مدونة طعام سنغافورية: الفو الفيتنامي موجود في كل من المطاعم المألوفة والقطاعات الراقية

في سنغافورة، أصبح الفو خيارًا مألوفًا للعديد من الأشخاص، ويظهر على نطاق واسع في المطاعم الشهيرة وفي قطاع الفنادق الفاخرة الراقية.

جوفيل تشان تقدم معلومات عن الفو للسياح في نشاط تجربة الفو في مساحتها المطبخية الاجتماعية في سايجون - الصورة: NVCC

تحدث موقع Tuoi Tre Online مع جوفيل تشان، وهو مدون سنغافوري ومستشار في مجال الأغذية والمشروبات يعيش في فيتنام، لمعرفة المزيد عن كيفية ترحيب السنغافوريين بهذا الطبق.

أسست جوفيل تشان مساحة Saigon Social للطهي في مدينة هوشي منه، حيث تنظم بانتظام تجارب الثقافة الطهوية الفيتنامية للضيوف الدوليين، وتساعدهم على اكتشاف حساء الفو الفيتنامي، والقهوة الفيتنامية، وصلصة السمك الفيتنامية... من خلال رحلات حديثة وفريدة من نوعها.

فو: طبق دافئ للقلب

*مرحبا جوفيل، هل تأكل الفو كثيرًا؟

فو بالتأكيد من الأطباق التي أشتهيها، مع أنني لا أتناوله يوميًا. كتبتُ ذات مرة في مدونتي: "موسم الأمطار في سايغون يجعلك تتوق إلى طبق فو ساخن يُدفئ قلبك"، وهذا صحيح.

فو هو طبقي المفضل في صباح ماطر، أو عندما أشعر بتوعك. بصراحة، من يستطيع مقاومة طبق فو ساخن، برائحة الأعشاب، وقليل من الليمون، وقليل من الفلفل الحار؟ أصبح فو طعامي المفضل، خاصةً في الأيام الكئيبة.

مهرجان فو الفيتنامي 2025 - عندما يصبح نكهة فو الفيتنامية "سفيرًا ثقافيًا" في سنغافورة

* باعتبارك كاتبًا ومستشارًا في مجال الأغذية والمشروبات في فيتنام، ما الذي تعتقد أنه يجعل الفو يبرز من بين عدد لا يحصى من الأطباق الفيتنامية والمعروف عالميًا ؟

يُعدّ الفو بلا شكّ الطبق الأكثر شهرة في فيتنام. انتشر عالميًا عندما بدأت العائلات الفيتنامية بافتتاح مطاعم فو في الخارج. ومنذ ذلك الحين، أصبح الفو الطبق الذي يتبادر إلى ذهن معظم الناس عند التفكير في المطبخ الفيتنامي، إلى جانب بان مي.

والجزء الأفضل هو أن كل عائلة لديها وصفتها السرية الخاصة، ويمكن "تكييف" الفو في أي مكان.

ومن المثير للاهتمام أيضًا تنوع حساء الفو في جميع أنحاء فيتنام. لكل منطقة مكوناتها ونكهاتها الخاصة، لذا في طبق واحد فقط من الفو، يمكنك أن تكتشف تاريخ هذا البلد وشعبه وثقافته.

أعتقد أن هذا هو أيضًا السبب وراء شعبية الفو، إلى جانب حقيقة أن هذا الطبق له طعم لذيذ جدًا.

ألهمنا هذا لتنظيم أول تجربة فو في ركن سايغون سوشيال للتبادل الطهوي. نرافق الزوار في رحلة لاكتشاف تاريخ فو، ونمنحهم فرصة تجربة أنواع فو مختلفة من الشمال إلى الجنوب.

ورغم أنه لم يمض على إطلاقه سوى أسابيع قليلة، إلا أن هذا النشاط اجتذب الكثير من العملاء، وخاصة الأصدقاء الدوليين لأنهم لم يتوقعوا أن تكون هناك العديد من الطرق للاستمتاع بهذا الطبق البسيط على ما يبدو.

جوفيل تشان يقدم مكونات حساء الفو الفيتنامي للسياح - صورة: NVCC

يدخل فو قطاع الطهي الفاخر في سنغافورة

* ما مدى شعبية المطبخ الفيتنامي بشكل عام والفو بشكل خاص في سنغافورة؟

أصبح المطبخ الفيتنامي جزءًا لا يتجزأ من ثقافة المطبخ السنغافوري. وقد حوّلت مطاعم مثل "مسز فو" و"سو فو" و"فو ستريت" ومطاعم كلاسيكية مثل "لونغ فونغ" و"نام نام" الطعام الفيتنامي من مجرد تقليد إلى خيار أساسي للكثيرين.

فو، على وجه الخصوص، رسّخ مكانته. انظروا إلى الطوابير الطويلة من الناس المصطفين في عطلات نهاية الأسبوع في لونغ فونغ أو السيدة فو.

حتى الفنادق الكبيرة تحتضن الفو. في مهرجان كونراد سينتينيال للطعام 2024، قُدّم الفو إلى جانب بان مي وبان دوك، إيذانًا بدخول هذا الطبق إلى قطاع المطاعم الفاخرة.

ساهمت وسائل التواصل الاجتماعي أيضًا في تعزيز انتشاره. فقد أثارت مقاطع فيديو على تيك توك وإنستغرام لأماكن مثل كو هاي بان مي وفو فضول الشباب، محوّلةً حساء الفو إلى طعام عصري مريح.

في المستقبل، من المرجح أن يشكل الفو والقهوة الفيتنامية والبان مي "الثلاثي القوي" للمطبخ الفيتنامي في سنغافورة بفضل تقاليدهم ومعرفتهم وقدرتهم على التكيف لتناسب الأذواق المعاصرة.

يجذب حساء الفو السنغافوريين والسياح على حد سواء

هذا العام، سيُقام مهرجان فو الفيتنامي في سنغافورة. هل تعتقد أن السنغافوريين سيرحبون بهذا المهرجان؟ إذا تذوق سنغافوري فو لأول مرة في المهرجان، ما الذي سيُثير إعجابه أكثر؟

من الطبيعي أن يكون حساء الفو جديدًا على بعض السنغافوريين، ولكنه ليس بعيدًا عن حساء النودلز الذي أصبحنا نعشقه. أعتقد أنه يشبه نودلز الدجاج أو اللحم البقري، ويعطي نفس الشعور بالدفء، ولكن بنكهة فيتنامية.

في الواقع، يتميز الطعام الصيني السنغافوري بخفته، لذا لن يُثير طعم الفو أي شعور غريب. ما يمكن أن يتوقعه السنغافوريون أكثر، في رأيي، هو "نفحة" من النكهة الحارة التي تُضفي على الطبق حيويةً أكبر.

أعتقد أن إضافة الأعشاب الطازجة إلى الفو ستفاجئ من يجربونه لأول مرة. عادةً لا نضيف الخضراوات النيئة أو الأعشاب الطازجة مباشرةً إلى طبق النودلز، بل عادةً ما يكون كل شيء مطبوخًا، لذا فإن إضافة الريحان والكزبرة وغيرها من الأعشاب الطازجة المقرمشة مباشرةً إلى طبق الفو تجربة جديدة كليًا.

ناهيك عن الليمون. نادرًا ما نضيفه إلى مشروباتنا (نادرًا ما تكون حامضة)، لذا فإن هذا الطعم اللاذع والمنعش يُضفي عليها نكهةً فريدة.

الطبق التالي هو صلصة الفاصولياء السوداء على طريقة سايجون والتي تضيف القليل من الحلاوة إلى المرق اللذيذ - وهي نكهة لا تتوفر في حساء المعكرونة لدينا.

إنها تلك التفاصيل الصغيرة - الأعشاب الطازجة، والليمون، والتوازن بين الحلو والحامض - التي تجعل مشروب الفو مألوفًا ومفاجئًا في نفس الوقت.

جوفيل تشان - سنغافوري - يعمل في قطاع الأغذية والمشروبات في فيتنام منذ 5 سنوات - الصورة: NVCC

ابتكار أطعمة فو للوصول إلى رواد المطاعم العالميين

في حديث سابق، ذكرتَ تجربةَ أساليب طهي جديدة، مثل الكوكتيلات المستوحاة من مشروب فو. هل تعتقد أن مشروب فو قادرٌ على غزو رواد المطاعم العالميين بهذه الطرق الإبداعية؟

إمكانيات مشروب فو هائلة كخيالنا. ما أراه مثيرًا للاهتمام هو أن الطهاة والسقاة الفيتناميين يُحدثون نقلة نوعية فيه بأساليب طهي عصرية، وكوكتيلات مستوحاة من المطبخ المحلي، وحتى منتجات يدوية الصنع. على سبيل المثال، أحدث كوكتيل فو من "ني كوكتيل بار" (هانوي) ضجة عالمية، وظهر في الصحف الأجنبية.

هذه الطرق الجديدة لإضفاء نكهات فيتنامية مميزة على رواد المطاعم العالميين بطريقة مألوفة لديهم. لماذا أقول هذا؟ ليس كل الناس يستمتعون بتناول طبق ساخن يوميًا، ناهيك عن أن الكثيرين غير معتادين على استخدام عيدان تناول الطعام.

لكن الشوكولاتة والكوكتيلات تناسب الجميع. في سايغون سوشيال، من أكثر منتجاتنا مبيعًا شوكولاتة فو من دا نانغ. إنها طريقة فريدة ومتوفرة وممتعة للانغماس في الثقافة الفيتنامية.

بالنسبة لي، هذا هو المستقبل: تحقيق التوازن بين التقاليد والابتكار في الأشكال التي يجدها رواد المطاعم حول العالم في متناولهم.

طعام الشارع شائع جدًا، وهو ذو طابع فيتنامي بامتياز، ولكنه قد يُثير تردد البعض أحيانًا. أما لوح الشوكولاتة أو الكوكتيل، فهو مألوف وجذاب للغاية. كما يميل الزوار الأجانب إلى شراء هذه المنتجات لأخذها معهم إلى منازلهم، ثم إعادة شرائها بعد تناول الطعام.

بصفتي سنغافوريًا مقيمًا في فيتنام، أتفهم مخاوف الأجانب: حواجز اللغة، ومشاكل النظافة، أو حتى عدم معرفة من أين يبدأون. وأرى يوميًا أنه عندما تُشرح الثقافة بطريقة مألوفة لهم، يشعرون بضغط أقل ويكتسبون فهمًا أعمق.

هذه هي الطريقة التي نحافظ بها على الثقافة الطهوية الفيتنامية حية وذات صلة: من خلال تكريم التقاليد والتكيف مع الجمهور العالمي وكذلك الجيل الأصغر سنا - الذين تتغير عاداتهم الغذائية بشكل مختلف عن الأجيال السابقة.

*شكرا لك على الدردشة!

مهرجان فو الفيتنامي 2025 في سنغافورة

ربط الثقافات وتعزيز التعاون

سيقام مهرجان فيتنام فو 2025 في سنغافورة، والذي تنظمه سفارة فيتنام في سنغافورة وصحيفة توي تري ومجموعة سياحة سايجون بالتعاون مع وزارة الصناعة والتجارة في مدينة هوشي منه، ولجنة الاتصال الفيتنامية في سنغافورة تحت إشراف وزارة الخارجية واللجنة الشعبية لمدينة هوشي منه، يومي 18 و19 أكتوبر في مركزنا تامبينيس، سنغافورة.

ويأتي انعقاد المهرجان في إطار ترقية فيتنام وسنغافورة لعلاقاتهما إلى شراكة استراتيجية شاملة، وهو ما يؤكد أهمية البرنامج ومكانته.

تحت شعار "فو - الاستمتاع معًا، النمو معًا"، يأمل مهرجان فو الفيتنامي 2025 أن لا يقتصر هذا الحدث على دعوة الأصدقاء الدوليين للاستمتاع بطبق فيتنامي نموذجي، والذي أدرجته شبكة CNN في قائمة أفضل 50 طبقًا يجب تجربته في جميع أنحاء العالم في عام 2011، بل سينقل أيضًا الرغبة في التواصل - المشاركة - مرافقة تطور فيتنام.

ومن خلال المهرجان، سيتم تقديم فو باعتباره "سفيرًا ثقافيًا"، يعمل كجسر لفيتنام وسنغافورة، وكذلك للأصدقاء الدوليين، للعمل معًا نحو مستقبل مزدهر ومستدام.

أهم أنشطة المهرجان هو إتاحة الفرصة للسنغافوريين والسياح للاستمتاع بالطعم الأصيل لحساء الفو الفيتنامي. في مركزنا في تامبينز، سيتمكن الحضور من الاستمتاع بحساء الفو المُعدّ مباشرةً من قِبل أفضل الحرفيين والطهاة الفيتناميين.

سيعمل كبار الطهاة في الفنادق ذات الخمس نجوم في نظام مجموعة Saigontourist، بما في ذلك أربعة فنادق فاخرة Rex Saigon، وMajestic Saigon، وGrand Saigon، وCaravelle Saigon، ومطعم Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club)، إلى جانب العلامات التجارية الشهيرة للفو مثل Pho Thin Bo Ho، وPho Ta، وPho Phu Gia، وPho Vuong، وBa Ban Pho... على جلب التنوع في طرق الطهي وطرق الاستمتاع.

بالإضافة إلى الفو، تتاح للمشاركين أيضًا فرصة الاستمتاع بالعديد من الأطباق الفيتنامية التقليدية الأخرى، التي أعدها طهاة فندق Saigontourist الحائزون على 5 نجوم، مما يخلق "سيمفونية طهي" نابضة بالحياة.

على وجه الخصوص، إلى جانب مهرجان فو، عُقد أيضًا منتدى استثماري واسع النطاق، وهو منتدى ترويج الاستثمار والتجارة والسياحة بين فيتنام وسنغافورة 2025، مما يؤكد جوهر الحدث. عُقد المنتدى مباشرةً بعد حفل الافتتاح (صباح 18 أكتوبر)، ومن المتوقع أن يجذب عددًا كبيرًا من الشركات من كلا البلدين للمشاركة.

خلال المنتدى، ستناقش وكالات الإدارة والشركات اتجاهات التعاون الجديدة في مجال المعالجة الخضراء والخدمات اللوجستية، والسياحة والخدمات الجوية، واستيراد وتصدير المنتجات والتخصصات الزراعية الفيتنامية، والتحول الرقمي والتجارة الإلكترونية.

وعلى وجه الخصوص، سيعمل برنامج المطابقة التجارية (اتصال تجاري 1-1) على خلق الظروف للشركات الفيتنامية والسنغافورية للالتقاء بشكل مباشر والبحث عن فرص التعاون العملي.

العودة إلى الموضوع

NGOC دونغ

المصدر: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm