صور ملونة نادرة تلتقط الجاذبية الفريدة لأكشاك الطرق في أواخر عهد أسرة تشينغ

في الشوارع والأزقة خلال أواخر عهد أسرة تشينغ في الصين، كان من الشائع رؤية الشباب يحملون أكياسًا كبيرة وصغيرة، يبيعون أنواعًا مختلفة من الفواكه المجففة على طول الطريق. كان معظم هؤلاء المراهقين يرتدون ملابس غير مرتبة إلى حد ما، وكانت وجوههم لا تزال تحمل ملامح طفولية، لكن أعينهم كشفت عن نوع من المثابرة والإرادة القوية.

تمتلئ الأكشاك بمجموعة متنوعة من الفواكه المجففة، مثل اللونجان، والتفاح الأحمر، والجوز، واللوز... كلما مر شخص ما، يستقبله المراهقون بحرارة ويقدمون له العناصر التي يبيعونها. إن الصراخ ذو النبرة العالية إلى حد ما جعل الناس غير قادرين على مساعدة أنفسهم ولكنهم توقفوا.

معظم هؤلاء المراهقين يأتون من أسر فقيرة وعليهم تحمل مسؤولية كسب لقمة العيش في وقت مبكر. يستيقظون مبكرًا كل يوم، ويذهبون إلى السوق لشراء الفواكه المجففة، ويحملون بضائعهم عبر الشوارع حتى حلول الليل. رغم أن الحياة صعبة، إلا أنهم لا يشكون أبدًا ويواجهون العملاء دائمًا بالابتسامة والحماس.

في شوارع بكين، يمكنك أن تجد بعض الباعة يدفعون أكشاكًا بسيطة، ويبيعون الكعك العطري. كانوا يرتدون ملابس عادية، حتى لو كانت متسخة، وكانت وجوههم مليئة بآثار الزمن، لكن أيديهم كانت ماهرة للغاية. في كثير من الأحيان يقومون ببيع البضائع من الصباح إلى الليل لكسب لقمة العيش.

كان المكان بسيطًا للغاية، حيث كان يحتوي فقط على موقد صغير ومقلاة ولوح. يتم عجن العجينة ووضع الحشوة على لوح التقطيع. يستخدم البائع يديه لفرد العجينة، ثم يلفها بالحشوة، ثم يقليها في مقلاة من الزيت الساخن. وبعد لحظة، تم إخراج الكعكات العطرية من المقلاة. يقومون بوضع الكعك على ورق للتخلص من الزيت ثم يقومون بتغليفه للزبائن المنتظرين. تتمتع هذه الكعكات باللون البني الذهبي، وهي مقرمشة، وتحتوي على حشوات لذيذة، وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس. لقد اكتسب رجال المبيعات ثقة وحب العملاء بابتساماتهم البسيطة وأسلوب خدمتهم المتحمس.

خلال أواخر عهد أسرة تشينغ، كانت أكشاك الدونات في الشوارع تحظى بشعبية كبيرة في تيانجين وبكين وخبي وبعض الأماكن الأخرى. تحظى الكعكات الدائرية بشعبية كبيرة بسبب لونها الذهبي الجذاب، ومذاقها المقرمش والحلو واللذيذ. تتكون الكعكة من كرات الأرز الدبقة الملفوفة في معجون الفاصوليا والمقلية بعناية. عند تناول قضمة، يمكن للزبائن رؤية طبقات اللون الأصفر والأبيض والأسود بوضوح، مما يضفي متعة مضاعفة على المنظر والتذوق.

قوام الدونات مطاطي قليلاً، والطبقة الخارجية مقرمشة ولكنها ليست لزجة، ويمكن لكبار السن والأطفال الاستمتاع بسهولة بهذا الطعام في الشارع. في المجتمع في ذلك الوقت، أصبحت الكعك أحد الوجبات الخفيفة التي يختارها الناس غالبًا لتناولها والخروج للتنزه.

في ذلك الوقت، كانت أكشاك بيع المعجنات الصينية في الشوارع واحدة من محلات الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية. يعد وونتون من الأطعمة الشهية التقليدية للشعب الصيني، وله تاريخ طويل ويتم تناقله بين الأجيال حتى يومنا هذا. وفقًا للسجلات التاريخية، كانت الزلابية الصينية موجودة منذ عهد أسرة هان الغربية وأصبحت أكثر شعبية خلال الأسرات الجنوبية والشمالية. وفي السلالات اللاحقة مثل تانغ، وسونغ، ويوان، ومينغ، وتشينغ، تم تسجيل الزلابية الصينية أيضًا في العديد من الكتب.

كانت أقدم أكشاك وونتون في بكين في عهد أسرة تشينغ عبارة عن باعة متجولين بشكل أساسي، مع ظهور عربات الدفع والأكشاك الدائمة في وقت لاحق. عادةً ما تكون أكشاك وونتون بسيطة للغاية، حيث تحتوي على قدر صغير منفصل بلوحة حديدية لطهي مرق العظام. تشتمل المكونات الغنية والمتكاملة على خضراوات الشتاء، والأعشاب البحرية، والكزبرة، والروبيان المجفف، والفلفل، وصلصة الصويا، والخل، والثوم المعمر الأخضر... مما يسمح للمتناولين بالاستمتاع حسب تفضيلاتهم الشخصية.

كانت مقاهي الشاي في الشوارع جزءًا لا غنى عنه من الحياة اليومية لسكان بكين خلال عهد أسرة تشينغ. تحظى محلات الشاي هذه بشعبية كبيرة بين الناس بسبب بساطتها وأجواءها المنزلية. الخروج، الذهاب إلى العمل... عندما تشعر بالعطش، يمكنك التوقف عند المتجر لشرب كوب من الشاي العطري. بعض الناس يشربون ويتحدثون، والبعض الآخر يشرب بسرعة ثم ينصرف.

كما أن طريقة شرب الشاي بسيطة وغير معقدة، والاهتمام بكل التفاصيل يجعل الناس يشعرون بمزيد من الود. عادةً ما تحتوي بيوت الشاي هذه على أثاث بسيط، بما في ذلك الطاولات، وعدد قليل من المقاعد الخشبية، وأوعية خزفية كبيرة. كل ذلك من أجل راحة الضيوف المارين.

ونتيجة لندرة آبار المياه العذبة في المدينة، أصبح توصيل المياه مهنة حقيقية. يقومون بجلب المياه ودفعها في عربة يدوية عبر شوارع وأزقة المدينة لتوفير المياه العذبة الثمينة للناس.

ومع ذلك، فإن عمل عامل توصيل المياه صعب للغاية والدخل منخفض نسبيًا. يتعين عليهم الاستيقاظ في منتصف الليل لبدء العمل. في فصل الشتاء البارد، تتجمد الأرض حول البئر، ويضطر رجل توصيل المياه إلى استخدام المزيد من القوة للحصول على الماء من البئر. تتطلب هذه العملية ليس فقط قدرًا كبيرًا من القوة البدنية، بل أيضًا الصبر والمثابرة. حتى في الصيف الحار، لا يُسمح لرجال توصيل المياه بالسير عاري الصدر، لأن العرق المتساقط في الدلو سيجعل العملاء غير سعداء.

المصدر: سوهو

مصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm