طعام الشارع "الذي لا يُنسى"

HNN - ليس فقط الزوار من بعيد، بل يأتي أيضًا العديد من مستخدمي TikTok وFacebook الذين لديهم مئات المتابعين إلى هوي لاستكشاف ومشاركة تجارب الطهي الفريدة.

حساء هيو الحلو - طبق يستمتع به كثير من الناس عند السفر إلى العاصمة القديمة

استمتع بالنكهات المحلية

في إحدى الأمسيات، أمام سوق دونغ با، التقيتُ بسائح شاب من مدينة هو تشي منه، كان برفقته صديقان أجنبيان يتجولان بين أكشاك الطعام. طلبا وجبات صغيرة: بون مام نيم، بون هين، نيم لوي... استمتع السائح بالطعام، وعرّف الصديقين الأجنبيين بحماس على ثقافة هوي الطهوية .

في السنوات الأخيرة، أصبح المطبخ المحلي مصدر جذب للعديد من السياح، وخاصة الشباب، إلى هوي. فمن خلال مقاطع الفيديو والمنشورات على مواقع التواصل الاجتماعي، يرغب العديد من السياح في تجربة أطعمة الشوارع المحلية، وهي متاجر صغيرة تقع في أعماق الأزقة الضيقة.

على قناتها على تيك توك، التي يتابعها أكثر من 4.7 مليون متابع، نشرت تينا ثاو ثي (مدينة هو تشي منه) العديد من مقاطع الفيديو لتجربة مأكولات الشارع عند زيارتها لهوي. وقالت: "طعام هوي ليس غنيًا بالنكهة فحسب، بل هو أيضًا رخيص الثمن". وسط هدوء هوي، وفي مطاعمها وأكشاكها الشعبية، أكدت تيك توك الشهيرة وفريقها مرارًا وتكرارًا: "طعام هوي هو الأفضل دائمًا".

يتمتع محبو استكشاف مطابخ من مختلف المناطق، مثل نجوين هاي آن (من نغي آن)، بشعور أعمق. وقال إن هوي لا تشتهر فقط بأطباقها الملكية المتقنة، بل أيضًا بغنى مأكولاتها الشعبية. ويُجسد طعام الشارع هنا صورةً حيةً للثقافة. واستذكر قائلًا: "زرتُ هوي ذات مرة في يوم ماطر، وتوقفتُ عند مطعم صغير على جانب الطريق، به بضعة كراسي بلاستيكية فقط، لكن الشعور كان متقاربًا على نحو غير عادي. لاحظتُ أن أسلوب الاستمتاع بالطعام هنا مختلف تمامًا. فالناس يأكلون وهم يشاهدون المطر، ليس على عجل، بل على مهل. إنهم لا يأكلون لمجرد الشبع، بل للاستمتاع أيضًا، وللدردشة مع الأصدقاء والأقارب".

تحتاج هوى إلى المزيد من المساحات للتجارب الطهوية

مزيد من وجهات النظر حول تطوير السياحة

في ظل اتجاهات السفر الحالية للسياح، تُؤثر تجارب الطهي إيجابًا على صورة الوجهة السياحية ورغبة السياح في تعريف الآخرين بها. يهتم السياح الآن بأطعمة الشوارع بشكل كبير. وقد دفع هذا الاهتمام العديد من المجلات المرموقة إلى إجراء استطلاعات رأي وتكريم المدن التي تشتهر بأطباقها الجذابة وبأسعار معقولة. مؤخرًا، أعلنت مجلة تايم آوت (المملكة المتحدة) عن قائمة تضم 10 مدن آسيوية تُقدم أفضل أطعمة الشوارع، وقد احتلت هانوي مرتبة متقدمة فيها. ومن الواضح أن هذه التصنيفات ليست مجرد مرجع للسياح، بل تُمثل أيضًا "دفعة" قوية للترويج للوجهات السياحية.

بالعودة إلى هوي، لا شك في ثراء وتفرد أطعمة الشوارع هنا. أسعار معقولة، ونكهات مميزة - جميعها تلبي احتياجات السياح. ومع ذلك، لتحقيق تنمية مستدامة بالتزامن مع الخدمات السياحية، تحتاج هوي إلى إنشاء مساحات أكثر ملاءمة لأطعمة الشوارع، مُخططة جيدًا، وذات معايير واضحة، بدءًا من نظافة وسلامة الطعام وصولًا إلى البيئة وأسلوب الخدمة.

يوجد في هوي الآن ركنٌ صغيرٌ وجميلٌ لأطعمة الشوارع، وهو أكشاك التوفو على طريق النهر، أمام معبد ثين مو. يُطلق السياح على هذا الركن اسم "ركن طعام الشوارع" الذي يستحق التجربة، إذ يُمكنهم من خلاله الاستمتاع بأطعمة طفولتهم أثناء مشاهدة غروب الشمس الجميل في هوي. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى تجنب الأنشطة التي تجذب الزبائن وتضرّ بصورة هوي السياحية.

وفقاً لمديرة إدارة السياحة، تران ثي هوي ترام، فإن قطاع السياحة يُنظّم العديد من الفعاليات والأسابيع والمهرجانات الطهوية للترويج للمطبخ المحلي، نظراً لتميزه. وفي الوقت نفسه، تُطبّق حلول طويلة الأمد لتحويل هذه الميزة إلى منتج سياحي فريد، بما في ذلك مأكولات الشوارع.

في كل عام، ينسق قطاع السياحة مع الجهات الأخرى لتنظيم مهرجانات الطهي، وخلق تجارب مميزة والاستمتاع بمأكولات هوي. وفي إطار تخطيط واستراتيجيات تطوير السياحة في المدينة، من الضروري الارتقاء بالمطبخ إلى مستوى السياحة التقليدية، كما هو الحال في وجهات أخرى حول العالم، كما أوضحت السيدة ترام.

على المدى البعيد، يتعين على المنطقة وقطاع السياحة، بالتعاون مع الجهات المعنية، إجراء بحوث ووضع خطط مناسبة لاستغلال شوارع المشاة والشوارع الليلية القائمة بفعالية، وإنشاء أحياء طهي تقدم أشهى مأكولات الشوارع ومأكولات هوي الشعبية. ومن الضروري الحفاظ على "روح" مطبخ هوي، بدءًا من مرحلة المعالجة والنكهة وأسلوب الخدمة، وصولًا إلى أزياء البائعين وديكورات الأكشاك.

مطبخ هوي، وخاصةً طعام الشارع، ليس مجرد طعام، بل هو جزء من الذاكرة والهوية الثقافية. كل طبق من الشعيرية مع بلح البحر، وكل لفائف الربيع المشوية، وكل طبق صغير من بان بيو... كلها تعكس رقيّ أهل العاصمة القديمة. هذه البساطة والعمق هما ما يجعلان طعام الشارع في هوي "هدية" لا ينساها من ذاقها يومًا.

المقال والصور: هوو فوك

المصدر: https://huengaynay.vn/du-lich/am-thuc-hue/am-thuc-duong-pho-gay-thuong-nho-158914.html