مونان.jpg
الصورة: صحيفة ساوث كارولينا

قام خبير التخمير الياباني تاكيو كويزومي باختبار مستويات رائحة الأطعمة باستخدام جهاز يسمى ألاباستر، وتوصل إلى وحدة قياس الرائحة بالوحدة الأسترالية.

إليكم الأطعمة الأكثر "رائحة" في العالم وفقًا لتاكيو كويزومي:

سورسترومينغ السويد: 8,070 وحدة فلكية

هذا طبق من الرنجة المعلبة والمملحة والمخمّرة. يتميز هذا الطبق برائحة نفاذة وكريهة، تُعرف أيضًا باسم الرنجة الفاسدة. يُسبب هذا الطبق شعورًا غير سارّ لمن يتناوله لأول مرة. ومع ذلك، فهو محبوب لدى الكثيرين.

هونغيو هوي كوريا: 6230 وحدة فلكية

هونغيو هوي طبق كوري مُخمّر من سمك الراي اللساع، تفوح منه رائحة الأمونيا. تُوصف هذه الرائحة الكريهة، الناتجة عن اليوريا في جسم سمك الراي اللساع، بأنها تُذكّر برائحة المرحاض الخارجي. بعد تناوله، تبقى رائحة الأمونيا القوية عالقة في الفم، وحتى على ملابس وشعر الزائر.

جبن إبيكور النيوزيلندي: 1,870 دولار أسترالي

يجب أن يُعتّق هذا الجبن النيوزيلندي لمدة ثلاث سنوات في براميل خشبية. خلال عملية التعتيق، تنشط بكتيريا اللاكتيك وتتخمر، مُطلقةً غازات تُضفي رائحةً قويةً مميزة.

جرينلاند كيفياك: 1,370 وحدة فلكية

الكيفياك طبق شتوي تقليدي لشعب الإنويت في جرينلاند. المكون الرئيسي للطبق هو الباذنجان المُخمّر في جلد الفقمة.

غالبًا ما يحشو السكان المحليون طيور أوك كاملةً في جلود الفقمة، حتى 500 طائر في المرة الواحدة. يُفرغون الهواء منها، ويُغلقونها بالدهن، ثم يتركونها لتتخمر لمدة ثلاثة أشهر.

يتم استخدام الكيفياك في فصل الشتاء، وغالبًا في الأعياد المهمة.

مونان1.jpg
الكيفياك طبق شتوي تقليدي لشعب الإنويت في جرينلاند. الصورة: SCMP

سمك كوسايا المملح: 1,267 وحدة فلكية

كوسايا نوع من الأسماك المملحة أصله من اليابان. لتحضيره، ينقع الناس سمك الماكريل في الماء المالح، ثم يجففونه تحت أشعة الشمس.

إن سر الرائحة الكريهة المميزة لمدينة كوسايا يكمن في المحلول الملحي المصنوع من أحشاء الأسماك المخمرة ودم الأسماك الممزوج بمياه البحر.

فونازوشي: 486 وحدة فلكية

يتم تحضير فونازوشي من السمك المملح والأرز، ويتم تخميره بحمض اللاكتيك ثم يتم إزالة الأرز، مع الاحتفاظ بالسمك فقط.

هذا الطبق ذو رائحة كريهة، ولكنه غني بالبروبيوتيك والمعادن وفيتامين ب1. عند استخدامه، يُقطع الفونازوشي إلى شرائح رفيعة ويُؤكل كوجبة خفيفة.

الناتو: 452 الاتحاد الأفريقي

الناتو طبق ياباني شهير مصنوع من فول الصويا المخمر. هذا الطبق المغذي ذو الرائحة الكريهة مصنوع من فول الصويا المخمر ببكتيريا الناتو.

يُقدّم هذا الطبق عادةً مع الأرز، ممزوجًا بصلصة الصويا أو خردل الكاراشي. يتناول اليابانيون الناتو منذ أكثر من ألف عام.

مونان2.jpg
طبق توفو صيني ذو رائحة كريهة. الصورة: SCMP

كوسايا: 447 وحدة فلكية

كوسايا هو سمك مملح ومجفف ومخمر يصبح "ذو رائحة كريهة" بعد الشواء ويتم تقديمه عادة مع الساكي أو الشوتشو.

توفو كريه الرائحة: 420 وحدة فلكية

التوفو النتن طعام صيني شهي ذو رائحة نفاذة مميزة. في الصين، يُباع التوفو النتن غالبًا في الأسواق الليلية أو أكشاك الطعام في الشوارع.

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي

العمل الجاد الذي يقوم به الشخص الذي "يبيع رئتيه"، لجعل حبوب الأرز تتفتح للحفاظ على روح الأطباق الريفية

ما يصنع الفارق والنكهة الفريدة لهذا الطبق الريفي هو الخطوة التي لا يمكن الاستغناء عنها: تحميص الأرز وتحويله إلى فشار.
15 عامًا في الخارج، 8X هاي فونغ تجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

15 عامًا في الخارج، 8X هاي فونغ تجعل حماتها الكورية تقع في حب أطباق تيت الفيتنامية

مع حلول رأس السنة، تنقع الحماة الكورية الفاصوليا بحماس، وتغسل الأرز اللزج، وتشعل النار... لتطبخ زوجة ابنها الفيتنامية بان تشونغ. أصبحت الكعكة الفيتنامية التقليدية هدية ثمينة في أرض الكيمتشي.
السر الذي يساعد امرأة على ابتكار طبق شهير ينتشر في جميع أنحاء كوريا

السر الذي يساعد امرأة على ابتكار طبق شهير ينتشر في جميع أنحاء كوريا

في بداية مسيرتها المهنية، واجهت السيدة هيو عشرات الإخفاقات بسبب رداءة جودة المعكرونة المجففة وتفتتها. لكن شغفها لم يسمح لها بالتوقف، وغمرها الحماس عندما صُدِّرت معكرونة كوانغ المجففة إلى كوريا.