كيف يؤثر الأكل بسرعة والمضغ والبلع بسرعة على الصحة؟

يبدأ الهضم في الفم، لذا يجب مضغ الطعام جيدًا قبل بلعه. مضغ الطعام جيدًا يُخفف الضغط على المعدة وباقي الجهاز الهضمي بعد ذلك.

بسبب عادات الأكل وضيق الوقت، يأكل الكثيرون بسرعة ويمضغون ويبتلعون بسرعة، مما يؤثر سلبًا على صحتهم. صورة توضيحية.

الآثار الضارة لتناول الطعام بسرعة ومضغه بسرعة على الصحة

إذا تناولتَ الطعام بسرعة أو لم تمضغه جيدًا، فقد تُسبب قطع الطعام الكبيرة الاختناق. فالبكتيريا الطبيعية في الأمعاء تُخمّر الطعام غير المهضوم، فتتكاثر، مُسببةً أعراض الانتفاخ وعسر الهضم والإمساك.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول الطعام بسرعة كبيرة وعدم مضغه جيدا يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية على المدى الطويل، ويعطل عملية التمثيل الغذائي مما يؤدي إلى السمنة وارتفاع نسبة السكر في الدم ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

تناول الطعام بسرعة ومضغه بشكل أقل يُسبب استهلاك المزيد من الطعام والسعرات الحرارية، مما يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة. كما أن تناول الطعام بسرعة يُسبب خللًا في هرمونات الأمعاء التي تُنظم الشهية وتُشعرك بالشبع. كما يُقلل تناول الطعام بسرعة من التأثير الحراري للطعام، أي زيادة معدل الأيض التي تحدث بعد تناوله.

تشير العديد من الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون الطعام بسرعة أكثر عرضة لزيادة الوزن والسمنة. عليك أن تفهم أن الدماغ يحتاج إلى وقت معين ليشعر بالشبع. إذا تناولت الطعام بسرعة كبيرة، فلن يتوفر للدماغ الوقت الكافي لإدراك الشبع، وسيجعلك تأكل أكثر مما يحتاج جسمك، وبالتالي سيكتسب وزنًا سريعًا.

يُهرس الطعام الذي يدخل الفم قبل أن يصل إلى المعدة. عند المضغ جيدًا، يُهرس الطعام وينزل بسهولة، مما يُساعد على هضم الطعام بسلاسة ويسر. يُخفف الضغط على المعدة عند تناول الطعام.

إذا لم تُركز أثناء الأكل، أو تناولتَ الطعام بسرعة، فلن تتم هضمه بشكل صحيح. في هذه الأثناء، تصل كمية كبيرة من الطعام إلى المعدة وهي لا تزال نيئة. يجب على المعدة زيادة انقباضاتها وزيادة إفراز الحمض لهضم هذا الطعام مرة أخرى.

يبقى الطعام والحمض لفترة أطول، مما قد يؤدي إلى تآكل بطانة المعدة بفعل حمض المعدة نفسه. مع الاستمرار في تناول الطعام بسرعة، يصعب تجنب قرحة المعدة والاثني عشر.

علاوة على ذلك، فإن عدم المضغ جيدًا والبلع بسرعة يؤدي إلى اندفاع الطعام وحمض المعدة إلى المعدة، مما يؤدي بسهولة إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي وأعراض أخرى مثل الانتفاخ والغازات وما إلى ذلك. وهذا يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بألم المعدة وقرحة المعدة، مما يؤدي إلى ألم في البطن أو غثيان أو قيء عند تناول الطعام وما إلى ذلك.

يُسبب الالتهاب التآكلي للغشاء المخاطي للمعدة تآكلات سطحية، أو أحيانًا قرحًا عميقة. وقد يُصبح هذا المرض مزمنًا ويصعب علاجه.

• متلازمة التمثيل الغذائي

ترتبط مقاومة الأنسولين ارتباطًا وثيقًا بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة ليس فقط بمرض السكري، بل أيضًا بأمراض القلب والسكتة الدماغية. تشير الأبحاث إلى أن من يتناولون الطعام بسرعة أكثر عرضة للإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي من من يتناولونه ببطء.

على وجه الخصوص، يميل العديد من متبعي نظام غذائي سريع إلى زيادة محيط خصرهم وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL). وهذان من عوامل الخطر التي تُشكل متلازمة التمثيل الغذائي، وغالبًا ما تكون مقدمة لأمراض القلب.

• الانفصال عن إشارات الجوع والشبع

في الواقع، عندما نأكل، تستغرق المعدة حوالي ٢٠ دقيقة لإبلاغ الدماغ بأنها ممتلئة. تناول الطعام بسرعة بانتظام يُعيق إشارات الشبع الطبيعية في الجسم، ويُعرّضك لخطر فقدان التواصل مع إشارات الجوع والشبع الطبيعية، مما قد يؤدي بسهولة إلى تناول الطعام بدافع عاطفي على المدى الطويل.

أثناء تناول الطعام، اجلس وركز على تناوله. تجنب المواقف التي تُسهّل التهام الطعام دون انتباه، مثل تناول الطعام أثناء العمل، أو في السيارة، أو أثناء مشاهدة التلفزيون، أو النظر إلى هاتفك.

حلول للحد من الأكل السريع والمضغ والبلع السريع

1. امضغ ببطء

من أبسط الطرق وأكثرها فعالية لإبطاء وتيرة تناول الطعام مضغ الطعام جيدًا وببطء. فالمضغ البطيء يمنح معدتك وقتًا كافيًا لإرسال إشارة إلى دماغك بأنها ممتلئة. كما أنها طريقة جيدة للحد من الإفراط في تناول الطعام.

2. التركيز أثناء تناول الطعام

أثناء تناول الطعام، اجلس وركز على تناوله. تجنب المواقف التي تُسهّل عليك التهام الطعام دون انتباه، مثل تناول الطعام أثناء العمل، أو في السيارة، أو أثناء مشاهدة التلفزيون، أو النظر إلى هاتفك، إلخ. التركيز على تناول الطعام لن يساعدك فقط على تناول الطعام ببطء، بل سيساعد جسمك أيضًا على الهضم بشكل أفضل.

3. تناول الطعام في الوقت المحدد

من المهم تنظيم مواعيد وجباتك. فعندما يكون لديك جدول وجبات، يسهل عليك اختيار قائمة طعام صحية.

يميل الأشخاص الذين لا يتبعون خطة غذائية إلى تناول أي طعام يشعرون بالجوع عند تناوله. ويختار معظمهم أطعمة غير صحية كالوجبات السريعة والأطعمة المصنعة، وغيرها.

4. اشرب كوبًا من الماء قبل تناول الطعام

ربما سمعتَ أن شرب المزيد من الماء يُساعد على إنقاص الوزن، وهذا صحيحٌ بعض الشيء. فعندما نشعر بالجوع، يكون ردّ فعلنا الأول هو البحث عن الطعام. يُمكنك تقليل شهيتك بشرب الماء.

بعد شرب الماء، ستقل شهيتك بشكل طبيعي. حينها يمكنك تناول الطعام ببطء وبكميات أقل مع الشعور بالشبع. احرص على تجنب المشروبات عالية السعرات الحرارية والسكريات.

الدكتور نجوين شوان

مصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nhanh-nhai-nuot-voi-anh-huong-den-suc-khoe-the-nao-172240325163102821.htm