5 أنواع من الأطعمة لا يجب تركها طوال الليل

لدى العديد من الأشخاص عادة ترك الطعام المتبقي طوال الليل وإعادة تسخينه في اليوم التالي، دون أن يعلموا أن ليس كل الأطعمة يمكن حفظها.

إن العديد من أنواع الطعام التي يتم تركها طوال الليل تكون ضارة بالصحة.

وفقًا للدكتور نجوين شوان توان، الحاصل على ماجستير العلوم، والمحاضر في جامعة الطب والصيدلة بجامعة هانوي الوطنية، هناك بعض أنواع الأطعمة التي قد تتحول إلى مواد سامة، ضارة بالصحة، بل قد تسبب التسمم الغذائي والسرطان إذا تُركت طوال الليل. فيما يلي خمسة أنواع من الأطعمة التي يجب تجنب تركها طوال الليل:

المأكولات البحرية

تعتبر المأكولات البحرية غذاءً يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة جدًا للصحة، وخاصة الكالسيوم والزنك.

لكن المأكولات البحرية التي تُترك طوال الليل في الثلاجة تفقد هذه العناصر الغذائية، بل تتحول إلى مواد سامة تؤثر على الكبد والكلى.

لأن المأكولات البحرية تحتوي على نسبة عالية جدًا من البروتين، فإنها تجذب البكتيريا النافقة وتُنتج مسببات أمراض ضارة بالصحة. لذلك، عند تجهيزها، يجب تجهيز كمية كافية فقط لتجنب تناول بقايا الطعام، وهو أمر مُهدر للغاية.

خضراوات مسلوقة

تحتوي الخضروات على الكثير من الألياف والمعادن والفيتامينات المفيدة جدًا للصحة، حيث توفر المعادن الأساسية لنمو الجسم.

ومع ذلك، تشير بعض الدراسات العلمية إلى ضرورة تجنب تناول الخضراوات المسلوقة والمتروكة طوال الليل، لاحتوائها على نسبة عالية من النترات. فعندما تُطهى الخضراوات وتُترك طوال الليل، ومع نمو البكتيريا وتكاثرها، تتحول النترات إلى نتريت، وهي مادة مسرطنة.

بيض مقلي، بيض مسلوق

يعتاد الكثيرون على تناول البيض المقلي أو المسلوق جزئيًا، وهي أطباق لا يُطهى فيها البيض. عند طهيه وتركه طوال الليل في الثلاجة، يُهيئ بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا الضارة بالأمعاء والجهاز الهضمي. لذلك، يُنصح بتجنّب تناول البيض المقلي والمسلوق عند تركه طوال الليل في الثلاجة.

فطر

الفطر المطبوخ الذي يُترك طوال الليل في الثلاجة قد يُسبب التسمم الغذائي بسهولة. لذلك، تجنب إعادة استخدام الأطباق المصنوعة من الفطر إذا تُرك طوال الليل.

الحساء

تُنتج بقايا الحساء المتروكة طوال الليل في أوانٍ معدنية، مثل الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ، مواد سامة ضارة بالصحة. كما أن الحساء الذي يحتوي على توابل، مثل صلصة السمك والملح ومُحسِّن النكهة (MSG)، يُسبب تفاعلات كيميائية تُسمّم الجسم، وقد يُؤدي على المدى الطويل إلى تدمير نخاع العظم، وفقر الدم، وفشل الكلى، وفشل الكبد، وحتى السرطان.

إذا كنتِ ترغبين في حفظ الحساء للوجبة التالية، فمن الأفضل عدم إضافة أي بهارات أخرى إلى الحساء، أو يمكنك وضع الحساء في وعاء سيراميكي أو زجاجي وتخزينه في الثلاجة.

كيفية تخزين الطعام في الثلاجة بشكل آمن

للحفاظ على الطعام في الثلاجة آمنًا وطازجًا، هناك العديد من الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها:

صنّف الطعام لتجنب التلوث المتبادل وتقليل فساده وفقدانه لعناصره الغذائية. صنّف الطعام في الثلاجة وضع كل منها في صناديق منفصلة. يجب تصنيف الأطعمة النيئة والمطبوخة، أو حفظ هذه المجموعة من الأطعمة في مكانين مختلفين في الثلاجة، لأن البكتيريا الموجودة في الأطعمة النيئة قد تنتشر وتلوث الأطعمة المطبوخة.

لا تضع الطعام المسلوق مباشرةً في الثلاجة، فقد يُسبب ذلك صدمة حرارية، أو يفسد، أو يفقد قيمته الغذائية، أو حتى يُغير نكهته. يُفضل ترك الطعام يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم تخزينه في الثلاجة.

- اختيار أوعية طعام نظيفة وجيدة الجودة، ويفضل أن تكون زجاجية.

- للحصول على درجة الحرارة المناسبة للثلاجة، عليك معرفة مدة تخزين الطعام في الثلاجة لاستخدامه بشكل صحيح.

رتّب الطعام بشكل صحيح، حسب نوعه. احرص على إضافة ملاحظات تتضمن تاريخ التخزين، وتاريخ الفتح، وتاريخ انتهاء الصلاحية، إلخ. سيساعدك هذا على إدارة الطعام واستخدامه بشكل صحيح والحفاظ عليه طازجًا.

- لا تضعي الكثير من الأشياء في الثلاجة.

- تنظيف الثلاجة بشكل دوري يمنع نمو الجراثيم التي قد تسبب التسمم الغذائي.

[إعلان 2]
مصدر