طبيب أمريكي يكشف عن نوعين من الخضروات يمكنها تنشيط جينات طول العمر، وتساعد على خفض سكر الدم، وخسارة الوزن

أمضى جراح الأعصاب سانجاي جوبتا (الولايات المتحدة الأمريكية) وقتًا طويلًا في البحث في مجال مكافحة الشيخوخة، وأدرج هذه القضية في سلسلة الأفلام الوثائقية Chasing Life التي تم تصويرها في أوكيناوا باليابان. تعتبر أوكيناوا واحدة من "المناطق الزرقاء" الخمس - وهو مفهوم يشير إلى الأماكن التي يتمتع فيها الناس بأكبر قدر من الصحة ويعيشون أطول فترة.

في سلسلة "مطاردة الحياة"، يشرح الدكتور جوبتا أن جزءًا من السبب وراء عيش سكان أوكيناوا لفترة طويلة هو أن نظامهم الغذائي غني بالأطعمة التي تمنع الشيخوخة وتنشط الجينات التي تطيل عمر الجسم. يقول جوبتا: "يوجد في حمضنا النووي جين يسمى FOXO3 يمكنه تأخير الشيخوخة ولكن يجب تنشيطه بالأطعمة المناسبة". في هذه الصورة، يقوم كامي أوجيتو البالغ من العمر 89 عامًا بجمع الأعشاب البحرية عند انخفاض المد في موتوبو، أوكيناوا، اليابان - الرسم التوضيحي: NPR

وقد وجدت مراجعات علمية أخرى أيضًا أن النظام الغذائي الأوكيناوي هو نظام غذائي صحي مضاد للشيخوخة لأن الأطعمة المستهلكة يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخفض نسبة السكر في الدم، وأكثر من ذلك. النظام الغذائي في أوكيناوا هو الطريقة التقليدية لتناول الطعام لدى الأشخاص الذين يعيشون في جزيرة أوكيناوا في اليابان. هذا هو النظام الغذائي الياباني الذي يركز على الخضروات وبعض أطعمة الصويا وبعض المعكرونة والأرز ولحم الخنزير والأسماك.

وبحسب جوبتا، فإن هذين الغذاءين يتناولهما سكان أوكيناوا بانتظام، ويمكنهما المساعدة في تنشيط جينات طول العمر، وإطالة الحياة.

خضراوات تساعد على خفض نسبة السكر في الدم

1. الأعشاب البحرية

الأعشاب البحرية غنية بالألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية والفيتامينات بما في ذلك أ، ج، هـ، وب. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأعشاب البحرية أيضًا على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وغيرها. إن استخدام الأعشاب البحرية في النظام الغذائي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. يعتقد الباحثون أن بعض المركبات الموجودة في الأعشاب البحرية مثل الفوكوكسانثين يمكن أن تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم واستقرارها.

بالإضافة إلى ذلك، بفضل محتواه الغني بالألياف، يساعدك الأعشاب البحرية أيضًا على الشعور بالشبع لفترة طويلة، ويدعم عملية فقدان الوزن، ويحسن صحة الجهاز الهضمي. وقد ثبت أيضًا أن الأعشاب البحرية تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتعزز جهاز المناعة، وهي مفيدة جدًا لصحة القلب.

7 طرق لتحضير حساء الأعشاب البحرية اللذيذ بدون رائحة السمك

1. حساء الأعشاب البحرية باللحم البقري

يتم تحضير حساء الأعشاب البحرية باللحم البقري بخطوات بسيطة للغاية من مكونين رئيسيين: اللحم البقري والأعشاب البحرية. الحساء الساخن له رائحة خفيفة، والمرق له حلاوة طبيعية من لحم البقر والأعشاب البحرية المطبوخة للتو، ناعمة ولذيذة دون أن تكون مملة.

