تناول الجوت يقلل من نسبة الكولسترول السيئ والعديد من الفوائد الصحية الأخرى

1. ما هي أنواع الجوت الموجودة؟

تتواجد السبانخ المالاباري في العديد من الأماكن حول العالم ، ولكن في فيتنام يوجد نوعان شائعان من السبانخ المالاباري: السبانخ المالاباري الأحمر (سبانخ المالاباري الأرجواني) والسبانخ المالاباري الأخضر (ويسمى أيضًا السبانخ المالاباري الأبيض في بعض الأماكن). تمت زراعة الجوت الأحمر منذ زمن طويل في فيتنام ويتميز بسيقانه الأرجوانية. تتم زراعة الخضروات البيضاء فقط في فيتنام.

يُطلق على الجوت الأحمر علميًا اسم الجوت المستدير (Corchorus capsularis L.) ويُطلق على الجوت الطويل (Corchorus olitorius L.) اسم الجوت الأبيض. في كثير من الأحيان يختار بعض الأشخاص شراء الجوت الأحمر الصغير الناعم ذو الأوراق والسيقان الصغيرة لأنهم يعتقدون أن الجوت الأحمر ليس له طعم مرير قليلاً مثل الجوت الأبيض.

عند الحديث عن الجوت، فإن أول ما يميز هذه الخضار هو أنها لزجة للغاية. عند الغسيل، إذا قمت بالضغط عليه بقوة أو تقطيعه، ستزداد اللزوجة. لكن في الواقع، كثير من الناس مهووسون بحساء الجوت مع السلطعون أو المحار أو الروبيان المجفف، فكلما كان أكثر لزوجة كان أفضل لتناوله مع الأرز.

على الرغم من كونه نباتًا شائعًا، إلا أن ليس كل شخص يعرف الفوائد الغذائية لهذه الخضار اللزجة بشكل خاص.

سبانخ مالابار.

2. التركيب الغذائي للجوت

وفقا لـBS. نجوين فان تيان، المعهد الوطني للتغذية: الخضراوات مثل الجوت والأمارانث والسبانخ المالبارية لها قيمة غذائية عالية، مع مستويات ثابتة من الكاروتين وفيتامين سي (179 - 64 - 52 ملغ٪)، ومحتوى الحديد (2.8 - 2.5 - 2.1 ملغ٪)، غنية بالمعادن والمعادن النزرة ومحتوى البروتين 3 - 5 مرات أعلى من الخضراوات الأخرى (3 - 6 جم٪).

بالإضافة إلى الفوائد الشائعة للجوت التي يعرفها الكثير من الناس مثل دعم علاج الإمساك، والمساعدة في حركة الأمعاء، ومدر للبول، والرضاعة، والتبريد وإزالة السموم، فإن للجوت أيضًا "أسرار". وفقا لـBS. وفقًا ليين لام فوك، من الأكاديمية الطبية العسكرية، فإن الجوت هو من أعلى الخضروات التي تحتوي على الكثير من الكالسيوم (المرتبة الرابعة بين الخضروات المستخدمة في الأكل)، والحديد (المرتبة الأولى)، وبيتا كاروتين (المرتبة الرابعة)، وفيتامين سي (المرتبة الثالثة).

تحتوي السبانخ المالبارية على سعرات حرارية منخفضة ومحملة بالفيتامينات والمعادن الهامة، بما في ذلك فيتامينات أ و ج، والريبوفلافين، وحمض الفوليك والحديد. توفر أوراق الجوت المطبوخة مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى الاستخدامات الطهوية ، تم استخدام أوراق الجوت أيضًا لأغراض طبية في العلاج الأيورفيدي لعدة قرون.

3. بعض فوائد الجوت

تحتوي السبانخ المالبارية على نسبة كبيرة من فيتامين ك.

يعتبر هذا الفيتامين مفيدًا في تخثر الدم. ويساعد أيضًا على تقليل خطر الإصابة باليرقان وسوء امتصاص العناصر الغذائية.

يحتوي السبانخ المالباري على نسبة عالية من فيتامين ب6.

غالبًا ما يؤثر نقص العناصر الغذائية وسوء التغذية على العينين. تشير الأبحاث إلى أن فيتامين ب6 وحمض الفوليك والفيتامينات الأخرى تساعد في الوقاية من مشاكل العين. تحتوي السبانخ المالبارية على فيتامين ب6، وتناول السبانخ المالبارية مفيد للعين.

تحتوي السبانخ المالبارية على الحديد.

تحتوي السبانخ المالبارية على نسبة عالية من الحديد، حيث تحتوي على 2.73 ملجم من الحديد. وهذا يمثل حوالي 34.13% من الكمية اليومية الموصى بها.

تحتوي أوراق السبانخ المالبارية على فيتامين أ.

فيتامين أ مفيد جدًا لتسريع عملية شفاء وتجديد البشرة. تحتوي السبانخ المالبارية على نسبة كبيرة من فيتامين أ الذي يعتبر مفيدًا جدًا لنمو الخلايا وصحة الجلد.

تناول الجوت للحصول على فيتامين سي

تحتوي أوراق الجوت على نسبة كبيرة من فيتامين سي، الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة. وفي هذه العملية، فإنه يحسن قدرة الجسم على محاربة الفيروسات ونزلات البرد. من خلال تناول مكملات فيتامين سي عند الإصابة بالأنفلونزا أو نزلات البرد، يمكنك منع خطر حدوث المضاعفات.

سلطة الجوت وسرطان البحر هي طبق لذيذ يمكن تقديمه مع الأرز في أيام الصيف. الصورة: كيم أونه.

يوجد محتوى أوميجا 3 في الجوت

تعتبر الدهون أوميجا 3 مهمة لنمو الدماغ وقد تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم. يمكن أيضًا العثور على دهون أوميجا 3 في أوراق الجوت، حيث وجدت إحدى الدراسات أن أوراق الجوت تحتوي على أعلى محتوى من دهون أوميجا 3 من أي خضار تم الإبلاغ عنه.

ومع ذلك، فإن أوراق الجوت لا توفر سوى حمض ألفا لينولينيك (ALA)، والذي يتم تحويله إلى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) - الأشكال النشطة التي يحتاجها الجسم - بمعدل تحويل منخفض يتراوح بين 5-8%، لذا يمكن اعتبار أوراق الجوت مساهمًا متواضعًا في إجمالي تناول أوميجا 3 بدلاً من كونها مصدرًا قويًا.

تحتوي السبانخ المالبارية أيضًا على الليكوبين.

وهو مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من الضرر التأكسدي الذي يزيد من خطر الإصابة بالأمراض. يمكن أن يختلف محتوى الليكوبين فيها حسب طريقة التحضير. تحتوي أوراق الجوت المطبوخة وأوراق الجوت القديمة على نسبة أعلى.

فيتامين ب9

تحتوي أوراق الجوت على فيتامين ب9، الذي يساعد على تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. تحتوي السبانخ المالبارية على 90 ميكروجرامًا من فيتامين ب9. وهذا يمثل حوالي 22.50% من الكمية اليومية الموصى بها.

يساعد الكالسيوم الموجود في الجوت على تقوية العظام والأسنان

يساعد الكالسيوم على حماية الأسنان والحفاظ على قوة عظام الفك طوال مرحلة الطفولة والبلوغ. تحتوي أوراق السبانخ المالبارية على نسبة عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان ضروريان لوظائف الجسم اليومية. يعتبر الجمع بين هذين المعدنين مهمًا بشكل خاص في الحفاظ على صحة العظام، حيث يعملان معًا للمساعدة في تكوين والحفاظ على عظام وأسنان قوية.

يعتبر محتوى المغنيسيوم في الجوت مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الربو

إذا كنت تعاني من الربو، فيمكنك تطبيع تنفسك من خلال تلبية احتياجاتك اليومية من المغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تناول الجوت الغني بالمغنيسيوم. سيساعد ذلك على تخفيف ضيق التنفس والصفير.

خفض مستويات الكولسترول السيئ

تشير الدراسات إلى أن النحاس يساعد على تقليل مستويات الكولسترول السيئ في الجسم، مما يساعد على زيادة مستويات الكولسترول الجيد في الجسم. تحتوي السبانخ المالبارية على 0.222 ملجم من النحاس. وهذا يمثل حوالي 24.67% من الكمية اليومية الموصى بها لشخص بالغ متوسط.

تحسين صحة البشرة والشعر

يساعد فيتامين ب2 على الحفاظ على مستويات الكولاجين الصحية، مما يؤدي بدوره إلى الحصول على شعر وبشرة صحية. يعتبر الكولاجين ضروريًا للحفاظ على شباب البشرة والشعر. يساعد على منع ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة. نقص فيتامين ب12 يؤدي إلى ظهور الشيخوخة.

دعم الوقاية من التهاب الكبد

قد يكون لأوراق الجوت تأثيرات مضادة لالتهاب الكبد. أجرى أحد الدراسات على الفئران التي تناولت أوراق الجوت بشكل يومي لمدة 30 يومًا. وفي نهاية فترة الدراسة، أظهرت الفئران تحسناً في حالة مضادات الأكسدة في أكبادها.

ومع ذلك، فإن نتائج الدراسات على الفئران لا تنطبق بالضرورة على صحة الإنسان، وبالتالي هناك حاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر.

تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن كل نوع من أنواع الطعام له فوائد صحية، إلا أن النظام الغذائي يحتاج إلى تحقيق التوازن الغذائي، والمجموعات الغذائية الكافية، والتنوع الغذائي. لذلك، على الرغم من أن الجوت مفيد، إلا أنه لا ينبغي عليك تناول الكثير منه. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو ظروف طبية سيئة استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على المشورة بشأن النظام الغذائي المناسب.

مصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm