سمك الهامور المقلي مع الصلصة الملكية

[إعلان 1]

يعد سمك الهامور في كوانغ نينه أحد المأكولات البحرية التي يحبها الناس بسبب مذاقه اللذيذ. إذا كنت من محبي الطعام وتهتم بصحتك، فلا يمكنك بالتأكيد تجاهل هذا النوع من الأسماك.

أفضل أنواع سمك الهامور ليس فقط ذلك الذي يكون طازجًا، بل أيضًا الذي يتم إعداده بشكل صحيح. الأطباق المصنوعة من هذه الأسماك متنوعة للغاية أيضًا، حيث يمكن شويها، أو تحويلها إلى حساء، أو وعاء ساخن، أو طهيها ببطء أو طهيها على نار هادئة. اعتمادًا على ذوق عائلتك، يجب عليك اختيار الطريقة المناسبة لتحضير سمك الهامور.

عندما تكون الأسماك على قيد الحياة، فإنها تسبح بشكل جيد للغاية، ولها عيون واضحة وقشور مشرقة وخياشيم وردية جميلة. تمتلك الأسماك زعانف ظهرية صلبة للغاية، لذلك عند صيد الأسماك، يجب أن تكون حذرًا للغاية لتجنب طعن هذه الزعنفة في يدك، فهي مؤلمة للغاية. إذا تم سحب السمكة إلى الشاطئ، يجب عليك اختيار السمكة التي لها فم مغلق وجسم مرن. لا يزال جلد السمك داكن اللون، وليس شاحبًا جدًا ولا يحتوي على سوائل. ويجب على وجه الخصوص أن تكون قشور السمك متقاربة ومتماسكة حتى لا تفقد السمكة نكهتها.

بالنسبة لتحضير سمك الهامور المقلي مع الصلصة الملكية، بالإضافة إلى سمك الهامور، تحتاج إلى تحضير التوابل المرافقة، مثل: الملح، الزبدة، الكريمة الطازجة، الحليب، فاكهة العاطفة، النبيذ، البصل، الجزر، الثوم، الهليون... لتقليل رائحة السمك، يمكنك شطف السمك بالنبيذ أو الخل. بالنسبة لطبق الهامور بالصلصة الملكية، لجعل الطبق أكثر جاذبية وملائمًا لنظام غذائي مناسب، يجب اختيار فيليه السمك وتقطيعه إلى قطع وإزالة العظام.

يعتقد الشيف نغوك جيانج من فندق Best Western Sapphire Ha Long Hotel، والذي يتمتع بخبرة كبيرة في المطبخ، أن كل طبق لديه سره الخاص في خلق نكهته وتطوره الخاص. ولكن الشيء المهم لا يزال هو جودة الطعام. كوانج نينه هي أرض مفضلة للكثير من المأكولات البحرية الطازجة والمتوفرة، لذلك فإن كل طبق مشبع بنضارة وحلاوة لحوم المأكولات البحرية، ومع القليل من التنوع في المعالجة، سيكون هناك طبق لذيذ، يرضي حتى أكثر المتناولين تطلبًا. بالنسبة لتحضير سمك القاروص المقلي بالصلصة الملكية، انتبهي إلى تتبيل السمك بالملح والفلفل، ثم اقلي شرائح السمك في مقلاة على نار عالية حتى يتحول لون الجلد إلى البني، ثم اتركيها على نار هادئة قليلاً لطهي السمك بشكل متساوي. هذه الخطوة سوف تساعد الأسماك على امتصاص التوابل وتبدو أكثر جاذبية.

ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلبيها مع الجزر والبطاطس والهليون والبصل وتبليها لتساعد الخضروات على امتصاص الرائحة الغنية للزبدة وتعزيز نكهة الخضروات المرافقة لها.

سمك الهامور المقلي مع الصلصة الملكية يأسر كل من يجربه للمرة الأولى.

الصلصة الملكية هي جزء لا غنى عنه في هذا الطبق. صفي عصير فاكهة العاطفة وأزيلي البذور. نذوب الزبدة، نضيف عصير الليمون والحليب والكريمة الطازجة ونخفق حتى يصبح الصلصة سميكة ولون أصفر لامع. تزيين السمك بالخضار وتقديمه مع الصلصة. الطبق عبارة عن مزيج من الجاذبية والمظهر الجذاب والرقي في التحضير. إن الجمع بين الطعم المالح للمحيط وقليل من الأوروبية في عملية الطهي ساعد الطبق على ضمان التغذية الكافية، فهو ليس دهنيًا ولكنه يتمتع بطعم حامض مثل فاكهة العاطفة، كما أن حلاوة لحم السمك الطازجة خلقت طبقًا يأسر كل من يستمتع به لأول مرة.

[إعلان 2]
مصدر