تقوم المطاعم الألمانية بتقليص عملياتها بسبب ضغوط التكاليف.

تواجه المطاعم وخدمات الطعام في برلين، ألمانيا، تحديات كبيرة نتيجة ارتفاع تكاليف التشغيل. كما أصبح المستهلكون أكثر حساسية للأسعار بسبب أزمة غلاء المعيشة. وقد أدت هذه العوامل إلى إغلاق العديد من المطاعم في برلين، حتى تلك الراقية التي تحظى بشعبية كبيرة بين الزبائن.

داخل مطبخ أحد مطاعم برلين الحائزة على نجمة ميشلان، يُعدّ الطهاة المكونات ليوم عمل جديد. المكونات طازجة وجذابة بصريًا، لكن أجواء المطبخ ليست مشرقة. يشهد قطاع المطاعم الراقية في برلين تراجعًا ملحوظًا، حيث أُغلقت العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان خلال العامين الماضيين. وقد أدّى ارتفاع الإيجارات وفواتير الطاقة والأسعار الباهظة للمنتجات المحلية إلى دفع تكاليف التشغيل إلى مستويات يعتبرها العديد من المطاعم غير مستدامة.

قال بيلي واغنر، مالك مطعم نوبلهارت وشمتزيغ: "إن أعداد زبائننا تتناقص، بينما تستمر تكاليف التشغيل في الارتفاع. لقد حاولنا أن نكون مرنين، وقمنا بتعديل بعض الأمور لتكون في متناول الزبائن بشكل أكبر، لكن الأمر لا يزال صعباً للغاية."

عادةً ما يكون نهاية العام هو ذروة النشاط في قطاع الأغذية والمشروبات، ليس فقط في ألمانيا. إلا أنه هذا العام، وبسبب الوضع الاقتصادي العالمي الصعب، يشعر العديد من المطاعم بعدم اليقين. وتشير تقديرات شركة أبحاث السوق "إنتو ذا مايندز" إلى أن المطاعم في جميع أنحاء ألمانيا شهدت انخفاضًا في الإيرادات بنسبة 17%، بينما ارتفعت التكاليف بنسبة 32%. وأفاد 70% من المشاركين في الاستطلاع أنهم يتناولون الطعام في المطاعم بوتيرة أقل.

قال جولز وينفيلد، مالك مطعم بونفيفانت: "نحاول أن ننظر إلى الأمور بتفاؤل في نهاية العام، ولكن هذا العام، تم إلغاء العديد من الفعاليات وحتى حفلات رأس السنة التي حجزها الزبائن. كما أن عدد السياح أقل أيضاً. الوضع مقلق للغاية."

يقول ممثلو القطاع إن المشكلة تتجاوز مجرد المطاعم الفردية. وتحثّ جمعية الفنادق والمطاعم الألمانية (DEHOGA) سلطات برلين على تحسين خطوط الطيران وإنعاش سياحة المعارض التجارية، التي كانت تُشكّل مصدرًا حيويًا للزبائن للعديد من مطاعم المدينة. علاوة على ذلك، يأمل قطاع المطاعم في عامٍ أكثر ازدهارًا، حيث ستخفض ألمانيا ضريبة القيمة المضافة على المطاعم وخدمات الطعام بشكل دائم من 19% إلى 7% ابتداءً من 1 يناير 2026.

المصدر: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm