تعج قرى الحرف التقليدية بالنشاط، حيث تستعد لتحضير البضائع لعيد رأس السنة القمرية (تيت).

حتى قبل أن تحلّ أجواء الاحتفال برأس السنة القمرية (تيت) في شوارع المدينة، تكون الاستعدادات للسلع والطعام قد بدأت بالفعل على قدم وساق في قرى الحرف التقليدية.

المطابخ دائماً ما تكون مشتعلة بالنيران.

مع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، تعمل التعاونيات والقرى الحرفية في مقاطعة تاي نغوين بنشاط متزايد على تعزيز إنتاج السلع للمستهلكين، وخاصة تلك التي تشهد طلباً مرتفعاً خلال عطلة تيت، وذلك وفقاً لمعايير ضمان الجودة وتنوع تصميمات المنتجات واستقرار الأسعار.

في الأيام الأخيرة من العام، تشهد قرية بو داو (بلدية كو لونغ، مقاطعة فو لونغ، محافظة تاي نغوين)، المشهورة بصناعة كعكة الأرز اللزجة التقليدية (بان تشونغ)، نشاطًا مكثفًا استعدادًا لعيد رأس السنة القمرية (تيت). وتقوم كل أسرة بتعبئة ما بين 3 إلى 5 عمال إضافيين لمواكبة جداول الإنتاج. وبحسب السيدة تران ثي ثو هونغ، إحدى سكان القرية، فإن كل حزمة من أوراق دونغ البرية، بعد استيرادها من محافظة باك كان ، تُغسل وتُجفف جيدًا.

يكمن سرّ مذاق كعكة بان تشونغ (كعكة الأرز اللزج الفيتنامية) الشهيرة من بو داو في اختيار المكونات بعناية، ولفّ الكعكات بإحكام، وعملية الطهي البطيئة. الصورة: فام هيو.

تُختار المكونات الأخرى بعناية فائقة. يجب أن تكون حبوب الأرز الدبق متجانسة، ممتلئة، وخالية من الشوائب، وتُزرع في منطقتي فو لونغ ودينه هوا. كما يجب أن تكون حبوب المونج من أجود الأنواع. تُطحن حبوب الفلفل المحمص طحنًا ناعمًا وتُخلط مع كمية مناسبة من التوابل. يجب أن تكون حشوة لحم الخنزير طازجة ولذيذة. وللحفاظ على التقاليد وضمان سلامة الغذاء، تُربط كعكات الأرز الدبق بخيوط من الخيزران بدلًا من الخيوط البلاستيكية.

"يكمن سرّ لذة كعكة بان تشونغ (كعكة الأرز اللزجة الفيتنامية) الشهيرة في بو داو في اختيار المكونات بعناية، ولفّ الكعكات بإحكام، وعملية الطهي البطيئة. ومن الميزات الخاصة الأخرى مياه الآبار في منطقة بو داو، والتي تُعدّ مثالية لغلي كعكة بان تشونغ، مما يمنحها لونًا أخضرًا جميلًا"، هذا ما أوضحته السيدة هوونغ.

انطلاقاً من نقاط قوة قرية الحرف التقليدية، تأسست منذ عام ٢٠٢١ جمعية بو داو التعاونية لكعك الأرز اللزج التقليدي، وتضم ثمانية أعضاء، وتتخصص في إنتاج كعك الأرز اللزج المميز الحائز على شهادة OCOP من فئة ثلاث نجوم. وفي هذا العام القمري الجديد، تلقت السيدة نغوين بيتش لين، مديرة الجمعية، طلبات شراء لما يقارب ٢٠ ألف كعكة أرز لزج من الزبائن.

وأكدت السيدة لين قائلة: "على الرغم من الكمية الكبيرة، فإن أعضاء التعاونية يذكّرون بعضهم البعض دائمًا بضمان الجودة وعدم زيادة الأسعار مقارنة بالأيام العادية".

على غرار قرية بو داو التقليدية لصناعة كعك الأرز، تشهد تعاونية فيت كوونغ للشعيرية (بلدة هوا ثونغ، مقاطعة دونغ هي) نشاطًا مكثفًا لتلبية متطلبات سوق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت). وتمتلئ ورشة التعاونية، التي تبلغ مساحتها حوالي 300 متر مربع، بحزم الشعيرية. وتعمل أقسام التقطيع وفحص الوزن والتعبئة والتغليف والوسم على مدار الساعة.

تقوم شركة فيت كوونغ التعاونية للشعيرية بزيادة الإنتاج لتلبية طلب السوق خلال عطلة رأس السنة القمرية (تيت) في عام 2024. الصورة: فام هيو.

بحسب السيد نغوين فان با، مدير تعاونية فيت كوونغ للشعيرية، فقد استثمرت التعاونية، لضمان الطاقة الإنتاجية، في جهاز ترشيح دقيق طرد مركزي إضافي ومعدات أخرى بقيمة تقارب مليار دونغ فيتنامي. كما قامت التعاونية بتخزين المواد الخام بشكل استباقي قبل شهرين تقريبًا من عيد رأس السنة القمرية (تيت)، وحشدت عشرات العمال الموسميين الذين يعملون حتى في المساء. وفيما يتعلق بالتغليف، أدخلت التعاونية أيضًا العديد من التحسينات لضمان المظهر الجمالي وتلبية أذواق المستهلكين بشكل أفضل.

وأضاف السيد با: "إلى جانب قنوات البيع التقليدية، وسّعت جمعية فيت كوونغ التعاونية للشعيرية هذا العام نطاق ترويج منتجاتها وتسويقها عبر وسائل التواصل الاجتماعي ومنصات التجارة الإلكترونية. ونتيجة لذلك، ارتفع عدد الطلبات بنسبة تتراوح بين 20 و25%. وتتوقع الجمعية، تحديداً بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة، توريد مئات الأطنان من الشعيرية إلى السوق".

قنوات توزيع متنوعة

بهدف بناء سمعة راسخة على المدى الطويل، قررت جمعية هاو دات التعاونية للشاي (بلدية تان كوونغ، مدينة تاي نغوين) أن تكون منتجاتها الخاصة بالعام القمري الجديد جذابة من الناحية الجمالية، وذات جودة مضمونة، وبأسعار مناسبة. وإلى جانب زيادة الإنتاج، تتميز الجمعية بمرونة أساليب البيع، وتلبي الاحتياجات الخاصة لمختلف فئات العملاء فيما يتعلق بتصميم التغليف ومواصفات تغليف المنتجات للهدايا.

"إلى جانب مجموعات العملاء التقليدية، ساعد مواكبة اتجاه التحول الرقمي وتعزيز الترويج للمنتجات على منصات التواصل الاجتماعي التعاونيات والقرى الحرفية في المقاطعة على تأمين العديد من الطلبات الجديدة"، كما حللت السيدة داو ثانه هاو، مديرة تعاونية هاو دات للشاي، مضيفة أن تسريع الإنتاج لتلبية طلب السوق خلال عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت) سيساعد الوحدات على زيادة الإيرادات وتوفير دخل إضافي للعمال.

قررت جمعية هاو دات التعاونية للشاي أن تكون منتجاتها الخاصة بالعام القمري الجديد جذابة من الناحية الجمالية، وذات جودة مضمونة، وبسعر مناسب. الصورة: فام هيو.

بحسب إدارة الصناعة والتجارة في مقاطعة تاي نغوين، يضم نظام التوزيع بالتجزئة في المقاطعة حاليًا 140 سوقًا، وعشرات المتاجر الكبرى ومراكز التسوق، وآلاف متاجر المواد الغذائية. ولضمان توفير السلع خلال عطلة رأس السنة القمرية (تيت) عام 2024، قامت إدارة الصناعة والتجارة، بالتعاون مع إدارات وهيئات ولجان الشعب في المقاطعات والمدن والشركات في المقاطعة، بتنسيق جهودها لتنفيذ حلول متنوعة تضمن التوازن بين العرض والطلب واستقرار السوق خلال عطلة تيت.

في الآونة الأخيرة، شاركت شركات التصنيع والتجارة بنشاط في أنشطة استقرار السوق، ونظمت أنشطة ترويجية تجارية، واستجابت بنشاط لحملة "الشعب الفيتنامي يعطي الأولوية لاستخدام البضائع الفيتنامية"، ونظمت فعاليات مبيعات متنقلة متخصصة في البضائع الفيتنامية في المناطق الريفية والمناطق النائية.

بالإضافة إلى ذلك، قامت الشركات والوكالات ومتاجر البيع بالتجزئة باستعدادات جيدة للسلع الأساسية ومستلزمات عطلة رأس السنة الفيتنامية لضمان توفيرها مبكراً وبشكل كافٍ للأشخاص في المناطق الريفية والجبلية والنائية، مع ضمان الجودة والأسعار المعقولة.

قبل وأثناء وبعد رأس السنة القمرية الجديدة، خططت إدارة الصناعة والتجارة في مقاطعة تاي نغوين للتنسيق مع الجهات المعنية لتعزيز عمليات التفتيش على سلامة الأغذية في الشركات والمؤسسات التي تنتج وتتاجر بالأغذية في المنطقة. وفي الوقت نفسه، كثفت الإدارة الرقابة على التهريب والاحتيال التجاري والسلع المقلدة والسلع التي تنتهك حقوق الملكية الفكرية.

مصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html