بدون مساومة، الكيلوغرام الواحد ٤٠ ألف دونج. قال بائع السمك إنها ستختار الأسماك الكبيرة بهذا السعر. جميعها طازجة، وجسمها لا يزال أزرق كالبحر. بعد أن قالت ذلك، اختارت بيديها ما يكفي بسرعة، ثم جمعت بعض الثلج ووضعته في كيس ليأخذه الزبون إلى منزله. على طول الطريق المتعرج، هب نسيم البحر بطعم مالح. في المنزل - فيلا صغيرة مستأجرة، على الرصيف موقد وفحم. فقط ضع الرنجة في علبة الستايروفوم، وتأكد أنها لن تفسد، واحتفظ بها للعشاء، وضعها على النار واشويها.
رنجة مشوية ومطهوة تقدم مع أرز أبيض
حوالي الساعة الخامسة مساءً، غابت شمس الصيف. أشعلتُ النار بنشاط، وحركتُ الجمر. وُضعت الشواية على المنضدة. وُضعت الأسماك في سلة، وسُكبت عليها الماء لإذابة الثلج. ثم التقطتُ كل سمكة على مهل ووضعتها على الشواية، وقلبتها مرارًا وتكرارًا. رائحة السمك الطازج المشوي على الفحم تُضفي عليّ لمسةً مميزةً كلما عدتُ إلى البحر.
هناك أيضًا بعض الأطباق المشوية الأخرى التي يُمكن تناولها. يُحفظ سمك الرنجة لطهيه على نار هادئة مع الأرز في وجبة الإفطار. حتى لو أكلت القليل أو الكثير، فذلك لتذكر شبابك، فكلما استعديت للذهاب إلى العمل في الحقول، عليك أن تملأ معدتك ببعض الأرز الأبيض والسمك المطهو على نار هادئة.
اغسل الرنجة لإزالة رماد المطبخ، وضعها في قدر صغير، وأضف إليها القليل من زيت الفول السوداني، واتركها على نار هادئة. عندما يغلي الزيت، يمكنك قلب السمكة على الجانب الآخر لتمتص بعض النكهة الدهنية. من الخارج، حضّر صلصة السمك الممزوجة بقليل من الماء، وأضف القليل من الفلفل الحار. عندما تغطى السمكة بطبقة من الزيت ويصبح لونها ذهبيًا، اسكب الماء في وعاء. اتركها على نار هادئة مرة أخرى، ثم أضف بعض الأعشاب، بما في ذلك الخس، والريحان، ونعناع السمك، والريحان، وشرائح الخيار الرقيقة. اغسلها وانقعها في القليل من الملح لبضع دقائق، ثم أخرج الخضار وصفّها.
اهرس بعض فصوص الثوم، وأضف بعض الفلفل الحار واتركه. عندما يمتص السمك النكهة، اترك مرق السمك يبرد، ثم اسكبه في وعاء الثوم والفلفل الحار لتحضير صلصة غمس للخضراوات. رتب السمك في طبق، وأضف فوقه بعض الفلفل الحار المطبوخ من القدر. وهكذا، أصبح لديك طبقان للفطور مع طبق أرز يُقدم على المائدة.
الأرز الأبيض مع الرنجة المشوية والمطهوة ببطء، طبق ريفي، مع أنه يتطلب إزالة بعض العظام الصغيرة من الخاصرة عند تناوله، إلا أنه عند تناوله بالقرب من البحر، يمكنك الشعور بحلاوة السمك الممزوجة بالأعشاب وصلصة التغميس. وهو أيضًا طبق يحمل نكهة أيام الصيف الماضية، عندما كان هناك حصاد وافر من الرنجة في بحر مدينتي، التي كانت تُربيني يومًا بعد يوم...
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)