

وفقًا لدليل ميشلان (الدليل الطهوي الرائد عالميًا "الذي يُظهر الطريق" للسياح وعشاق الطعام المحليين - PV)، فإن أنان سايجون هو مطعم فيتنامي معاصر حيث يطبق الشيف بيتر كوونج فرانكلين تقنيات الطهي الحديثة على وصفات طعام الشارع لخلق نكهات لذيذة وجذابة.

ويتبع GIA أيضًا أسلوبًا معاصرًا مع رئيس الطهاة سام تران، حيث يقدم قائمة موسمية مستوحاة من التراث المطبخي الفيتنامي.

يقدم مطعم Hibana by Koki مع رئيس الطهاة هيروشي ياماجوتشي قائمة طعام توفر شعوراً بالفخامة، مصنوعة من مكونات ممتازة مستوردة مباشرة من اليابان.

يتميز مقهى تام في بنمط بيت الشاي الكلاسيكي، وهو نموذجي لشمال فيتنام، ويقدم بشكل أساسي الأطباق المطبوخة منزليًا من شمال فيتنام.

وفي وقت سابق، أعلنت ميشلان أيضًا عن نتائج فئة Michelin Selected (التي تلبي معايير دليل ميشلان - PV) والتي تضمنت 70 مطعمًا. ومن بين هذه المطاعم، يوجد 32 مطعمًا في هانوي و38 مطعمًا في مدينة هوشي منه. تتميز هذه الفئة بالعديد من المطاعم والمقاهي العريقة مثل: Pho 10 Ly Quoc Su، Pho Tien، مطعم Ngon، لفائف الأرز Ba Xuan، شعرية أوباما مع لحم الخنزير المشوي (شعرية هوونغ لين مع لحم الخنزير المشوي)، كعك السمك Anh Vu...

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 2. — مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في هانوي

وفي فئة Bib Gourmand (طعام جيد بأسعار معقولة)، وصل عدد المطاعم المدرجة في القائمة إلى 29 مطعماً. ومن بين هذه الأسماء: 1946 Cua Bac، كعكة السمك Thang Long، حساء المعكرونة باللحم البقري Au Trieu، حساء المعكرونة بالدجاج Nguyet، Xoi com، شعرية الدجاج Ky Dong، Cuc gach quan...

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 3. — مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه

وقال السيد جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، إنه فخور للغاية بإكمال قائمة أول المطاعم التي تلبي معايير دليل ميشلان في فيتنام. تعكس هذه القائمة بوضوح الاختلافات والثراء في المطبخ بين هانوي ومدينة هوشي منه.

فيما يتعلق بالمأكولات في هانوي، علّق السيد غويندال بولينيك قائلاً: "تُضفي العاصمة هانوي دائمًا جوًا من الاسترخاء والهدوء بفضل المتاجر الصغيرة والمطاعم التي يسهل العثور عليها في الحي القديم. تجمع هذه المدينة بين النكهات الشمالية الأصيلة للمطبخ الفيتنامي التقليدي، مع التركيز على النضارة الطبيعية، مع إضافة العديد من التوابل والأعشاب المختلفة لخلق مزيج فريد لكل طبق".

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 4. — قائمة بالمطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه

علق السيد جويندال بولينيك على المطبخ في مدينة هوشي منه قائلاً: "باعتبارها مدينة نابضة بالحياة وسريعة النمو، فإن هذا المكان يجلب دائمًا للزوار مصدرًا فريدًا للطاقة مع المطبخ المتنوع.

يتم عرض تقنيات الطبخ الحديثة والتقليدية بشكل واضح. وفي الوقت نفسه، نرى أيضًا مزيجًا رائعًا بين الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحليين الشباب من خلال الأفكار والإبداع المعبر عنه من خلال الأطباق".

4 nhà hàng ở Việt Nam nhận một sao Michelin - Ảnh 5. — قائمة بالمطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في هانوي

وأكد ممثلو ميشلان أيضًا على المعايير المستخدمة في تقييم المطاعم، بما في ذلك: جودة المنتج؛ مهارات الطبخ؛ يتجلى التناغم بين النكهات وشخصية الشيف من خلال الطبق؛ اتساق الأطباق على مر الزمن وعبر القائمة.

وفي الحفل أيضًا، علقت السيدة نجوين فو كوينه آنه، المديرة العامة لمجموعة صن للضيافة (عضو مجموعة صن - PV): "مع وجود دليل ميشلان، وجهود الطهاة والعاملين في صناعة الطهي في جميع أنحاء فيتنام، نعتقد أنه قريبًا جدًا، ستصبح فيتنام وجهة طهي راقية يحتاج كل سائح دولي إلى زيارتها مرة واحدة في حياته".

[إعلان 2]
رابط المصدر