في شوارع وأزقة الصين في أواخر عهد أسرة تشينغ، كان من الشائع رؤية شباب يحملون أكياسًا كبيرة وصغيرة، يبيعون أنواعًا مختلفة من الفواكه المجففة على طول الطريق. كان معظم هؤلاء المراهقين يرتدون ملابس غير مرتب، ولا تزال وجوههم تحمل ملامح طفولية، لكن عيونهم تكشف عن نوع من المثابرة والإرادة القوية.
كانت الأكشاك مليئة بمختلف أنواع الفواكه المجففة، مثل اللّونجان والتفاح الأحمر والجوز واللوز، وغيرها. كلما مرّ أحد، كان المراهقون يحيونه بحماس ويعرّفونه على المنتجات التي يبيعونها. أصواتهم العالية تُوقف الناس عن الحركة.
ينحدر معظم هؤلاء الشباب من عائلات فقيرة، ويتحملون مسؤولية كسب عيشهم مبكرًا. يستيقظون كل يوم باكرًا، ويذهبون إلى السوق لشراء الفواكه المجففة، ويحملون بضائعهم في الشوارع حتى حلول الليل. ورغم صعوبة الحياة، لا يتذمرون أبدًا، ويستقبلون الزبائن دائمًا بابتسامة وحماس.
في شوارع بكين، يمكنك رؤية بعض الباعة يدفعون أكشاكًا بسيطة، ويقليون كعكات عطرية. يرتدون ملابس عادية، حتى لو كانت متسخة، وجوههم مليئة بآثار الزمن، لكن أيديهم ماهرة للغاية. غالبًا ما يبيعون من الصباح إلى المساء لكسب عيشهم.
الكشك بسيط للغاية، لا يحتوي إلا على موقد صغير ووعاء ولوح تقطيع. تُعجن العجينة وتُوضع الحشوة على لوح تقطيع، ثم يفرد البائع العجين بيديه، ثم يلفّ الحشوة، ثم يقليها في مقلاة مليئة بالزيت الساخن. بعد قليل، تُخرج الكعكات العطرة من المقلاة. تُرتّب الكعكات على ورق لتصفية الزيت، ثم تُغلّف للزبائن المنتظرين. هذه الكعكات ذهبية اللون ومقرمشة، بحشوة لذيذة، وتحظى بإعجاب الزبائن. وقد اكتسب البائعون ثقة الزبائن ومحبتهم بابتساماتهم البسيطة وأسلوب خدمتهم الحماسي.
خلال أواخر عهد أسرة تشينغ، كان باعة الدونات المقلية المتجولون يحظون بشعبية كبيرة في تيانجين وبكين وخبي وغيرها. كان الدونات المقلية محبوبًا بفضل لونه الذهبي الجذاب ومذاقه المقرمش والحلو واللذيذ. كان يُصنع من كرات أرز لزجة ملفوفة بمعجون الفاصوليا ومقلية بعناية. عند تناوله، كان بإمكان الزبائن رؤية طبقات الأصفر والأبيض والأسود بوضوح، مما يضفي متعة مضاعفة على العيون وبراعم التذوق.
قوام الدونات مطاطي بعض الشيء، وطبقتها الخارجية مقرمشة وليست لزجة، ما يُتيح لكبار السن والأطفال الاستمتاع بها بسهولة. في ذلك الوقت، كانت الدونات من الوجبات الخفيفة التي اعتاد الناس تناولها واللعب بها والتجول بها.
في ذلك الوقت، كانت أكشاك الوونتون في الشوارع من أشهر أكشاك الوجبات الخفيفة. الوونتون طعام صيني تقليدي شهي ذو تاريخ عريق متوارث حتى يومنا هذا. ووفقًا للسجلات التاريخية، وُجد الوونتون منذ عهد أسرة هان الغربية، وازدادت شعبيته خلال الأسرتين الجنوبية والشمالية. وفي الأسرات اللاحقة، مثل أسر تانغ وسونغ ويوان ومينغ وتشينغ، سُجِّل الوونتون في العديد من الكتب.
كانت أكشاك الوونتون الأولى في بكين خلال عهد أسرة تشينغ عبارة عن باعة متجولين بشكل رئيسي، ثم ظهرت لاحقًا عربات وأكشاك دائمة. كانت أكشاك الوونتون بسيطة في الغالب، إذ لا تحتوي إلا على قدر صغير يفصل بينها صفيحة حديدية لطهي مرق العظام. وكانت المكونات الغنية والمتكاملة تشمل خضراوات شتوية، وأعشاب بحرية، وكزبرة، وروبيان مجفف، وفلفل، وصلصة الصويا، وخل، وبصل أخضر، وغيرها، مما يتيح للزبائن الاستمتاع بما يفضلونه.
كانت مقاهي الشاي في الشوارع جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لسكان بكين خلال عهد أسرة تشينغ. وقد حظيت بإعجاب الناس لبساطتها وتواضعها. عند الخروج أو الذهاب إلى العمل أو الشعور بالعطش، يمكنك التوقف عند المقهى لشرب كوب من الشاي العطري. بعض الناس يرتشفون ويتحدثون، بينما يشرب آخرون بسرعة ويغادرون على الفور.
طريقة شرب الشاي بسيطة، هادئة، والاهتمام بالتفاصيل يُشعر الناس بمزيد من الود. غالبًا ما تتميز هذه المقاهي بديكورات داخلية بسيطة، تشمل طاولات وبعض المقاعد الخشبية وأواني خزفية كبيرة، كل ذلك لتوفير الراحة للزبائن.
بسبب ندرة آبار المياه العذبة في المدينة، أصبح توصيل المياه مهنة. كانوا يجمعون المياه ويدفعونها على عربات يدوية في شوارع وأزقة المدينة لتوفير المياه العذبة الثمينة للسكان.
مع ذلك، فإن عمل عمال توصيل المياه شاق للغاية، ودخلهم منخفض نسبيًا. فهم يضطرون للاستيقاظ في منتصف الليل لبدء العمل. في برد الشتاء، تتجمد الأرض المحيطة بالبئر، مما يتطلب جهدًا أكبر لاستخراج الماء من البئر. تتطلب هذه العملية ليس فقط قوة بدنية كبيرة، بل أيضًا صبرًا ومثابرة. حتى في حر الصيف، لا يُسمح لعمال توصيل المياه بالسير بدون صدر، لأن العرق المتساقط في الدلو قد يُغضب الزبائن.
المصدر: سوهو
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يرأس الاجتماع الأول للجنة التوجيهية المركزية بشأن سياسة الإسكان وسوق العقارات](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/9/22/c0f42b88c6284975b4bcfcf5b17656e7)
تعليق (0)