مطبخ هوي، من علامة ثقافية إلى علامة سياحية

تواجه مطبخ هوي فرصة التحول من "علامة تجارية ثقافية" إلى "علامة تجارية سياحية" عندما تختار المحلية المطبخ لبناء ملف للانضمام إلى شبكة المدن الإبداعية لليونسكو.

كانت صينية "الأطباق الملكية الثمانية الثمينة" مخصصة فقط للملوك القدماء في مطبخ هوي الملكي. الصورة: تونغ مينه

في ظل غياب نظام "مأكولات هوي" تعمل مدينة هوي على إنشاء ملف تعريفي باسم "هي - مدينة إبداعية" لترشيحها للانضمام إلى شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في المجال الطهوي. من أجل بناء الملف التعريفي "هيو - المدينة الإبداعية"، فإن مدينة هوي لديها جبل حقيقي من العمل للقيام به. من إنشاء مجموعة عمل لبناء الملف الشخصي؛ الندوات وورش العمل والمؤتمرات الدولية واستكمال الوثائق؛ تنفيذ أنشطة نشر المطبوعات والكتب والأفلام الوثائقية التي تقدم إمكانات هوي في المجال الطهوي؛ تنظيم مساحات الطهي، وأنشطة الأداء، وإعداد الأطباق التقليدية والملكية للمساهمة في تعزيز إمكانات هوي في مجال الثقافة الطهوية... ويمكن القول أن اختيار هوي لمطبخها للمشاركة في شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية هو قرار معقول. لأنه عندما نتحدث عن المطبخ الفيتنامي، لا يمكننا أن ننسى ذكر مطبخ هوي. وهذا التذكير ليس مجرد كبرياء فارغ، بل يتجلى من خلال الأرقام والأحداث. على سبيل المثال، قامت مدينة هوي ببناء مهام تهدف إلى أن تصبح "مطبخ" فيتنام على أساس: يوجد في البلاد بأكملها حاليًا حوالي 3000 طبق من جميع الأنواع، منها أكثر من 1700 طبق مطبوخ على طراز هوي! علاوة على ذلك، كانت هوي في الماضي عاصمة فيتنام الموحدة منذ عام 1802، بعد أن أسس الملك جيا لونغ سلالة نجوين. وفي عهد أسرة نجوين، كانت هيو أيضًا عاصمة الثقافة والفنون والفنون الجميلة، بما في ذلك فنون الطهي لتلبية الاحتياجات اليومية للبلاط الملكي. وفي هوي فقط، يرتفع المطبخ إلى مستوى الفن، إلى مستوى العلامة الثقافية ذات الفلسفات العميقة والمعبرة. لقد ارتفع الطبخ في هوي إلى مستوى القيمة، وهو فضيلة ضرورية للمرأة... لسوء الحظ، حتى هذه النقطة، يعتبر مطبخ هوي "علامة ثقافية"، ولكن ليس "علامة سياحية " وسوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للوصول إلى لقب "مطبخ" فيتنام لأسباب عديدة. أولاً، في هوي، من الصعب العثور على العديد من المطاعم المؤهلة لإظهار نقاط قوتها. أشار أحد خبراء السياحة إلى أن معظم مطاعم هوي تقدم أطباق هوي التقليدية فقط، دون نظام "أطباق هوي الشهية" المُخطط له للترويج للعلامة التجارية لفنون هوي وتطويرها بشكل منهجي ومحدد، وفقًا للخطوط الرئيسية والثانوية، والأطباق الإقليمية، والتوابل، وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، لم يُولَ اهتمام كبير لإدخال الأطباق النباتية - وهي نقطة قوة مطبخ هوي - إلى السياحة.

هوى الأرز المملح الصورة: هانه نهون

الطبق الشهير "نيم كونغ تشا فونج" من مطبخ هوي الملكي. الصورة: هانه نون

يجب أن يكون المطبخ علامة سياحية تأسست شبكة اليونسكو للمدن الإبداعية في عام 2004 بهدف تعزيز التعاون الدولي بين المدن المعترف بها دوليا، مع الأخذ في الاعتبار الموارد الثقافية والإبداع الثقافي كأساس للتنمية الحضرية المستدامة. في الوقت الحالي، هناك أكثر من 350 مدينة في أكثر من 90 دولة ومنطقة حول العالم تشارك في هذه الشبكة. وفي فيتنام، من المقترح والترويج لضم مدن مثل هانوي إلى الشبكة في عام 2019 (مدينة التصميم الإبداعي)؛ وقال وزير الثقافة والرياضة والسياحة نجوين فان هونغ إن مدينتي دا لات في عام 2023 (مدينة الموسيقى الإبداعية) وهوي آن في عام 2023 (مدينة الحرف والفنون الشعبية)، هما جزء من استراتيجية تطوير الصناعات الثقافية في فيتنام حتى عام 2020، مع رؤية لعام 2030 التي وافقت عليها الحكومة. هذه هي الأسس المتينة التي تمكن فيتنام من تحديد هدفها في المرحلة القادمة المتمثل في أن تصبح مركزًا ثقافيًا صناعيًا يجذب الإبداع ويجمعه في منطقة جنوب شرق آسيا... وفي المستقبل، إذا انضمت بنجاح، ستواجه هوي العديد من الفرص، بما في ذلك التبادلات والتكامل مع 350 مدينة أخرى من أكثر من 100 دولة حول العالم، ليس فقط في المجال الطهوي ولكن أيضًا في المجالات الإبداعية الستة المتبقية من الشبكة، مما يساهم في تحقيق هدف جعل هوي "مطبخ" فيتنام بالإضافة إلى أهداف أخرى. يعتبر مطبخ هوي متفوقًا على العديد من المناطق الأخرى عندما يُعتبر "علامة ثقافية". ومع ذلك، لكي يتم إدراج مدينة هوي ضمن شبكة المدن الإبداعية لليونسكو، يجب رفع مستوى المطبخ في المدينة إلى "علامة سياحية" ومنتج من منتجات الصناعة الثقافية. المطبخ، في هذا الوقت، لم يعد علامة تجارية للتفاخر بها والفخر بها أمام الأصدقاء، بل يجب أن يكون منتجًا - نظامًا بيئيًا يمكنه جلب الكثير من المال للناس والمنطقة.

لاودونج.فن

المصدر: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html