سمك الهامور المقلي مع صلصة رويال

يُعدّ سمك الهامور في كوانغ نينه من المأكولات البحرية التي يعشقها الناس لمذاقه الشهي. إذا كنت من محبي الطعام وتهتم بصحتك، فلا يمكنك تجاهل هذا النوع من الأسماك.

أفضل أنواع الهامور ليس فقط طازجًا، بل مُعدًّا جيدًا أيضًا. أطباق هذه السمكة متنوعة للغاية، حيث يمكن شويها، أو طبخها في حساء، أو في قدر ساخن، أو طبخها ببطء، أو طبخها على نار هادئة. بناءً على ذوق عائلتك، عليك اختيار الطريقة المناسبة لتحضير الهامور.

عندما تكون السمكة حية، تسبح ببراعة، ولها عيون صافية وقشور لامعة، وخياشيم وردية جميلة. زعنفة ظهرها صلبة جدًا، لذا عند اصطيادها، يجب توخي الحذر الشديد لتجنب طعنها بهذه الزعنفة، فهي مؤلمة للغاية. إذا تم سحب السمكة إلى الشاطئ، فاختر سمكة ذات فم مغلق، وتكون مرنة عند الضغط عليها. يكون جلد السمكة داكن اللون، وليس شاحبًا جدًا، وخاليًا من السوائل. وبشكل خاص، يجب أن تكون قشور السمكة متقاربة ومتماسكة، حتى لا تفقد السمكة نكهتها.

لتحضير سمك الهامور المقلي بصلصة غذاء ملكات النحل، بالإضافة إلى سمك الهامور، يُنصح بتحضير التوابل المرافقة، مثل: الملح، والزبدة، والقشدة الطازجة، والحليب، وفاكهة الباشن فروت، والنبيذ، والبصل، والجزر، والثوم، والهليون... وللتخلص من رائحة السمك، يُمكن شطف السمك بالنبيذ أو الخل. أما بالنسبة لسمك الهامور بصلصة غذاء ملكات النحل، ولجعل الطبق أكثر جاذبيةً ومناسبًا لنظام غذائي مناسب، يُنصح باختيار فيليه السمك، وتقطيعه إلى قطع وإزالة العظام.

وفقًا للشيف نغوك جيانغ من فندق Best Western Sapphire Ha Long، الذي يتمتع بخبرة كبيرة في المطبخ، فإنه يعتقد أن لكل طبق سره الخاص في خلق نكهته وتطوره الخاص. ولكن أهم شيء هو جودة الطعام. كوانغ نينه هي أرض مفضلة بالكثير من المأكولات البحرية الطازجة واللذيذة، لذلك فإن كل طبق مشبع بنضارة وحلاوة لحوم المأكولات البحرية ومع القليل من الاختلاف في المعالجة، سيكون هناك طبق لذيذ سيفوز بقلوب رواد المطعم الذين يصعب إرضاؤهم. بالنسبة لسمك الهامور المقلي مع الصلصة الملكية، يجب الانتباه إلى تتبيل السمك بالملح والفلفل، وقلي شرائح السمك في مقلاة على نار عالية لتحمير الجلد، ثم تركه على نار هادئة قليلاً لطهي السمك بالتساوي. ستساعد هذه الخطوة السمك على امتصاص التوابل ويبدو أكثر جاذبية.

ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبيها مع الجزر والبطاطس والهليون والبصل وتبليها لتساعد الخضروات على امتصاص الرائحة الغنية للزبدة وتعزيز نكهة الخضروات المرافقة لها.

سمك الهامور المقلي مع الصلصة الملكية يأسر كل من يجربه للمرة الأولى.

الصلصة الملكية جزء لا غنى عنه في هذا الطبق. صفّ فاكهة الباشن فروت للحصول على العصير وإزالة البذور. أذب الزبدة، وأضف عصير الليمون والحليب والكريمة الطازجة، واخفق حتى تصبح الصلصة سميكة وذات لون أصفر فاتح. زيّن السمك بالخضراوات وقدّمه مع الصلصة. يجمع هذا الطبق بين الجاذبية والمظهر الأخّاذ والرقي في التحضير. ساهم مزيج مذاق البحر المالح مع لمسة أوروبية في عملية الطهي في ضمان قيمة غذائية كافية، فهو ليس دهنيًا بل يتمتع بطعم فاكهة الباشن الحامض، وحلاوة لحم السمك الطازجة التي أبدعت طبقًا يأسر كل من يستمتع به لأول مرة.

[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangninh.vn/ca-song-ap-chao-sot-hoang-bao-3221611.html