بينه دينه و 4 أطباق مشهورة في جميع أنحاء المنطقة، تم التصويت عليها كمطبخ وطني

4 أطباق تتضمن طبقين لذيذين مع كل الفروق الدقيقة بين الداخل الناعم والخارج المقرمش والحامض والحار والدهني والغني؛ مشروب يترك مذاقًا غنيًا بفضل الطهي والتخزين الدقيقين؛ وأخيراً، كعكة الأرز اللزجة المنعشة والعطرة.

لا تعد بينه دينه أرضًا للفنون القتالية فحسب، بل تشتهر أيضًا بمطبخها المتنوع والغني. أدرجت جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية (VCCA) 4 أطباق مميزة من Binh Dinh في قائمة 121 طبقًا وطنيًا متميزًا لعام 2022، وهي Cha ram مع الروبيان وNem Cho Huyen وBanh It La Gai ونبيذ Bau Da.

لفائف الربيع بالروبيان

لفائف الروبيان الربيعية تقدم مع المعكرونة. (الصورة: الإنترنت)

لقد كانت لفائف الروبيان الربيعية مألوفة منذ فترة طويلة لشعب بينه دينه وانتشرت إلى مناطق أخرى. تحتوي الحشوة في داخلها على لحم خنزير مفروم متبل بالبصل المفروم لإضفاء رائحة طيبة. سوف يساعد لحم بطن الخنزير على جعل اللحوم طرية بدرجة كافية. يتم لف لفائف الربيع في ورق أرز مقلي مقرمش ويتم تقديمها مع الجمبري العذب. هذا الروبيان هو روبيان مياه مالحة، طويل ونحيف، بحجم الإصبع الصغير تقريبًا. بعد لفها، تقلى لفائف الربيع حتى تصبح مقرمشة، وتؤكل مع صلصة السمك والثوم والفلفل الحار والفول السوداني، ويمكن تناولها مع المعكرونة أو الأرز. نظرًا لأن لفائف الروبيان الربيعية تحظى بشعبية كبيرة، وسهلة الأكل وسهلة الصنع، يمكن لزوار بينه دينه الاستمتاع بهذا الطبق بسهولة في العديد من الأماكن.

نيم تشو هوين

لفائف الربيع الناعمة والعطرة مع أنماط أوراق الجوافة. (الصورة: منزل تشي)

Nem Cho Huyen هو لحم نيم تشوا النيئ المخمر. ولكن ما يجعله مختلفًا عن نيم تشوا من المناطق الأخرى، وخاصة ثانه هوا ، هو أنه ملفوف بأوراق الجوافة الصغيرة. تتمتع لفائف الربيع الحارة والحامضة برائحة أوراق الجوافة العطرية، مما يخلق توازناً مع النكهة الغنية للحوم وجلد الخنزير والثوم. عادة ما يتم لف لفائف الربيع على شكل مربعات، وعند فتحها، يكون لها نمط أوراق مميز للغاية. هناك طريقتان لتناول لفائف لحم الخنزير المخمرة في سوق هوين: نيئة أو مشوية لمزيد من النكهة. يمكن للسياح المسافرين إلى بينه دينه طلب لفائف الربيع من سوق هوين في أكياس محكمة الغلق، وهي مريحة وآمنة عند السفر بالطائرة.

باو دا واين

نبيذ حجري. (الصورة: بوابة معلومات مقاطعة بينه دينه)

عندما يتعلق الأمر بـ nem chua la guava، فإن العديد من الأشخاص سيذكرون على الفور نبيذ Bau Da Binh Dinh. يشتهر هذا النبيذ باحتوائه على نسبة عالية من الكحول وسرعة الشعور بالسكر، كما يُشاد به لأنه لا يسبب التعب. الفرق في هذا النبيذ هو أنه لا يتم صنعه من الأرز العادي، بل من الأرز البني. ويقال أيضًا أن الماء المستخدم في صناعة النبيذ يتم الحصول عليه من نهر كون فقط لإعطائه مذاقه الحلو المميز. كما أن عملية الطهي معقدة للغاية، حيث يتم استخدام قدر نحاسي بدلاً من قدر الألومنيوم، وغطاء القدر مصنوع من الطين، وعند التقطير يتم ذلك أيضًا ببطء على نار هادئة لاستخراج كل جوهر الأرز وتخزينه في أنبوب من الخيزران. لا يُستخدم نبيذ باو دا في حفلات الشرب فحسب، بل يُستخدم أيضًا كنبيذ احتفالي في الجنازات وحفلات الزفاف.

بان إت لا جاي

يتميز بان إت لا جاي بشكله الصغير. (الصورة: بوابة معلومات مقاطعة بينه دينه)

تحظى بان إت بينه دينه بشعبية كبيرة أيضًا في مقاطعات دلتا الشمالية، وهي فريدة من نوعها لأنها أصغر حجمًا. وفقًا للدعاية، فإن الكعكة تعود إلى عهد الملك هونغ السادس. أرادت الأميرة أوت، الشقيقة الصغرى للانغ ليو (قصة بان تشونغ وبان داي)، أن تصنع طبقًا يحتوي على نكهة بان تشونغ وبان داي. فصنعت كعكة صغيرة لتظهر تواضعها أمام إخوتها. تتمتع الكعكة برائحة خفيفة من أوراق الرامي في العجين، مع حشوة الفاصوليا الخضراء وجوز الهند، مما يجعلها وجبة خفيفة أنيقة للأصدقاء والأقارب بعد رحلة إلى بينه دينه.

إلى جانب الأطباق الـ 117 المتبقية، يجب أن تلبي هدايا بينه دينه 3 معايير: أن تكون لها قيمة ثقافية وتاريخية في منطقة معينة، وأن تكون لها قيمة في الجودة وتكنولوجيا الإنتاج والمعالجة والحفظ، وأن تكون لها قيمة اقتصادية والقدرة على التطور في المجتمع. بالإضافة إلى الأطباق الأربعة المذكورة أعلاه، فإن بينه دينه، أرض الفنون القتالية، تجعل الناس يتذكرون أيضًا فطائر الجمبري القافزة من ماي كانج، والشعيرية مع الأغنية المصنوعة من دقيق الفاصوليا الخضراء، وصلصة قنفذ البحر ماي آن، ولحم البقر المجفف تاي سون، وسلطة ثعبان البحر، وورق أرز جوز الهند تام كوان، وكعكة تام كوان الوردية...

(فيتنام+)

مصدر