مطبخ ريسيفي

[إعلان 1]

(HNMCT) - حتى في بلد يتمتع بثقافة طهي فريدة مثل البرازيل، فإن الأطباق النموذجية لولاية بيرنامبوكو بشكل عام ومدينة ريسيفي بشكل خاص لا تزال تخلق هويتها الخاصة. يستخدم شعب بيرنامبوكو مكونات نادرة الوجود في مناطق أخرى، ولا يمكنهم بالتأكيد أن يفشلوا في ذكر المأكولات البحرية التي لا تعد ولا تحصى التي منحها المحيط الأطلسي لهذه الأرض.

تعد مدينة ريسيفي موطنًا لمعجنات البولو دي رولو التي تعتبر "الطبق الوطني" للبرازيل. تقول الأسطورة أن العبيد السود قاموا بتكييف الوصفة البرتغالية لـ colchão de noiva لإنشاء bolo de rolo. مثل غيرها من كعكات الإسفنج، يقوم خبازو البولو دي رولو بخلط الدقيق والبيض والزبدة والسكر، ثم يأخذون هذا الخليط ويرصونه في طبقات متداخلة. ما يجعل كعكة البولو دي رولو مختلفة هو أنه بين كل طبقة من الكعكة، يقوم الشيف بنشر مربى مصنوع من لحم الجوافة المطبوخ في الماء والسكر. مربى الجوافة هو من التخصصات البرازيلية ويُستخدم في العديد من الأطباق.

أحد الأشياء التي لا يدركها العديد من زوار ريسيفي هو أنه يمكنهم العثور على الكثير من الأطعمة اللذيذة على الشاطئ. يمكنك بسهولة العثور على الباعة الجائلين هناك وهم يبيعون المأكولات البحرية المشوية على مواقد الفحم. يعتبر الجمبري الذي يعيش في المياه المالحة في ريسيفي جديرًا بالأكل بشكل خاص بسبب مذاقه الحلو. كل ما يحتاجه رواد المطاعم هو الانتباه إلى الأكشاك التي تبيع الجمبري المشوي الطازج - أفضل طريقة هي إخبار البائع بكلمة "provar" حتى يتمكن من إعطائك عينة.

طبق كالدينيو.

يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بحساء الكالدينو على شاطئ ريسيفي. كل ما يحتاجه السائحون هو الانتباه إلى الباعة الجائلين الذين يحملون الترمسات ليعرفوا على الفور أنهم يبيعون الكالدينو. الكالدينو هو في الواقع حساء الفاصولياء السوداء المطبوخ مع دهن الخنزير. يقوم البائع بسكب الحساء في أكواب بلاستيكية ليتناوله الزبائن مع بيض السمان أو بسكويت التابيوكا أو الخبز المغطى بجبنة الكيجو كوالهو ثم يشويها.

طبق موكيكا.

إذا كنت تبحث عن طبق رئيسي مميز، فاختر موكيكا. يعود تاريخ الموكيكا إلى 300 عام، ويرجع ذلك إلى أشجار جوز الهند والنخيل التي جلبها المستعمرون البرتغاليون إلى البرازيل. ثم توصل العبيد السود إلى طريقة لأخذ الأسماك والروبيان والحبار وبلح البحر وطهيها في زيت النخيل وحليب جوز الهند لساعات. النتيجة هي حساء الموكيكا - رشفة واحدة وستشعر وكأنك تضع الساحل البرازيلي بأكمله على لسانك. أفضل طريقة للاستمتاع بالموكيكا هي رش الكزبرة المفرومة على الحساء، ثم تمزيق قطع من قشرة الخبز وغمسها في الحساء.

[إعلان 2]
مصدر