المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان هي الفئة الأهم، وهي أيضًا الفئة الأخيرة التي أُعلن عنها في حفل تكريم ميشلان للطهي الذي أُقيم مساء 6 يونيو في هانوي. هناك أربعة مطاعم حازت على نجمة ميشلان واحدة. من بينها مطعم أنان سايغون في مدينة هو تشي منه؛ أما المطاعم الثلاثة المتبقية، فهي جميعها في هانوي: جيا، وهيبانا باي كوكي، وتام في.
نجمة ميشلان لمطعم هيبانا باي كوكي
وفقًا لدليل ميشلان (الدليل الطهوي الرائد عالميًا "الذي يُظهر الطريق" للسياح وعشاق الطعام المحليين - PV)، فإن أنان سايجون هو مطعم فيتنامي معاصر حيث يطبق الشيف بيتر كوونج فرانكلين تقنيات الطهي الحديثة على وصفات طعام الشارع لخلق نكهات لذيذة وجذابة.
ويتبع GIA أيضًا أسلوبًا معاصرًا مع رئيس الطهاة سام تران، حيث يقدم قائمة موسمية مستوحاة من التراث المطبخي الفيتنامي.
يقدم مطعم Hibana by Koki مع رئيس الطهاة هيروشي ياماجوتشي قائمة طعام توفر شعوراً بالفخامة، مصنوعة من مكونات ممتازة مستوردة مباشرة من اليابان.
يتميز مقهى تام في بنمط بيت الشاي الكلاسيكي، وهو نموذجي لشمال فيتنام، ويقدم بشكل أساسي الأطباق المطبوخة منزليًا من شمال فيتنام.
أعلنت ميشلان سابقًا عن نتائج فئة "ميشلان المختارة" (المستوفية لمعايير دليل ميشلان - PV) والتي شملت 70 مطعمًا. من بينها 32 مطعمًا في هانوي و38 مطعمًا في مدينة هو تشي منه. وتضم هذه الفئة العديد من المطاعم العريقة، مثل: فو 10 لي كوك سو، فو تيان، مطعم نغون، بان كون با شوان، بون تشا أوباما (بون تشا هونغ لين)، تشا كا آن فو...
مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في هانوي
في فئة "بيب غورماند" (طعام جيد بأسعار معقولة)، ضمت القائمة 29 مطعمًا. من بينها: 1946 كوا باك، كعكة سمك ثانغ لونغ، حساء نودلز لحم البقر أو تريو، حساء نودلز دجاج نجويت، شوي كوم، فيرميسيلي دجاج كي دونغ، كوك غاتش كوان...
مطاعم حائزة على نجمة ميشلان في مدينة هوشي منه
أعرب السيد غويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، عن فخره بإكمال قائمة أول المطاعم الحائزة على شهادة ميشلان في فيتنام. تعكس هذه القائمة بوضوح تنوع وغنى المطبخ في هانوي ومدينة هو تشي منه.
فيما يتعلق بالمطبخ في هانوي، علّق السيد غويندال بولينيك قائلاً: "تُضفي العاصمة هانوي دائمًا جوًا من الاسترخاء والهدوء بفضل المتاجر الصغيرة والمطاعم التي يسهل العثور عليها في الحي القديم. تجمع هذه المدينة بين النكهات الشمالية الأصيلة للمطبخ الفيتنامي التقليدي، مع التركيز على النضارة الطبيعية، مع إضافة العديد من التوابل والأعشاب المختلفة لخلق مزيج فريد لكل طبق".
قائمة بالمطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه
علق السيد جويندال بولينيك على المطبخ في مدينة هوشي منه: "باعتبارها مدينة نابضة بالحياة وسريعة النمو، فإن هذا المكان يجلب دائمًا للزوار مصدرًا فريدًا للطاقة مع المطبخ المتنوع.
تُعرض تقنيات الطهي الحديثة والتقليدية بوضوح. وفي الوقت نفسه، نشهد مزيجًا رائعًا من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحليين الشباب من خلال الأفكار والإبداع المتجسد في الأطباق.
قائمة بالمطاعم اللذيذة وبأسعار معقولة في هانوي
كما أكد ممثلو ميشلان على معايير تقييم المطاعم، بما في ذلك: جودة المنتج؛ مهارات الطبخ؛ انسجام النكهات، وشخصية الشيف المعبر عنها من خلال الأطباق؛ واتساق الأطباق على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها.
وفي الحفل أيضًا، علقت السيدة نجوين فو كوينه آنه، المديرة العامة لمجموعة صن للضيافة (عضو مجموعة صن - PV): "مع وجود دليل ميشلان، وجهود الطهاة والعاملين في صناعة الطهي في جميع أنحاء فيتنام، نعتقد أنه قريبًا جدًا، ستصبح فيتنام وجهة طهي راقية يحتاج كل سائح دولي إلى زيارتها مرة واحدة في حياته".
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)