الجرجير نبات مألوف لدى الكثير من الفيتناميين. ومع ذلك، غالبًا ما تتحفظ بعض ربات البيوت عليه لاعتقادهن أنه يُزرع في أماكن قذرة ويسهل إصابته بالطفيليات. عند شرائه من السوق، يشكو الكثيرون من احتوائه على الكثير من عشبة الماء، وحتى الديدان.
أعلنت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها الأمريكية (CDC) مؤخرًا في صحيفة تايمز أوف إنديا أن الجرجير هو "أفضل خضار في العالم " بفضل محتواه الغذائي. ووفقًا لتصنيفها للخضراوات، حقق الجرجير 100/100 نقطة، متفوقًا على السلق متعدد الألوان (89.27 نقطة) والشمندر الأحمر (87.08 نقطة)، بل حتى محتواه الغذائي تفوق على السبانخ (86.43 نقطة).
توضيح
وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، يحتوي الجرجير على أحماض أمينية عالية الجودة. كما أن هذا النبات منخفض السعرات الحرارية، مما يُساعد على توازن نظامك الغذائي. وقد أظهرت العديد من الدراسات أن الجرجير يُعتبر أيضًا مضادًا للأكسدة. تناول الجرجير قبل ساعتين من ممارسة الرياضة يُساعد على تخفيف آلام العضلات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجرجير على كمية كبيرة من الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامين ك الغني، مما يُساعد على منع تلف خلايا الدماغ.
حتى المعهد الوطني للسرطان (NCIA) يُقرّ بقدرة الجرجير على التخلص من المواد الضارة في الجسم. فهو يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال والليمون... علاوة على ذلك، يُعرف الجرجير أيضًا بأنه خضار يُساهم في تحسين الصحة الإدراكية والدماغية بفضل محتواه من حمض الفوليك.
فوائد الجرجير الصحية المذهلة
الوقاية من مرض السكري
تُعزى قدرة الجرجير على تنظيم سكر الدم إلى احتوائه على حمض ألفا لينوليك (ALA). كما تُعزز مضادات الأكسدة الموجودة فيه حساسية الأنسولين، وهو الهرمون الذي يُساعد على تحويل سكر الدم إلى سكر مُخزن في الكبد والعضلات. ولا يقتصر الأمر على ذلك، بل يُسهم محتواه العالي من الأحماض الأمينية والألياف في الجرجير بفعالية في تنظيم سكر الدم.
منع السكتة الدماغية
يحتوي الجرجير المائي على العديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل: فيتامين ج، والكاروتينات، واللوتين، والزياكسانثين... هذه المكونات مفيدة بشكل خاص لصحة القلب والأوعية الدموية، حيث تساعد عضلة القلب على العمل بشكل أكثر ديمومة، وتُقلل من كمية الدهون الضارة في الدم، وتحد من تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، يُساعد فيتامين ب9 في هذا الطعام على الوقاية بفعالية من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
تنظيم ضغط الدم
الزياكسانثين واللوتين مكونان فعالان يُشكلان نسبة عالية في الجرجير. يُعرفان بقدرتهما على التخلص من الدهون الزائدة، والوقاية من تصلب الشرايين والحد منه، مما يُساعد على تنظيم ضغط الدم. ليس هذا فحسب، بل إن العناصر الثلاثة: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم في الجرجير تُحدث تأثيرات مماثلة، بالإضافة إلى المساعدة في الحد من تراكم الصفائح الدموية والتحكم في خلل وظائف بطانة الأوعية الدموية.
جيد للغدة الدرقية
كما ذكرنا سابقًا، يُعد اليود أحد أهم مكونات الجرجير. يشارك هذا العنصر الغذائي الدقيق في تركيب هرمونات الغدة الدرقية (T3 وT4)، مما يُساعد على دعم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. لذلك، فإن إدراج هذا الغذاء في قائمتك الأسبوعية سيقي من خطر الإصابة بقصور الغدة الدرقية.
يساعد على تقوية العظام
المكونان الرئيسيان للعظام هما الكالسيوم والفوسفور، وكلاهما موجود في الجرجير. لذلك، بتناول هذا الغذاء بانتظام، سيصبح جهازك العضلي الهيكلي أقوى وأكثر صحة، مما يجنبك هشاشة العظام وضعفها. بالإضافة إلى ذلك، يساعد فيتامين ك الموجود في الجرجير أيضًا على تقليل خطر الإصابة بكسور العظام نظرًا لهشاشته ومساميته.
دعم الوقاية من السرطان
يحظى الجرجير بتقدير كبير من خبراء الطب وخبراء التغذية، حيث أثبتت العديد من الدراسات التجريبية والسريرية أن هذا النبات يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي والرئة والقولون. وإلى جانب الوقاية، يمنع الجرجير أيضًا انتشار الخلايا السرطانية إلى أعضاء أخرى (النقائل البعيدة).
ما هي كمية الجرجير الكافية؟
توضيح
وفقًا لخبراء التغذية، على الرغم من الفوائد الصحية العديدة للجرجير، يُنصح بعدم الإفراط في تناوله لأنه قد يُهيّج المثانة والكلى والمعدة. والسبب هو أن 100 غرام من الجرجير تُوفّر ما يكفي من فيتامين سي يوميًا، لذا فإن الإفراط في تناوله قد يُهيّج المثانة والكلى والمعدة بسبب زيت الخردل الموجود فيه.
ملاحظة: لا تأكل الجرجير نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا، لأن خطر الإصابة بالدودة الشريطية مرتفع جدًا. عند غسل الخضراوات، احرص على غسلها جيدًا، وتناول الطعام المطبوخ وشرب الماء المغلي، وتناول الجرجير النيء فقط من مصدر طبيعي لتجنب الإصابة بالمرض.
من لا يجب عليه تناول الجرجير؟
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والتهاب الأمعاء والتهاب القولون عدم تناول الجرجير لتجنب الانتفاخ وعسر الهضم وآلام البطن مما يزيد المرض سوءًا.
- لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية تناول الجرجير لأنه يحتوي على نسبة عالية من اليود مما يزيد المرض سوءا.
يُمنع تناول الجرجير لمن يعانون من حساسية تجاهه. كما يُمنع تناوله لمن يعانون من فشل كلوي حاد، لأنه قد يُفاقم حالتهم.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-ban-day-cho-viet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172240923125358489.htm
تعليق (0)