أمضى جراح الأعصاب سانجاي جوبتا (الولايات المتحدة الأمريكية) وقتًا طويلًا في البحث في مجال مكافحة الشيخوخة، وعالج هذه القضية في سلسلة الأفلام الوثائقية "مطاردة الحياة" التي صُوّرت في أوكيناوا، اليابان. تُعتبر أوكيناوا واحدة من "المناطق الزرقاء" الخمس، وهو مفهوم يُشير إلى الأماكن التي يتمتع فيها الناس بأعلى مستويات الصحة ويعيشون أطول فترة.
في سلسلة "مطاردة الحياة"، يوضح الدكتور غوبتا أن أحد أسباب طول عمر سكان أوكيناوا هو أن نظامهم الغذائي غني بالأطعمة التي تمنع الشيخوخة وتنشط جينات طول العمر في الجسم. يقول غوبتا: "يختبئ في حمضنا النووي جين يُسمى FOXO3، وهو قادر على تأخير الشيخوخة، ولكن يجب تنشيطه بتناول الأطعمة المناسبة". في هذه الصورة، يجمع كامي أوغيتو، البالغ من العمر 89 عامًا، الأعشاب البحرية عند انحسار المد في موتوبو، أوكيناوا، اليابان - رسم توضيحي: NPR
أثبتت دراسات علمية أخرى أن حمية أوكيناوا صحية وفعّالة لمكافحة الشيخوخة، إذ تساعد الأطعمة المُتناولة على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وخفض مستوى السكر في الدم، وغيرها. حمية أوكيناوا هي النظام الغذائي التقليدي لسكان جزيرة أوكيناوا اليابانية، وتعتمد على الخضراوات وبعض أطباق الصويا، بالإضافة إلى المعكرونة والأرز ولحم الخنزير والأسماك.
وبحسب جوبتا، فإن هذين الغذاءين يتناولهما سكان أوكيناوا بانتظام، ويمكنهما المساعدة في تنشيط جينات طول العمر، وإطالة الحياة.
خضروات تساعد على خفض نسبة السكر في الدم
1. الأعشاب البحرية
الأعشاب البحرية غنية بالألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات أ، ج، هـ، وب. كما تحتوي على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وغيرها. ويمكن أن يُقلل تناول الأعشاب البحرية في النظام الغذائي من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. ويعتقد الباحثون أن بعض المركبات الموجودة في الأعشاب البحرية، مثل فوكوكسانثين، يمكن أن تُساعد في ضبط مستوى السكر في الدم واستقراره.
علاوةً على ذلك، بفضل غناها بالألياف، تُساعد الأعشاب البحرية على الشعور بالشبع لفترة طويلة، وتدعم عملية إنقاص الوزن، وتُحسّن صحة الجهاز الهضمي. كما ثبت أن الأعشاب البحرية تُقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وتُقوي جهاز المناعة، وتُفيد صحة القلب والأوعية الدموية.
7 طرق لتحضير حساء الأعشاب البحرية اللذيذ بدون رائحة السمك
1. حساء لحم البقر والأعشاب البحرية
شوربة لحم البقر بالأعشاب البحرية تُحضّر بخطوات بسيطة للغاية من مكونين رئيسيين: لحم البقر والأعشاب البحرية. تتميز الشوربة الساخنة برائحة خفيفة، بينما يتميّز المرق بحلاوة طبيعية بفضل لحم البقر والأعشاب البحرية المطبوخة مباشرةً، فهي طرية ولذيذة دون أن تكون مملة.
2. حساء الأعشاب البحرية مع الروبيان
مزيج من الأعشاب البحرية المطبوخة باعتدال بنكهة خفيفة وناعمة، ممزوج مع الروبيان المجفف والروبيان الطازج، ليُضفي نكهة غريبة وجذابة! يُمكنك إضافة التوفو الطري والفطر الحلو، إلخ. جرّب تحضيره والاستمتاع به مع الأرز الساخن لتستمتع بالطعم اللذيذ الذي يُضفيه الحساء.
3. حساء الدجاج بالأعشاب البحرية
يمكن أيضًا طهي حساء الأعشاب البحرية مع الدجاج، مما يخلق حساءً بنكهة منعشة وحلاوة غنية من الدجاج المطهي الناعم، والأعشاب البحرية المطبوخة بشكل صحيح، ليست طرية جدًا أو صلبة جدًا.
4. حساء البيض والأعشاب البحرية
حساء الأعشاب البحرية يُطهى من مرق الدجاج، بنكهة حلوة غنية. بعد المعالجة، يُضاف البيض والتوفو الطري، ويُقدم مع أعشاب بحرية منعشة، طرية، مقرمشة، لذيذة وغريبة في آن واحد.
5. حساء الأعشاب البحرية
شوربة الأعشاب البحرية سهلة التحضير، تُضفي مذاقًا منعشًا وطريًا ولذيذًا. يمكنكِ تحضير شوربة الأعشاب البحرية مع مأكولاتكِ البحرية المفضلة، مثل المحار وبلح البحر، وغيرها، حسب رغبتكِ. تتميز المأكولات البحرية بطعم حلو طبيعي، وتناولها مع الأعشاب البحرية لذيذ للغاية.
6. حساء الأعشاب البحرية ولحم الخنزير
يتميز لحم الخنزير المفروم عند طهيه بنكهة حلوة ممزوجة برائحة الكراث المقلي الخفيفة. يمكنك أيضًا طهيه مع أضلاع لحم الخنزير المطهوة على نار هادئة، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. تُضاف الأعشاب البحرية إلى المرق المغلي، وتُسلق بالتساوي للاستمتاع بطراوة متوسطة ولذة لا تُضاهى، في تجربة رائعة.
7. حساء الأعشاب البحرية النباتي
يمكن أيضًا دمج حساء الأعشاب البحرية مع العديد من المكونات الأخرى لإضفاء نكهات رائعة. يمكنكِ طهيه مع التوفو الطري، أو إضافة مرق بحلاوة الفجل المطهو الطبيعية. أو طهيه مع بذور اللوتس، الغنية بالنكهة دون مرارة، مما يُضفي نكهة جذابة ولذيذة يصعب مقاومتها!
2. البطيخ المر
ليس من قبيل الصدفة أن أجيالًا من اليابانيين أحبوا أطعمةً مثل القرع المر. فهم يدركون حدسهم أن هذا الطعام مفيدٌ لصحتهم بطريقةٍ ما، كما يقول الدكتور جوبتا.
أظهرت الأبحاث أن القرع المر يُخفّض مستويات السكر في الدم عن طريق زيادة استقلاب الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، ومثل العديد من النباتات الأخرى، يتميز القرع المر بانخفاض سعراته الحرارية، مما يُشعرك بالشبع لفترة أطول، مما يُساعد على إنقاص الوزن بفعالية.
إضافة القرع المر إلى نظامك الغذائي يُساعدك أيضًا على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُعرف القرع المر أيضًا بفوائده للكلى، إذ يُفتت الحصى ويساعد الجسم على التخلص منها عن طريق البول، إذ يُقلل من تركيز الحموضة في البول، مما يُخفف الألم الناتج عن حصى الكلى.
أطباق لذيذة مع القرع المر:
القرع المر المقلي مع البيض.
القرع المر المقلي مع اللحم البقري.
القرع المر المحشو باللحم.
القرع المر مع اللحم.
شوربة القرع المر مع سمك السلور واللحم والبيض.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bac-si-my-tiet-lo-2-loai-rau-co-o-viet-nam-co-the-kich-hoat-gen-truong-tho-giup-ha-duong-huet-giam-can-172240803080057824.htm
تعليق (0)