مطبخ موسكو: اكتشف نكهات فريدة في قلب عاصمة روسيا

وسط شوارع موسكو الواسعة وعمارتها المهيبة، يبدو المطبخ الروسي وكأنه يجسد عمق المدينة الثقافي والتاريخي. سواءً كان كأسًا من الفودكا المنعشة في ليلة باردة أو طبقًا من حساء البرش الأحمر الحار يُقدم وسط أسواق صاخبة، فإن كل طبق يروي قصة من الماضي.

في قلب موسكو ، لا تُستمتع بالأطباق التقليدية فحسب، بل تُلامس القلوب أيضًا. يحمل كل طبق لمسة من الحنين والرقي، وكأنه يأخذنا إلى عالم شتاءٍ أبيض ثلجي ودفء نار المدفأة. رحلة استكشاف مطبخ موسكو هي مفتاح الوصول إلى فضاءٍ مفعمٍ بالثقافة الروسية، حيث تمتزج النكهات والذكريات، لتخلق موسكو دافئةً وحميمة.

1. خصائص مطبخ موسكو

المطبخ في موسكو هو مزيج من التقاليد والحداثة (مصدر الصورة: Collected)

المطبخ الروسي مزيجٌ من الأطباق الروسية الكلاسيكية والنكهات المميزة للدول المجاورة، بفضل التبادلات الثقافية على مر القرون. غالبًا ما تُحضّر أطباق موسكو بمكونات طازجة، وخاصةً البطاطس واللحوم والبنجر والفطر والزبدة، مما يمنحها نكهةً غنيةً ودسمة.

يستخدم سكان موسكو غالبًا مكونات طبيعية، ويجمعون بين أساليب الطهي التقليدية والحديثة لإعداد أطباق شهية ومغذية. من وجبات الإفطار البسيطة إلى الولائم الفاخرة، يعكس مطبخ موسكو نمط حياة سكانها وعاداتهم الغذائية.

2. الأطباق التقليدية الشهيرة في موسكو

2.1 حساء البورش – حساء البنجر الأحمر الغني

البورشت هو حساء روسي شهير (مصدر الصورة: مجمع)

عندما يتعلق الأمر بمطبخ موسكو، يُعدّ طبق البورش خيارًا لا غنى عنه. إنه حساء روسي شهير مصنوع من الشمندر والبطاطس والجزر والبصل، ويُقدّم عادةً مع لحم البقر أو الخنزير. يتميز البورش بلونه الأحمر الزاهي، بالإضافة إلى مذاقه الحامض الخفيف الناتج عن إضافة الخل أو الليمون. يُعدّ هذا الطبق أساسيًا في الوجبات التقليدية لسكان موسكو. عند الاستمتاع به، غالبًا ما يضيف الزوار القليل من السميتانا (نوع من الكريمة الحامضة) لزيادة غنى الحساء وتحقيق توازن مثالي. البورش ليس طبقًا مغذيًا فحسب، بل يمنح الزوار أيضًا شعورًا بالدفء، خاصةً في أيام الشتاء الباردة.

2.2 بيلميني – طبق زلابية روسي خاص

بيلميني هو طبق زلابية روسي مشهور (مصدر الصورة: مجمع)

الزلابية الروسية الشهيرة، مصنوعة من عجينة رقيقة من الدقيق، محشوة بلحم الخنزير أو البقر أو الضأن، ثم تُسلق. يُقدم هذا الطبق مع الزبدة المذابة أو الكريمة الحامضة، أو أحيانًا مع صلصة حارة لإضفاء نكهة مميزة. بفضل قشرته الناعمة وحشوة اللحم العطرية، أصبح الزلابية طبقًا شائعًا ليس فقط في مطبخ موسكو، بل في جميع أنحاء روسيا. يُعد هذا الطبق مناسبًا بشكل خاص للوجبات العائلية، ليس فقط لأنه لذيذ، بل لأنه يُضفي أيضًا شعورًا بالدفء والألفة.

2.3 بليني - فطائر روسية تقليدية

البليني عبارة عن فطيرة رقيقة (مصدر الصورة: مجمعة)

البليني فطيرة رقيقة مصنوعة من الدقيق والحليب والبيض، تُقدم عادةً في المهرجانات والمناسبات الخاصة. يمكن تقديم هذا الطبق مع إضافات حلوة كالمربى والعسل والقشدة الحامضة، أو مع إضافات مالحة كالكافيار واللحوم الباردة. البليني ليس مجرد طبق مميز في مطبخ موسكو، بل هو أيضًا رمز ثقافي، يرمز إلى الشمس والربيع في التقاليد الروسية. عند تناول البليني، سيشعر الزوار برائحة الزبدة الغنية، ونعومة الفطيرة، والنكهة الفريدة للإضافات الغنية.

2.4 سلطة روسية – سلطة مشهورة عالميًا

سلطة روسية مشهورة عالميًا (مصدر الصورة: Collected)

السلطة الروسية، المعروفة أيضًا باسم سلطة أوليفييه، طبقٌ شعبيٌّ عالميٌّ، لكن أصلها يعود إلى موسكو. تتكون هذه السلطة من البطاطس والجزر والبازلاء والمخللات والبيض المسلوق واللحم (عادةً الدجاج أو لحم الخنزير) الممزوج بالمايونيز. هذا الطبق الروسي خفيفٌ وسهلُ الأكل، وغالبًا ما يُقدّم في الحفلات العائلية والمناسبات المهمة. يمتاز طعم السلطة الروسية بمزيجٍ متناغمٍ من قرمشة الخضار وغنى الصلصة ورائحة اللحم. يحظى هذا الطبق بشعبيةٍ كبيرةٍ نظرًا لنضارته وسهولة إضافته إلى الوجبات.

3. أطباق موسكو المميزة التي لا ينبغي تفويتها

3.1 سمك السلمون الروسي - جوهر المطبخ الروسي

طبق كوليبياك (مصدر الصورة: مجمع)

يُعد سمك السلمون الروسي من أشهر أطباق موسكو، ويُستخدم غالبًا في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل السلمون المشوي والمدخن، وخاصةً كافيار السلمون. تُضفي قطع السلمون الدهنية اللذيذة الممزوجة بالتوابل الخفيفة نكهةً فريدةً لا تُنسى. يُقدم كافيار السلمون مع الخبز أو البليني، وهو طبقٌ شهيرٌ يُقدم غالبًا في الحفلات والأعياد.

3.2 الفودكا الروسية - النكهة التقليدية لروسيا

الفودكا الروسية المميزة (مصدر الصورة: مجموعة)

الفودكا مشروب روسي تقليدي، له دورٌ أساسي في مطبخ موسكو. يُصنع من الحبوب أو البطاطس، ويتميز بنكهة غنية ومميزة. غالبًا ما يُقدم الفودكا الروسية مع أطباق مثل السمك المملح والمخللات وغيرها من الأطباق المالحة، مما يُضفي نكهةً مميزةً ويُثري تجربة الطهي. سيُقدم لكم كأسٌ من الفودكا التقليدية وسط أجواء موسكو الشتوية تجربةً لا تُنسى.

3.3. بيروزكي - نكهات تقليدية ملفوفة بعجينة ذهبية

الفطائر عبارة عن أرغفة خبز صغيرة محشوة باللحم أو البطاطس أو الفطر أو الملفوف (مصدر الصورة: مجمعة)

بيروزكي عبارة عن أرغفة خبز صغيرة محشوة باللحم أو البطاطس أو الفطر أو الملفوف. تُقلى أو تُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا، مما يُكوّن قشرة مقرمشة وحشوة طرية ولذيذة. هذا طبق عملي، يُباع بسهولة في شوارع موسكو، وهو خيار مثالي لمن يرغب في تجربة المطبخ الروسي دون الحاجة للذهاب إلى المطاعم.

٣.٤. كعكة الكاشا - عصيدة روسية تقليدية

الكاشا هي عصيدة مصنوعة من الحبوب (مصدر الصورة: مجمعة)

الكاشا عصيدة مصنوعة من حبوب مثل الحنطة السوداء والقمح والشوفان، تُطهى عادةً مع الحليب أو الماء. وهي طبق فطور شائع، مُنشِّط وصحي للغاية. يُمكن تقديم الكاشا مع الزبدة أو العسل أو الفواكه المجففة أو المكسرات، مما يجعلها فطورًا لذيذًا ومُغذِّيًا. يُمكن الحصول على الكاشا بسهولة في أكشاك الطعام في الشوارع، خاصةً في صباحات الشتاء الباردة.

مع اختتام رحلة اكتشاف المطبخ الروسي ، لا تزال قلوبنا تعجّ بالنكهات الغنية والشهية لكل طبق، مشبعًا بالهوية الروسية. لا تقتصر موسكو على وليمة من الروائح والنكهات، بل تجمع أيضًا بين الماضي والحاضر، بين أبسط وأرقى ما في ثقافة الطهي. بمغادرتنا موسكو، لا نحمل معنا ذكريات الأطباق اللذيذة فحسب، بل نستمتع أيضًا بروح الحياة الهادئة هنا، وكأنها دعوة للعودة.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-moscow-v16044.aspx