يقدم موقع Taste Atlas قائمة تضم 76 من أفضل أطباق لحم الخنزير في آسيا، للقراء الذين يرغبون في استكشاف المطبخ الشرقي في رحلتهم القادمة.
بون تشا
 |
يُعدّ طبق "بون تشا" أول طبق فيتنامي يُذكر (ضمن أفضل أربعة أطباق) بتقييم 4.3/5. يتكون من لحم الخنزير ونودلز الأرز، ويُقدّم عادةً مع مرق حلو وحامض وخضراوات طازجة. يمكن للزبائن إيجاد "بون تشا" في العديد من المحافظات والمدن، لكن هانوي لا تزال المدينة الأكثر شهرةً بهذا الطبق.
أصبح هذا الطبق معروفًا على نطاق أوسع للسياح الدوليين بعد ظهوره في برنامج "أجزاء مجهولة"، عندما استمتع الشيف الراحل أنتوني بوردين والرئيس الأمريكي السابق باراك أوباما بتناول طبق "بون تشا" خلال زيارته لفيتنام في عام 2016.
لحم بطن الخنزير المطهو ببطء
 |
يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ببطء ثاني طبق فيتنامي مذكور في القائمة، ويحتل المرتبة العشرين. يتكون الطبق من لحم خنزير مفروم ناعماً وصلصة بنية مكرملة، ممزوجة بالبيض المسلوق والبصل الأحمر وصلصة الصويا والسكر وصلصة السمك وحليب جوز الهند.
Nem lụi
 |
يحتل طبق "نيم لوي" المرتبة الرابعة والعشرين بتقييم 4.1/5، وهو طبق من مدينة هوي ، يتكون من لحم خنزير مفروم ملفوف حول سيقان عشبة الليمون ومشوي حتى ينضج. يُقدم "نيم لوي" عادةً مع خضراوات طازجة وورق أرز وصلصة حلوة وحامضة.
أرز مكسور
 |
أصبح طبق كوم تام (الأرز المكسور) الاسم التالي الذي تم ذكره، حيث احتل المرتبة 29 بتقييم 4/5. وصفه موقع Taste Atlas بأنه طبق "كلاسيكي" لشعب جنوب فيتنام، ويتكون من أضلاع لحم الخنزير المشوية التي تقدم مع الأرز المكسور، والخضراوات المخللة الحلوة والحامضة، وصلصة السمك، وشرائح رقيقة من جلد لحم الخنزير ممزوجة بمسحوق الأرز المحمص.
اللحوم المجمدة
 |
يصف موقع Taste Atlas جيلي لحم الخنزير بأنه "طبق فيتنامي ذو قوام يشبه الجيلي"، يُحضّر عن طريق طهي لحم الخنزير على نار هادئة حتى يصبح طرياً مع شرائح رقيقة من الجزر والفطر وفطر الأذن الخشبية والتوابل. بعد الطهي، يُترك المزيج ليتماسك حتى يصل إلى قوام يشبه الجيلي.
غالباً ما يتناول الفيتناميون اللحم الهلامي مع الأرز خلال رأس السنة القمرية أو في فصل الشتاء، إلى جانب الخضراوات المخللة مثل الخيار والبصل المخلل.
خضار الخردل المقلية مع لحم الخنزير المدخن
 |
يُعد طبق الخردل الأخضر المقلي مع لحم الخنزير المدخن المفروم ناعماً طبقاً مألوفاً في المناطق الجبلية شمال فيتنام، مثل سابا. ويتكون الطبق من الخردل الأخضر المخلل، ولحم الخنزير المدخن، والثوم، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل، ويُقدم مع الأرز الأبيض.
لحم بطن الخنزير المطهو ببطء
 |
يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ببطء، وهو نوع من اللحوم يُطهى على نار هادئة حتى يصبح طريًا، طبقًا شهيرًا في المناطق الجبلية الشمالية مثل لانغ سون وكوانغ نينه. نشأ هذا الطبق في مقاطعة غوانغدونغ الصينية، ثم انتقل لاحقًا إلى فيتنام، حيث أصبح طبقًا مميزًا يُقدّم غالبًا في وجبات الضيوف أو خلال الأعياد، مثل رأس السنة القمرية (تيت)، وحفلات الزفاف، وغيرها من الاحتفالات.
اسم "khau nhuc" مشتق من النطق الصيني، حيث تعني كلمة "khau" الطهي على البخار حتى يصبح طريًا وكلمة "nhuc" تعني اللحم، لذلك يمكن فهمها على أنها طبق من اللحم المطهو ببطء أو على البخار حتى يصبح طريًا.
أسياخ مشوية
 |
يحتل طبق لحم الخنزير المشوي المحلي من سابا المرتبة 74. يستخدم هذا الطبق لحم الخنزير الأسود المشوي على أسياخ، والمتبل بالتوابل والمشوي على الفحم، ويقدم مع ملح السمسم.
نيم فونغ
 |
أما الطبق الفيتنامي الأخير الذي ذُكر فهو "نيم فونغ"، وهو طبق مميز من بلدة فونغ، في مقاطعة دان فونغ (التي تُعرف الآن باسم بلدية دان فونغ)، على مشارف هانوي. وعند ذكر هذا الطبق، غالباً ما يستحضر الفيتناميون البيت الشعري الشعبي المعروف: " نيم فونغ مع أوراق التين / يُشعر الناس في جميع أنحاء البلاد بالحنين إلى زمن مضى ".
تشمل مكونات صنع النيم (نقانق لحم الخنزير الفيتنامية المخمرة) لحم الخنزير (الخالي من الدهون والدهني) وجلد الخنزير، والأرز الدبق وغير الدبق، وفول الصويا، وأوراق التين. ويجب أن يكون الأرز المستخدم في التتبيل من النوع الجيد غير الدبق، مع إضافة كمية قليلة من الأرز الدبق.
يقوم صانعها بخلط مسحوق الأرز المحمص مع جلد الخنزير ولحم الخنزير المفروم ناعماً، ثم يلفه بأوراق التين، وأخيراً يلفه بأوراق الموز ويربطه بخيط لتشكيل "نيم" (لفائف لحم الخنزير المخمرة).
تأسست شركة Taste Atlas في عام 2015، وهي تقدم عشرات الآلاف من الأطباق للقراء بناءً على المراجعات والأبحاث التي أجراها خبراء الطهي والطهاة ورواد المطاعم. هذا المكان أيضاً يربط أكثر من 9000 مطعم محلي على مستوى العالم، ويحتفي بالمأكولات المحلية من البسيطة إلى الراقية، مما يثير الفضول حول الأطباق التي لم يجربها الزوار من قبل. |
المصدر: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
تعليق (0)