2. حساء الأعشاب البحرية مع الروبيان

مزيج من الأعشاب البحرية المطبوخة بشكل معتدل مع نكهة خفيفة وناعمة مع الجمبري المجفف المطاطي قليلاً والجمبري الطازج، مما يخلق نكهة غريبة ولكنها جذابة بشكل مدهش! يمكنك إضافة التوفو الطري والفطر الحلو... جربي صنعه واستمتعي به مع الأرز الساخن لتشعري بالطعم اللذيذ الذي يضيفه الحساء.

3. حساء الدجاج بالأعشاب البحرية

يمكن أيضًا طهي حساء الأعشاب البحرية مع الدجاج، مما يخلق حساءً بنكهة منعشة وحلاوة غنية من الدجاج المطهي الناعم، والأعشاب البحرية المطبوخة بشكل صحيح، ليست طرية جدًا أو صلبة جدًا.

4. حساء بيض الأعشاب البحرية

يتم طهي حساء الأعشاب البحرية من مرق الدجاج مع طعم حلو غني. عند معالجتها، يتم إضافة البيض والتوفو الناعم، وتقديمها مع الأعشاب البحرية المنعشة والناعمة والمقرمشة، وهي غريبة ولذيذة في نفس الوقت.

5. حساء الأعشاب البحرية

شوربة الأعشاب البحرية مع تحضير بسيط، الطبق يعطي طعم الأعشاب البحرية المنعش، طري ولذيذ. اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك طهي حساء الأعشاب البحرية مع المأكولات البحرية المفضلة لديك مثل المحار وبلح البحر وما إلى ذلك. تتمتع المأكولات البحرية بطعم حلو طبيعي وتكون لذيذة عند تناولها مع الأعشاب البحرية.

6. حساء الأعشاب البحرية ولحم الخنزير

عند طهي لحم الخنزير المفروم، يكون له طعم حلو ممزوج برائحة خفيفة من الكراث المقلي. يمكنك أيضًا طهيه مع ضلوع لحم الخنزير المطبوخة ببطء للحفاظ على طراوة اللحم ولذيذته. يتم وضع الأعشاب البحرية في المرق المغلي، ويتم تبييضها بالتساوي للاستمتاع بالطراوة اللذيذة، الرائعة للغاية.

7. حساء الأعشاب البحرية النباتي

يمكن أيضًا دمج حساء الأعشاب البحرية مع العديد من المكونات الأخرى لخلق نكهات رائعة. يمكنك طهيه مع التوفو الطري، وإضافة مرق يحتوي على الحلاوة الطبيعية للفجل المسلوق. أو اطبخها باستخدام بذور اللوتس، والتي هي غنية ولكنها ليست مرة، وكلها لها نكهة جذابة ولذيذة يصعب مقاومتها!

2. البطيخ المر

ليس من قبيل الصدفة أن أجيالًا من اليابانيين أحبوا أطعمةً مثل القرع المر. فهم يدركون حدسهم أن هذا الطعام مفيدٌ لصحتهم بطريقةٍ ما، كما يقول الدكتور جوبتا.

أظهرت الدراسات أن القرع المر يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز. إلى جانب ذلك، وعلى غرار العديد من النباتات الأخرى، فإن البطيخ المر منخفض السعرات الحرارية ولديه القدرة على جعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، مما قد يساعد في إنقاص الوزن بشكل فعال.

إن إضافة البطيخ المر إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعد أيضًا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. كما يشتهر المر بفوائده للكلى، إذ يمكنه تفتيت الحصى ومساعدة الجسم على التخلص منها عن طريق البول، لأنه يقلل من تركيز الحمض في البول، مما يقلل الألم الناتج عن حصى الكلى.

أطباق لذيذة مع القرع المر:

القرع المر المقلي مع البيض.

القرع المر المقلي مع لحم البقر.

القرع المر المحشو باللحم.

القرع المر مع اللحم.

شوربة القرع المر مع سمك السلور واللحم والبيض.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm