أجاب الدكتور هوانغ نغوك كوي، رئيس قسم الكلى الاصطناعية في مستشفى الأطفال رقم 2 (مدينة هو تشي منه): إذا كنت تفضل الأطعمة المخللة، فعليك اختيار علامة تجارية تقليدية ذات سمعة طيبة وخبرة طويلة، لأنها ستكون أكثر أمانًا من المخللات المنزلية. وذلك لأن العلامات التجارية التقليدية تستخدم أطعمة معالجة ومعقمة (بدون مواد حافظة).
علاوة على ذلك، عند معالجة الأغذية، تتبع مصانع الإنتاج معايير محددة لنسبة الملوحة ومدة التخمير. ويضمن الحفاظ على مستويات الملوحة ودرجة الحموضة المناسبة منع نمو البكتيريا. في الواقع، غالبًا ما تُعلن بعض الأطعمة المنزلية أنها خالية من المواد الحافظة، ولكنها عرضة للتخمير المبكر (لعدم كفاية الوقت). في هذه الحالة، لا تكون درجة الحموضة كافية لقتل البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك، يُشكل نقص الملح (بسبب المخاوف المتعلقة بارتفاع ضغط الدم) خطرًا للتسمم البكتيري اللاهوائي.
على وجه الخصوص، لا ينبغي إعطاء العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا، سواءً كغذاء أو شراب، أو حتى لتنظيف ألسنتهم، لأن حموضة معدتهم ليست كافية لقتل البكتيريا. وإذا احتوى العسل على جراثيم بكتيريا المطثية اللاهوائية، فقد يُسبب التسمم للأطفال.
مصدر
تعليق (0)