الأطباق الأكثر "رائحة" في العالم، لكن هذه الأطباق لا تزال تبهر رواد المطاعم

الصورة: صحيفة ساوث كارولينا

قام خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي باختبار مستويات رائحة الأطعمة باستخدام جهاز يسمى Alabaster، وتوصل إلى وحدة قياس الرائحة بالوحدة AU.

إليكم الأطعمة الأكثر "رائحة" في العالم وفقًا لتاكيو كويزومي:

سورسترومينغ السويد: 8,070 وحدة فلكية

هذا طبق رنجة معلبة ومملحة ومخمّرة. يتميز هذا الطبق برائحة نفاذة وكريهة، تُعرف أيضًا باسم الرنجة الفاسدة. يُسبب هذا الطبق شعورًا غير سارّ لمن يتناوله لأول مرة. ومع ذلك، فهو محبوب لدى الكثيرين.

هونغيو هوي كوريا: 6,230 وحدة فلكية

هونغيو هوي طبق كوري مُخمّر مصنوع من سمك الراي اللاسع، تفوح منه رائحة الأمونيا. وُصفت الرائحة الكريهة، الناتجة عن اليوريا في جسم سمك الراي اللاسع، بأنها تُذكّر برائحة المرحاض الخارجي. بعد تناوله، تبقى رائحة الأمونيا القوية في الفم، وحتى على ملابس وشعر الزائر.

جبن إبيكور النيوزيلندي: 1,870 أونصة أونصة

يُعتّق هذا الجبن النيوزيلندي لمدة ثلاث سنوات في براميل خشبية. خلال عملية التعتيق، تنشط بكتيريا حمض اللاكتيك وتتخمر، مُطلقةً غازات تُضفي رائحةً قويةً ومميزةً.

كيفياك جرينلاند: 1,370 وحدة فلكية

الكيفياك طبق شتوي تقليدي لشعب الإنويت في جرينلاند. المكون الرئيسي للطبق هو طائر الأوك، المُخمّر في جلد الفقمة.

غالبًا ما يحشو السكان المحليون طيور أوك كاملةً في جلود الفقمة، حتى 500 طائر في المرة الواحدة. يُفرغون الهواء منها، ويُغلقونها بالدهن، ثم يتركونها لتتخمر لمدة ثلاثة أشهر.

يتم استخدام الكيفياك في فصل الشتاء، وغالبًا في الأعياد المهمة.

الكيفياك طبق شتوي تقليدي لشعب الإنويت في جرينلاند. الصورة: SCMP

سمك كوسايا المملح: 1,267 وحدة فلكية

كوسايا نوع من الأسماك المملحة أصله من اليابان. لتحضيره، ينقع الناس سمك الماكريل في الماء المالح، ثم يجففونه تحت أشعة الشمس.

السر وراء الرائحة الكريهة المميزة لمدينة كوسايا هو المحلول الملحي المصنوع من أعضاء الأسماك المخمرة ودم الأسماك الممزوج بمياه البحر.

فونازوشي: 486 وحدة فلكية

يتم تحضير فونازوشي من السمك المملح والأرز، ويتم تخميره بحمض اللاكتيك، ثم يتم إزالة الأرز، مع الاحتفاظ بالسمك فقط.

يتميز هذا الطبق برائحته القوية، ولكنه غني بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1. عند استخدامه، يُقطع الفونازوشي إلى شرائح رفيعة ويُؤكل كوجبة خفيفة.

الناتو: 452 الاتحاد الأفريقي

الناتو طبق ياباني شهير مصنوع من فول الصويا المخمر. هذا الطبق المغذي ذو الرائحة الكريهة مصنوع من فول الصويا المخمر ببكتيريا الناتو.

يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الأرز، ممزوجًا بصلصة الصويا أو خردل الكاراشي. يتناول اليابانيون الناتو منذ أكثر من ألف عام.

طبق صيني من التوفو ذي الرائحة الكريهة. الصورة: SCMP

كوسايا: 447 وحدة فلكية

كوسايا هو سمك مملح ومجفف ومخمر، "رائحته" أفضل بعد الشواء، وغالبًا ما يتم تقديمه مع الساكي أو الشوتشو.

توفو كريه الرائحة: 420 وحدة فلكية

التوفو ذو الرائحة الكريهة طعام صيني شهي ذو رائحة نفاذة مميزة. في الصين، يُباع التوفو ذو الرائحة الكريهة غالبًا في الأسواق الليلية أو أكشاك الشوارع.

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي "يبيع رئتيه"، لجعل حبوب الأرز تتفتح للحفاظ على روح الأطباق الريفية

ما يصنع الفارق والنكهة الفريدة لهذا الطبق الريفي هو الخطوة التي لا يمكن الاستغناء عنها: تحميص الأرز وتحويله إلى فشار.

بعد 15 عامًا من العيش في الخارج، 8X Hai Phong يجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

مع حلول رأس السنة، تنقع الحماة الكورية الفاصوليا بحماس، وتغسل الأرز اللزج، وتشعل النار... لتطبخ زوجة ابنها الفيتنامية بان تشونغ. أصبحت الكعكة الفيتنامية التقليدية هدية ثمينة في أرض الكيمتشي.

السر الذي يساعد امرأة على ابتكار طبق شهير ينتشر في جميع أنحاء كوريا

في بداية مسيرتها المهنية، واجهت السيدة هيو عشرات الإخفاقات بسبب رداءة جودة المعكرونة المجففة وتفتتها. لكن شغفها لم يسمح لها بالتوقف، وغمرها الحماس عندما تم تصدير معكرونة كوانغ المجففة إلى كوريا.

المصدر: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html