المطاعم الألمانية تتقلص بسبب ضغوط التكلفة

تواجه المطاعم وخدمات تقديم الطعام في برلين، ألمانيا، صعوبات جمة بسبب ارتفاع تكاليف التشغيل. كما أصبح المستهلكون أكثر حساسية تجاه الأسعار بسبب أزمة غلاء المعيشة. وقد أدت هذه العوامل إلى إغلاق العديد من المطاعم في برلين، حتى المطاعم الفاخرة التي تحظى بشعبية كبيرة.

داخل مطبخ مطعم حائز على نجمة ميشلان في برلين، ألمانيا، يُحضّر الطهاة مكونات ليوم عمل آخر. المكونات طازجة والألوان زاهية، لكن الجو أقل إشراقًا. يشهد قطاع المطاعم الفاخرة في برلين تراجعًا. أغلقت العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان أبوابها خلال العامين الماضيين. أدى ارتفاع الإيجارات، وفواتير الطاقة، وارتفاع أسعار المنتجات المحلية إلى ارتفاع تكاليف التشغيل إلى مستويات تعتبرها العديد من المطاعم غير مستدامة.

قال بيلي فاغنر، مالك شركة نوبلهارت وشموتزيغ: "قاعدة عملائنا في انخفاض، بينما لا تزال تكاليف التشغيل لدينا في ارتفاع. لقد حاولنا التحلي بالمرونة وإجراء بعض التعديلات لجعلها في متناول العملاء، لكن الأمر لا يزال صعبًا للغاية".

عادةً ما تكون نهاية العام أكثر فترات السنة ازدحامًا في قطاع خدمات الطعام، ليس فقط في ألمانيا. ولكن هذا العام، وبسبب الصعوبات الاقتصادية العامة في العالم، تشعر العديد من المطاعم بالقلق. ووفقًا لتقديرات شركة أبحاث السوق IntoTheMinds، شهدت المطاعم في جميع أنحاء ألمانيا انخفاضًا في الإيرادات بنسبة 17%، بينما ارتفعت التكاليف بنسبة 32%. وأفاد 70% من المشاركين في الاستطلاع أنهم قللوا من تناول الطعام في الخارج.

"نحاول أن نكون متفائلين بشأن نهاية العام، ولكن هذا العام، تم إلغاء العديد من الفعاليات، وحتى حفلات ليلة رأس السنة التي كان الزبائن يحجزونها. انخفض عدد السياح . إنه أمر مقلق للغاية"، هذا ما قاله جولز وينفيلد، صاحب مطعم بونفيفانت.

يقول ممثلو القطاع إن المشكلة تتجاوز المطاعم فحسب. ويدعو اتحاد الفنادق والمطاعم DEHOGA سلطات برلين إلى تحسين مسارات الرحلات الجوية وإحياء سياحة المعارض التجارية، التي تُعدّ مصدرًا رئيسيًا لزبائن العديد من مطاعم المدينة. كما يأمل القطاع أن يكون العام المقبل أفضل، حيث ستخفض ألمانيا ضريبة القيمة المضافة على المطاعم وخدمات التموين بشكل دائم من 19% إلى 7% اعتبارًا من 1 يناير 2026.

المصدر: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm