تناول الجوت يقلل من الكوليسترول السيئ وله العديد من الفوائد الصحية الأخرى

1. ما هي أنواع الجوت الموجودة؟

ينتشر سبانخ مالابار في أنحاء عديدة من العالم ، ولكن في فيتنام، يوجد نوعان شائعان منه: سبانخ مالابار الأحمر (سبانخ مالابار الأرجواني) وسبانخ مالابار الأخضر (ويُسمى أيضًا سبانخ مالابار الأبيض). زُرع سبانخ مالابار الأحمر قديمًا في فيتنام، ويتميز بسيقانه الأرجوانية المائلة للحمراء. أما سبانخ مالابار الأبيض، فهو حديث الزراعة في فيتنام.

يُطلق على الجوت الأحمر علميًا اسم الجوت المستدير (Corchorus capsularis L.)، بينما يُطلق على الجوت الطويل (Corchorus olitorius L.) اسم الجوت الأبيض. يميل بعض الناس إلى شراء الجوت الأحمر الصغير الناعم ذي الأوراق والسيقان الصغيرة، ظنًا منهم أن الجوت الأحمر لا يتميز بطعم مرارة طفيفة كالجوت الأبيض.

عندما يتعلق الأمر بالجوت، فإن أول ما يميزه هو قوامه اللزج. عند غسله، أو عصره بقوة أو تقطيعه، سيصبح أكثر لزجًا. في الواقع، ينبهر الكثيرون بحساء الجوت المطبوخ مع السلطعون أو المحار أو الروبيان المجفف، فكلما كان أكثر لزجًا، كان ألذ.

على الرغم من كونه نباتًا شائعًا، إلا أن ليس كل شخص يعرف الفوائد الغذائية لهذه الخضار اللزجة الخاصة.

سبانخ مالابار.

2. التركيب الغذائي للجوت

وفقًا للدكتور نجوين فان تيان، المعهد الوطني للتغذية: تتمتع الخضراوات مثل الجوت والأمارانث والسبانخ المالبارية بقيمة غذائية عالية، مع مستويات ثابتة من الكاروتين وفيتامين سي (179 - 64 - 52 ملغ٪) والحديد (2.8 - 2.5 - 2.1 ملغ٪)، وهي غنية بالمعادن والمعادن النزرة ومحتوى البروتين 3 - 5 مرات أعلى من الخضراوات الأخرى (3 - 6 جم٪).

بالإضافة إلى فوائد الجوت الشائعة التي يعرفها الكثيرون، مثل علاج الإمساك، وتسهيل حركة الأمعاء، ومدرّ البول، وإدرار الرضاعة، والترطيب، وإزالة السموم، فإن للجوت فوائده أيضًا. ووفقًا للدكتور ين لام فوك، من الأكاديمية الطبية العسكرية، يُعدّ الجوت من أهم الخضراوات الغنية بالكالسيوم (الرابع بين الخضراوات المستخدمة في الطعام)، والحديد (الأول)، وبيتا كاروتين (الرابع)، وفيتامين ج (الثالث).

سبانخ مالابار قليلة السعرات الحرارية وغنية بالفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتاميني أ وج، والريبوفلافين، وحمض الفوليك، والحديد. سبانخ مالابار المطبوخة توفر مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن.

بالإضافة إلى الاستخدامات الطهوية ، تم استخدام أوراق الجوت أيضًا لأغراض طبية في العلاج الأيورفيدي لعدة قرون.

3. بعض فوائد الجوت

تحتوي السبانخ المالبارية على نسبة عالية من فيتامين ك.

هذا الفيتامين مفيد لتخثر الدم، كما يُقلل من خطر الإصابة باليرقان وسوء امتصاص العناصر الغذائية.

يحتوي السبانخ المالباري على نسبة عالية من فيتامين ب6.

غالبًا ما يؤثر نقص التغذية وسوء التغذية على العينين. تشير الأبحاث إلى أن فيتامين ب6 وحمض الفوليك وفيتامينات أخرى تساعد على الوقاية من مشاكل العين. يحتوي سبانخ مالابار على فيتامين ب6، وتناوله مفيد للعينين.

يحتوي السبانخ المالباري على الحديد

سبانخ مالابار غنية بالحديد، إذ تحتوي على ٢٫٧٣ ملغ منه، أي ما يعادل حوالي ٣٤٫١٣٪ من الكمية اليومية الموصى بها.

تحتوي أوراق السبانخ المالبارية على فيتامين أ.

فيتامين أ ممتاز لتسريع شفاء البشرة وتجديدها. سبانخ مالابار غني بفيتامين أ، وهو مفيد لنمو الخلايا وصحة البشرة.

تناول الجوت للحصول على فيتامين سي

أوراق الجوت غنية بفيتامين ج، الذي يُعزز جهاز المناعة. وبالتالي، يُحسّن قدرة الجسم على مكافحة الفيروسات ونزلات البرد. بتناول مكملات فيتامين ج عند الإصابة بنزلة برد أو إنفلونزا، يُمكنك الوقاية من خطر حدوث مضاعفات.

سلطة السلطعون والجوت طبقٌ شهيٌّ يُؤكل مع الأرز في يومٍ صيفي. تصوير: كيم أونه.

يوجد محتوى أوميجا 3 في الجوت

دهون أوميغا 3 مهمة لنمو الدماغ، ويمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم. توجد دهون أوميغا 3 أيضًا في أوراق الجوت، حيث وجدت إحدى الدراسات أن أوراق الجوت تحتوي على أعلى نسبة دهون أوميغا 3 بين جميع الخضراوات المُبلّغ عنها.

ومع ذلك، فإن أوراق الجوت لا توفر سوى حمض ألفا لينولينيك (ALA)، والذي يتم تحويله إلى حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) - الأشكال النشطة التي يحتاجها الجسم - بمعدل تحويل منخفض يتراوح بين 5 و8%، لذا يمكن اعتبار أوراق الجوت مساهمًا متواضعًا في إجمالي تناول أوميجا 3 بدلاً من كونها مصدرًا قويًا.

تحتوي السبانخ المالبارية أيضًا على الليكوبين.

هذا مضاد للأكسدة يساعد على حماية الخلايا من التلف التأكسدي، الذي يزيد من خطر الإصابة بالأمراض. يختلف محتوى الليكوبين في أوراق الجوت المطبوخة والناضجة باختلاف طريقة التحضير.

فيتامين ب9

تحتوي أوراق الجوت على فيتامين ب9، وهو فيتامين يُساعد على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. تحتوي أوراق الجوت على 90 ميكروغرامًا من فيتامين ب9، أي ما يُعادل حوالي 22.50% من الكمية اليومية المُوصى بها.

يساعد الكالسيوم الموجود في الجوت على تقوية العظام والأسنان

يساعد الكالسيوم على حماية الأسنان والحفاظ على قوة عظام الفكين طوال مرحلتي الطفولة والبلوغ. أوراق سبانخ مالابار غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم، وهما معدنان أساسيان لوظائف الجسم اليومية. يُعدّ مزيج هذين المعدنين مهمًا بشكل خاص للحفاظ على صحة العظام، إذ يعملان معًا للمساعدة في تكوين عظام وأسنان قوية والحفاظ عليها.

يعتبر محتوى المغنيسيوم في الجوت مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الربو

إذا كنت تعاني من الربو، يمكنك تحسين تنفسك بتناول الكمية اليومية الموصى بها من المغنيسيوم. كما يمكنك تناول أوراق الجوت الغنية بالمغنيسيوم، مما يساعد على تقليل ضيق التنفس والصفير.

خفض مستويات الكولسترول السيئ

تشير الدراسات إلى أن النحاس يُساعد على خفض الكوليسترول الضار في الجسم، مما يُساعد على زيادة الكوليسترول الجيد. يحتوي سبانخ مالابار على 0.222 ملغ من النحاس، أي ما يُعادل حوالي 24.67% من الكمية اليومية المُوصى بها للشخص البالغ.

تحسين صحة البشرة والشعر

يساعد فيتامين ب2 على الحفاظ على مستويات الكولاجين الصحية، مما يؤدي بدوره إلى صحة الشعر والبشرة. يُعد الكولاجين ضروريًا للحفاظ على شباب البشرة والشعر، كما أنه يساعد على منع ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة. يؤدي نقص فيتامين ب12 إلى ظهور علامات التقدم في السن.

دعم الوقاية من التهاب الكبد

قد يكون لأوراق الجوت تأثيرات مضادة لالتهاب الكبد. خضعت فئران تناولت أوراق الجوت يوميًا لمدة 30 يومًا لفحص. في نهاية فترة الدراسة، تحسّنت مستويات مضادات الأكسدة في أكباد الفئران.

ومع ذلك، فإن نتائج البحوث التي تجرى على الفئران لا تنطبق بالضرورة على صحة الإنسان، وبالتالي هناك حاجة إلى مزيد من البحوث على البشر.

تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من أن لكل نوع من أنواع الطعام فوائد صحية، إلا أن النظام الغذائي يجب أن يراعي التوازن الغذائي، والمجموعات الغذائية المناسبة، والتنوع الغذائي. لذلك، على الرغم من فوائد الجوت، يجب عدم الإفراط في تناوله. كما ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية أو أمراض مزمنة استشارة طبيب أو أخصائي تغذية للحصول على نصائح حول نظام غذائي مناسب.

مصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm